المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ~*¤ô§ô¤*~ مــــلــــف الــحــــلـويــــات ~*¤ô§ô¤*~


ولد عمك
01-10-2010, 09:24 AM
:ura:










حلى جالكسي

اليوم جبت لكم وصفة سهلة حدددها و لذيذة ومميزة وجديدة

المقادير:
كيك العائلة
4 حبات جالكسي القطع
علبة قشطة
2 فول سوداني (للزينة)

الطريقة:
يقطع الكيك قطع صغيرة ويرص في الصينية ثم يخلط
الجلكسي والقشطة في الخلاط وتصب على الكيك ثم يرش
الفول السوداني فوقهم ثم يوضع في الثلاجة لمدة 10دقائق



جــلــ النمر ــــد ..


المقادير :
كاسين ونصف حليب محموس .
4- بيضات .
أصبع ونصف زبدة + فنجان شاي سكر



الطريقة :
تخلط هذه المقادير ويوضع عليها قليل فانيلا ثم تترك قليل حتى يذوب السكر وتوضع في صينية .
توضع في الفرن لمدة 1/2 ساعة على نار هادئة حتى يتماسك .
في الخلاط :
6- حبات جبن كيري + 2/1 علبة حليب نستلة .


الطريقة :
تخلط جيداً ثم توضع على الكيكة وتدخل الفرن حتى يتماسك
ثم نحضر فنجان شاي سكر + فنجان شاي ماء + 2 م ك كاكاو بودرة توضع على النار حتى تصبح مثل الشيرة
ثم توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتخطط به الكيكة .



حلى الجبن الكيري بالحليب المركز (رهييييب)



المقادير:
كاس حليب بودرة ( محمرة على النار )
بيضات
جبن كيري
/4 كأس سكر
/2 كأس زيت
*علبة قشطة
*ملعقة اكل BP
حبة من بسكوت الشاي ( على حسب حجم الصينية )
* مقدار قليل من الحليب المركز المحلى



الطريقة:
نخلط البيض+ الجبن +السكر+الزيت+القشطة في الخلاط.
ناخذ الخليط و نضيفه على الحليب البودرة و BP وبعدين نخلطهم زين
وبعد كذا نضع 1/2 المقدار في صينية مدهونة بالزيت ثم طبقة من
بسكوت الشاي ثم باقي المقدار وندخله بالفرن
واذا استوى نضيف الحليب المحلى ونتركه حتى يبرد
ثم نقطعه لقطع صغيره .. ويفضل انه يقدم بارد.. وصحتين




حلى البـــــــاونتـــــــــــي

المقادير :
2 كأس بسكوت مطحون أو مدقوق في الهاوند
2 كأس جوز هند
1 علبه قشطه التاج اوأي نوع
1 علبه كبيره حليب نستله امركز المحلى
2 ملعقه زبده
3 ملعقه سكر ناعم او بودره ( اختياري )
مقدار من الشكولاته السائحه (( تباع في علب زجاج ممكن تحطين من 4 الى 5 ملاعق كبيره
او اي بسكوت شكولاته ساده يسيح على حمام بخار 4 قطع تقريبا ))

الطريقــــــــه :
1/ اخلطي البسكوت مع الزبده والسكر ( وممكن الاستغناء عنه )) مع نصف علبة القشطه و ربع علبة الحليب المركز .. ويخلطو جيدا ثم ضعيهم في صحن فرن وسط او في بايركس مستطيل افضل
2 / اخلطي ما بقي من القشطه والحليب المركز مع جوز الهند الى ان يتجانسو عن طريق ملعقه ثم صبيه على البسكوت وسويه بالملعقه
3 / ادخليه الفرن متوسط الحراره من اسفل 10 دقائق
ثم من اعلى على نار هادئه جدا وبعيدا عن النار الى ان ينشف ويبدأ يشقر لونه فقط ثم اخرجيه من الضروري ان لايبقى فتره طويله او يحمر كثيرا حتى تحافظي على لييونة جوز الهند من الداخل ....
4 / ضعي الشكولاته على السطح وهو لازال ساخن عشان تتمدد معك بسهوله وغطي بها الوجه تماما
4/ برديه في الثلاجه تماما ثم قطعيه بالشكل الذي تريدين وضعيه على ورق زياده في جماله انا افضل تقطيعه على هيئة مستطيلات نحيفه مثل الاصابع
الطعم والشكل جنان




كيكة بالجلي والكريمة:

المقادير:
نصف باكت بيتي كويكر ابيض
2كيس دريم ويب
علبة قشطه
بيالة حليب بودره
6مربعات جبن كيري
ظرف جلي احمر


الطريقة:
تعمل الكيكه كالمعتاد وتترك حتى تبرد
توضع جميع المقادير السابقه مع قليل من الجلي وخفق بخفاق الكريمة وتسكب على الكيكة ويوضع في الثلاجه حتى يبرد
يعمل الجلي كما هو معتاد ويوضع فوق الكريمه بحذر ثم توضع في الثلاجه حتى تبرد وبالهناء والعافيه
حلى الكت كات أو سفاري أو تويكس:المقادير :
1 ظرف دريم ويب
3\4 علبة حليب نستله الحجم الكبير
4 حبات بسكويت سفاري ** لونه اخضر **
فنجان حليب سائل غير محلى
2 حبة جبن كيري


الطريقه
تقطعين البسكويت قطع صغيره لانه يحتوى على ويفر وعلشان مايتعبنا وقت الخلط وبعدين نضعه في حمام مائي
نضع البسكويت مع باقي المقادير في الخلاط == خلاط الطماطم ==
ونخلطها جيدا
نضع في صينيه طبقتين من بسكويت الشاي اولكر ونصب عليها قليلا من الحليب ** حليب +سكر + بودرة كاكاو ونضيف لها قليل من الماء مع التسخين حتى يغلي **
نصب الحليب على البسكويت حتى يتشربه وننتظر قليلا ثم نضع الخليط عليها وندخلها في الفريزر حتى
تتماسك وبعدين تقطع وتزين بشوكولاته مبشوره
وبامكانكم تضعون بين طبقتي الببسكويت طبقه من القشطه مع الدريم ويب( 1قشطه + 1 ظرف دريم ويب)





حلى الجالكسي:



المقادير:
3 علب أو 2 ونص كيك باوند كيك الجاهزعلى كاكاو
2 علبة قيمر(قشطة)
1علبة كريمة سائلة-
-كيس واحد دريم ويب
علبة كاملة شوكولاتة جلاكسى ( تكون موجودة بعلبة دائرية ويكون قوامة كريمى يستخدم للحلويات)ممكن ماركة جالكسى او نوتللا
بسكوت جاهز على شكل اصابع طولية ومن اطرافها العلويةدائرية



الطريقة:
1- تحضرين قالب كيك ذو القاعدة المتحركة وتصفين البسكوت على الجوانب يعنى اتوقفين البسكوت .
2- قطعى الباوند كيك بسماكة 1 سم وصفية باسفل الصينية
3-بالخلاط خلطى القيمر والكريمة والجلاكسىوصبى جزء منة على الكيك وثم ضعيه بالفريزر 1/4 ساعة..
4- ثم ضعي طبقة ثانية من الكيك ثم ضعي مرة ثانية جزء من الخلطة وادخليه بالفريزر 1/4 ساعة ..
5- وأخيرا ضعي مرة ثالثة طبقة من الكيك وفوقة ضعي باقي الخلطة يعنى يصيرون 3 طبقات ويوضع مرة ثالثة بالفريزر
6- واخيرا لمن يتماسك الخليط ضعي من فوق سوس الشوكولاتة وادخليه الثلاجة وعند التقديم تفتحين القالب واتقدمينة.. وبألف هنا وعافية




حلى المــارس



المقادير :
بسكويت شـاي + علبتين كريمه + 2- قشطه + حبتين مارس كبيره + فانيليا



الـطـريـقـه :
يغمس البسكويت ثلاث طبقات في صينيه ثم توضع الكريمه والقشطه والمارس في الخلاط ثم تصب فوق البسكويت وتدخل في الثلاجه

حـلى الجالكـسي



المقادير :
3 اصابع جالكسي + حليب السعوديه + بسكويت شاي + علبتان من القشطه .


الــطــريــقـه :
يبشر الجا لكسي ثم يخلط مع القشطه ثم يبلل البسكويت بالحليب ويرص في صينيه ويوضع عليه قليل من الخلطه السابقه ثم توضع مرة اخرى طبقه من البسكويت بعد ان تبلل بالحليب ثم يوضع عليه باقي الخلطه ثم يبشر على الوجه اصبع جالكسي للتجميل ويوضع في الثلاجه ...




حلوى سنكرز



ــ المقادير:
(1) ثلاث علب بسكويت شاي ( يكسر الى قطعة صغيرة )
(2) علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني



ــ طريقة التحضير:
.. تخلط هذه المقادير ( علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني ) جيدا ؛ حتى يتماسك الخليط ويقسو
.. ثم نُصب على البسكويت ( المهشم الى قطع صغيرة ) وتُصف في صينية ( بايركس الحجم الصغير)
.. تصب طبقة ثانية مكونة من ( حليب نستله+ فول سوداني مجروش )
.. الطبقه الثالثه عباره عن شوكلاته سائحه ( اما جاهزه اوتعملي حمام مائئ : تذويب الشكولاه مع الزبدة مع اضافة الحليب ) وتسكب على الطبقة اثانية
.. ثم توضع الصينية داخل الفريز مباشرة حتى تتماسك ومن ثم بالثلاجه
.. واخيرا ؛ تُقطع الصينية الى قطع صغيره وتقدم الى الضيوف بالهناء والشفاء





حلوى توكيس



ــ المقادير:
( أ ) بسكويت شاي + حليب سائل.
( ب) ثلاثة اصابع تويكس + علبة قشطه + علبة كريم كراميل
(ج) كيك ( سويس رول بني ) يقطع شرائح
( د) كيسين دريم ويب + علبة قشطه + نصف كاس حليب سائل.



ــ طريقة التحضير :
.. يُبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه
.. تخلط المقادير( ب ) في الخلاط الكهربائي وتوضع على البسكويت
.. يصف الكيك فوق مقادير المجموعة (ب)
.. تخفق مقادير المجموعة ( د ) وتوضع فوق الكيك (ج





كريمة السويس رول ( تشيز كيك )


المقادير :
كيك سويس رول فانيليا
كيك سويس رول كاكاو
علبة كريمة
علبتين قشطة
علبتين دريم ويب


الطريقة :
تخلط الكريمة والقشطة وقليل من السكر في الخلاط ويترك يبرد في الثلاجة ..
تقطع السويس رول إلى حلقات
تصف حلقات الكاكاو أولاً في الصينية كطبقة أولى
ثم يسكب خليط الكريمة فوق الكيك .. ثم تصف حلقات الفانيليا كطبقة ثانية
ثم يعد الدريم وب و يسكب على الكيك حتى يغطيه تماما ... يترك في الثلاجة حتى يبرد
ثم يرش على السطح كاكاو جالكسي مبشور .
.. يتم تزيين الطبق بشوكولاته مبشوره ..





الجبنية
طريقة حلوة وسهلة
***********

المقادير :
3 ملاعق طعام كبار جبن سائل ويفضل بوك لانه ماهو مالح
*2/1 فنجان سكر
*2/1 ملعقه بيكنغ بودر
3 ملاعق طعام كبيرة حليب نيدو
* 2• كاس طحين فاخر ( الكويتي )
.1 ملعقة خميره كبيرة
•2 ملعقة طعام كبيرة زيت
•ماء


•الطريقة :
تخلط جميع المقادير جميعا
ماعدا الطحين ثم يضاف الطحين تدريجياً مع الماء
الى ان تصبح مثل عجينه الفطاير
ونجعلها تتخمر لمده 2 ساعه تقريباً
ثم نفردها ونبالنشابه ونرش عليها طحين علشان ماتاخذ زيت كثير اثناء القلي
وونقطعها بكاسه الشاي _ بياله _ ( أو على الحجم الي تبينه )
وتوضع بمشخال لتصفى من الزيت . وتسقى بالدبس أو الشيره ولكن الدبس ألذ .
وبالهناء والعافية .





تشييييييييز كيك



الطبقة الاولى..
*بسكويت شاهي مطحون ( ناعم ).. اصبع زبدة سائح ..
* يفرك البسكويت مع الزبدة ثم يوضع بالصينية .



الطبقة الثانية ..
* نضع في الخلاط الكهربائي ( 10 حبات جبن كيري + علبة وسط حليب نستله المركز + علبة قشطة )
* تخلط جيدا ثم نسكبها على البسكويت وتدخل الفرن من اسفل على نار هادئة
حتى تتجمد وتتماسك . .. ثم تخرج وتترك حتى تبرد قليلا.


الطبقة العليا ..
* نضع في قدر على النار ( علبة حليب سائل + ظرفين كريمة كرميل + ملعقة كاكاو بودره + ملعقة سكر )
* نحرك الخليط باستمرار الى ان يغلي مره واحدة فقط بعدها نطفئ النار
وبسرعه نسكب محتوى القدر على الطبقة الثانية مع مراعاة وضع ملعقة اثناء السكب ..
لتسهيل توزيعه على الصينية ولان السكب مباشرة سيؤدي الى تقشر الطبقة الثانية ..




بسبوسة المكسرات



المقادير
علبة سميد
نصف مقياس علبة السميد جوز الهند
نصف مقياس علبة السميد سكر
2/3 كوب سمن أو زيت
بيضتان
ملقعة بيكن باودر
نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم
ملعقة فانيليا
كوبين روب
كوب مكسرات مشلكه ومبشورة (فستق ،لوز ،جزز)
كوب قطر



الطريقة
يخفق البيض مع الفانيليا ...ثم يضاف عليه بقية المقادير ويخلط بالملعقة جدا ...........
يصب في صينية مدهونه ويساوي السطح ...
يوضع في الفرن لمدة ساعة أو حتى يحمر السطح ...
يخرج من الفرن ويسقى بالقطر البارد ...
يترك ليبرد جدا ..ويقدم





بسبوسة بالقشطة



المقاضي:
كوب سميد
نصف كوب زبدة او سمن
نصف او ربع كوب سكر
ملعقتين اكل حليب بودرة
نصف كوب قشطة ..يعادل علبة القشطة العادية المعدن
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
مكسرات حسب الرغبة مجروشة
الحشوة :
كوبين حليب سائل
ملعقتين اكل نشا
ملعقتين اكل سكر
نصف كوب قشطة
طريقة عمل الحشوة :
يذوب النشا مع الحليب والسكر ويوضع على النار ويقلب باستمرار..الى ان يثقل المزيج..ثم تضاف القشطة وترفع من على النار وتترك جانبا لتبرد.





طريقة عمل البسبوسة :



يخلط السكر مع الزبدة مع القشطة مع الحليب البودرة ثم يضاف السميد المخلوط بالبيكنغ بودر وتخلط جميع المقادير جيدا ..يؤخذ نصف المقدار ويفرد في صينية ثم نصب الحشوة وتفرد بالتساوي بسطح الملعقة ثم نصب باقي مقدار البسبوسة وتفرد بخفة مع مراعاة عدم تحريك الحشوة ثم ترش بالمكسرات ..وتدخل الفرن الى ان تحمر من اسفل وفوق ..وتسقى بالشيرة.







:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 09:27 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


حبات اللؤلؤ


المكونات ..
كأس ونصف دقيق ابيض منخول
كأس نشاء
3\2 كأس سكر بودرة
ملعقة شاي بيكنج باودر
فانيلا سائلة أو بودرة
بيضتين
1\2 كأس زبدة طرية بحرارة الغرفة
مربى مشمش أو فراولة
أو شيكولاته نوتيلا




طريقةالتحضير ..

نخلط الزبدة مع البيض و السكر في العجانة الكهربائية ونضيف البيكنج باودر والفانيلا ونضيف النشا وبعدها نضيف الدقيق بالتدريج ويكور البسكوت إلى كور صغيرة جدا ويرص في صينية ويدخل لفرن محمى مسبقا على ردجة حرارة 150 حتى ينضج ولا يحمر يترك ابيض اللون حتى من تحت ضروري مايتغير لونه ويخرج من الفرن ويغطى بمنشفة كبيرة ويترك حتى يبرد بعدها تؤخذ حبات البسكويت وتدهن بالمربى أو بالشيكولاته وتلصق ببعضها ويقدم مع القهوة أو الشاي .
عليكم بالعافية يارب




:frfr:

ولد عمك
01-10-2010, 09:30 AM
:ura:







حلى القوالب






المقادير:
كاس دقيق
اصبع زبدة
ست حبات جبن"اي نوع"
بيضة
فانيلا
خلطة الحليب المكثف



الطريقة :
تذاب الزبدة ثم يوضع عليها الدقيق والجبن وتخلط جيدا
يوضع العجين في أوراق الحلى في الأطراف وأسفل مع ترك الوسط فارغا
توضع المقادير المتبقيه في الخلاط ثم تصب في أوراق الحلى"في الوسط"
وتصف في الصينيه
يشعل الفرن من الأسفل وتوضع فيه الصينية حتى يجف الحلى من الأعلى ويتحمر من الأسفل
ولك الخيار إن اردت تحميرها من أعلى
تجمل بكاكاو سائل





وبالعاااااااااااااااااااااااااااااااافيه عليكم
ولا تدققون في الصورة كنت مستعجل لتقديمه لكم
والنتيجة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 09:32 AM
:ura:







تراب الملوك


الطبقه الولى:
كيك سويسرول امريكانا قطعيه وصفيه بطبق بايركس
الطبقه الثانيه:
علبة قشطه.ظرف كريمة دريم وب.باكيت كريم كراميل.4 حبات جبنة كيري.
تخلط هذي المقادير على الخلاط ثم تصب فوق الكيك وتوضع في الثلاجه حتى تجمد
الطبقه الثالثه:
باكيت جلي اي نكهه بتحبيها.علبة اناناس
يحضر الجلي متل اللي مكتوب على الباكيت ويصب فوق الطبقه الثانيه
توضع حلقات الاناناس فوق الجلي ثم يرجع على الثلاجه حتى يجمد الجلي

ثم يقدم وصحتين وعافيه




كيكتي البسيطة

المقادير:

4 بيضات

كوب سكر

بشر ليمونة

كوب زيت

علبة زبادي أو ممكن استعمال كوب من عصير البرتقال *يكون عصرتيه بالبيت*

فانيليا + ملعقتين بكن باودر +ملعقتين من بودرة الكاكاو + الدقيق حسب خليط الكيكة

*لا يكون خفيف ولا يكون ثقيل*

طريقة التحضير:

في طاسة نضرب البيض مع السكر والفانيليا جيدا ، ثم نضيف بشر الليمونة والزيت ونخلطهم جيدا

وبعده نضيف الزبادي أو عصير البرتقال وفي الاخير نضع الدقيق مع البكن باودر ونخلط الكل

ونصب نصف الخليط في قالب الكيك ويكون مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق

والنصف الاخر من الخليط نضيف اليه بودرة الكاكاو ونخلطها ونصبها فوق الخليط الاول في قالب الكيك

ويدخل الفرن ، وطبعا الفرن يكون ساخن

وعندما تنضج تزينينها يطريقتك

أنا زينتها بالمربى وبشر جوز الهند



حلى

الصامولي (الخبز)

افرمي ها الخبز ثم اعجنيه بالزبدة
اقسميه جزئين وافرشي نصفه على الصينية
غطيه بالقشطة أو الجبنة أو مكسرات مثل ما تحبي
ثم غطيه ببقية الخبز المفروم
دخليه الفرن ولما ينضج شربيه بالشيرة ولا تنسي تجهزي القهوة







:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 09:34 AM
:ura:






القراشل " المخامير"


المقادير:
2بيضات
+ كوب سكر
+كوب زيت
+ملعقتين خميرة الخبز
+نصف لتر حليب دافئ +ملعقة بكن باودر
+شوية حبة حلاوة " يانسون "
+كيلوا من الدقيق



الطريقة:
ــ نضع ملعقتين من خميرة الخبز في كأس حليب دافئ ونتركها جانبا
ــ نخلط البيض مع السكر والزيت وبعدها نضيف الدقيق مع البكن باورد واليانسون ونصب عليها الخميرة ،،
ونبدأ في جمع العجين بالحليب الى ان نحصل على عجين لين ،،ونصنع منه كويرات صغيرة ونضعها
في صينية الفرن "الصينية تكون مدهونة بالزيت "
ونترك مسافة بين كل واحدة والاخرى ،،ونتركها تتخمر في مكان دافئ






وحينما تتخمر ندهنها بالبيض وتدخل الفرن

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





وهذا شكلها النهائي وممكن تحشيها بالمربى أو جبنة كيري

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وبالصحة والهنا









:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 09:37 AM
:ura:








( ^^ حلا ميني كروســـــان ^^ )


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير :

كروسان ميني شوكولاته ..
حليب بوني .. وعلى رواية " حليب قواطي "
حليب مركز محلى نصف علبه ..
جبنة كيري 4 قطع
قرفة " على حسب الرغبة " >> واللي مايحبها لا يحط بس هي تعطيها طعم يشبه السينابون...
وللزينه ..
شوكولاته هيرشي سايله ..
توفي سايل >> ترا صار ينباع جاهز مايبغاله تعب
.
.
.
نجي للطريقة :
جيبي الصينية اللي تنفتح .. وخوذي من الكروسان وغمسيه بحليب البوني ورصيه في الصينية على شكل دوائر ..:
اذا خلصتي كل الكمية .. خوذي من القرفة ورشي حسب رغبتك ..
اخلطي بالخلاط الحليب المركز مع الكيري وصبيها عليه ودخليه للفرن حتى يتماسك .. يمكن عشر دقايق اوربع ساعة ..
الحين زينيه بالتوفي والشوكولاته

........................................
..............................
................
......
..


حلى السميد بالقرفة


المقادير ( العجينة )

2 كاس دقيق
1 كاس سميد
1 ونص ملعقة اكل خميرة فورية
1 كاس زيت
1 كاس ماء
نص كوب سكر

الحشوة :

1 كاس سميد
1 ونص كاس سكر
نص كاس ماء
3 ملاعق طعام قرفة ناعم
نص كاس جوز
نص كاس لوز
نص كاس جوز هند مبشور
الوجه :
لوز شرائح


الطريقة :

تعجن جميع المقادير بحيث تكون العجينة متماسكة



تخلط الحشوة مع بعضها البعض

تقسم قسمين
افرديه في صينية الفرن ثم نضع الحشوة

)

ثم نفرد القسم الثاني ونغطي الحشوة بالعجينة ونحاول ندهن يدنا زيت او ماء قليل جدا عشان يتساوى السطح ويزينه باللوز

ثم نضعها في الفرن حتى تحمر من تحت ومن فوق



وتقدم بعد ان تبرد قليلا وتقطع الى مر







وتوضع في صحن التقديم

ملاحظة هامة :: استخدمي نفس الكاس لكل المقادير

بالهناء والعافية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



........................................
..............................
................
......
..
.

ولد عمك
01-10-2010, 10:06 AM
:ura:






الحلويات المغربية




حلوى بالجبن مفندة

المقاديــــــــــر
250غ من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من السكر ناعم
4 قطع من الجبن مربعة Fromage
125غ من اللوز منقوع في الماء ويزال قشره ويحمر ثم يطحن
زلافة كبيرة ونصف تقريبا من الطحين الأبيض
500غ عسل
400غ من اللوز االمنقوع في الماء والمحمر والمهروش للتفنيذ
كويعطات خاصة للحلوى

الطريقـــــــــة:
تخدم الزبدة مع السكر جيدا ثم يضاف إليهما الجبن واللوز ويخلط الكل جيدا ، يضاف الطحين شيئا فشيئا حتى تصير العجينة متماسكة.
تعمل منها كويرات في حجم الزيتونة وتصفف في صينية مدهونة بالزيت تطهى في فرن ساخن مدة 15 دقيقة ثم تغمس في العسل ثم تصفى وتفنذ في اللوز المهروش وتوضع في كويغطات الحلوى .


صحتين وعافية






االحلوى الثانية (الملوزة)


المقاديـــــــــــــــر:
1 كلغ من اللوز المصلوق
كيسان من خميرة الحلوى
500غ من سكر ناعم
3 ملاعق قشرة الحامض محكوكة
4 ملاعق كبيرة زبدة
9 أصفر بيض
بيضة كاملة
للتفنيذ (للتزيين)
200غ من سكر ناعم
1/2 كيس من خميرة الحلوى

الطريــــقة :
يقشر اللوز ويمسح جيدا ثم يخلط مع السكر ويطحن تضاف خميرة الحلوى وقشرة الحامض والزبدة وأصفر البيض والبيضة الكاملة ، يخلط الكل ثم يعمل من الخليط كويرات صغيرة في حجم المشمشة تفنذ من وجه واحد في السكى الناعم الممزوج مع خميرة الحلوى (بيكنع بودر) .
تصفف في صفيحة مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتطهى في فرن ساخن لمدة 5 إلى 10 دقائق


صحتين وعافية






3- الفقاص باللوز


المقادير
1 كلغ دقيق أبيض
125غ زبدة
250غ لوز منقوع في ماء ساخن ومزال قشره ثم يقلى حتى يصير ذهبي اللون تم يهرمش في الخلاط الكهربائي
5 بيضات
2 خمارات (خميرة الحلوي)
300غ سكر سنيدة
1/4 كأس ماء زهرقبصة ملح.


طريقة التحضير
تذاب الزبدة
يغربل الدقيق مع الملح والخميرة
يخلط البيض مع السكر جيدا باليد نضيف اليه الزبدة المذابة، ماء الزهر، اللوز ثم الدقيق
يجمع العجين ويدلك جيدا ويقسم بعد ذلك إلى كويرات تحول إلى قضبان طولها 30 سنتم وعرضها (قطرها) 4 سنتم.
تصفف القضبان فوق صفيحة مدهونة بالزيت وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق وتخرج ولونها أبيض ونتركها جانبا مغطات ببلاستيك حيث لا يتسرب الهواء لتبرد مدة 20 دقيقة.
تقطع القضبان بعدها بسكين حاد على شكل دوائر مائلة وترجع ثانية للفرن حتى صبح لونها ذهبيا.


وصحتين وعافية






الحلوى الرابعة

- كويرات اللوز والجوز (الكركاع)
250 غ من الجوز
250 غ من اللوز
250غ من سكر سنيدة
كيس من خميرة الحلوى ( بيكنع بودر)
بيضتان
سكر ناعم للتفنيد
كويعطات الحلوى من الحجم الصغير الخاصة بالحلويات


الطريقـــــــــــة
يسخن الجوز قليلا في الفرن ، ثم يطحن مع نصف مقدار السكر في مطحنة كهربائية حتى يصير مثل الغبرة.
يسخن كذلك اللوز في الفرن، ثم يطحن بقشرته مع ما تبقى من السكر السميد في مطحنة كهربائية هو الآخر حتى يصير مثل الغبرة.
يخلط الجوز واللوز في إناء وتضاف إليهما خميرة لحلوى والبيض وتعمل من الخليط كويرات صغيرة تفند في السكر الناعم وتوضع وسط كويعطات الحلوى
تصفف في صينية وتطهى في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ وبعد ذلك يتم اخراجها


صحتين وعافية






الحلوى الخامسة


- كويرات اللوز والسمسم (الجلجلان)
250 غ من الجوزالسمسم
250 غ من اللوز
250غ من سكر سنيدة
كيس من خميرة الحلوى ( بيكنع بودر)
بيضتان
سكر ناعم للتفنيد
كويعطات الحلوى من الحجم الصغير الخاصة بالحلويات


الطريقـــــــــــة
يسخن السمسم قليلا في الفرن ، ثم يطحن مع نصف مقدار السكر في مطحنة كهربائية حتى يصير مثل الغبرة.
يسخن كذلك اللوز في الفرن، ثم يطحن بقشرته مع ما تبقى من السكر السميد في مطحنة كهربائية هو الآخر حتى يصير مثل الغبرة.
يخلط السمسم واللوز في إناء وتضاف إليهما خميرة الحلوى والبيض وتعمل من الخليط كويرات صغيرة تفند في السكر الناعم وتوضع وسط كويعطات الحلوى
تصفف في صينية وتطهى في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ وبعد ذلك يتم اخراجها


صحتين وعافية






الحلوى السادسة


كعب غزال مفنذ في السمسم
1 كلغ لوز مسلوق ومنقى(منقوع في ماء ساخن وتزال قشرته)
500غ سكر
1/2 كأس ماء زهر (كوب)
1/2 كأس زبدة مذابة
قليل من القرفة غبر
قليل من المسكة الحرة (ان وجدت)
للتزيين
أبيض البيض
سمسم (الجلجلان)

طريقة عجين اللوز
يخلط اللوز المسلوق والمنقى مع السكر ثم يطحن الكل في الخلاط الكهربائي حتى يصير عجينا
نأخد اللوز المطحون ونضيف إليه ماء الزهر، الزبدة، القرفة والمسكة الحرة ثم نخلط الكل جيدا ونحضر الخليط اصابع بحجم 8 سنتم طول و 2 سنتم عرض (قطر)

طريقة إعداد كعب غزال
نأخد أصابع اللوز تدهن بأبيض البض وتفند في الجلجلان ونعطيها شكل هلال
*عندما ننتهي من تحضير كعب غزال يصفف في صفيحة مدهونة بالزيت وتدخل الفرن المسخن على درجة حرارة 180° لمدة عشر دقائق.


وصحتين وعافية





الحلوى السابعـــة

كويرات جوز الهند بالشكلاط


المقادير
500 غ جوز الهند بودرة
علبة حليب محلى مركز من نستلي
200غ شكلاط أسود
للتزيين
كواغط الحلوى
100غ لوز


طريقة التحضير
يطحن جوز الهند في الطحانة الكهربائية حتى نحصل على بودرة جوز الهند
يعجن جوز الهند بالحليب المحلى المركز حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك تحضر منه كويرات صغرة من حجم كواغط الحلوى.
يسلق اللوز ، يقشر ، يحمر في الفرن ثم يهرمش
يذاب الشكلاط في حمام مريم ، تغطس كويرات جوز الهند في الشكلاط وتوضع مباشرة في الكواغط ثم تزين باللوز المقلي والمهرمش.



صحتين وعافية






الغريبة الدقيــــــــــق


المقادير:
كوب سمنة
كوب سكر ناعم
كوبان طحين
فستق حلبي للتزيين.


الطريقة:
ندعك السمنة باليد جيدا لكي يبيض لونها ثم نضيف السكر تدريجيا مع الاستمرار بالدعك
الى ان ننتهي من السكر و يصبح الخليط هشا ثم نضيف الطحين تدريجيا الى ان نحصل على
عجينة سهلة التشكيل ثم كوري العجينة و اضغطيها قليلا لتأخذ الشكل المراد ,زينيها
بحبة فستق حلبي و ادخليها الفرن حتى تنضج






البغرير


المقادير
500 غ من السميدة الرقيقة_م.ص.ملح-1/2 لتر حليب- 3اصفر البيض-40غ خميرة العجين -كوب ماء


الطريقة:
يوضع الحليب مع الماءعلى نار هادئة حتى يدفا .يضاف اليه اصفر البيض و الخميرة والسميدة والملح مع التحريك للحصول على عجينة سائلة و مكثفة.
تترك مدة لتخمر.
بمغرفة تصب العجينة فى مقلاة حا مية تطهى من جهة واحدة فيظهر على وجهها عدة تقوب صغيرة .
فتقلع بلطف وتقدم مع الزبدة والعسل
الغريبية ديال اللوزالمقادير:
كيلو من اللوز
200 G من السكر
6 اصفر بيض
بيضتين كاملتين
200G سكرالمطحون
قليل من المسكة الحرة
ملعقتين من الليمون المبشور
1اكيس من الخميرة


الطريقة:
يقشر وينشف كيلو من اللوزثم يطحن مع 200 G من السكر .......يخفق6 اصفر بيض مع بيضتين كاملتين و200G سكرالمطحون ويخلطو جيدا .....ثم نضيف كل من : ملعقتين من الليمون المبشور وقليل من المسكة الحرة ثم عقدة اللوز ( خليط اللوز مع السكر ) و1 اكيس من الخميرة ونخلط حتى الحصول على عجينة رطبة....تدهن الايدي بماء الزهر ثم نبدا بتكوير الحلوىبحجم صغيروتفند في السكر المطحون ...توضع في طاوة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين...تطهى مدة 30 دقيقة في فرن هادء دون او تتحمر




أصابع بالتمر و اللوز


العجين
500 غ سميدة رقيقة
250 غ سميدة غليظة
كأس زبدة
رشة ملح
كأس صغير ماء الزهر
قليل من الماء الدافئ
العقدة
400 غ من التمر
100 غ من اللوز مقشر مقلي مهرمش
50 غ كوك
100 سكر مطحون
3 حبات من المسكة الحرة (ممكن الاستغناء عنها في حالة عدم توفرها)
2/1 ملعقة قرفة
3 حبات من القرنفل
1 لتر زيت للقلي
2 لتر عسل


الطريقة
يغسل التمر و ينزع نواه ينظف جيدا و يطحن ، يضاف كل من اللوز المهرمش ، الكوك ، القرفة ، القرنفل ، المسكة الحرة ، و السكر المطحون . يخلط الكل جيدا و يحتفض به جانبا
في اناء نخلط جيدا السميدة الرقيقة و الغليظة و رشة الملح و الزبدة المذوبة ، و يضاف ماء الزهر، قليل ن الماء حتى يتجمع العجين و يصير متماسكا
يبسط فوق مائدة و تمدد براحة اليدين ، تحشى بقليل من عقدة التمر و تثنى عليها العجين . تطلق كي نعطيها شكل أعمدة 30 سنتم تقطع على شكل أصابيع و تقلى في الزيت ، توضع في العسل و تترك فيه لمدة 20 دقيقة ثم تصفى و تساس الرؤوس أي الجوانب في اللوز المهرمش


و صحتين و هنا






حلوى الشباكية

المقادير
1 كلغ دقيق
2 بيضات
2/1 كلغ جنجلان (سمسم)
4/1 كلغ لوز
1 كأس زبدة مذوبة
1 كأس ماء الزهر
كأس و نصف زيت الزيتون
ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة صغيرة نافع
قبصة ملح
زعفران حر شعرة
1 كيس خميرة كيماوية - بيكنج باودر -
قبصة خميرة معجونة - خميرة الخبز -
قبصة من المسكة الحرة
الزيت للقلي
للتزيين : العسل - الجنجلان محمر


الطريقة
- يحمر الجنجلان و يطحن في الطحانة الكهربائية
- يسلق اللوز ، يقشر ، يحمر في الفرن ثم يطحن في الطحانة الكهربائية مع المسكة الحرة
- يذوب الزعفران المدقوق في نصف كمية ماء الزهر
- تذوب الخميرة المعجونة فيما تبقى من ماء الزهر
- في قصعة نضع الدقيق ، الجنجلان ، اللوز ، القرفة ، النافع ، الملح ، الخميرة الكيماوية ثم يعجن الكل بماء الزعفران و ماء
الخميرة المعجونة
- عندما يجمع العجين يدلك جيدا و يقسم الى كويرات بحجم البرتقالة و نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق
- تمدد الكويرة بالمدلك و تقطع بالجرارة الى مربعات ، تقسم هذه المربعات بالجرارة الى خمسة أشرطة دون تفكيك المربع ثم
تطوى برفع شريط و ترك الآخر و تقلب لنحصل على شكل وردة . نكررالعملية حتى نتمم العجين
- تقلى الحلوى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا ثم توضع مباشرة في العسل الساخن لبضع دقائق
- تزال الشباكية من العسل ، توضع في صحن و تزين بالجنجلان محمر






بريوات باللوز

المقادير
500 غ لوز مسلوق و منقى
125 غ سكر
2 ملاعق كبار ماء الزهر
1 ملعقة صغيرة من القرفة
قليل من المسكة الحرة
20 ورقة البسطيلة (أظن يسمى في الشرق ورق الكلاش)
الزيت للقلي
العسل
الجنجلان للتزيين


طريقة التحضير
- يخلط اللوز المسلوق مع السكر ثم يطحن الكل في الطحانة حتى نحصل على عجين اللوز أملس
- نأخذ اللوز المطحون و نضيف اليه ماء الزهر ، القرفة ، و المسكة الحرة المدقوقة مع قليل من السكر ثم يعجن الكل جيدا . تحضر كويرات صغيرة بحجم جوزة
- تقطع ورقة البسطيلة اي اربعة أشرطة ثم توضع كويرة اللوز في الطرف الأعلى للشريط و تطوى البريوة على شكل مثلث حتى آخر الشريط ثم تذهن بقليل من العجين السائل (قليل من الدقيق و الماء) حتى تلتصق الورقة
- عندما ننتهي من طي البريوات تقلى في حمام زيت ساخن حتى تأخذ لون ذ هبيا ، ثم تغطس بعد ذلك مباشرة في العسل الساخن لمدة خمس دقائق لتتعسل
- تصفى البريوات و قبل تقديمها ترش بقلبل من الجنجلان محمر





السفوف أو سلو

المقادير
1 كلغ دقيق
500 لوز مقلي و مهرمش
500 جنجلان محمر
1 ملعقة كبيرة نافع مدقوق
2 ملاعق كبار قرفة مدقوقة
2/1 ملعقة صغيرة مسكة حرة مدقوقة
الزبدة لجمع الخليط
العسل حسب الذوق


الطريقة
- يحمر الدقيق و يغربل ثم يوضع في اناء كبير نضيف اليه الجنجلان محمر ، اللوز مقلي مهرمش ، النافع ، القرفة و المسكة الحرة . نخلط الكل . نجوف وسط الخليط و نصب فيه الكمية الكافية من الزبدة المذوبة و يدلك الخليط جيدا بين الكفين حتى تمتزج جميع العناصر و يشرب الدقيق الزبدة ، نضيف العسل و يدلك مرة أخرى . يصفف في الاناء علي شكل جبل أو هرم و يزين باللوز المقلي

نصيحة :

الزبدة التي نستعمل لمزج سلو يجب تصفيتها و ذلك بتذويبها ثم تركها جانبا حتى تتجمد . نأخذ فقط القشرة أما الحليب الذييبقى في قاع الاناء لا يجب استعماله . تذوب الزبدة المجمدة مرة أخرى ثم يعجن بها سلو
استعمال الزبدة المصفاة يساعدنا على الاحتفاظ بسلو لمدة أطول (شهور)




حلوة الكركاع ( جوز الهند )


المقادير:
8 بيضات
1 كلغ من الكركاع المطحون ( جوز الهند) المبشور
كيس خميرة الحلوة (بيكنغ بودر)
ملعقة قهوة من القرفة
4 ملاعق حساء من السكر
كاس كبير من ماء الزهر
قليل من المسكة البلدية ( وفيك تستغنين عنها)
كيس من الفانيلا ( بيكنغ بودر )


الطريقة:
في قصعة يخلط الكركاع و السكر و خميرة الحلوة و الفانيلا جيدا .
بعد ذلك تصاف بالتدريج القرفة و المسكة البلدية و ماء الزهر و البيض المخفوق و يخلط الكل جيدا . تصفف كواغط المضلين فوق الصفيحة و يفرغ الخليط وسطها. تطهى في فرن متوسط الحرارة.

بصحة و عافية



التمر و الكركاع (الجوز) معمرين

مقادير عجين اللوز
1 كلغ لوز
400 غ سكر
2/1 كأس زبدة مذوبة
2/1 ملعقة قرفة
2/1 كأس ماء الزهر

مقادير التزيين
2/1 كلغ تمر
2/1 كلغ كركاع أي جوز
2/1 كاء الزهر


طريقة التحضير
- يسلق اللوز ، يقشر ثم يطحن مع السكر في الطحانة اليدويو حتى نحصل على عجين أملس
- نضيف ماء الزهر ، الزبدة و القرفة على عجين اللوز . يمزج الكل جيدا ، تحضر صبيعات صغيرة من حجم التمر بنصف كمية عجين اللوز و بالنصف الاخر نحضر كويرات من حجم الجوزة
- يمسح التمر بماء الزهر و ينقى من العظم ثم يحشى بصبيعات اللوز
- ينقى الكركاع و تقسم كل حبة الى اثنين ، يلصق كل من النصفين بكويرة من عجين اللوز


وبالهناء والعافيه



:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 10:08 AM
:ura:









حلى سفره سهل ولذيييذ ..

المقادير :
بسكويت شاي اولكر
2قشطه
2ظرف دريم ويب
8حبات جبن كيري
2ظرف كريمه كراميل
2/1 كأس فيمتو
2/1كأس ماء

الطريقه :
الطبقه الاولى :نضع طبقتين من البسكويت في الصينيه بعد غمسه بالنسكافه .
الطبقه الثانيه :نضع القشطه مع الدريم ويب والجبن في الخلاط ثم نضيفه على الطبقه الاولى ثم نضعه في الثلاجه .
الطبقه الثالثه : اضع الماء والفيمتو والكريمه كرامل واحركها على النار ثم اضعه على الوجه ثم اضعه بالثلاجه، ويقدم بارد ..



وصحتين وعافيه







:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 10:11 AM
:ura:








كنافة كذأبة

المقادير::
أ/ 12 حبّة توست +1و1\2 زبدة
ب/كيسة جبنة موزاريلّا "السنبلة"
ج/ كوب سميد + 4 أكواب ماء+ 12 ملعقة متوسّطة حليب باودر ..

وطبعاً الشيرة "القطر"


بسم الله ::
الطريقة أولاً ::
نفرم التوست فرماً ناعماً بالخلاط الكهربائي ونحطّه بالصينية اللي رح نعمل فيها الكنافة ::
زي كذا ::

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نسيّح الزبدة عـ النّار لما تغلي ونتركها شوي عـ النار بعدين نشيلها ::

بعد ما نرفع الزبدة من على النار نصبها على التوست المفروم ::

ونفركه بأصابعنا لمّا نحس إنّو تشرّب كل الزبدة وصار كلّه لون واحد ::

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

بعد كذا نرص التوست بالصينيّة بقووة لمّا تحسيّن إنو تماسكـ كثيير ..


ثانياً ::
نجيب جبنة الموزاريلّا << هي كذا اسمها ^_^

نرشها على التوست بـ الزبدة ::

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

بس نحااول إنّو ما يوصّل للأطراف عشان ما يحترق معانا ::


.
.
ثالثاً ::
نخلط الحليب مع الماء والسميد ونضعهم في قدر على نار هاادية ونحرّكـ ::
فـ البداية رح ينزل السميد تحت ويظل الحليب فووق زي كذا ::

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وكذا رح يكون شكله لمّا تنتهي من التحريكـ ونطفّي النار عليه ::

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نتركه شوي ليدفا ونوزعه على الجبن المبشور ::

نجيب مغرفة مسطّحة ونبللها بشويّة ماء ونبدا نواسي سطح الخليط ::

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



ندخل الكنافة الفرن على درجة حرارة 220 درجة ونتركها حوال 25 دقيقة وطبعاً هذا بيكون ع حسب نوع الفرن وحجم الكنافة ::
كذا رح يصير شكلها بعد ما نطلها من الفرن يعني ما حتلاحظين فرق واااضح بلونها بس اللي حـ يفرق عليكـ لون الجوانب رح تصير شقرا شوي ..



نقلبها "ومافي مشكلة حتّى لو كانت حارّة" إن شاء الله ما حـ تخرب معاكي ::
ونسقيها بالقطر ::"بـ النسبة للقطر لا تخافين لو حطيتي كثير لأنّو فـ النهاية حـ يتشرّب "

هذي الصورة قبل التزيين ::

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهذي بعد التزيين ::

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهذي قطعة منها ::

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





وألف عاافيه ع قلوبكمـ البيضاا






:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 10:14 AM
:ura:










كريمات وصلصات لتغليف الكيك والحلى




صلصة التوفي :


المقادير:
1 *كوب سكرأبيض + 1 م.ك. سكر بني .
2 *م.ك. زبدة .
2 *م.ك. ماء.
*علبة قشطة.

الطريقة :
1) يوضع السكر مع الزبدة على النار حتى يذوب السكر و يبدأ بالغليان.
2) يضاف الماء مع التقليب.
3) عندما يبدأ بالغليان تضاف القشطة مع التحريك السريع و المستمر .
4) مناسبة لتغطية وجه الكيك و الدونات و التشيز كيك و يمكن رش الوجه بجوز الهند
و المكسرات أو شرائح من الفاكهة.

******************





خلطة النسكافيه



المقادير:
1 *كوب سكر .
2-3 *م.ك. زبدة.

2 *م.ص. نسكافيه.



الطريقة :
1) توضع جميع المقاديرعلى النار حتى يذوب السكر و النسكافيه .
2) يغلي على النار لمدة 1-2 ق مع التقليب المستمر.
3) مناسب لتغطية وجه الكيك و التشيز كيك و يمكن رش الوجه بالشيكولاتة المبشورة أو البندق
أو الكاكاو أو حبيبات السيكولاتة.


******************






خلطة الجبنة


المقادير:

* علبة فيلادلفيا أو أي جبنة سائلة في حرارة الغرفة.
12 1 *كوب سكر بودر.
14 *كوب زبدة.
*فانيليا .
*ملون طعام ( اختياري(.


الطريقة :
1) تخفق الزبدة ثم تضاف الجبنة مع الخفق حتى تصبح كالكريمة.
2) يضاف السكر و الفانيليا و ملون الطعام و يخفق جيدا (
يمكن اضافة الملون لجزء بسيط من الخلطة بعد الانتهاء من الخفق ,
ثم تعمل خطوط عشوائية بالخليط الملون بعد تغليف الكيكة بالخليط الأبيض ) .


********************





كريمة الشيكولاتة

المقادير:

* حليب ( حسب الكمية المطلوبة) .
* كاكاو بودر ( حسب اللون الذي تريدينه ) .
* سكر ( حسب المذاق الذي تحبينه ) .
* كورن فلاور مذاب في قليل من الحليب.
* قطعة زبدة صغيرة.


الطريقة :
1) يخلط الحليب و السكر و الكاكاو و يوضع على النار حتى يغلي .
2) يضاف الكورن فلاور المذاب مع التقليب حتى يغلظ قوامه .
3) تضاف الزبدة و يقلب لتعطي الخليط بعض اللمعان.
4) تحشى الكيكة بهذا الخليط و كذلك يمكن تغطية الوجه بها
ثم ترش بالمكسرات أو تزين بوردات الشيكولاتة.

*********************





الشوكولاتة السريعة

المقادير:

* باكيت شيكولاتة محلاة.
* حليب ( حسب الرغبة ) .



الطريقة :
1) توضع الشيكولاتة المكسرة مع الحليب على النار مع التقليب حتى تذوب تماما.
2) اذا كانت خفيفة أضيفي قطع الشيكولاتة
. واذا كانت ثقيلة أضيفي القليل من الحليب حتى تحصلين على القوام المطلوب.

******************






طبقات الآيس كريم اللذيذ


طبقات الآيس كريم
المقادير:
1 قشطه
2/1 زبده
2/1 حليب سائل
1 كريم كراميل
1 دريم ويب
بسكويت ناشف
ككاو حسب الرغبه وقليل من الفانيليا

طريقة العمل:
يخلط القشطه+ كريم كراميل + الزبده ، ويصب على البسكويت بعد وضعه في اناء ويوضع باالفريز الى ان يجمد0ثم يخلط الدريم ويب مع الحليب السائل والككاو والفانيليا ثم يصب على الخليط السابق ويوضع بالثلاجه الى ان يجمد 0







حلى الكت كات

.. المقادير..
5حبات كت كات.
2ظرف دريم ويب.
نص كوب حليب.
1علبه قشطه.
1علبه كيك العائله.
طيب يلا بدينا بالطريقه..
أول شي تحطون الكت كات في الخلاط وظرفين الدريم ويب والقشطه والحليب..
وتخلطونها زين..
بعدين تقطعون الكيك الى شرائح وتحطونه في صينيه..
وبعدين تصبون الخليط عليه..وتحطونه في الثلاجه..وتخلونه لين يتجمد بس مومره..
وبعديييين ياحلويين وهذا اهم شي تاكلونه وتدعون لي..




كيكة الرمل


المقادير:

علبه روب و بنفس علبه الروب ضعي المقادير التاليه :
طحين
سكر
حليب باودر
ربع العلبه زيت

3 بيض
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقه كبيره بيكنج باودر
- للتزيين :
سميد يحمر على النار
حليب محلى


الطريقة:

- اخلطي جميع مقادير الكعكه بالخلاط الكهربائي , ثم صبي المزيج في قالب بايركس مدهون .
- يفضل أن تقسمي المزيج في طبقين حتى تكون الكعكه أخف و الذ.
- اخبزيهما في الفرن الى ان يحمرا قليلاً .
- ضعي الكعكه جانباً حتى تبرد .

- ضعي الحليب المحلى فوق الكعكة و رشي فوقه السميد المحمر , ضعيها في الثلاجه حتى وقت التقديم .






أصابع التوست

المقادير :-
كيس توست
6قطع جبن كيري
فستق ناعم (للزينة )
زيت للغلي
وشيرة



الطريقة :-
ترق كل شريحة حتى تصبح بسماكة أقل
تحشى داخلها جبن كيري
وتغلي في زيت غزير ساخن على النار وتزين بالفستق وتوضع الشيرةفوق شرائح التوست









:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 10:19 AM
:ura:









حلوى معلكة بالكاوكاو (الفول السوداني)

المقادير:
كيلو كاوكاو(فول سوداني).4بيضات.2 اصفر بيض. نصف كيلو سكر بودرة.ملعقة كبيرة مربى.كيسان خميرة كيماوية.2ابيض بيض.سكر بودرة للتفنيد. الطريقة:ينقى الكاوكاو ويطحن بقشرته في المطحنة الكهربائية ثم يخلط بالسكر و الخميرة ويضاف 4 بيضات والمربى واصفر البيض ويخلط جيدا.يوضع الخليط في الثلاجة مدة ساعة ثم نعمل منه كويرات صغيرة يغمس وجهها في ابيض البيض ويفند في السكر بودرة . وتدخل الفرن من 5 الى 10 دقوجدائق. نحصل في النهاية على حلوى معلكة(معسلة)




حلوة اللوز

المقادير
العجينة

500غرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكر رشة ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين

الحشوة
1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرو مستكة
قطر او عسل لسقي الحلوى

الطريقة
يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يهرش .يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر والمستكة والزبدة ويخلط جيدا.....
في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد ....ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة.......
تطلق العدينة في سمك رفيع وتققطع مستطيلات نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن ....نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية

وصحة وهنا





اهرام باللوز

المقادير
العجينة

500 غرام دقيق
100 غرام زبدة مذابة
ملعقة سكر
نصف كاس شاي ماء الزهر
بيضة صغيرة


الحشوة

500 غرام لوز
250 غرام سكر
قليل من المستكه
ملعقتان ماء الزهر
نصف كاس شاي زبدة مذابة
اصفر بيضة واحدة

الطريقة

يسلق اللوز زيقشر ويطحن مع السكر..يضاف الى الخليط باقي مكونات الحشوة ويخلط جيدا ..نصنع منها كويرات صغيرةونتركها جانبا....
في اناء نضع الدقيق زباقي مكونات العجينة وتعجن جيدا...جيدااااااااااااااااا

تورق العجينة في سمك رقيق وتقطع على شكل مربعات قيلسها 6 سم على 6 سم نضع كرات اللوز في وسط المربع وتجمع الحواشي الى الوسط ...حسب ماهو واضح ...

نضعها في صينية مذهونة.....وتذخل الفرن ------الفرن دائما حرارته متوسطة----
الى ان تتحمر نتركها تبرد ونرش عليها شوي سكر بودرة...







حلوة الكاوكاو(يعني الفول السوداني)

المقادير

الحشوة

1 كلغ فول سوداني
2/1 ملعقة صغيرة مستكة
250 غ سكر
ملعقتان ماء زهر

العجينة

500 غ كريمة طرية
1 كلغ دقيق

الطريقة

العجينة

تفرع الكريمة في اناء ويضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى تتجمع العجينة تعجن جيدا جداااااااحتى تصير لينة.تشكل على شكل كرات بحجم البرتقالة....نضعها في كيس نايلون ونحتفض بها جانبا.

الحشوة

يحملر الفول السوداني في الفرن ويطحن بقشرته مع السكر جيدا ....يضاف له ماء الزهر والمستكه وتشكل على شكل قضبان طويلة...
فوق مائدة تورق كرات العجين ويوضع وسطها قبان الحشوة وتلف حولها الى لن تغطيه ويحتفظ بها في الفريزر لمدة ساعة ثم تخرج وتقطع بسكين حاد وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن تحمر قليلا ....




حلوة الهلال باللوز

المقادير

500 غ لوز مسلوق ومقشر
250غ سكر
نصف كاس زبدة
2 ملاعق ماء الزهر
ملعقة صغيرة مستكة
800 غ سمسم
بيلض 3 بيض او اكتر

الطريقة

نطحن اللوز مع السكر في مطحنة الكفتة مرتين.نضيف اليه الزبدة وماء الزهر والمستكة نمزج جيدا ونشكل الخليط على شكل هلال نضعه في بياض البيض ثم نلفه بالسمسم ...
ندخله الفرن الى ان يتملسك في حدود ربع ساعة ....





الفقاص

المقادير

1 كلغ دقيق
6 بيض
125 غ لوز
كوب كبير مزيج من الزيت والزبدة المذابة
كوب سكر
ماس صغير سمسم
ملعقتان ينسون مطحون
ملعقة بكن باودر
ملعقة فانيلا
ملعقة نسكافيه وبيضة لذهن الوجه

الطريقة

يمزج اليكر والبيض جيدا حتى يذوب السكر نضيف الزيت والينسون والسمسم واللوز والفانيلا ونجزج جيدا ثم نضيف البكن باودر وبعدها الدقيق شوي شوي حتى الحصول على عجينة لينة ....
نصنع منها قضبان طويلة ..ونضعها في صينية مدهونة ثم تذهن بخليط البيض والنسكافيه وتشرط بالشوكة على شكل خطوط .تدخل الفرن لتنضج نصف النضج ثم تخرج.تغطى بثوب او فوطة مبللة بقليل من الماء وتلف بقطعة من البلاستيك وتترك ليلة كاملة ثم تقطع شرائح رقية وتعاد الى الفرن حتى يصير لونها ذهبيا ....





فقاص الشكلاط

* أصبع زبدة عياره نصف كوب.
* ربع كوب ماء.
* 1 م ك سكر عادي.
* رشة فانيلا.
* كوب حليب سائل.
* كوب سكر ناعم.
* 2 م ك كاكاو.
* لفتين بسكوت .

الطريقة

ضعي أول 4 مقادير في وعاء على النار على حرارة متوسطة حتى الغليان....
عند الغليان أضيفي الحليب والسكر الناعم والكاكاو وحركي بالمضرب اليدوي حتى يذوب الكاكاو.
فتتي داخلهم لفتي البسكوت وحركي...* اسكبي الخليط وهو ساخن على ورقة ألمنيوم.
سيصبح مثل عصا غليظة، فقط لفيه بورقة الألمنيوم مثلما تلفين لفة الساندويش.
* ضعيه في الفريزر 2-3 ساعات حتى يجمد.
قطعيه دوائر وقدميه.





حلوة الشكلاط

المقادير

500 غرام زبدة
4 ملاعق كبيرة سكربودرة
ملعقة صغيرة بكن باودر
4 ملاعق نسكافيه
1 كلغ دقيق تقريبا
500 غرام شوكولا
كوب لوز محمص ومجروش
علبة حليب مركز نضعه في طنجرة الضغط وسط الماء لمدة ساعة.


الطريقة

تخلط الزبدة جيدا مع السكر والنسكافيه .تضاف البكن باودر ثم الدقيق شيئا فشئا حتى الحصول على عجينة لينة ....
تورق بالوراق وتقطع دوائر .....تدخل الفرن الى ان تتحمر...
لما تبرد ندهن كل دائرة بملعقة من التوفي ونغطيها بدائرة اخرىالى ان ننهي كل الدوائر...
نغطي الدوائر بالشوكولا ونزينها باللوز ....





كعب الغزاال

مقادير العجين :

كيلو دقيق
بياض بيضة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
قليل من الملح
كأس من ماء الزهر
الماء العادي للعجن

مقادير الحشوة :

كيلو لوز مصلوق و مقشر
من نصف كيلو إلى كيلو إلا ربع سكر صقيل أو سكر عادي حسب آلة الطحن سنرى هذا في الطريقة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
و إعطاء مذاق لعجين اللوز و لكن هذا ليس في الوصفة التقليدية المغربية يمكن أن تضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد أو سائل الفانيلا أو القرفة أو القرنفل أو برش البرتقال حسب الذوق

مقادير التزيين :
حسب كل صنف من الأصناف و ستذكر في طريقة التحضير.

طريقة التحضير :
العجين :
تعجن جميع العناصر حتى الحصول على عجينة قاسحة ثم تدلك أو تعجن باليد مدة 15 دقيقة تقريبا حتى الحصول على عجينة لينة دون إضافة الماء، فقط العجن و الدلك سيساعد على ليونتها. ثم تكور كوريراتفي حجم المشمش و تلوى في ورق بلاستيك.

الحشوة :
إذا استعملت آلة طحن اللحم سواء اليدوية أة الكهربائية التي ترجع قطع اللحم إلى لحم مفروم، فإنك تستعملين سكر عادي. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر ثم يطحن ثلاث أو خمس مرات حتى الحصول عيى عجينة متماسكة يكون السكر قد ذاب وسط اللوز بفعل الطحن و بالتالي لا نجد حبات السكر وسط الحشوة. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
و إذا استعملت آلة الطحن الكهربائية العادية التي نطحن فيها المكسرات، فإنك تستعملين سكر الصقيل. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر الصقيل ثم يطحن جيدا. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
عجينة اللوز + الزبدة و نعجن عجينة اللوز جيدا ثم نشكل منها صبيعات.في حجم الأصبع الخاص بالتشهد.

تطلق العجين حتى الحصول على شكل مستطيل عرضه 10 سنتميتر على الأكثر و الطول غير مهم. فنحصل على عجينة رقيقة جدا تقريبا مليمتر.
ثم نصفف أصابع اللوز وسط مستطيل العجين بحيث نبعد بين الأصبع و الأخر.
بعدها نقلب نصف العجين الذي في إتجاهننا على الحشوة بحيث تغطى.
ثم نبدأ نضغط على العجين التي فوق الحشوة باصبعي اليدين معا (الابهام و السبابة) من الوسط إلى الجوانب، بهذا نلصق العجين على الحشوة و نععطيها شكل هلال.
ثم ننتقل للحبة التي بجانبها و هكذا حتى نكمل المستطيل الذي بين يدينا. و نحصل هلى هلالات لكن العجين لاتزال تلتصق بهم.
ثم نأخذ الجرارة المسننة و نقطع العجين التي على كل هلال ثم تصفف في طاوة مبطنة بورق الطبخ.
و هكذا نكرر العملية حتى نكمل العدد المفضل من كعب لغزال. و تترك حتى تتشرب الهواء فتصبح العجين ناشفة.

تم ندخلها الي فرن على حرارة هادئة لتتدهب فقط تم نقدمها

بالهنا والشفا





حلوة مزينة بجوز الهند

المقادير:

2 بيض وصفار1 بيضلا
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا
شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة
نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى على شكل بيضوي ثم نضغط عليها على جنب واحد بالفرشاط مقلوبة على الظهر
ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار.....
.بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند









:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 10:24 AM
:ura:










حلوى معلكة بالكاوكاو (الفول السوداني)

المقادير:
كيلو كاوكاو(فول سوداني).4بيضات.2 اصفر بيض. نصف كيلو سكر بودرة.ملعقة كبيرة مربى.كيسان خميرة كيماوية.2ابيض بيض.سكر بودرة للتفنيد. الطريقة:ينقى الكاوكاو ويطحن بقشرته في المطحنة الكهربائية ثم يخلط بالسكر و الخميرة ويضاف 4 بيضات والمربى واصفر البيض ويخلط جيدا.يوضع الخليط في الثلاجة مدة ساعة ثم نعمل منه كويرات صغيرة يغمس وجهها في ابيض البيض ويفند في السكر بودرة . وتدخل الفرن من 5 الى 10 دقوجدائق. نحصل في النهاية على حلوى معلكة(معسلة)







حلوة اللوز

المقادير
العجينة

500غرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكر رشة ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين

الحشوة
1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرو مستكة
قطر او عسل لسقي الحلوى

الطريقة
يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يهرش .يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر والمستكة والزبدة ويخلط جيدا.....
في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد ....ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة.......
تطلق العدينة في سمك رفيع وتققطع مستطيلات نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن ....نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية

وصحة وهنا





اهرام باللوز

المقادير
العجينة
500 غرام دقيق
100 غرام زبدة مذابة
ملعقة سكر
نصف كاس شاي ماء الزهر
بيضة صغيرة

الحشوة

500 غرام لوز
250 غرام سكر
قليل من المستكه
ملعقتان ماء الزهر
نصف كاس شاي زبدة مذابة
اصفر بيضة واحدة

الطريقة

يسلق اللوز زيقشر ويطحن مع السكر..يضاف الى الخليط باقي مكونات الحشوة ويخلط جيدا ..نصنع منها كويرات صغيرةونتركها جانبا....
في اناء نضع الدقيق زباقي مكونات العجينة وتعجن جيدا...جيدااااااااااااااااا

تورق العجينة في سمك رقيق وتقطع على شكل مربعات قيلسها 6 سم على 6 سم نضع كرات اللوز في وسط المربع وتجمع الحواشي الى الوسط ...حسب ماهو واضح ...

نضعها في صينية مذهونة.....وتذخل الفرن ------الفرن دائما حرارته متوسطة----
الى ان تتحمر نتركها تبرد ونرش عليها شوي سكر بودرة...






حلوة الكاوكاو(يعني الفول السوداني)

المقادير
الحشوة

1 كلغ فول سوداني
2/1 ملعقة صغيرة مستكة
250 غ سكر
ملعقتان ماء زهر

العجينة

500 غ كريمة طرية
1 كلغ دقيق

الطريقة
العجينة
تفرع الكريمة في اناء ويضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى تتجمع العجينة تعجن جيدا جداااااااحتى تصير لينة.تشكل على شكل كرات بحجم البرتقالة....نضعها في كيس نايلون ونحتفض بها جانبا.

الحشوة

يحملر الفول السوداني في الفرن ويطحن بقشرته مع السكر جيدا ....يضاف له ماء الزهر والمستكه وتشكل على شكل قضبان طويلة...
فوق مائدة تورق كرات العجين ويوضع وسطها قبان الحشوة وتلف حولها الى لن تغطيه ويحتفظ بها في الفريزر لمدة ساعة ثم تخرج وتقطع بسكين حاد وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن تحمر قليلا ....




حلوة الهلال باللوز

المقادير

500 غ لوز مسلوق ومقشر
250غ سكر
نصف كاس زبدة
2 ملاعق ماء الزهر
ملعقة صغيرة مستكة
800 غ سمسم
بيلض 3 بيض او اكتر

الطريقة

نطحن اللوز مع السكر في مطحنة الكفتة مرتين.نضيف اليه الزبدة وماء الزهر والمستكة نمزج جيدا ونشكل الخليط على شكل هلال نضعه في بياض البيض ثم نلفه بالسمسم ...
ندخله الفرن الى ان يتملسك في حدود ربع ساعة ....





الفقاص

المقادير

1 كلغ دقيق
6 بيض
125 غ لوز
كوب كبير مزيج من الزيت والزبدة المذابة
كوب سكر
ماس صغير سمسم
ملعقتان ينسون مطحون
ملعقة بكن باودر
ملعقة فانيلا
ملعقة نسكافيه وبيضة لذهن الوجه

الطريقة

يمزج اليكر والبيض جيدا حتى يذوب السكر نضيف الزيت والينسون والسمسم واللوز والفانيلا ونجزج جيدا ثم نضيف البكن باودر وبعدها الدقيق شوي شوي حتى الحصول على عجينة لينة ....
نصنع منها قضبان طويلة ..ونضعها في صينية مدهونة ثم تذهن بخليط البيض والنسكافيه وتشرط بالشوكة على شكل خطوط .تدخل الفرن لتنضج نصف النضج ثم تخرج.تغطى بثوب او فوطة مبللة بقليل من الماء وتلف بقطعة من البلاستيك وتترك ليلة كاملة ثم تقطع شرائح رقية وتعاد الى الفرن حتى يصير لونها ذهبيا ....





فقاص الشكلاط

* أصبع زبدة عياره نصف كوب.
* ربع كوب ماء.
* 1 م ك سكر عادي.
* رشة فانيلا.
* كوب حليب سائل.
* كوب سكر ناعم.
* 2 م ك كاكاو.
* لفتين بسكوت .

الطريقة

ضعي أول 4 مقادير في وعاء على النار على حرارة متوسطة حتى الغليان....
عند الغليان أضيفي الحليب والسكر الناعم والكاكاو وحركي بالمضرب اليدوي حتى يذوب الكاكاو.
فتتي داخلهم لفتي البسكوت وحركي...* اسكبي الخليط وهو ساخن على ورقة ألمنيوم.
سيصبح مثل عصا غليظة، فقط لفيه بورقة الألمنيوم مثلما تلفين لفة الساندويش.
* ضعيه في الفريزر 2-3 ساعات حتى يجمد.
قطعيه دوائر وقدميه.





حلوة الشكلاط

المقادير

500 غرام زبدة
4 ملاعق كبيرة سكربودرة
ملعقة صغيرة بكن باودر
4 ملاعق نسكافيه
1 كلغ دقيق تقريبا
500 غرام شوكولا
كوب لوز محمص ومجروش
علبة حليب مركز نضعه في طنجرة الضغط وسط الماء لمدة ساعة.

الطريقة

تخلط الزبدة جيدا مع السكر والنسكافيه .تضاف البكن باودر ثم الدقيق شيئا فشئا حتى الحصول على عجينة لينة ....
تورق بالوراق وتقطع دوائر .....تدخل الفرن الى ان تتحمر...
لما تبرد ندهن كل دائرة بملعقة من التوفي ونغطيها بدائرة اخرىالى ان ننهي كل الدوائر...
نغطي الدوائر بالشوكولا ونزينها باللوز ....





كعب الغزاال

مقادير العجين :

كيلو دقيق
بياض بيضة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
قليل من الملح
كأس من ماء الزهر
الماء العادي للعجن

مقادير الحشوة :

كيلو لوز مصلوق و مقشر
من نصف كيلو إلى كيلو إلا ربع سكر صقيل أو سكر عادي حسب آلة الطحن سنرى هذا في الطريقة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
و إعطاء مذاق لعجين اللوز و لكن هذا ليس في الوصفة التقليدية المغربية يمكن أن تضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد أو سائل الفانيلا أو القرفة أو القرنفل أو برش البرتقال حسب الذوق

مقادير التزيين :
حسب كل صنف من الأصناف و ستذكر في طريقة التحضير.

طريقة التحضير :
العجين :
تعجن جميع العناصر حتى الحصول على عجينة قاسحة ثم تدلك أو تعجن باليد مدة 15 دقيقة تقريبا حتى الحصول على عجينة لينة دون إضافة الماء، فقط العجن و الدلك سيساعد على ليونتها. ثم تكور كوريراتفي حجم المشمش و تلوى في ورق بلاستيك.

الحشوة :
إذا استعملت آلة طحن اللحم سواء اليدوية أة الكهربائية التي ترجع قطع اللحم إلى لحم مفروم، فإنك تستعملين سكر عادي. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر ثم يطحن ثلاث أو خمس مرات حتى الحصول عيى عجينة متماسكة يكون السكر قد ذاب وسط اللوز بفعل الطحن و بالتالي لا نجد حبات السكر وسط الحشوة. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
و إذا استعملت آلة الطحن الكهربائية العادية التي نطحن فيها المكسرات، فإنك تستعملين سكر الصقيل. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر الصقيل ثم يطحن جيدا. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
عجينة اللوز + الزبدة و نعجن عجينة اللوز جيدا ثم نشكل منها صبيعات.في حجم الأصبع الخاص بالتشهد.

تطلق العجين حتى الحصول على شكل مستطيل عرضه 10 سنتميتر على الأكثر و الطول غير مهم. فنحصل على عجينة رقيقة جدا تقريبا مليمتر.
ثم نصفف أصابع اللوز وسط مستطيل العجين بحيث نبعد بين الأصبع و الأخر.
بعدها نقلب نصف العجين الذي في إتجاهننا على الحشوة بحيث تغطى.
ثم نبدأ نضغط على العجين التي فوق الحشوة باصبعي اليدين معا (الابهام و السبابة) من الوسط إلى الجوانب، بهذا نلصق العجين على الحشوة و نععطيها شكل هلال.
ثم ننتقل للحبة التي بجانبها و هكذا حتى نكمل المستطيل الذي بين يدينا. و نحصل هلى هلالات لكن العجين لاتزال تلتصق بهم.
ثم نأخذ الجرارة المسننة و نقطع العجين التي على كل هلال ثم تصفف في طاوة مبطنة بورق الطبخ.
و هكذا نكرر العملية حتى نكمل العدد المفضل من كعب لغزال. و تترك حتى تتشرب الهواء فتصبح العجين ناشفة.

تم ندخلها الي فرن على حرارة هادئة لتتدهب فقط تم نقدمها بالهنا والشفا





حلوة مزينة بجوز الهند

المقادير:

2 بيض وصفار1 بيضلا
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا
شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة
نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى على شكل بيضوي ثم نضغط عليها على جنب واحد بالفرشاط مقلوبة على الظهر
ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار.....
.بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند






:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 06:07 PM
:ura:








حلوى معلكة بالكاوكاو (الفول السوداني)


المقادير:
كيلو كاوكاو(فول سوداني).4بيضات.2 اصفر بيض. نصف كيلو سكر بودرة.ملعقة كبيرة مربى.كيسان خميرة كيماوية.2ابيض بيض.سكر بودرة للتفنيد. الطريقة:ينقى الكاوكاو ويطحن بقشرته في المطحنة الكهربائية ثم يخلط بالسكر و الخميرة ويضاف 4 بيضات والمربى واصفر البيض ويخلط جيدا.يوضع الخليط في الثلاجة مدة ساعة ثم نعمل منه كويرات صغيرة يغمس وجهها في ابيض البيض ويفند في السكر بودرة . وتدخل الفرن من 5 الى 10 دقوجدائق. نحصل في النهاية على حلوى معلكة(معسلة)






حلوة اللوز

المقادير
العجينة

500غرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكر رشة ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين


الحشوة
1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرو مستكة
قطر او عسل لسقي الحلوى

الطريقة
يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يهرش .يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر والمستكة والزبدة ويخلط جيدا.....
في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد ....ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة.......
تطلق العدينة في سمك رفيع وتققطع مستطيلات نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن ....نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية

وصحة وهنا






اهرام باللوز

المقادير
العجينة
500 غرام دقيق
100 غرام زبدة مذابة
ملعقة سكر
نصف كاس شاي ماء الزهر
بيضة صغيرة

الحشوة

500 غرام لوز
250 غرام سكر
قليل من المستكه
ملعقتان ماء الزهر
نصف كاس شاي زبدة مذابة
اصفر بيضة واحدة

الطريقة

يسلق اللوز زيقشر ويطحن مع السكر..يضاف الى الخليط باقي مكونات الحشوة ويخلط جيدا ..نصنع منها كويرات صغيرةونتركها جانبا....
في اناء نضع الدقيق زباقي مكونات العجينة وتعجن جيدا...جيدااااااااااااااااا

تورق العجينة في سمك رقيق وتقطع على شكل مربعات قيلسها 6 سم على 6 سم نضع كرات اللوز في وسط المربع وتجمع الحواشي الى الوسط ...حسب ماهو واضح ...

نضعها في صينية مذهونة.....وتذخل الفرن ------الفرن دائما حرارته متوسطة----
الى ان تتحمر نتركها تبرد ونرش عليها شوي سكر بودرة...






حلوة الكاوكاو(يعني الفول السوداني)

المقادير

الحشوة

1 كلغ فول سوداني
2/1 ملعقة صغيرة مستكة
250 غ سكر
ملعقتان ماء زهر

العجينة

500 غ كريمة طرية
1 كلغ دقيق

الطريقة
العجينة

تفرع الكريمة في اناء ويضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى تتجمع العجينة تعجن جيدا جداااااااحتى تصير لينة.تشكل على شكل كرات بحجم البرتقالة....نضعها في كيس نايلون ونحتفض بها جانبا.

الحشوة

يحملر الفول السوداني في الفرن ويطحن بقشرته مع السكر جيدا ....يضاف له ماء الزهر والمستكه وتشكل على شكل قضبان طويلة...
فوق مائدة تورق كرات العجين ويوضع وسطها قبان الحشوة وتلف حولها الى لن تغطيه ويحتفظ بها في الفريزر لمدة ساعة ثم تخرج وتقطع بسكين حاد وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن تحمر قليلا ....





حلوة الهلال باللوز

المقادير

500 غ لوز مسلوق ومقشر
250غ سكر
نصف كاس زبدة
2 ملاعق ماء الزهر
ملعقة صغيرة مستكة
800 غ سمسم
بيلض 3 بيض او اكتر

الطريقة

نطحن اللوز مع السكر في مطحنة الكفتة مرتين.نضيف اليه الزبدة وماء الزهر والمستكة نمزج جيدا ونشكل الخليط على شكل هلال نضعه في بياض البيض ثم نلفه بالسمسم ...
ندخله الفرن الى ان يتملسك في حدود ربع ساعة ....





الفقاص

المقادير

1 كلغ دقيق
6 بيض
125 غ لوز
كوب كبير مزيج من الزيت والزبدة المذابة
كوب سكر
ماس صغير سمسم
ملعقتان ينسون مطحون
ملعقة بكن باودر
ملعقة فانيلا
ملعقة نسكافيه وبيضة لذهن الوجه

الطريقة

يمزج اليكر والبيض جيدا حتى يذوب السكر نضيف الزيت والينسون والسمسم واللوز والفانيلا ونجزج جيدا ثم نضيف البكن باودر وبعدها الدقيق شوي شوي حتى الحصول على عجينة لينة ....
نصنع منها قضبان طويلة ..ونضعها في صينية مدهونة ثم تذهن بخليط البيض والنسكافيه وتشرط بالشوكة على شكل خطوط .تدخل الفرن لتنضج نصف النضج ثم تخرج.تغطى بثوب او فوطة مبللة بقليل من الماء وتلف بقطعة من البلاستيك وتترك ليلة كاملة ثم تقطع شرائح رقية وتعاد الى الفرن حتى يصير لونها ذهبيا ....






فقاص الشكلاط

* أصبع زبدة عياره نصف كوب.
* ربع كوب ماء.
* 1 م ك سكر عادي.
* رشة فانيلا.
* كوب حليب سائل.
* كوب سكر ناعم.
* 2 م ك كاكاو.
* لفتين بسكوت .

الطريقة

ضعي أول 4 مقادير في وعاء على النار على حرارة متوسطة حتى الغليان....
عند الغليان أضيفي الحليب والسكر الناعم والكاكاو وحركي بالمضرب اليدوي حتى يذوب الكاكاو.
فتتي داخلهم لفتي البسكوت وحركي...* اسكبي الخليط وهو ساخن على ورقة ألمنيوم.
سيصبح مثل عصا غليظة، فقط لفيه بورقة الألمنيوم مثلما تلفين لفة الساندويش.
* ضعيه في الفريزر 2-3 ساعات حتى يجمد.
قطعيه دوائر وقدميه.






حلوة الشكلاط

المقادير

500 غرام زبدة
4 ملاعق كبيرة سكربودرة
ملعقة صغيرة بكن باودر
4 ملاعق نسكافيه
1 كلغ دقيق تقريبا
500 غرام شوكولا
كوب لوز محمص ومجروش
علبة حليب مركز نضعه في طنجرة الضغط وسط الماء لمدة ساعة.

الطريقة

تخلط الزبدة جيدا مع السكر والنسكافيه .تضاف البكن باودر ثم الدقيق شيئا فشئا حتى الحصول على عجينة لينة ....
تورق بالوراق وتقطع دوائر .....تدخل الفرن الى ان تتحمر...
لما تبرد ندهن كل دائرة بملعقة من التوفي ونغطيها بدائرة اخرىالى ان ننهي كل الدوائر...
نغطي الدوائر بالشوكولا ونزينها باللوز ....





كعب الغزاال

مقادير العجين :

كيلو دقيق
بياض بيضة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
قليل من الملح
كأس من ماء الزهر
الماء العادي للعجن

مقادير الحشوة :

كيلو لوز مصلوق و مقشر
من نصف كيلو إلى كيلو إلا ربع سكر صقيل أو سكر عادي حسب آلة الطحن سنرى هذا في الطريقة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
و إعطاء مذاق لعجين اللوز و لكن هذا ليس في الوصفة التقليدية المغربية يمكن أن تضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد أو سائل الفانيلا أو القرفة أو القرنفل أو برش البرتقال حسب الذوق

مقادير التزيين :
حسب كل صنف من الأصناف و ستذكر في طريقة التحضير.

طريقة التحضير :
العجين :
تعجن جميع العناصر حتى الحصول على عجينة قاسحة ثم تدلك أو تعجن باليد مدة 15 دقيقة تقريبا حتى الحصول على عجينة لينة دون إضافة الماء، فقط العجن و الدلك سيساعد على ليونتها. ثم تكور كوريراتفي حجم المشمش و تلوى في ورق بلاستيك.

الحشوة :
إذا استعملت آلة طحن اللحم سواء اليدوية أة الكهربائية التي ترجع قطع اللحم إلى لحم مفروم، فإنك تستعملين سكر عادي. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر ثم يطحن ثلاث أو خمس مرات حتى الحصول عيى عجينة متماسكة يكون السكر قد ذاب وسط اللوز بفعل الطحن و بالتالي لا نجد حبات السكر وسط الحشوة. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
و إذا استعملت آلة الطحن الكهربائية العادية التي نطحن فيها المكسرات، فإنك تستعملين سكر الصقيل. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر الصقيل ثم يطحن جيدا. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
عجينة اللوز + الزبدة و نعجن عجينة اللوز جيدا ثم نشكل منها صبيعات.في حجم الأصبع الخاص بالتشهد.

تطلق العجين حتى الحصول على شكل مستطيل عرضه 10 سنتميتر على الأكثر و الطول غير مهم. فنحصل على عجينة رقيقة جدا تقريبا مليمتر.
ثم نصفف أصابع اللوز وسط مستطيل العجين بحيث نبعد بين الأصبع و الأخر.
بعدها نقلب نصف العجين الذي في إتجاهننا على الحشوة بحيث تغطى.
ثم نبدأ نضغط على العجين التي فوق الحشوة باصبعي اليدين معا (الابهام و السبابة) من الوسط إلى الجوانب، بهذا نلصق العجين على الحشوة و نععطيها شكل هلال.
ثم ننتقل للحبة التي بجانبها و هكذا حتى نكمل المستطيل الذي بين يدينا. و نحصل هلى هلالات لكن العجين لاتزال تلتصق بهم.
ثم نأخذ الجرارة المسننة و نقطع العجين التي على كل هلال ثم تصفف في طاوة مبطنة بورق الطبخ.
و هكذا نكرر العملية حتى نكمل العدد المفضل من كعب لغزال. و تترك حتى تتشرب الهواء فتصبح العجين ناشفة.

تم ندخلها الي فرن على حرارة هادئة لتتدهب فقط تم نقدمها

بالهنا والشفا






حلوة مزينة بجوز الهند


المقادير:

2 بيض وصفار1 بيضلا
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا
شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة
نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى على شكل بيضوي ثم نضغط عليها على جنب واحد بالفرشاط مقلوبة على الظهر
ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار.....
.بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند







:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 06:12 PM
:ura:








ميني تارت الفراولة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:
زبدة 200 غرام -
1 كاس سكر مطحون-
1 بيضه-
ملعقة صغيره فانيلا-
3 كاس طحين.

الطريقة:
نخلط الزبده مع السكر طبعا الزبده تكون سايحه ونخلطهم مع بعض بلعقة
ومن ثم نضيف البيضه والفانيلا
ثم نضيف على المقادير السابقه كاس طحين ونخلط ومن ثم الكاس الثاني ونخلط اخر شي الكاس الثالث ونخلط
بتصير عجينه متماسكه
اخذي قطعه صغيره و افرديها في قوالب التارت
بعد ماتخلصين الكمية كلها اخذي شوكه وبططيها او اعملى بها شقوق ودخليها الفرن اول من تحت ومن ثم من فوق تصير نفس البسكويت
مقادير الخلطة:
نصف كوب حليب -
3 بيضات -
1 علبة جبن فلادلفيا حجم العائلة-
1 قشطة -
2ظرف دريم ويب -
تخلطين المقادير كلها مع بعض وتصبينها على التارت من بعد ما طلعتيه من الفرن
الحين دخليه الفرن
طبعا تشغلون الفرن من فوق بس
وبعدين ننتطره يبرد ونحط عليه
خلطة الفراوله تنباع جاهزه






كيكة الفستق بالجلكسي


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير:
طريقة الكيك:
4 بيضات -
نصف كوب زيت-
كوب إلا ربع سكر-
نصف ملعقة صغيرة فانيليا-
ست حبات توست(مربعات) مطحون-
كوب فستق مطحون-
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر-
طريقة خلطة الجلكسي:
2 شوكولاته جلكسي سادة -
فنجان ماء-
قشطة-
2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو.



الطريقة:
نضرب البيض مع الفانيليا ونضيف الزيت والسكر ويضرب ثم نضع الفستق والتوست بالتدريج والبيكنغ بودر ويخلط وبعد ذلك ندهن القالب ونصب خليط الكيك طبعاًً راح تكون متماسة شوي وتدخل الفرن على درجة حراره 150 لمدة 20-25 دقيقة
طريقة خلطة الجلكسي:
نقطع الجلكسي طبعاً ست قطع ويضع في حمام مائي (يعني قدر صغير به ماء ويغلي على الفرن وفوقة قدر اصغر وفيه الجلكسي مع فنجان ماء ويترك حتى يذوب ثم نضيف القشطة ونحركة وبعد ذلك نضيف بودرة الكاكاو وتصب هذه الخلطة على الكيكة وتدخل الثلاجة حتى يتماسك الجلكسي ثم تقطع بس عن جد لذيذة








كيكة النسكافيه

المقادير:
1 باكيت بسكويت ساده (بسكوت ماري)-
بكيت دريم ويب-
علبة قشطة-
حليب-
نسكافيه-
للتزين: فستق حلبي أو سكر محروق مع لوز.



الطريقة:

نخلط الدريم ويب مع الحليب ثم يضاف لهما القشطه ويخلط جيدا (3-4 دقائق)
نضع البسكويت في النسكافيه لثواني (فقط ليصبح اطرى)ثم نضع طبقة من البسكوت في صحن التقديم ثم يضاف لها طبقة الكريمه ثم طبقة اخرى من البسكوت والكريمة.
تزين بالفستق الحلبي أو السكر المحروق مع اللوز

صحتين وعافيه







المقادير المضبوطة للسويسرول

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير:
5بيضات - كوب سكر بودرة - كوب وربع دقيق ابيض - بيكنج بودر - فانيليا(اذا اردتيه بشيكولاتة يمكنك اضافة ملعقتين كاكاو للدقيق )

للحشو :
كريمة او مربى حسب الرغبة
هذه المقادير و الطريقة انا مجرباها والنتيجة رائعة مضمونة 100% شرط الالتزام بالخطوات.



الطريقة:
1- ادهنى قالب مربع بالسمن وبطنيه بالدقيق وسخني الفرن.
2- اضربي البيض مضافا اليه الفانيلياحتي يتضاعف حجمه ثم اضيفي اليه السكر واستمري بالضرب الي ان يصبح الخليط سميك.
3- ضيفي الدقيق بالبيكنج بودر الي الخليط السابق بخفة واستمري بالضرب الى ان يمتزج تماما ثم صبي الخليط في القالب وادخليه الفرن لمدة 10دقائق.
4- اقلبي قالب السويسرول بعد ان ينضج على ورق ذبدة مرشوش عليه سكر بودرة واتركيه الى ان يبرد تماما .
5- قطعي الحواف الناشفة وافردي عليه المربى مع مراعاة ترك 1سم من جميع الجهات فارغ وابدأي باللف بمساعدة ورق الزبدة ويراعى ان تكون اول لفة اصغر ما يمكن ثم ضعيه في الثلاجة مدة لا تقل عن نصف ساعة ثم اخرجيه وفكي ورق الزبدة وادهنيه من الخارج بالمربى المخففة ثم رشي عليه جوز هند او مكسرات حسب رغبتك.
6- بالنسبة للسويسرول المراد حشوه بالكريمة يجب ان تلفيه قبل الحشو ثم افرديه واحشيه بالكريمة .


ملحوظة :
يمكن عمل السويسرول بالشيكولاتة وحشوه بالكريمة ثم غطيه من الخارج بالكريمة ايضا ورشي عليه شيكولاتة مبشورة بيكون روعة واحلى من الجاهز.







ملفوف بالشكولاطة سهل و سريع


المقادير:
4بيضات -
150غ من السكر الخشن-
100غ دقيق-
ملعقة صغيرة باكينغ باودر -
ملعقة صغيرة من السكر المعطر بالفانيلا-
3 أرباع لوح شوكولاطة-
قليل من الزبدة للدهن.



الطريقة:
1-نفصل أبيض البيض عن الأصفر و نحلط الأصفر و السكر
2-يطرب أبيض البيض حتى يصبح كالثلج(يجب أن يطرب جيدا لكي تنجح الحلوى)
3-نخلط أبيض البيض و الدقيق و الخليط الأول (الأصفر و السكر ) يمزج الكل جيداو الباكينغ باودر
4-سخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة
5- نحضر صينية الحلوى و نضع فوقها الأليمنيوم و ندهنه بالزبدة و نمدده لكي يصل إلى حواف الصينية و ندخله الفرن
6-ندوب الشوكولاطة في حمام مريم او حمام مائى و نضيف السكر المعطر بالفانيلا .
7-نخرج الصينية من الفرن لأنه لايجب ترك الحلوى مدة طويلة في الفرن لأنها ستصبح صلبة سهلة التكسر لكن يجب أن تكون مرنةو لونهادهبي
8- نقطع الحواف حت يتشكل لدينا مستطيل و نتركها تبرد
9-نحضر الشكولاطة الدائبة و ندهن بها ظهر الحلو و نبدأ في لفها حتى نحصل على ملفوف
10-و للتزيين فأنت حرة في تزيينه و أقترح أن تدهنيها بملعقة صغيرة من مربى الفراولة و ترشي عليها اللوز المهروش و السكر الناعم






ست الستات



المقادير:
6 تفاحات منوعة -
6بيضات -
ملعقة فانيليا صغيرة-
6 فناجين قهوة عربي سكر-
6 فناجين قهوة عربي دقيق-
كأس الا ربع زيت ذرة-
ملعقة كبيرة بيكنج باودر-



الطريقة:
يبشر التفاح ويرش عليه قليل من السكر ويترك جانبا,
يوضع البيض والفانيلياوالسكر الباقي والزيت في الخلاط ويضربوا جميعا ومن ثم يضاف الدقيق والBB او البيكنج باودر ويقلب الجميع ويسكب على التفاح المبشور ويقلب جيدا( اذا كان الخليط خفيف ضعي قليلا من الدقيق ,
ثم يسكب في قوالب الكيك بعد وضع اكواب الكيك الورقية ويوضع في فرن حار .

وبالهناء والشفاء







كيكة التويكس السهلةالرهيبة


المقادير:
خليط الكيك الأصفر الجاهز-
ملعقتان كبيرتان نسكافة-
4 أصابع تويكس -
علبة قشطة-
ظرف كريمة كارميل-
ظرف دريم ويب-
شوكلاته هيرشي السائلة للزينة.



الطريقة:
تعمل الكيكة الصفراء كما في التعليمات الموجودة في الكرتون ولكن نزيد على العجينة النسكافة ثم تصب العجينة في قالب الكيك المدور المخروم من الوسط
ثم تدخل الفرن حتى تنضج
ثم تقلب الكيكة
ويخلط في الخلاط أربع أصابع تويكس
علبة قشطة
ظرف كريمة كارميل
ظرف دريم ويب
ويصب على الكيكة
ثم نزينها بخطوط من شوكلاته هيرشي السائلة
صدقوني شكلها رهيب وطعمها لذيذ
وبالف عافية.







الرواني

المقادير:
5 بيضات - كوب سكر - كوب ونصف دقيق ابيض -4/3 كوب دقيق سميط (بقسماط) - فانيليا وبيكنج بودر- شربات او قطر.



الطريقة:
يضرب البيض مع الفانيليا والسكر جيدا.
ضعي في طبق العجين الدقيق الابيض والبيكنج بودر ودقيق السميط (البقسماط) واخلطيهم بيدك.
ضيفي خليط البيض والسكر الي طبق العجين وامزجيهم بيدك جيدا ثم صبي الخليط في صينية متوسطة الحجم مبطنة بسمن ودقيق وضعيها في الفرن الي ان تنضج (ويراعى عدم فتحه الا بعد مرور20دقيقة)
ثم تسقى بالشربات ويرش الوجه بجوز الهند والف هنا وشفا.






شيز كيك زاكى



المقادير:

الطبقةالاولى :
2علبةبسكوت شاى مطحون -
2ملعقةكبيرةزبدةطرية -

الطبقةالثانية:
2ظرف دريم ويب -
1علبةقشطة -
6حبات جبنةمثلثات -
رشةفانيليا-
للوجةمربى الفراولةاوالتوت .



الطريقة:
1تخلط جميع مكونات الطبقة الاولى مع بعض وتفردفى الصنية وتكبس باليدجيدا
2تخلط جميع مكونات الطبقة الثانية فى خلاط الكيك وتوضع على الطبقة الاولى
3يفردعلى الوجة مربى الفراولةاوالتوت ثم توضع فى الثلاجة لمدة 3 ساعات
وبالهناءوالعافية







كيك مغربي بالتين المجفف و المكسرات)و التمر و العنب المجفف


المقادير:
2/4 دقيق -
4 بيضات -
2/1 كوب الزيت -
2/1 كوب تين مجفف (شريحة)مقطع-
2/1 كوب تمرمقطع -
2/1 كوب جوز الهند(كركاع) -
2/1كوب عنب مجفف مهروس -
2 ملاعق سكر سنيدة -
2 بودرة الحلوى(باكينيغ باودر).



الطريقة:
نخفق البيض و السكر جيدا بعدها نضيف باقي المقادير ونخلط ببطء حتى نحصل على خليط متجانس ونضعه في وعاء مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق وندخله الفرن و نخرجه بعد أن يصبح لونه أسمر








كعكة التمر .. مبتكرة ورااااائعة


المقادير:
لعمل صلصة التمر :
كوب ونصف تمر منزوع النوى -
من ربع الى نصف كوب سكر-
4/3 كوب ماء -
قطعة زبده صغيره -
ربع ملعقة صغيره قرفة ناعمة -







الكعكة :


مقادير
كوب ونصف او (كوب و 4/3 )طحين-
4/3 كوب سكر-
4/3 كوب زبده -
3 بيضات -
من ربع الى نصف كوب حليب سائل ممكن استبداله بالماء -
ملعقة كبيرة ونصف بيكنج باودر-
فانيلا ( ألسائلة افضل ).



الطريقة:
لعمل صلصة التمر اولا .. نضع قطعة الزبدة الصغيرة على النار حتى تذوب , تضع فوقهامقدار التمر ونقلبه بالزبدة جيدا بعدهانضيف السكر مع التقليب مع محاولة دعك التمر جيدا حتى يطرا ويلين بعد التقليب الجيد وذوبان السكر نضيف القرفةمع استمرار التحريك بعد ذلك نضيف الماء مع التقليب الجيد ثم نهدئ النار ونغطي القدر لمدة من 5 الى 10 دقائق او حتى نحصل
على صلصة لينه .. لو شعرنا بأنهاغير لينه نزيد قليل من الماء
لعمل الكعكة : نخفق الزبدة مع السكر حتى تنعم ثم نضيف البيض مع الفانيلا مع الخفق لمدة 5 دقائق في هذه الأثناء ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه بالتدريج على الخليط السابق بعد الخفق الجيد ولنطري الخليط نضيف مقدار الحليب , بعدها ندهن قالب كيك دائري متوسط الحجم الأفضل استعمال قوالب التشيز كيك متحركة القاعدة ندهنه بالزبده ثم رشة طحين ونصب نصف خليط الكعكة ونمدها جيدا ثم توزع صلصة التمر فوقها بدقة بمساعدة ملعقة خشبية يجب عدم خلط التمر بالطبقة الأولى ( تحتاج لدقة ) يمكن استعمال قطرات من الماء لسهولة التوزيع بعد مد التمر وعمل طبقة متساوية من التمر نضيف باقي مقدار الكعكة نحمي الفرن ثم نخبزها بحرارة ( من متوسطة لهادئة) بعد اخراجها نرش عليها سكر ناعم و كاكاو بودرة للتزيين .







كيكة الزبادي


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير:
2 كوب دقيق -
1.5 كوب سكر-
1 كوب زيت نباتي -
4 بيضات -
1 معلقة فانيليا-
1 معلقة بيكينج بودر.



الطريقة:
نضع البيض والفانيليا مع السكر في الخلاط يضرب بشدة ليصبح كالكريمة ويوضع الزيت ثم نضع الدقيق تدريجي ثم تصب في صنية مدهونة ويوضع في الفرن


بالهناء والشفاء









:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 06:14 PM
:ura:








كعكة الكاكاو وصفة جديدة

المقادير:

3 اكواب طحين -
4 بيضات -
بكيت زبدة -
2 بيكنغ باودر-
2 فانييليا-
2 كوب حليب -
2 سكر-
1 فنجان قهوة دافئة -
3 ملاعق كاكاو.


الطريقة:

نضع السكر الناعم والكاكاو وفنجان القهوة على النار حتى يذوب السكر ومن ثم نطفىء النار ونضع باكيت الزبدة على المخلوط ونتركه حتى يبرد وناخذ صفار البيضات ونضعهم على الكريمة ونخلطهم جيدا ونضع كوب ونصف من الكريما جانبا لنستعملها في النهاية لتدهين وجه الكيكة وناخذ باقي الخليط ونضعه في الخلاط وناخذونضع البيكنغ باودر والفانييليا وكوبان الحليب وبياض البيض ونخلطهم جيدا وندهن الصينية بالزبدة ونضع الخليط في الصينية ونضعها في الفرن بدرجة حرارة 180م وبعد نضوج الكيكة ندهن الخليط الذي وضعناه جانبا في البداية على وجه الكيكة وبالهنا والشفا..................................
. 1- نضع السكر الناعم والكاكو وفنجان القوه الدافئه على النارحتى يذوب السكر ونطفئ النار ويبعد الخليط عن النار ونضع على هذا الخلط الزبده ويخلط ويترك حتى يبرد
2- بعد ان يبرد الخليط السابق نضع عليه صفار البيض ويخلط معه وناخذ من هذه الخلطه كوب ونص ونتركه جانبا حتى يستعمل لدهن وجه الكيكه .
3-ناخذ باقى الخليط من رقم (2 ) ونضعه فى الخلاط ونضع عليه البيكنج باودر والفانيلا وكوبين الحليب وبياض البيض والطحين ويخلط جيدا
4- ندهن الصينيه بالزبده ويخلط رقم2 ورقم 3 ماعدا الكوب والنص الذى تركناه جانبا
5- يوضع الخليط فى الصينيه وتدخل الفرن على درجة حراره 180 درجه 6 بعد النضج تستخرج من الفرن وندهن وجه الكيكه بالخليط الذى تركناه جانبا وبالعافيه







كيكه الاناناس المقلوبه

المقادير:

علبه اناناس (نحتفط بماء الاناناس فى الثلاجه)-
حبات كرز معلب -
8 بيضات -
2 كوب سكر -
2 كوب طحين -
ملعقه طعام فانيلا -
ذره ملح -
نصف كوب زبده -
ربع كوب سكر بنى -
3 ملاعق صغيره بيكنج باودر .


الطريقة:

عزيزاتى تخيلو معى شكل الكيكه الرائع لانى بحثت ولم اجد صوره تناسبها.
1- نأخذ صينيه فرن دائريه غزيره (مرتفعه الجوانب) نسيح 3ملاعق زبده وندهن بها الصينيه ثم نرش السكر البنى فوقها ثم نقوم بصف الاناناس ونضع فى داخل كل واحده منها قطعه كرز ثم نتركها جانبآ.
2- نخفق البيض مع الفانيلا جيدآ حتى نحصل على رغوه ثم نضيف السكر والزبده ونستمر فى الخفق ثم نضيف الطحين الملح والبيكنج باودر الى ان نحصل على عجينه سائله نوعآ ما ثم تسكب فى الصينيه فوق الاناناس وتدخل الفرن حتى تنضج.
3- تترك لتبرد ثم تقلب فى صحن التقديم وتشرب بماء الاناناس البارد وتدخل الثلاجه لتبرد جيدآ ثم تقدم.
طعمها وشكلها جدآ رائع جربوها واعطونى ارائكم وبالعافيه.






الحلبه على الطريقه الفلسطينيه

المقادير:

500 غرام سميد-
نصف كوب طحين او ما يعادل 100 غرام-
ملعقه صغيره خميره فوريه والقليل من الماء الدافء -للتخمير مع رشه سكر
3/4 كوب زيت زيتون او ما يعادل 150 غرام -
100 غرام حلبه منقوعه ومغليه -
كوب ونصف ماء الحلبه المغلي -
القطر 2كوب ونصف سكر ,1 كوب ونصف ماء , ملعقه صغير ه عصير ليمون.



الطريقة:

نقوم بتنقيه الحلبه وتنظيفها من الشوائب وغسلها ونقعها لمده 5 ساعات وما ثم اضافه 3 اكواب من الماء وغليها حتى تنضج
اذيبي الخميره بماء دافء مع اضافه السكر وتركها 10 دقائق
وبعدها اخلطي السميد والطحين واضيفي زيت الزيتون وافريكه جيدا باليد ومن ثم اضافه الخميره والحلبه مع مائها الذي يعادل كوب ونصف ماء
(ممكن اضافه ملعقه كبيره من السمسم المحمص وملعقه ك من حبه البركه تضفي لها نكهه طيبه ) واعجنيها جيدا حتى تصبح العجينه متماسكه
افرديها على صينيه مدهون بزيت الزيتون وافردي العجين وقطعيها مثل البقلاوه واتركيها لمده ساعه ثم اخبزيها في فرن متوسط الحراره وبعدها اضيفي اليها القطر البارد
اتمنى ان تكون قد نالت استحسانكم والف صحه وعافيه






كيكة بالقرفه المطحونه

المقادير:

1- فنجان شاى زيت +2 -بيض 1- ملعقه فانيليا +1 - ملعقه باكنج بودر +1 - قشطه + نصف كوب سكرمطحون 1 - كاس صغيردقيق ابيض (ملاحظه الكاس كاس جبنةبوك الصغير)(مقادير)خلطةوجه الكيكه حليب نستله المركز + قرفه مطحونه + سكرمطحون .


الطريقة:

نجمع المقاديرمع بعض ونخلطه جيدٍٍٍٍٍونضعها في صينيه وندخله الفرن حتى تستوي ثم نخرجها ونمسح وجه الكيكةبالحليب ثم نخلط السكر المطحون مع القرفه الطحونه ونرشها علي وجه الكيكة (وبالهناء والعافيه





بسكويت جوز الهند البارد

المقادير:

10 ملاعق كبار كاكاو بودرة _ 10 ملاعق كبار سكر ناعم _ 10 ملاعق كبار جوز الهند مبشور ناعم _ 5 ملاعق كبار حليب _ نصف ملعقة صغيرة فانيليا _ نصف قالب زبدة طرية _<<او>> 227غرام زبدة طرية _نصف كاسة مكسرات مقطعة خشن _باكيتين من البسكويت العادي ((بسكويت الاطفال ))يكون شكل مدور او مستطيل


الطريقة:

خلطي الكاكاو + السكر + جوز الهند + الفانيليا + المكسرات مع بعض_ في وعاء أخر نضع الزبدة مع الحليب نحركهم جيدا ثم نضيف الخليط السابق تدريجيا مع التحريك وبعد تمازج جميع المكونات مع بعضها جيدا نقطع البسكويت كل بسكويتة الى اربعة قطع ونضعهم مع الخليط السابق ونخلطهم مع بعض ثم نلف الخليط بالنايلون او بالمنيوم على شكل اسطواني ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك اخرجيها من الثلاجة وقطعيها حلقات متوسطة السماكة وقدميها وصحتين وعافية ....









:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 06:17 PM
:ura:









الكيكة الرخامية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير:
2ونصف كوب طحين.
2كوب سكر.
3بيض .
ثلث كوب زيت.
1كوب حليب.
1ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
1ملعقة صغيرة فانيليا.
2ملعقة كبيرة كاكاو بودرة.
2ملعقة كبيرة حليب سائل إضافي.


الطريقة:

1)يوضع الزيت على السكر في إناء صغير ويخفق بالخلاط الكهربائي لمدة 3دقائق ثم يضاف إليه البيض مع الفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج تماماً0
2)يوضع الخليط السابق في إناء كبير ثم يضاف إليه نصف كمية الطحين مع
البيكنج باودر ونصف كمية الحليب ويخلط جيداً ثم يضاف بقية الطحين والحليب ويمزج جيداً.
3)يخفق الكاكاو الباودر مع ملعقتي الحليب و4ملاعق كبيرة من خليط الكيك
حتى يتجانس.
4)يوضع خليط الكيك في القالب ثم يصب عليه خليط الكاكاو وذلك بتمريره بخفة على الخليط باستخدام الشوكة حتى نحصل على شكل التموجات.
5)توضع في فرن لمدة 40دقيقة.





كيكة التوفي بالنارجين

المقادير:

واحد كوب نارجين (جوز الهند )
نصف كوب سكر ناعم
ثلاث أرباع كوب حليب بودرة
نصف كوب زيت أو زبدة
ملعقة بيكنج بودر
ملعقة فانيلا
3 بيضات
ماء نصف كوب



الطريقة:

ـــ نضع جميع المقادير في خلاط كهربائي حتى يمزج الخليط
ـــ يوضع الخليط في صينية ويدخل الفرن حتى يتم تحميرة من الأعلى والأسفل
ثم نخرجها من الفرن
ـــ نضع على النار مقدار فنجانين ونصف من السكر الخشن حتى يذوب وبعد ذلك نضع نصف قشطة عليه ونقلب بستمرار حتى يمزج الخليط ونرفعة من على النار
ــونضع التوفي الذي عملناه على الكعكة وتوضع في الثلاجة حتى تبرد وتقطع وتقدم





كيك بالقهوة

المقادير:

طحين 4/1 1 كوب
زبدة 1 كوب
سـكر ناعم 1 كوب
بيض 3 بيضات
خميرة 2/1 ملعقة صغيرة
قرفة بودرة 4/1 ملعقة صغيرة
قهوة سريعة الذوبان 3 ملاعق كبيرة


الطريقة:

نخفق بسرعة البيض مع السكر
نضيف إليهما الزبدة السائلة والقهوة والطحين والخميرة والقرفة.
نخفق المواد على مهل حتى نصل إلى عجينة متماسكة و طرية.
يسكب المزيج في قالب الكيك الذي دهن قعرة و جوانبة بالزبدة ورشهابالطحين.
ندخل القالب فرنا متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة.
بعد مرور هذة الفترة و فحص نضوج قالب الكيك، نخرج الكيك من قالبة بعد ان يبرد.
يلقب هذا الكيك بالفرنسية كاتر- كار، و يقدم مع رش الوجة بالسكر الناعم.






كيكة جوز الهند

المقادير:

كوب طحين ابيض
كوب جوز الهند
كوب زيت
ست بيضات
ثلاثة ارباع الكوب سكر
ملعقة صغيرة بكنج بودر
رشة فانيلا



الطريقة:

يخفق البيض جيدا ثم يوضع عليه السكر و الفانيلا , ثم نمذج الطحين و البيكنج بودر و جوز الهند ثم يضاف الى خليط البيض و السكر و يخلط جيدا و يوضع في صنية متوسطة مدهونه بالزبدة و توضع في الفرن مدة تتراوح بين نصف ساعة الى ساعة الا ربع







كيك الحليب
المقادير:

كاس ونص دقيق
اربع بيضات
ذرة فانيلا
اربع ملاعق صغيرة B.P
كاس حليب السعودية او اي نوع
كاس سكر مطحون
نص كاس زيت



الطريقة:

يخلط البيض والسكر اولا ثم يوضع علية الحليب والزيت والفانيلا
ثم يوضع الدقيق والبكنج بودر ويخلط جيدا ثم يصب في صينة ويدخل الفرن
من شروط نجاح الكيك تحمية الفرن اولا





كيكة الشابورة

المقادير:

كيس شابورة مسحوق
كوب ماء
كوب زيت
كوب سكر بودر
3 بيضات
بيكنج بودر



الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعض ثم يضاف عليهاالشابورة والبيكنج بودر وتوضع بالفرن)
ثم يوضع على الوجه بعد أن تستوي
الحشوة التالية
اقشطة+2جالكسي
ثم يرش الوجه بمبشور الجالكسي أو الفستق المبشور
وبالهناء والعافية





كيكة الجبن


المقادير:

(جميع المقادير بكاس الجبنة الصغير)
1 كاس حليب سائل
1 كاس زيت
1 كاس دقيق
1 كاس جبنة سائلة(مقاس صغير)
1 كاس سكر
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة B.P
فانيليا




الطريقة:

تخلط المقادير وتوضع في الفرن لمدة 20-25دقيقة









وبالهناء والعافية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
موقع لطبخ الخليجي










:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 06:19 PM
:ura:








القطــــايف

المقــادير:

علبتين قشطه مطبوخه
عجينه قطايف
زيت للقلي
قطر
نصف كوب فستق ناعم للتزيين

الطريقة :
طريقة تحضيرالقطر :
. يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء
ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
. ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
. بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر.
يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد



طريقة تحضير :القشطة المطبوخة

تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق
أبيض (طحين) منخل
. يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
. عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
. تمزج علبتين قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال
. تضاف قشطة المطبوخة إلى رقائق القطايف
. تطبق رقائق العجين وتلحم أطرافها بحيث يكون الحشو في الداخل
. تقلى القطايف في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم توضع في القطر
و هي ساخنة ثم تزيّن بالفستق الناعم
. ملاحظة: تباع رقائق القطايف في محلات السوبرماركت والحلويات




**حلوالتوت والشكولاته:
4-كريم كراميل.
2- بسكوت ماري.
ملعقتان قشطه.
زبده.
ملعقه ونصف زبادي.
6 ملاعق كبيره حليب نيدو.
3ملاعق صغيره سكر.
1حليب شوكولاه.
قليل من عصير التوت.

الطريقة:
يطحن البسكوت ويفرك بزبده حتى يتماسك ويوضع في صينيه بتساوي
-نضع القشطه والزبادي والحليب والسكر في الخلاط حتى يصبح الخليط
متجانس ثم نسكبه على البسكوت ويوضع في الفرن لمدة 10دقائق
الى ان يتماسك
-ونضع حليب الشوكولا مع2 الكريم كرامل على النار حتى يغلظ
و نسكبه على الحلى وبضعه في البراد لمدة 5 دقائق
- نضع القليل من التوت في كوب في نصفه ماء ونضعه على النار
مع 2 من الكريم كراميل ونسكبه على الطبقه الثالثه ويوضع في البراد
. . بزين بحبات التوت الطازجة . . او بعصير التوت . .
ويقدم باردا . . . .


وبالهنا والعافيه








كاتو بالكاكاو . .

المقادير:

1 – عدد 6 بيضات.
2 – مقدار كوبين من السكر.
3 - كوبان ونصف من طحين .
4 - قالب من الزبدة .
5 - كوب من الكاكاو .
6 - كوب من الحليب.
7 – مقدار ملعقتين من بكنج باودر .
8 - ملعقة صغيرة من برش الليمون.
9 – مقدار ملعقة صغيرة من فانيليا .


الطريقة:

- يخفق البيض جيداً مدة خمس دقائق.
- نضع الفانيليا وبرش الليمون ونخفق قليلاً.
- نضع السكر ونخفق من جديد لمدة عشر دقائق.
- نضع بعد ذلك الحليب، ونخفق جيداً.
- نذيب الزبدة (التي نكون قد أخرجناها قبل فترة طويلة من البراد)،
على نار هادئة دون أن نجعلها تحترق وذلك بالتحريك المستمر
ونتركها جانبا لمدة قصيرة.
- نضيف الزبدة إلى الخليط السابق، ونخفق قليلاً.
- نضيف الكاكاو ونستمر بالخفق إلى أن تمتزج المحتويات بشكل كامل.
- نضع كوباً من الطحين مع البكنج باودر ونخفق الجميع قليلاً
- نبدأ بإضافة الطحين رويداً رويدا ً، وباستعمال ملعقة خشبية نخفق
حتى يختلط الطحين بشكل جيد مع الخليط السابق.
- في هذه الأثناء نكون قد دهنا القلب المخصص للكاتو بالزبدة ورششناه
بالطحين، فنسكب الخليط في القالب وندخله فرن درجة حرارته 230 درجة
ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.
و تقدم ساخنة . .






حلى اسمه جلد النمر


المقااادير

1_كوب حليب بودرة
3_حبات بيض
ربع كاس سكر
ربع كاس زيت
1_قشطة وملعقة بكنج باودر
1_علبة بسكويت الشاااي
هذي الطبقة الاولى

ومقادير الطبقة الثانية
10حبات جبنة كيري +نص علبة حليب نستلة المركز

الطريقة

في الخلاط قومي بمزج مقاديرالطبقة الاولى مع بعض ماعدا الحليب
قومي بوضع الحليب بقدر وضعيه على النار وحركيه الى ان يشقر لونه
واتركيه يبرد ثم اضيفيه الى الخليط السابق
ومن ثم قومي بصب نصف الخليط في صينية وابداي بصف البسكويت
فوق الخليط عند انتهائك من صف حبات البسكويت اضيفي ماتبقى من
الخليط وادخليه الفرن لمدة 25دقيقة
في هذه الاثناء قومي بخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط وخذي من
الخليط مقدار فنجان صغير للزينة بعد اضافة ملعقة كاكاو له عند ذلك
قومي بصب الخليط في الصينية بعد ان تبرد تماما ثم قومي بوضع
الخليط اللذي اخذتيه من قبل وضعيه في قمع وزيني الحلى به بعمل
خطوط متوازيةومن ثم ادخليها الى الثلاجة حتى تبرد



وبالهناااااااااااااااااااا والعااافية









:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 06:23 PM
:ura:










تشيز كيك بالشكولاتة



المقادير:

-علبة بسكويت شاي.
-ملعقتين سكر.
-ملعقتين مسحوق شوكولاته.
- قليل من بودرة القرفة.
-قالب زبدة طرية.
-علبتين جبن كيري.
-نصف كوب شوكولاتة سائحة.
-نصف كوب زبادي.
-خمس بيضات.
-كوب سكر.
-فانيلا.


الطريقة:

- تخلط المقادير من واحد الى خمسة بالخلاط الكهربائي ثم توضع في
صينية قابلة للفتح
- ثم توضع في الثلاجة وفي اثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط
ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشوكولاته . .
- ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية . .
-ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة(تؤكل باردة) . . . .





البراونيز السريع والسهل جدا . .


المقادير:

2 كوب سكر.
5 بيضات.
3/4 ثلاثة أرباع الكوب زيت.
1/2 نصف كوب كاكاو بودرة.
1 1/3 كوب وثلث الكوب دقيق متعدد الاستخدامات.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة روح الفانيلا السائلة.
1/2 نصف الكوب شوكلاتة الطبخ المبشورة أو الحب.


الطريقة:

يسخن الفرن لحرارة 350 ف (180 س). تدهن صينية 22 سم في
32 سم بالزيت وترش بالدقيق.
توضع جميع المواد ماعدا شوكلاتة الطبخ معا في صحن الخفق.
تخفق جميع المواد معا حتى تختلط جيدا. تفرد في الصينية.
ترش شوكلاتة الطبخ على وجه الكيكة. تخبز لمدة 25 – 30 دقيقة
في الطبقة الوسطى من الفرن. تترك لتبرد ثم تقطع لمربعات وتقدم.






موس الشوكولاه بالكوكيز . .



المقادير:
2 مغلف بودرة كريمة الخفق.
2 مغلف كريم كراميل الكاكاو.
2 علبة حليب الكاكاو (2 كوب).
1 علبة باوند كيك الكاكاو.
1 علبة بسكوت شاي


الطريقة

توضع بودرة كريمة الخفق والكراميل والحليب في الخلاط.
في نفس الوقت يوضع الكيك في طبق التقديم بعد تقطيعه
إلى مربعات صغيرة و يكسير الكوكيز معه.
يسكب عليه الخليط السابق دون أن يسوى السطح.
يوضع بالثلاجه إلى وقت التقديم و يزين حسب الرغبة.



مهلبية المــــــــوز

المقادير:

4 موزات - ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض
نصف كوب من السكر - نصف كوب من الجوز
كوب وربع الكوب من الكريمه ( كريمة تغليف الكيك)

الطريقه:

- يهرس الموز بالشوكه
- يضاف السكر الى عصير الحامض ويحرك ثم يضاف المزيج الى الموز
-يطحن الجوز ويضاف الى الموز
- تخفق الكريما وتضاف الى الموز ويحرك المزيج
- تصب مهلبية الموز في اطباق صغيرة وتزين بشرائح الموز
- يصب عصير ) (الحامض فوق الاطباق بالتساوي ثم توضع في
الثلاجه لحين التقديم .
وبالعافيه .




فوندو الشوكولا و الفواكه

المقادير:

-1 علبة نوتيلا كبيرة.
-2/1 علبة كريمة سائلة . . او علبة قشطة.
-فواكه مشكلة "موز , فراولة , توت , مانجو , كيوي , اناناس . . . .
" مقطعة شرائح او قطع متوسطة الحجم.
-اسياخ خشبية "التي تستخدم للشوي بالفرن".



الطريقة:

يخلط النوتيلا مع الكريمة او القشطة . . الى ان يصبح سائل كثيف.
نضع الفواكه في الاسياخ . . جميع الانواع في كل سيخ . . "ممكن
عمل الاسياخ الصغيرة "اعواد الاسنان" للمناسبات الرسمية و وضع 3 انواع فقط".
نضع الاسياخ بطريقة دائرية في اناء دائري كبير مع جعل فراغ بالوسط.
نضع صلصة الشوكولاة في الوسط . . و تغمس اسياخ الفواكه بالصلصة






كيت كات شانكي

المقادير:

- 1 علبة ×397غ حليب نستله المكثف المحلى
- ½ 2 كوب أو 600مل كريما مخفوقة
- 2 لوح كيت كات شانكي
- ½ 1 ملعقة كبيرة قهوة نسكافيه، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن

طريقة التحضير :

يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة بخلاط كهربائي، ويخفق حتى يصبح سميكاً وكريمي.

يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة 12x 23سم، وتوضع ألوح كيت كات شانكي وتبرّد لنصف ساعة.

تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريما المتبقية، ويخلط حتيى يمتزج.

تخرج الفطيرة من الثلاجة، تسكب فوق خليط النسكافيه، تغطى بالنايلون وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل.

تقطع إلى شرائح للتقديم.




اقتراحات للتقديم :

تقدم مع صلصة الشوكولاتة أو مربى البرتقال والبسكويت المفتت.

تخرج الفطيرة من الثلاجة وتوضع في البراد لمدة 15-25 دقيقية لتصبح سهلة التقطيع.

توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتقلب في صحن التقديم.









:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 06:25 PM
:ura:









حلى عش الحماااااام..سهل وخطيييير للقهوه



المقادير

بف باستري حجم صغير..


قليل من الكنافه وزبده..

جبن كيري..

شيره

طريقة التحضير

الطريقه سهله جدا..نحضر قوالب الكيك الصغيره..ونضع بكل واحده قطعه من البف باستري..

بعدين..تذوب الزبده على النار..وتحمص الكنافه في الزبده..الى ان يصير لونها ذهبي على بني..

لازم تستوي الكنافه على النار هادئه..

وبعدين بعد ماتتحمص الكنافه تؤخذ مقدار صغير منها وافرديه فوق البف باستري..

عشان يصير شكله مثل عش الحمامه..

وبعدين تقطع جبن الكيري الى قطع صغيره وكوريها بيدك..حتى يصير شكلها مثل البيض..

وحطيها فوق الكنافه..ودخليها الفرن حتى تتحمر من تحت بس..

لاتحمرينها من فوق..وماتطول بالفرن تقريبا 15 دقيقه..

واذا تحمرت طلعيها واسقيها بشيره..وقدميها

وبالهناااااااااء والعااااااااااااااافيه..








:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 06:27 PM
:ura:









حلى المانجو ..روووعه



المقادير :

كيك امريكانا الجاهز .. علبه وحده بس
4 اكواب عصير مانجو ندى او المراعي
3 ملاعق نشا
1قشطه , 2كريم كراميل , 2 دريم ويب . 6 حبات جبن كيري
كوب عصير تانج المانجو او تانج برتقال
4 ملاعق ســكر
ظرف جلاتين



الطريقه:

اول شي نضع الكيك في قالب باريكس ..ونشرّبه بالقليل من عصير التانج

بعدين نحط في الخلاط القشطه والكريم كراميل والدريم ويب
وجبن كيري ..وكوب عصير مانجو ونخلطه لين يصير كثيف

ونحط هالخلطه على الكيك ونحطها في الثلاجه لمده نص ساعه


في هذا الوقت ..نحضر وعاء ونضع فيه كوبين مانجو وفنجانين سكر
ونحركهم ..ونحضر كوب مانجو ونخلط فيه 3 ملاعق نشا او ظرف جلاتين ونضيفه على المانجو اللي على النار عشان مايتكتل

وبعدين نخليه يبرد شوي ..وبعدين نطلع القالب من الثلاجه ونضعه على الوجه ...ونخليه يبرد ساعين .. وبعد مايجمد نقدر نزينه بشرائح المانجو

على فكره حجم الكوب ..استخدم كوب الماء اذا كان القالب كبير ..
بس الي هذا القالب الافضل ان تستخدمي كوب ( شوكلاته نوتيلا الحجم الصغير )
انا اشووفه يكفي عشان ماتكون الطبقه الاخيره لزجه وسايحه





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات](202%20x%20141).jpg
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات](158%20x%2074).jpg



:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 06:29 PM
:ura:








طريقه جلي رووعه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير

2 علبة جلي فراوله
2 علبة قشطه
وسكر حسب الرغبه

الطريقه

نسوي الجلي بالطريقه العاديه وبعدها نضيف عليه القشطه والسكر و نخلط جيدا
نوزعه في اواني شفافه حلوه للتقديم
نحطه بالثلاجه ولما اطلعينه راح تشوفين انه صار لونين احمر ووردي
ويقدم بارد





الكنافة الكذابة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطريقه

خبز توست منزوعة اطرافة ويطحن بالخلاط
بعدين تضيفين اصبع زبدة على التوست
تقسمين خليط التوست والزبدة الى نصفين وتضعين النصف الاول بصينيةالكب كيك
بعدين (نضع المقدار الثالث وهو علبة قشطة المراعي او الصافي او ندى الطازجة) كحشو
وبعدين تضيفين الجزء الاخير من خليط التوست وترصينها شوي وتحمرينها من تحت ومن وفوق
بالفرن عند اخرجها تقلب بشوش علشان ماتتكسر عليك
تسقى بالشيرة وتزين بالفستق
وتقدم ساخنه او بارده






السينامون

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

4كأسات دقيق
4م ك حليب بودرة
3م ك سكر
2م ك خميرة
هيل شوي قرفة
1/2 كأس زيت
2كأس ماء دافي ملح

الحشو

شكر بودر زبدة
قرفة

للوجة:

حليب مركز
شوكولاته هيرشي
جوز

الطريقة

:نعجن مقادير العجينة مع بعض وتترك للتخمر
نقسم العجينة 3 أقسام ونفرد كل قسم مثل البيتز بس سميك شوي وتدهن بالزبدة ورش بالسكر وكثري حتى تكون كلها بيضاء من السكر ورشي القرفة عليها حتى تكون كلها بنيه ورش عليها شوي شكر طبعا أستخدمي المشخال أحسن ولفيها مثل السويسرول وخليها شوي تخمر أدهني صينيه زجاج بالزبده الذائبة بحرارة الغرفة
وجبيبي العجينة وقطعيها بالخيط يكون مقاسها حوالي 4سم ورصيها متباعده بالصينية
وأدهني الوجة بالحليب ودخليها فرن حار بس تشقر شي بسيط من تحت طفي عليها
يعني زي الخبز الصامولي فاتح عشان تصير طريه وشقري من فوق
وعلى طول اسقسها بالحليب وكثري عشان هي تتشرب الحليب واسقيها بالشوكولاته وزينيها بالجوز وغطيها فترة وقدميها وبتكون متشربه الحليب والشوكولاته
ترى أنا صبيت زيادة حليب بعد ماتشربت عشان كذا بالصورة سائل
وبالعافية





ملاحظة:

ترى العجينة تكون لينه وتلزق باليد لا تزيدي دقيق حطي زيت واعجني حتى تتفكك من أيدك وتركيها تتخمر
وعند الفرد رشي دقيق على الطاوله وفوق العجين شوي عشان ماتلزق







حلى الشوفان

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير :

( كوب شوفان
* كوب حليب بودر ..
كوب جوز الهند او نص حسب اذا تحبون وايد *
وعلبة حليب مركز )

الطريقة :

تحطين في قدراو تاوة تيفال الشوفان والحليب ..
وتحطينه على نارهاديه وخليهم يتحمسون
وكل شويه حركيهم عشان مايحترق من تحت بملعقة خشب ..
ويوم تحسين خلاص اتحمس واتغير لونه حطي عليه الجوز الهند المبشور وحركيهم وخليه شويه ..
عشان يتغير لونه
ممكن تخلطين المقادير كلها مع بعض من اول مره وعقب اتضيفين عليه الحليب المركز. .. بتظهر نفس النتيجة ..
ويوم تحسين خلاص اتحمس عدل ولونه صار حلو والريحة الحلوه فاحت ..
حطي عليه الحليب المركز وحركي عشان مايجمد وعقبها ..
كوريهم ويوم تخلصين بصبعك سوي فتحة في النص واحشيه اللي تبينه ..
حشوه بكاكاو نيوتيلا وممكن جوز او بندق او تحطون ..
او اي نوع مكسرات وممكن تحطون بندق وتسون فوقه خطوط كاكاو ..











:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 06:30 PM
:ura:







حلى الرمل


المقادير


** الطبقه الاولى :

شعيريه باكستانيه

باكيت كريم كراميل


** الطبقه الثانيه :

بسكوت شاي


** الطبقه الاخيره :

كريمة خفق ( ربع لتر )

(إذا كانت الكريمة مره نضيف اليها 1 ونص فنجان قهوه سكر بودر)

4 جبن كيري

علبة قشطة نستله



الطريقه :

نحضر طبق البايركس ونغطي القاعده بالشعيريه طبعاً على حسب صينيتك المهم

غطي الوجة كله بالشعيرية

ضعي الكريم كراميل على النار مع كاس حليب سائل وبعدما يغلي ضعيه

على الشعيرية شوي شوي

ضعي طبقة من بسكويت الشاي عليه

تدخل الثلاجة الى أن تجمد وتبرد

عمل الطبقه الاخيره

تخلط مقاديرها مع بعض حتى تثقل الخلطه ثم نضيفها على الخليط السابق

يرش الوجة ببودرة الكاكاو


يدخل الثلاجة مره أخرى لمدة ساعتين

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]








:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 06:32 PM
:ura:









حلا الشكلاته





الحلا ل3 اشخاص

المقاديير:
كيس بسكويت شاي ،علبتين قشطة ،3ملاعق بودرة كاكاو ،كاس سكر بني،ملعقة زبده، ملعقتين نسكافيه




الطريقة:

1_يطحن البسكويت في الخلاط.ويترك على الجنب .
2_ناخذ قدر ويوضع فيه علبة قشطة ونصف كأس سكر بني وملعقة نسكافيه وملعقه ونصف كاكاو بودره ونصف ملعقة زبده ونخلطه جيدا حتى يذوب وعلى نار متوسطه .
3_ثم نضع الخليط على البسكويت ونخلطه جيداونضعه في كاسات للتقديم وفي الثلاجه
4_نستخدم قدرا أخرا ونضع فيه بقية المقادير في نار متوسطة ونخلطه جيدا ومن ثم نسكب الخليط على البسكويت .ويزين بالحليب المكثف




ونقدمه لضيوف وصحتين








:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 06:40 PM
:ura:








طريقة عمل الكنافة النابلسية



المكونات:

عجينة كنافة بيضاء أو حمراء مصبوغة جاهزة.

صبغة حمراء ( أو الكنافة بيضاء ).

جبنة عكاوي مقطعة منقوعة و مصفاة.

قطر دافئ.

سمن.

فستق مطحون.




الطريقة:

1- دهن صينية كبيرة بكمية من السمن.

2- فرد عجينة الكنافة على السمن.

3- إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.

4- تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة عن حوافي الصينية والضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة.

5- إضافة القليل من القطر.

6- قلب الكنافة في صينية أخرى من نفس الحجم و تقطع.

7- إضافة القطر على سطح الكنافة وتزيينه بالفستق المطحون







:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 07:20 PM
:152:







شيكولاتة محشية بالآيس كريم


المقادير

2/1 كوب سكر
1 كوب جبن ريكوتا
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
2/1 كوب فواكه مجففه مقطعة صغير
1 كوب شيكولاته غامقة سايحة


الطريقة

- يُخفق السكر مع جبن الريكوتا في وعاء حتي يُصبح مثل الكريمة.
- تُضاف قطع الفواكه الجافة و الفانيليا للخليط مع التقليب.
- يُشكل الخليط علي ورق بلاستيك علي شكل أسطوانة و يُلف من الجانبين.
- يُوضع في الفريزر حتي يُجمد ثم يُقطع إلي قطع متساوية.
- تُوضع عيدان الأيس كريم من أسفل ثم يُغطي بالشيكولاته السايحة من جميع الجهات.
- يُوضع علي شبكة حتي تتماسك الشيكولاته ثم يُقدم بارد و يمكن حفظه بالفريزر.









;)

ولد عمك
01-10-2010, 07:21 PM
:ura:





حلي البسكويت مع القهوه




المقادير :


ا باكت بسكويت نوع اوليكر يكسر الى مكعبات صغيره جدا

1اصبع زبده تسيح وتصب على كسر البسكويت حتى يتشربها البسكويت

نحضر الخلاط ونضع فيه :

8 حبات كيري +4 بيضات

3 ارباع كأس سكر كبير

ملعقه هيل صغيره

نصف ملعقه فانيليا صغيره .

بعد خلط السابق نحضر صينيه بايركس كبيره وندهنها شوي زيت ونرش قليل من الطحين و نحط البسكويت ونواسيه في الصينيه

ثم نصب عليه ما في الخلاط وندخله الفرن الحار

نتركها في درجه حراره مرتفعه قليلا

ونخليها مده من (20 الى 25 ) دقيقه ثم نحمرها من فوق
بعد ما نخرجها من الفرن نخليها مده 10 دقايق

ثم نرش الوجه بسكر مطحون

ثم نقطعها الى مكعبات صغيره ..





وتقدم لضيوفك واسرتك مع القهوه .








:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 07:22 PM
:ura:








مربعات التشيز كيك بالبسكويت



المقادير:


1) 32 حبه بسكوت شاهي عادي او اي نوع تفضلونه

2) 2 ملعقه طعام زبده سائحه.

3) 4 علب جبنه فيلادلفيا الحجم العادي مقاس 8

4) 1 كوب سكر.

5) 1 ملعقه صغيره فانيلا.

6) 4 بيضات.



الطريقة:

1) نكسّر 16 بسكوته ونحطهم في طبق على جنب.

2)نطحن الـ 16 بسكوته الباقيه في الطاحونه لين تنعم
ثم نضيف الزبده ونخلطهم مع بعض و نضغطها في صينيه التشيز كيك{اللي تنفتح من الجوانب}.

3)نضع جبنه الفيلا دلفيا+السكر+الفانيلا في الخلاط الى ان يمتزجون مع بعض
ثم نضيف اليهم البيض ونخلطهم جميعا حتى يمتزج الخليط ويتجانس

4)نسكبه في وعاء ثم نضيف لهم البسكويت المكسّر(اللي سويناه في الخطوه رقم 1).

5)نسكب الخليط في صينيه التشيز كيك ونزين الطبقه الخارجيه ببقايا البسكوت وندخله الفرن لمدة 40 دقيقه
او الى ان يجمد منتصف الصينيه (نختبره بالشوكه او السكين)

6)نضعه في الثلاجه 5 ساعات ثم نقطعه مكعبات







وبالعافيه على قلوبكم










:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 07:23 PM
:ura:









حلى الفستق بالشوكلاته



الطبقه الأولى ..

كيس ونص بسكويت شاي (أولكر)
اصبع واحد زبده
نحطهم في الخلاط
ثم نفرد الخليط في الصينيه
ونضغطها زين بشكل متساوي


الطبقه الثانيه ..

كاس فستق مطحون
علبة قشطه
حليب مركز محلى حجم 397 جم
نخلطهم مع بعض ونصبهم على الطبقه الاولى في الصينيه

وندخلهاالفرن لين ما تتماسك الطبقه ويغمق لونها


الطبقه الثالثه ..

4 شوكلاته جالكسي
ملعقتين شوكلاته بودره
4 ملاعق حليب بودره
علبة قشطه


الشوكلاته نتركها خارج الثلاجه وقت طويل الين تلين
ونحطها في الخلاط مع باقي المقادير
نصبها في الصينيه على الطبقه الثانيه بعد ماتبرد ..
ممكن نزينها بفستق او لوز محمص مطحون وبسكويت مفتت

ونترك الصينيه لمدة ساعه تبرد في الثلاجه

ويقطع الحلى قطع صغيره ويقدم مع القهوه




وبالعافيه على قلوبكم












:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 07:23 PM
:ura:








فطاير السميد بالجبنه



المقادير ..

كوب ونصف دقيق
نصف كوب زيت
ثلاث ارباع الكوب سميد
م ص باكينج باودر
ملعقه سغيره خميرة فوريه
نصف كوب ماء



الطريقه:

يخلط الدقيق والسميد والخميرة والبكينج باودر ثم يوضع الزيت والماء

تعجن وتترك ربع ساعه

ثم تقطع دوائر صغيرة وتحشى بالجبن كيري او المالح على حسب الرغبه
تقلى بالزيت وتشرب شيره




لها طريقه ثانيه بحشوة التمر وهي:

تقطع العجينه دوائر وتفرد على شكل دائره
ثم يفرد عليها معجون التمر
ثم تلف مثل السويس رول مع الضغط الخفيف على الأطراف بحيث تتسكر
ثم تقلى
ثم تقطع بالنصف مثل قصب السكر وتغمس بالسكر البودره








:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 07:24 PM
:ura:









فطيرة القرفة



المقادير :

كوبين دقيق
بيضة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزبده
علبة قشطة
ذرة ملح وقليل من السكر
ملعقةشاهي صغيره خميرة


الحشوة:


زبدة سايحة
قرفة مطحونة
سكر مطحون


الطريقه :

تخلط جميع مقادير العجينة وتعجن جيدا وممكن تحتاج لقليل من الماء لتصبح عجينة متما سكة وتترك لتخمر مدة ساعة

تقطع العجينة وتفرد لشرائح طويلةثم تغطى بالزبدة
ثم السكر ثم القرفة
كل ما زادت القرفة كل ما كان طعمها اطيب

تلف بالحشوة على طولها زي السويسرول
وبعدين تقطع زي السويسرول وترص في صينية مدهونة وتوضع في الفرن وتكون موضوعة بالطول يعني اللي يتحمر الأطراف من فوق وتحت


وقبل ما تبرد ترش بالسكر الطحون وتقدم بالعافية








:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 07:25 PM
:ura:







كيكة قدرة قادر




المقادير..



1 كيس بيتى كويكر الجاهز بالفانيليا
3بيضات
2 حليب بامجلى
1 حليب نستله كبير
ملعقة كبيرة فانليا
ملعقة بكنج باودر
فنجان قهوة سكر


الطريقة


نحضر الكيكة كما هو بالتعليمات على الكرتون

نسيح السكر فى صينية وسط

نخبط البيض مع نستله وبامجلى والبكنج بودر والفانليا بالخلاط

نصب خليط الكيكة على السكر المحروق بالصينية

ونصب من فوقه الخليط اللى بالخلاط

ونضعه فى حمام مائي بالفرن

ونتركه بالفرن حوالى نصف ساعة او ساعة الا ربع

وعندما تتجمد ببعضها نخرجها من الفرن
ولما تبرد نقلبها

والنتيجه بتصير الكيكة من تحت والكريمة من فوق




وبالف عافية








:ura:

ولد عمك
01-10-2010, 07:26 PM
:ura:








حلى طبقات الجلي



المقاديـر :

1 باكيت بسكويت شاي
2 قشطة
4 بكت دريم ويب
1 بكت كريم كرامل
2 بكت جلي فراولة
2 كاس ماء بارد
2 فنجال حليب سائل بارد جدا



الطريقـة :

1- نرص في صينية طبقة من البسكويت المشروب بالحليب ..

2- نخلط في الخلاطه 1 قشطة مع 2 دريم ويب مع 1 فنجال حليب ثم نضعه في الصينية فوق رقم (1) .. ومن ثم نضعه في الثلاجة إلى أن يجمد

3- نضع الجلي مع الماء ويغلى على النار وعندما يغلي نضعه خارجاً إلى أن يبرد ..
ثم نضع نصف كميته في الصينية فوق رقم (2) ..
ثم نضعه في الثلاجة إلى أن يجمد

4- نخلط في الخلاطة 1 قشطة مع 2 دريم ويب
مع 1 فنجال حليب مع كريم كرامل
ونضعه في الصينية وتكون الطبقة قبل الأخيرة ومن ثم نضعه في الثلاجة إلى أن يجمد

وأخر طبقة هي نصف كمية الجلي المتبقية ثم نضعه في الثلاجة ..




وبالعافيـة






:ura:

ولد عمك
01-11-2010, 04:49 PM
:drv:









زنود الست



المقــادير:

10 رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم)

3 علب × 170غ قشطة نستله، مطبوخة

3 أكواب زيت للقلي

3 أكواب قطر

فستق ناعم للتزيين

زهر الليمون للتزيين (اختياري)




طريقة التحضير:

. توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض

. توضع ملعقتان كبيرتان من قشطة نستله المطبوخة حيث تلتقي قطعتا العجين

. تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة

. تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون

. ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع في وعاء القطر

. بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون


ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات.


طريقة تحضير :القطر (شيرة)
مدة التحضير-10 دقائق، الكمية-3 أكواب

. يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه

. ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان

. بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف

. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد



طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
مدة التحضير-15 دقيقة

. تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
. يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر

. عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد

. تمزج 3 علب × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال










:mob:

ولد عمك
01-11-2010, 04:50 PM
:v9v9net_031:






معمول بالجبنه




المقادير:

4 أكواب من السميد
كوب من طحين الفرخة
نصف كيلوغرام من الزبدة
قالب من الجبن العكاوي التشيكي المنقوع في الماء والخالي من الملح والمقطع إلى شرائح
قالب من الجبنة المجدولة المنقوعة في الماء والخالية من الملح والمقطع إلى شرائح
200غ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
(الكمية تكفي 10الى 12 شخصاً)




التحضير:

تذوب الزبدة وينقع فيها السميد والفرخة طوال الليل.
في اليوم التالي يستعمل القليل من الماء الساخن لدعك عجينة المعمول بحيث يتم الحصول على عجينة بقوام الكبة.
تحضر كرات من هذه العجينة, وتسطح وترصف في قوالب معدنية قبل حشوها بمزيج الجبنة.
يغطى سطح كل كرة بالمزيد من عجينة المعمول وتخبز أقراص المعمول في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح الشرائح وردية اللون.
تقلب القوالب رأساً على عقب. وحين تبرد الأقراص, يرش فوقها السكر.
يمكن تسخينها قليلاً في الفرن قبل تقديمها










:v9v9net_031:

ولد عمك
01-11-2010, 04:51 PM
:127:






حلى القهوة بالقشطة والتمر



المقادير:

- علبة بسكوت شاهي مطحون
- 2/1 إصبع زبده صغير مذوب ( غير مملح )
- علبة قشطه
- علبة كبيرة حليب مركز
- كأس تمر
- ملعقة نسكافية
- ملعقتان كاكاو بودر
- سكر عند الحاجة .


الطريقة:

- نرص البسكوت والزبدة في الصينية ثم يوضع في الثلاجة .

- نخلط المجموعة الثانية في الخلاط و يصب على طبقة البسكوت ويدخل الفرن على درجة(300) لمدة (20) دقيقة تقريباً .

- بعد ذلك يترك في الثلاجة حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم







:mob:

ولد عمك
01-11-2010, 04:55 PM
:152:






حلي الكيري



المقادير:

6 حبات جبنه كيري
2 بيض
3 ملاعق حليب بودرة
1 كاس سكر
بسكويت شاي مطحون
زبدة فانيليا


الطريقة:

نخلط البسكويت مع الزبدة ونرصها في الصينية
نضع في الخلاط باق المقادير ونخلطها
ثم نضعها علي البسكويت وندخلها الفرن لتحمير الوجة
بعد ذلك نخرجها ونتركها تبرد لمدة ساعة علي الاقل ثم تقطع
وبالهنا والعافية





كنافة بالجوز واللوز



مقادير:

كيلو كنافة.
كأس جوز مفروم خشن.
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
كأس قطر.
2/1 كأس زيت نباتي.
2/1 كأس لوز مفروم خشن.


طريقة التحضير:

1- ترتب 2/1 كمية الكنافة على مسطح خشبي ومدهون بالزيت.

2- ترش الكنافة بقليل من الزيت.

3- يخلط الجوز واللوز والقرفة ويوزع فوق الكنافة.

4- تلف الكنافة بإحكام لتتخذ شكل لفائف طويلة ثم تقطع لأقسام متساوية وتضع في صينية.

5- تكرر الطريقة نفسها مع باقي العجين.

6- تدخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة حتى تحمر الكنافة.

7- يصب عليها القطر( الشيره ) وتزين بالفستق وتقدم مباشرة.




وبالعافيه






:mob:

ولد عمك
01-11-2010, 05:23 PM
:v9v9net_102:









حلاوة بحليب الـنـيـدو




المقادير:

كاس حليب نيدو .
بيضه
نصف ملعقة شاى بيكنج باودر
نعجن المقادير السابقه مع بعض
وناخذ لتر واحد حليب سائل
وهيل مطحون
وزعفران وماء ورد
وفنجان سكر


الطريقه:

تعجن المقادير الاولى مع بعض كما ذكرت سابقا ونعمل منها كرات صغيره
ونسخن الحليب السائل مع السكر والهيل والزعفران وماء الورد
وتوضع الكرات فيه ويترك على نار هادئه لمدة (45 د) ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد ويقدم








فطيرة الصباح




المقادير ..


كاسين و نصف طحين
كأس ماء
ربع كأس زيت
بيضة
ملعقةاكل خميرة فورية
ملعقة ص ملح
ملعقة ص سكر
ثلاث ملاعق اكل حليب بودرة


للوجه:

زعتر مطحون مع السمسم
اربع ملاعق كبيرة جبن كريم
ثلاث ملاعق مايونيز
بيضه
اربع ملاعق ماء
ذره ملح




الطريقة :

في اناء يوضع الزيت + الماء+ الخميرة السريعه الفورية + البيضة+ و يضرب في خلاط الكيك الكهربائي


و في اناء آخر يخلط الطحين + الملح+ السكر + الحليب البودرة

و يضاف الى الخليط الاول و يعجن الى ان تصبح العجينة متماسكة وتترك لمدة ساعة تقريبا الى ان تنتفخ ويتضاعف حجمها

في هذه الاثناء نحضر الخلطة التالية:

نضيف الجبن + المايونييز + البيضة + الماء+ الملح و قليل من الزعتر و نخلطهم بالمضرب الكهربائي

و في و عاء الفرن المستطيل نمد العجينة الي اتضاعف حجمها و تسوي السطح باليد جيدا
ثم نصب عليها خلطة الجبن و المايونيز و نرش الوجة و نغطيه بالزعتر


ثم ندخله الفرن








:frfr:

ولد عمك
01-11-2010, 05:29 PM
:v9v9net_015:.










الـقـشـد ( حلى اهل نجد )


المقادير:

1ـ نصف كاس طحين بر .
2ـ (1)اصبع زبدة
3ـ تمر تقريبا نصف كاس من غير ما تشيلي النوى يعني كامل .
4 ـ ربع كاس حليب.


الطريقة:

تسيح الزبدة ثم يوضع عليها الطحين ويحمس قليلا ثم يوضع التمر ويقلب لمدة بسيطة بعد ذلك يصب الحليب ويقلب الى ان يختفي الحليب

تقدم مع القهوة العربية







حلى البسكويت بالجبنة الطرية



المقادير:

بسكويت
زبدة
4 إلى 5 ملاعق قشطة
3 مكعبات جبنة طرية غير مالحة (مثل جبنة كيري)
1.5 فنجان سكر
2 بيض



الطريقة

يصف طبقتين بسكويت بالصينية.
تدهن زبدة سايحة بالملعقة على كل حبة بسكويت.
توضع باقي المقادير في الخلاط ثم تصب فوق البسكويت وتوضع في الفرن ثم تقطع



وتقدم وبالهناء والعافية.







:v9v9net_015:

ولد عمك
01-11-2010, 05:31 PM
:drv:








الحلي السريع



الطبقه الاولى
..

في خلاط الكيك يوضع الاتي :

فنجان شاي زيت
+ نصف كاس كبير فستق مطحون
+ ملعقه متوسطه بكنج بودر
+ فانيليا
+ 3 بيضات
+ نصف كاس كبير سكر
+ كاس بسكويت مطحون

يخلط الجميع ثم يوضع في صينيه مدهونه بزيت وتوضع في الفرن حتى الاستواء

الطبقه الثانيه :

في خلاط الكاس :

علبة قشطه
+ 6 حبات جبنه كيري
+ فنجان قهوه سكر

تخلط وتصب على الكيكه وتزين بالفستق المطحون وتدخل الثلاجه لتتماسك اكثر

ومن ثم تقطع وتقدم للضيوف









البثيث




المقادير:

كيلو تمر منزوع النوى
ربع كيلو طحين اسمر
فليل من الهيل المطحون
زبده سائحه


الطريقه:

يوضع الطحين في قدر واسع ويرفع على النار ويقلب حتى يصبح لونه غامق وتظهر رائحته
يضاف للطحين ربع كوب زبده ويقلب
يوضع الطحين وهوحار على التمر
يفرك الطحين مع التمر ويضاف اليه بقية الزبد بالتدريج حتى يتجانس مع بعض
ثم يرش الهيل ويخلط مع بعض
يوضع في صحن ويقدم ساخنا او بارد






:mob:

ولد عمك
01-11-2010, 05:34 PM
:thread_rpt::160::nlkn::thread_rpt:










طبقات المهلبية البيضاء



الطبقة الاولى :

ثمانية ملاعق حليب نبدو
سكر(اربع فنجايل قهوة )
خمس ملاعق نشاء
ذرة فانيليا
كوبين ماء


الطبقة الثانية:-

2 باكت جلي فراولة .
اثنين ونصف كوب ماء دافي

الطبقة الثالثة:-

دريم ويب مع قشطة


طريقة العمل:-

تخلط الطبقة الأولى ثم توضع على النار حتى تثقل ثم توضع في صينية كبيرة الى النصف فقط
ثم تدخل الثلاجة

الطبقه الثانية يوضع على النار ومن ثم يوضع على الطبقة الاولى ويدخل الثلاجة

الطبقه الثالثة لتزيين الوجه ..

التزيين يكون على حسب الشكل إللي تفضلينه.









طبقات الارض



المقادير ..
1كاس دقيق
1كاس حليب سايل
1كاس سكر
ربع كاس زيت
3بيضات
ذرة فانيليا
ملعقة طعام BB


الطريقه ..

1- تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض وتصب في اربعة اكواب

2- ثم نضع ملعقة سكر مطحون وملعقة نسكافية وملعقة قرفة وملعقة كاكاو

3- تخلط مع بعض ثم نحضرصينية ونصب كوب واحد ونذر فيها مما خلطناه ملعقة ثم ندخلة الفرن ونخرجة وبعد ماينضج
ثم نسكب علية كوب الثاني ونذر ملعقة ثانية من الخلطة ثم نضعة في الفرن حتى ينضج ثم يخرج
نسكب الكوب الثالث ونذر علية من الخلطة ثم ندخلة الفرن وبعد ان ينضج نخرجة
نسكب الكوب الرابع لكن هذه المرة لانضع علية من الخلطة وندخلة الفرن وبعد النضج نخرجة

ثم يدهن بحليب النستلة وثلاث جبن كيري بعد خلطهم بالخلاط ويسكب علية ويدخل الى الثلاجه.

ثم قطعية قطعا صغيرة وضعية في الورق الخاص به وقدميه








:v9v9net_093:

ولد عمك
01-11-2010, 05:36 PM
:puppyeyes::127::puppyeyes:








حلى قوالب الكيري



المقادير:

كاس دقيق
اصبع زبده
ثلاث ملاعق سكر مطحون




الطريقه:

اعجنيها مع بعض وما راح تكون متماسكه
ضعيهافي صينيه القوالب

خذي قطعه صغيره وضعيهافي قاع القالب وعلى جوانبه بحيث يكون مجوف عشان تصبي الخلطه في وسطه

في الخلاط ضعي :

- 6 حبات جبن كيري
- علبه قشطه
- بيضه
- ثلاث ملاعق سكر
- ثلاث ملاعق حليب بودره
- فانيليا ثم صبيه في القوالب وادخليه الفرن










حلى البسكويت مع الفستق



المقادير..

1- كوب بسكويت الشاي مطحون

2- نصف كوب فستق مجروش

3- نصف كوب زيت

4- نصف كوب سكر

5- ثلاث حبات بيض

6- ملعقة كبيره باكنج باودر


مقادير طبقة الوجه

خمس حبات جبنه كيري
اصبع زبده
نصف كوب سكر
علبة قشطة



الطريقة


تخلط المقادير الستة الاولى جيداً وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعه

في هذه الاثناء تخلط مقادير طبقة الوجه مع بعضها في الخلاط ثم نضعها على الطبقة الاولى بعدخرجها من الفرن مباشره

ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد وتقطع حسب الرغبة







:v9v9net_041:

ولد عمك
01-14-2010, 11:13 AM
.





حلى المارس



المقادير ..

بسكوت شاي
2 علبة كريمة (دريم ويب)
2 علبة قشطة
1 كريم كراميل
2 حبة مارس كبيرة
فانيلا قليل جدا


الطريقه ..

نغمس البسكوت في الحليب ونصف منه طبقتين(أو حسب الذوق )

نضع المارس على حمام مائي حتى يذوب تماما

نخلط الكريمة + الكريم كراميل+القشطة جيدا

ثم نضعهم فوق المارس ونخلطهم جيدا

نسكب الخليط فوق البسكوت الذي في الصينية
ندخلهم الثلاجة


تقدم باردة





بـودنـج الـجـبن



المقادير..

5 بيضات
5 قطع جبن كيري
نصف ملعقه شاي فانيليا
2 علبه حليب رينبو
علبه قشطه
نصف كوب ماء
واحد ونص فنجان سكر
2 ملعقه سكر عشان الكراميل


الطريقه

تذوب ملعقتي السكر في القدرالمعد لعمل البودنج بوضعه على نار هادئه حتى يصبح لونه بنيا فاتحا ثم يترك يبرد

تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ثم تصب فوق السكر المذاب

باستخدام الحمام المائي يوضع الخليط في الحمام المائي فوق النار على نار هادئه الى ان ينضج يترك يبرد ثم يقلب ويزين بالكريمه الدريم ويب ويدخل الثلاجه الى حين التقديم



بالعافيه عليكم

ولد عمك
01-14-2010, 11:16 AM
.







المعمول



المقادير:

4 أكواب طحين
كوب وربع الكوب زبدة
ملعقتان من مسحوق الحليب
4 ملاعق حليب سائل
3 ملاعق من ماء الورد
3 ملاعق سكر
ملعقة من مسحوق الخميرة


مقادير الحشوة:

2 كوب من الفستق المطحون خشن
ـ 4 ملاعق ماء زهر
ـ فنجان سكر
ـ ربع كوب ماء ورد


الطريقة:

اخفقي الزبد بالسكر ثم اضيفي الطحين وافركي الخليط جيدا قبل اضافة الخميرة.
اضيفي مسحوق الحليب. والحليب السائل وماء الورد واعجني المقادير جيدا
حضري الطابع الخاص بالمعمول ثم اخلطي مقادير الحشوة.
خذي كمية من العجين ثم جوفيها واحشيها.
ضعيها داخل الطابع ثم ضعيها في صينية الفرن
كرري العملية حتى انتهاء المقادير ضعيها في الفرن لمدة 15 ـ 20 دقيقة أو حتى تنضج.

ضعي المعمول جانبا حتى يبرد

ثم رشيه بالسكر الناعم.





كيكة الشوكولاته بالخلطه السريه


المقادير:

كاس دقيق 3بيضات كاس الا ربع سكر مطحون ملعقه كبيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا نصف كاس زيت 1شكولاته فليك 3ملاعق كاكاو بودرة كاس الا ربع حليب سائل


الطريقة:

1-نضع في خلاط الكيك او المضرب اليدوي السكر الزيت
الفانيليا
الحليب والكاكاو البودرة وتخلط جيدا
ثم يؤخذ منها مقدار كاس الا ربع وتوضع جانبا
2-نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا
3-يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة ويضاف الى الخليط ويقلب جيدا
4-تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبزفي الفرن على نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر
5- تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط الاول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش بسكويت فليك على وجه الكيكة او اي شكولاته مبشورة




وبالهنا والعافية






.

ولد عمك
01-14-2010, 11:17 AM
.






مربعات كعكة الشوكولاته بالطبقه البيضاء



المقادير

*1 خليط كعك شوكولاته .
*1 1/4 كؤوس سكّر مطحون.
*1 جبن فيلاديفليا.
*ملعقة طعام زبد .
*ملعقة شاي روح اللوز.



اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه . ثم برّديها بالكامل على رفّ السلك .اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة حتى يمتزجو تماما . ضعيها على كعك الشكولاتة ؛ قطعيه إلى مربعات وبرديه في الثلاجة لحين التقديم.





شاهي توكرا




حلوى هندية شهية تحضر باستخدام شرائح الخبز الافرنجي يفضل تقديمها ساخنة.
شبيهة بحلوى ام علي المصرية ولكن بنكهة هندية.


المقادير:

٨‬ شرائح خبز افرنجي مقطعة كل منها إلى مثلثين (بالورب).
٨‬ ملاعق اكل ممتلئة زبدة سائحة او (حوالي ٠٠٢‬جم).
كوب + ملعقة اكل سكر.
٥‬ علب حليب مكثف زنة كل منها ٠٧١‬ جم او ٠٥٨‬ جم.
٨‬ حبات هيل مفتوحة جزئيا.
بضع خيوط زعفران منقوعة في ٣‬ ملاعق ماء ورد.
بضع قطرات من نكهة الكيفرا الهندية (اختياري).
١/٢‬ كوب شرائح مكسرات منوعة (كازو، فستق، جوز، لوز).
١/٤‬ كوب كشمش (زبيب ابيض).
ملعقة صغيرة هيل مطحون خشنا.


الطريقة:

١‬- تحمى ملعقة اكل من الزبدة وتحمر فيها شريحة من الخبز على الجانبين وتعاد الطريقة لباقي الشرائح.
٢‬- او تحمى تاوة الفرن ويصب عليها نصف مقدار الزبدة سائحا. ثم تصف عليها قطع الخبز ويحمى السطح السفلي ثم ترفع. يضاف باقي مقدار الزبدة. ويحمر السطح الآخر. ثم تترك لتبرد قليلا. او تدهن شرائح الخبز بالزبدة على الجانبين ثم تصف في صينية فرن وتشوى في فرن حار حتى يحمر سطحها السفلى ثم تقلب وتشوى لبضع دقائق ليحمر السطح الثاني ثم تصف قطع الخبز في صحن التقديم.
٣‬- يغلى الحليب المكثف مع السكر وحبات الهيل حتى يثخن.
٤‬- يرفع عن النار، يضاف ماء الورد والزعفران والكيفرا.
٥‬- يصب على الخبز ويرش السطح بالمكسرات والكشمس والهيل المطحون.
٦‬- يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ٠١‬ دقائق او حتى يمتص اغلب الحليب.
٧‬- يقدم حارا.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




.

ولد عمك
01-14-2010, 11:19 AM
.







قطايف التوست


المقادير:

1 *كيس توست عادي .
1/2 *كوب جوز مفروم خشن .
2 *ملعقة أكل سكر ناعم .
1 *ملعقة صغيرة دارسين .
* قطر (شيرة) .
* زيت الذرة للقلي .



الــطــريقه:

1) تزال اطراف التوست ثم ترق الى سماكة قليلة جدا , تقطع على شكل دوائر
صغيرة (بقطر 5 سم.(
2) يخلط الجوز مع السكر والدارسين, ثم تحشى قطع التوست بالحشوة, يدهن
اطرافها بقليل من الجبن القابل للدهن ثم يضغط على الاطراف حتى يحكم
اغلاقها.
3) تقلى في زيت ساخن على نار متوسطه .
4) تخرج من الزيت وتشرب بالشيره وتجمل بالفستق المجروش وتقدم .




الميل في



المقادير:

* عجينة بف باستري المربعات.

* 1كأس حليب بودرة.

* 1 كأس ماء.

* بيضة.

* 1ملعقة نشأ.

* 1ملعقة دقيق.

* 1/4 كأس سكر.

* رشة فانيليا .

* سكر بودرة للزينة.



الطريقة :

1- نأخذ العجينة ونقسم كل مربع إلى قسمين وتصف في الصينية
2- ثم توضع في الفرن حتى تنفش وتحمر، وفي هذه الأثناء نضع جميع المقادير الباقية في الخلاط ماعدا السكر البودرة
3- وتخلط جيدا ثم توضع على النار وتحرك حتى تثقل .
4- نأخذ قطعة من العجينة المستوية ونقسمها إلى بحيث يصبح كل مربع مقسوم إلى 4 أقسام ثم تجمع هذه الأقسام بخليط الكستر في وسطها على شكل قسمين طبقات وعند الانتهاء يرش عليها السكر
5- ثم نأتي بسيخ ونحميه على النار ثم نضعه على السكر لعمل خطوط للزينة

بالهناء والعافية.








كيكة الكاكاو بحشوة كريمة الجبن



المقادير: الحشوة:

¼ كوب سكر
1علبة جبن كريم (فيلادلفيا)
بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيلا

الكيكة:
2كوب دقيق لجميع الاستعمالات
1 ½ كوب سكر
1كوب ماء
½ كوب كاكاو بودرة غير محلى
½ كوب زبدة ناعمة
3بيضات
1 ¼ ملعقة صغيرة باكنج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة فانيلا



الطريقة:
سخني الفرن الى 350 ف
اخلطي جميع مقادير الحشوة في اناء واخفقي على سرعة بطيئة لمدة 2 دقيقة حتى يصبح المزيج ناعم واتركية جانبا
اخلطي جميع مقادير الكيكة في اناء واخفقي على سرعة بطيئة حتى يصبح المزيج ناعم
ثم اخفقي على سرعة عالية لمدة 2 دقيقة
صبي مقدار 3 اكواب من خليط الكيك في صينية دائرية الشكل ومفرغة من الوسط مدهونة ومرشوشة بالدقيق
ثم ضعي خليط الحشوة بواسطة ملعقة فوق خليط الكيك بحيث لا يلامس الصينية
ضعي باقي خليط الكيك فوق الحشوة
اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة او حتى تنضج
اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة ثم اخرجيها من الصينية واتركيها تبرد تماما
قطعيها وقدميها مع القهوة








.

ولد عمك
01-14-2010, 11:21 AM
.







حلاوة الجبن




المقادير:

1 ملعقة طعام سمنة

كاسة سميد

كاس سكر

كأسين ماء

كأسين جبنة موزاريلا مبشورة

ملعقة صغيرة ماء زهر .




الطريقة :

نضع السمنة و السميد و السكر و الماء على نار متوسطة حتى تغلي نهدي النار و نتركها حتى يتفتح السميد ..ثم نضيف الجبنة و ماء الزهر و نقلبها حتى تذوب تماما .

ثم نمدها في طبق و ندهن وجهها بالقشطة و نرش عليها فستق حلبي .

هذه الطريقة السهلة أنك تمديها بالطبق ..بس هي اذا كانت على أصولها يجب أن تفرشيها بسماكة رقيقة على شكل مستطيل و تضعي القشطة العربية على الطرف ثم تلفيها حتى تصبح على شكل اسطواني و ترشي على وجهها الفستق و تقطعيها و ممكن تضعي عليها قليلا من القطر .






كرواسان بالقشدة



المقادير:

4 كاسات دقيق رقم 1
6 ملاعق طعام حليب بودرة
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كأس زيت

مقدار من عجينة الموالح
– شيرة
– فستق حلبي مفروم ناعم للزينة -
-مقدار على حسب كمية الكروسان من القشدة
– زيت غزير للقلي



الطريقه
: تتبع نفس خطوات عمل الفطائر العقرب بالجبن ولكن بعد ان تطوى
الكرواسان بعد حشيها بالقشطة اتركيها ممددة لا تثنيها على شكل
حدوة الفرس – صفي الكرواسان في الصينية –
لا تتركيها كثرا كي لا يتضاعف حجمها –
اقليها بالزيت الغزير حتى تتحمر – تصفى من الزيت –
يصب عليها مقدار من الشيرة بارد وتقلب قليلا وترتب
في طبق التقديم وتزين بالفستق الناعم .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]






بسكويت القرفه بالسكر البودره



المقادير:

- 200 جرام زبده غيرمملحه
- كوب سكر بودره
- ملعقه بشر برتقاله
- بيضه
- قليل من الفانيلا
- كوبان وربع الكوب دقيق منخول
- ملعقه ونصف بيكنج باودر
- ملعقتان صغيرتان قرفه
- كوب لوز مطحون
- سكر بودره للتجميل



الطريقة:

- نخفق الزبده والسكر وبشرالبرتقال والبيض والفانيلا حتى يصير الخليط خفيفا مثل الكريمه.
- ثم نضيف الدقيق والقرفه واللوز تدريجيا مع التقليب بملعقه خشب حتى تتكون عجينه سهلة التشكيل
- ثم نشكل على هيئة اهله (هلال) ثم نضعها في الفرن متوسط الحراره
- وبعد ما تبرد نرش عليها سكر وبعد نصف ساعه نرش ايضا سكر عليها
: ملاحظة
- اللوز ينقع في ماء حار اولا ثم يسهل ازالة القشر ويجفف ثم يطحن
- اذا اردتي العجينه خفبفه الاكل وتذوب في الحلق لا تضعي بيضه اختياري
واستخدام السمنه بدل الزبده
كما يمكنك أستبدال اللوز بالجوز







.

ولد عمك
01-14-2010, 11:28 AM
.









كيكة الجبن باللوز والتوفي



المقادير:

1اصبع زبده سايحه+ 3بيضات+نصف كاس سكر+6حبات جبن كيري او مايعادله - 1 كأس طحين - 1م.ك بكينغ بودر - نصف كاس جوز هند - نصف كاس سكر بني - لوز مبشور


الطريقة:

تخلط أول أربع مقادير جيدا في كأس الخلاط ثم نضيف لها 1كاس طحين+1م.ك بكينغ بودر وتخلط جيدا بخلاط الكيك ثم نضع الخليط في صينيه مفتوحة الجوانب ثم نضع على الوجه:نصف كاس جوز هند+نصف كاس سكر بني ثم نغطي الوجه تمام باللوز المبشور وتدخل الفرن حتى تنضج وعند اخراجها نتركها قليلا ونعمل لها توفي (كاس سكر+علبة قشطه+2م زبده) ويسكب عليها بحيث تكون هي فاتره والتوفي ساخن


و صحتين و عافية








السينمون بعدة طرق

السينمون رول







المقادير:

في البداية يجب التقيد بالمقادير والطريقة حتى تحصلي على سنمون طري ولذيذ .

- 2 ملعقة شاي خميرة فورية
- كوب وملعقتين حليب دافى ( وليس ساخن )
- 6 أكواب دقيق عادي أبيض
- 3/1 كوب سكر عادي
- ملعقة شاي ملح
- 4 بيضات حجم كبير large
- 3 أصابع زبدة (غير مملحة ) أي مايعادل 4/3 باوند زبدة وتكون بحرارة الغرفة وغير سائلة .

*مقادير الحشوة :
- قرفة مطحونة
- سكر بني
- زبدة ساحة غير مملحة

* مقادير التغطية :
- 6 حبات جبن كيري أو نصف علبة جبن كريمي أي مايعادل 5 ملاعق كبيرة جبن كريمي .
- كأس ونصف سكر أبيض مطحون
- ملعقة شاي فانيليا بودر
- ويبنج كريم ( أو حليب سائل ) على حسب الحاجة
- ملعقتان زبدة .



الطريقة:

- يخلط الحليب مع الخميرة في إناء ويترك لمدة عشر دقائق .
- اثناء ذلك يوضع الدقيق مع السكر والملح في إناء العجانة الكهربائية .
- يضاف الحليب إلى الدقيق ثم البيض ويعجن لمدة 3 دقائق وتكون سرعة العجانة منخفضة حتى تتكون لديك عجينة قاسية .
- تقطع الزبدة إلى مكعبات كبيرة وتضاف بالتدريج للعجينة وتزاد سرعة العجانة حتى تنتهي كمية الزبدة لمدة 10 دقائق .
- ستكون العجينة طرية وملمسها ناعم هذا دليل على نجاحها .
- ادهني صينية تقريبا اطوالها 13 انش في 18 انش بالزبدة ثم افردي العجينة فيها بيدك .
- غطي الصينية بالنايلون واتركيها لمدة ليلة كاملة .
- وفي اليوم التالي عند الإعداد تخرج وتترك لمدة 15 دقيقة فقط .
- ثم تفرد ثلث العجنية على سطح مدهون بالزبدة ويكون ارتفاعها 1 إلى 2/1 1 سم تقريبا
- تدهن بالزبدة وبنثر عليها القرفة والسكر البني ويزال الزائد منه ويجب التأكد من وضع القرفة والسكر البني على جميع سطح العجينة .
- تلف مثل السجادة وإذا كانت طويلة بامكانك تقسيم العجينة المفرودة إلى جزئين ثم لف كل جزء على حدة حتى تلف بشكل صحيح .
- وهكذا تتكون لدينا عجينة ملفوفة اسطوانية مثل السجادة الملفوفة تقومين بتقطيعها تقريبا يكون عرضها 3 سم ...
- ثم تصف في صينية مدهونة بالزبدة وتوصف على وجهها كما هو موضح بالصورة .
- وهكذا يعمل بباقي العجينة .
-يسخن الفرن على درجة 350 وتترك لمدة نصف ساعة ( أي 30 دقيقة ) ثم تدخل الفرن لمدة 4/1 ساعة أو حتى تستوي ثم تحمر من أعلى .

- لعمل التغطية :
تخلط جميع مكونات التغطية ويضاف لها الويبنج كريم حتى يتكون لدينا مزيج ثقيل .
- يدهن وجه السينمون بعد اخراجه من الفرن بخليط التغطية ..ثم يقدم .







السينمون بطريقة اخري ...



المقادير:

3 كاسات طحين
واحد ونصف كاس ماء
كاس حليب بودرة
ملعقة خميره فوريه وملعقة بكنج بودر
ذره ملح وفنجال سكر و ملعقة زبد ه.


الطريقة:

تعجن المقادير السابقة وتترك نصف ساعة ...
ثم تفرد فردا نحيفا وتدهن بالزبدة والسكر الناعم أو سكر بني و قرفة مطحونة ثم تلف مثل السويسرول ثم تقطع حلقات وتوضع في صينية و الحلقة مقلوبة على وجهها ..
إذا كان لديك صينية الكيك ذات القوالب الصغيرة ضعيها في وسطها ثم اخبزيها على النار ( في الفرن )
وإذا نضجت صبي فوقها خليط عبارة عن :
4 ملاعق حليب بودرة ... و 8 ملاعق سكر مع قليل ماء تعجن وتصب فوقها ...
أو بيضه وربع إصبع زبده وفنجال سكر وملعقة قرفة توضع في حمام مائي ثم تصب فوقها .


**************************************




المقادير:
4 ½ -5 ½ كوب دقيق
½ كوب سكر
1 ¼ ملعقة طعام خميرة فورية
1ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب زبدة
¾ كوب حليب
¾ كوب ماء
بيضة

الحشوة:
½ كوب سكر
1ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ كوب زبدة ناعمة

للتغطية:
1ملعقة طعام زبدة ذائبة
1 ملعقة طعام عسل

صوص الكراميل :
1/2 كوب سكر بني
1/2كوب ايس كريم فانيلا
1/3كوب زبدة

الطريقة: اخلطي 2 ½ كوب دقيق مع السكر والخميرة والملح في اناء كبير للخلط
ضعي الزبدة والحليب والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح المزيج دافئ
صبي خليط الحليب والبيضة على الدقيق واخلطي على سرعة متوسطة مع تحريك الجوانب بواسطة ملعقة
واعجني لمدة 2 دقيقة
اضيفي بقية الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينى لينة وناعمة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على عجينة مطاطية وناعمة
ضعيها في اناء مدهون واقلبيها على الوجة المدهون حتى تصبح مدهونة كلها
غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 1 ½ ساعة حتى تحصلي على ضعف العجينة
في هذة الاثناء اخلطي السكر والقرفة
اعملي الصوص الكراميل وذلك بتذويب الزبدة على نار حتى تذوب ثم ضعي الايس كريم والسكر وحركي لمدة 2 دقيقة .
صبي الكراميل في صينية دائريةمدهونة قليلا بالزيت واتركيها جانبا.
اعجني العجينة ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على مستطيل
ادهنيها بالزبدة الناعمة ورشيها بالسكر والقرفة ثم لفيها على شكل اسطوانة
قطعيها الى شرائح سميكة بواسطة سكين حاد ثم صفيها في الصينية المعدة
غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة
في هذة الاثناء سخني الفرن الى 375ف
امزجي العسل والزبدة الذائبة واتركيها جانبا
اخبزي السينمون رولز لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى يصبح لونها بني ذهبي
اخرجيها واتركيها تبرد تماما
ادهني وجة السينمون رولز بمزيج العسل والزبدة
وقدميها مع القهوة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وبالعافيه ..




.

ولد عمك
01-14-2010, 11:31 AM
.








ضفائر الدارسين


للعجينة:
______

1)- 12 غراما (2ملعقة شاي) خميرة جافة

2)- نصف كوب ماء دافئ.

3)- نصف كوب حليب يسخن الى قرب الغليان ويترك ليبرد.

4)- 0.75 كوب سكر نقي.

5)- 0.75كوب زبدة منعمة.

6)- ملعقة شاي ملح.

7)- بيضة.

8)- 3.5 - 4 اكواب طحين جميع الاستعمالات.


للحشو:
________

1)- ملعقة طعام زبدة مذابة.

2)- 3 ملاعق طعام سكر بني.

3)- نصف ملعقة شاي دارسين مطحون.


الطريقة:
________

1)- تذاب الخميرة في الماء الدافئ في إناء واسع للعجين.

2)- يضاف ويخلط الحليب، والسكر، والزبدة، والملح، والبيضة،
وكوبان من الطحين.

3)- يخفق جيدا حتى ينعم قوامه.

4)- يضاف مقدار من باقي الطحين حتى تبدأ العجينة في التكون.

5)- تنقل العجينة الى سطح مرشوش وتعجن لمدة 5 دقائق حتى
تصبح ناعمة وملساء.
6)- توضع في إناء مدهون، ثم تقلب ليصبح الوجه المدهون للأعلى.

7)- تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف الساعة حتى
يتضاعف حجمها.
8)- تضغط وتشكل من جديد، وتترك لترتفع قليلا مرة اخرى.

9)- يرق نصف مقدار العجينة الى مستطيل مقاس 30*15 سم على .
سطح مرشوش قليلا، وتدهن بالزبدة

10)- يخلط السكر البني والدارسين ويرش على نصف المستطيل
بالطول، ويثنى النصف الثاني فوقه.

11)- تقطع العجينة إلى شرائح عرض كل منها حوالي 2.5 سنتيمتر.

12)- ترفع كل شريحة من الطرفين وتطوي باتجاهين متعاكسين
.لتشكل ضفيرة

13)- ترص فوق ورق فرن بحيث تكون متباعدة عن بعض بحوالي
5سم ويضغط طرفا كل قطعة الورق.

14)- تغطى وتترك ليتضاعف حجمها لمدة 45 دقيقة






كعكة الجبنة بالبرتقال والليمون الحامض

المقادير:

- للطبقة الأساسية:
- 2/1 كوب أو 110 غرام من الزبدة المذوبة
- كوبان أو 250 غرام من بسكويت الشوكولاتة المحشوّ بالكريما، المسحوق
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- كوب واحد أو 300 غرام من جبنة الكريما الخالية من الملح
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
- 3 بيضات
- برش برتقالة
- برش ليمونة حامضة


الطريقة:

تُمزج قطع البسكويت مع الزبدة في وعاء. يُوزّع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 24 سنتيمتر.

يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة في وعاء مع جبنة الكريما الخالية من الملح، الفانيلا، البيض، برش البرتقال والليمون الحامض. تُخفق المكوّنات حتّى يصبح المزيج ناعماً ثم يُوزّع فوق بسكويت الشوكولاتة.

تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة حتّى تنضج. تُترك الصينية حتّى تبرد على الرفّ. تُبرّد حتّى تشتدّ.



نصيحة للطهو:

عندما تصبح كعكة الجبنة جاهزة للتقديم، يُغطّى وجهها بـ 2/1 كوب من مربّى العنبيّة، ثم توضع في البرّاد حتّى تجمد





.

ولد عمك
01-14-2010, 11:33 AM
.









كعكة لوح الشوكولاتة المثلّجة


المقادير:

- 1 علبة ×397غ حليب نستله المكثف المحلى
- ½ 2 كوب أو 600مل كريما مخفوقة
- 2 لوح كيت كات شانكي
- ½ 1 ملعقة كبيرة قهوة نسكافيه، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن



التحضير:

يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة بخلاط كهربائي، ويخفق حتى يصبح سميكاً وكريمي.

يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة 12x 23سم، وتوضع ألوح كيت كات شانكي وتبرّد لنصف ساعة.

تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريما المتبقية، ويخلط حتيى يمتزج.

تخرج الفطيرة من الثلاجة، تسكب فوق خليط النسكافيه، تغطى بالنايلون وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل.

تقطع إلى شرائح للتقديم.




اقتراحات للتقديم:

تقدم مع صلصة الشوكولاتة أو مربى البرتقال والبسكويت المفتت.

تخرج الفطيرة من الثلاجة وتوضع في البراد لمدة 15-25 دقيقية لتصبح سهلة التقطيع.

توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتقلب في صحن التقديم.




مقادير المهلبيه البيضاء

نصف كاس حليب بودره
+ 4 ملاعق كبيره نشاء
+ فانليا + 2فنجال سكر
+ كاس ماء عادي
+ كاس ماء حار

تحطي جميع المقادير من غير الماء في قدر وتحركي
بعدين تصبي كاس الماء العادي وتحركي حتي يذوب الخليط وما يكون فيه عقد حركيه بالخلاط اليدوي
حق الكيك
وبعدين صبي الماء الحار وحطيه على النار وحركي على نار متوسطه
حتي تطبخ سكري النار
وشيلي القدر عن الفرن جيبي نصف علبة قشطه وحطيها على المهلبيه وحركي جيدا حتي تختلط القشطه مع المهلبيه
بعدين صبيها في الزبديات الصغار ورشي عليها فستق وحطيها في الثلاجه وفيه ناس ما تحط القشطه
وماترش فستق فوقها وبعد مايحطوها في الثلاجه وتبرد شوي يسوو جلي فراوله
ويحطو طبقه ثانيه فوق المهلبيه من الجلى تطلع حلوه.

والخلطه الاوله اللي فيها قشطه ممتازه كحشوه للكنافه الكذابه بس حطي كامل
علبة القشطه وقبل ماتحطي القشطه والمهلبيه على النار اضيفي جبنة البيتزاء
موازريلا تكون حشوه حلوه جدا.

.................................................. .....................................



مقادير الكاستر ( تطلي )

نصف كاس حليب بودره
+ 3ملاعق من كاسترد باودر
+ 2فنجال سكر
فانليا
+كاس ماء عادي
+ كاس وربع ماء حار.

تخلطي المقادير من غير الماءبعدين تحطي كاس الماء العادي وتحركي
بعدين تحطي باقي الماء الحار وتحركي على النار حتى تغلي شيليها
عن النار وسكبي في زبد يتين من الكاستر والباقي من الكاستر في القدر
حطي عليه ملعقتين من جوز الهند وحركي حتي يختلط وصبي الباقي
في الزبديات ورشي على الوجه جوز هند والثنتين الاولى رشي عليهم
فستق وحطيهم في الثلاجه حتى يبردو








.

ولد عمك
01-14-2010, 11:36 AM
.








بسبوسه بالشعيريه




المقادير

كاس سميد

كاس حليب نيدو

نصف كاس زيت

نصف كاس سكر

ملعقة هيل

ملعقة بكنج بودر

علبة قشطه

علبة حليب نسله مركز <<

علبة كبيره شعيريه هنديه




الطريقه

تخلطي السميد والحليب النيدو والسكر والهيل والبكنج بودر والقشطه والزيت وبيصير الخليط ثقيل تضعي نصف فنجان ماء
ادهني الصينيه ورشي الشعيريه ومن ثم تصبي الخليط ترى بيكون ثقيل شوي ماينصب بسهوله وترشي شعيريه من فوق بعدين تدخلين الصينيه البايركس الفرن من تحت لين تنضج بعدين من فوق خمس عشر دقايق بس لتحمر ولما تخرجين الصينيه تصبي عليها علبه حليب النسله المركز


وبالهنااااا وبالعاافيه




كرات التمر



المقادير:


1 كوب تمر منزوع النواة- 120 جم

2 ملعقة طعام زبدة - 40 جم

1 ملعقة شاي مسحوق القرفة - 3 جم

¼ كوب جوز مكسر- 24 جم

½ كوب لوز مفروم - 90 جم



الطريقة:



- يهرس التمر بالزبدة في قدر على النار لمدة (5 دقائق) ثم تضاف القرفة وتخلط معه.

- تصنع كور صغيرة من خليط التمر وتوضع بداخل كل كرة قطعة جوز ثم تغلف الكرة باللوز وتوضع في أطباق ورقية ثم تقدم.






حلو الفيمتو


المقادير:

بسكويت بيتي بور أو ماري .
شووووي حليب للبسكويت

2 قيمر
2 دريم ويب
نص علبة جبن فيلا دلفيا

نصف كاس فيمتو
نصف كاس ماااء
1 كريم كراميل



الطريقة:
يبلل البسكويت بالحليب ويوضع بالطبق طبقتين بسكويت
نخلط القشطة والدريم ويب والجبن مع بعض ونحطهم فوووق البسكوت وندخلهم الثلاجة الين يجمدوووون

نحط الفيمتو والماااي + الكريم كراميل على النار ونتركها الين توصل لدرجة الغليان وبعدين نتركها تبرد
نحطها على الطبق با الملعقة وبشووووووويش
ندخلها الفريزر لمدة ساعة.







كعكة البهارات والتمر



المقادير:

5 بيضات -
2 كأس طحين منخول -
1 كأس سكر-
4/3 كأس زيت -
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر-
رشة ملح -
ملعقة حب الهال مطحون او حبهان -
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة -
ملعقة كبيرة فانيلا -
كأس ونصف كيلو تمر منزوع النوى ومنقوع في كأس حليب مغلي -
كأس جوز مقطع.



الطريقة:

نخلط الطحين والبيكنج باودر ورشة الملح والقرفة والهيل معاً
في وعاء الخفق نضع البيض السكر والفانيلا معاً ونخفق المزيج حتى يذوب السكر وينفش الخليط ثم نضيف الزيت ونخفق مدة دقيقة.
نضيف منقوع التمر بالتناوب مع الحليب إلى خليط البيض حتى تنتهي كمية الطحين.
نضيف الجوز المقطع ونخلطه مع الخليط السابق.
نسكب المزيج في قالب مدهون بالسمن ومرشوش بالدقيق.
نضع القالب في الفرن بدرجة حرارة متوسطة (180درجة) لمدة 45دقيقة أو حتى ينضج
يترك حتى يبرد ثم يقطع ويقدم مع القهوة أو الشاي
صحتين وعافية.





كيكه سعوديه

المقادير:

كأس حليب نيدو بدون ماء - (5) بيضات - ملعقه كبيره هيل او حبهان - ملعقة فانيلا
ثلث كوب سكر - ثلث كوب زيت - ثلث كوب نارجيل او جوز هند - ملعقه كبيره بكينج بودره -
مقادير التوفي :
علبة قشطه - فنجان سكر


الطريقة:

نحمر الحليب حتى يصبح لونه بني فاتح ثم نضعه جانبا
ناتي بسلطانيه نضع بها البيض والزيت والنارجيل والسكر واحد تلو الاخر ونخلطه معا لمدة دقيقتين ونضيف الفانيلا والهيل والبكينج بودر وبودرة الحليب ونخلطه معا ونأتي بصينية الفرن وندهنها بزيت ونسكب بها الخليط ونضعها بالفرن لمدة من 30:15 دقيقه حتى تنضج ثم نخرجها وندعها تبرد
طريقة عمل التوفي : نقوم بأذابة السكر حتى يصبح لونه بني فاتح ثم نضيف القشطه ونخلطه معا حتى يذوب السكر على نار هادئه ثم نسكبه فوق الكيكه ونضعها في الثلاجه حتى يجمد التوفي وتقدم مع الشاي او العصير





بسبس كيك


المقادير:

كوب سكر-
كوب سميد -
3/4 أى ثلاث ارباع الكوب زيت -
2/1 نصف الكوب حليب -
2/1 نصف الكوب عصير برتقال -
كوب دقيق -
بيضة -
ملعقة ككبيره بيكنج بودر ــــ قليل من جوز الهند -
فانيليا ـــــ العسل (القطر) .


الطريقة:

يخلط الدقيق و السميد والبيكنج بودرمع بعض ثم تضاف باقى المقادير

ثم تسكب فى الاناء المبطن بالدقيق و بعدها توضع فى الفرن حتى تنضج
ثم يرش عليها جوز الهند و تسقى بالعسل(القطر)
بالهناء




حلى الكريمة



المقادير:

كريمه كارميل,
قشطه
بسكويت
لوز مبشور
كاكاو سائل




الطريقة:

1/
تحضر الكريمة ثم تصب في الصينيةوتوضع في الثلاجة
2/
نضع فوق الكريمة البسكويت مبلول
3/
ثم نضع القشطة فوق البسكويت
4/
ثم يرش اللوز المبشور فوق القشطة
4/
يعصر الكاكاو فوق اللوز بشكل عشوائي ثم يوضع في الثلاجة







حلا تراب الملكة


المقادير:

4فنجان سكر
ـ 3أكواب ماء
ـ ملعقة صغيرة فانيليا
ـ أربع بيضاتـ
ـ ثلاث ملاعق طحين
ـ 10 ملاعق حليب سائل


الطريقة:

توضع جميع المقادير بالخلاط ـ يسيح أصبع الزبدة على النارثم يوضع عليها الخليط السابق ويحرك على النارحتى يثخن ويصبح كالمهلبيه ، يصب في صينية ثم يصف فوقة بسكويت شاي بعد غمسة في الحليب
ـ يوضع على الوجه خليط مكون [ 2قشطة ـ 2 ملعقة كاكاو ـ 2 ملعقة سكر ]
توضع في الثلاجه حتى تبرد .......

وبالهناء والعافية






.

ولد عمك
01-14-2010, 11:42 AM
.









كريم كرمل بالخبز



المقادير:

- كيس واحد من خبز سلايس
- 2 بكيت كريم كرمل
- علبة فواكهه مشكله
- 6 اكواب حليب
- علبة دريم ويب



الطريقة:

تزال اطراف الخبز ثم ترص في صحن التقديم
. تصفى علبة الفواكه ويسكب الماء المتبقي منه فوق الخبز
. يوضع الحليب والكريمه على النار حتى يغلي المزيج ويسكب فوق الخبز ثم يوضع في الثلاجة ليجمد
ثم يزين بالفواكهه المشكلة , تخفق الدريم ويب حسب التعليمات الموجوده على الكرتون وتوضع على الفواكهه






حلى خلية النحل بالقرفه



المقادير:

طحين - ماء - ملعقة خميرة - 3ملاعق حليب - ملعقة سكر - تعجن مثل عجينة الفطائر

الحشوه :
جبن كيري يقطع ارباع أو كاكاو جلكسي

التغليف الخارجي :
ملعقتان من القرفه مطحونه ناعم - ملعقتان من السكر مطحون - ملعقتان من السكر البني - أصبع زبده .




الطريقة:

1 - تعجن العجينة وتترك لمدة نصف ساعة
2 - تكور العجينة كورصغيرة قطرها سانتي
3 - توضع في كل كرة جبن أو كاكاو
4- تغمس في الزبدة ثم خلطة القرفة
5 - توضع في قالب عميق ومفتوح من الوسط تصف الدوائر صف واحد اربع ادوار أو حسب عمق القالب تكون فوق بعض.
6 - تخبز في الفرن ثم تقلب وتترك حتى تبرد
7- نخلط بالخلاط 3 مكعبة كيري مشيره (قطر) ثم تصب على الكيكه وتقدم .
وبالهناء والعافية








عجينة البف باستري بالقشطة


المقادير:

مربعات عجينة البف باستري الجاهزة

قشطة طازجة
+ واحد من الكريم كرمل البودرة

سكر بودرة



الطريقة:

تقطع المربعات الى مستطيلات وتوضع في صينيه وتخبز حتى تنفش ثم تحشى بالقشطة الطازجة المخلوطة بالكريم كرميل

أي يفتح كل مستطيل ويحشى بخلطة القشطة والكريم كرمل

وتوضع في طبق التقديم وترش بالسكر البودرة وبالهناء والعافية







حلوى كارميل الشوكولاته والمكسرات


المقادير:

12 قالب للفطائر (صغيره)
200غ شوكولاته سوداء للطهي مذوبه
1 علبة حليب نستله المركز كبير
3 ملاعق كبيره زبده
2 ملعقه كبيره شراب ذهبي
نصف كوب فول سوداني محمص ومقطع
نصف كوب فول سوداني محمص ومقطع (اضافي)


الطريقة:

-تغظى قوالب الفطائر بالشوكولاتة المذوبه وتبرد في الثلاجه الى ان يتماسك.
- يمزج حليب نستلة في وعاء مع الزبده و الشراب الذهبي ، يغلى المزيج ثم يترك على نار هادئه لمده 8-10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يكتسب لونا ذهبيا.
- يرفع الوعاء من على النار ويضاف الفول السوداني مع التحريك ثم يترك الخلط ليبرد.
- تملا القوالب بخليط الكرميل وترش بما تبقى من الفول السوداني .
- تنزع القوالب وتزين كسلات مع اشرطه للزينه. (وبالف عافية)

ملاحظة : يستبدل الشراب الذهبي بالشيره العاديه .







مهلبية السميد


المقادير:

4 أكواب ماء
12 ملاعق حليب نيدو
6 ملاعق سميد
7 ملاعق سكر
علبة قشطة
فانيليا


الطريقة:

- يخلط الماء مع الحليب والسكر والسميد ويوضع على نار هادئة حتى ينضج ويغلط قوامه قبل أن يغلظ قوامه نضع عليه القشطة والفانيليا .
يجب أن لا تكون غليظة كثيراً ومن ثم أطفئي النار وضعي المهلبية في أكواب







الدبيازة ( طبق شعبي )


المقادير:

-4 لفات قمرالدين
- نص كيلو لوز بجلي
- ربع كيلو فستق مقشر
- ربع كيلو صنوب
ر- ربع كيلو زبيب
-2 علبة مشمش ناشف
- 2 علبة تين ناشف
-3 كاسات سمن بلدي
- قرفة
- هيل
- ربع كيلو جوز
-قلادة تمر ناشف



الطريقة:

قطعي قمر الدين واطبخيه حتى يذوب وضعي السكر.
سخني السمن واسلقي اللوز وقشريه وضعيه على السمن والزبيب والقلادة والمشمش والتين وتقلب جيدا .
وضعي عليه قمر الدين ثم ضعي القرفة والهيل واتركيه حتى يستوي على نار هادئة0




(((((((الـفـالـودة )))))))


(6 - 8 أشخاص)
مدة التحضير: 15 - 20 دقيقة
مدة التبريد: 60 دقيقة

:: المقادير::

- 1 باكيت شعيرية
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 كوب ماء دافئ
- 2/1 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 كوب مكعبات مانجو طازجة
- 1 كوب كرز طازج
- 1 كلغ آيس كريم فراولة




_التحضير_

تقطع الشعيرية وتسلق لمدة 10 دقائق ثم تصفى جيداً وتغسل بماء بارد وتترك حتى تصفى.

يمزج حليب نستله المكثف المحلى بالماء الدافئ ويضاف له الزعفران.

تسكب الشعيرية بطبق عالي الحواف وتسوى بشكل جيد حتى يغطى الطبق كاملاً

يسكب فوقها الحليب والزعفران، ثم توضع الفاكهة وتسوى

يغطى الطبق كاملاً بالآيس كريم، ثم يدخل بالثلاجة لمدة 60 دقيقة ويقدم بارداً

وبالعافيه عليكم






فطيرة الموز


للطبقة الأساسية:

- كوبان أو 250 غرام من بسكويت "ديجستيف" digestive المسحوق
- 2/1 كوب أو 110 غرام من الزبدة المذوّبة
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- كوب واحد أو مغلّف 300 غرام من جبنة الكريما الخالية من الملح
- ملعقة صغيرة من روح الموز
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- موزة مهروسة
- بيضة واحدة
- 2/1 1 كوب من الكريما المخفوقة
- موزة إضافيّة مقطّعة للتزيين




الطريقه

تُمزج قطع البسكويت مع الزبدة في وعاء. يُوزّع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 24 سنتيمتر.

يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى في وعاء مع جبنة الكريما الخالية من الملح، روح الموز، الفانيلا، الموز المهروس والبيض.

تُخفق المكوّنات حتّى يصبح المزيج ناعماً ثم يُوزّع فوق البسكويت.

تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة حتّى تنضج. تُترك الكعكة في الصينية حتّى تبرد على الرفّ. تُبرّد حتّى تشتدّ.

تُغطّى بالكريما المخفوقة وتُزيّن بشرائح الموز.







نوغا بالكيوي

المقادير

2/1 كوب أو 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 1 باكيت × 250غ بسكويت حلو سادة، مفتت
- 100غ حلوى مارشمالو مقطعة، إلى مكعبات
- 2/1 كوب كرز مغلف بالسكر، مقطع
- 2/1 كوب جوز، مقطع
- كيوي مقطعة إلى قطع



الطريقه

تخلط جميع المقادير جيداً حتى يصبح الخليط لزجاً.

يقسّم الخليط إلى أربعة أجزاء، تشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم، قطر كل منها 3 سم.

يغلف كل إصبع بالبلاستيك ويوضع في الثلاجة (البراد) حتى يتماسك. تقطع الأصابع إلى شرائح وتقدم.


انا سويتها وما حطيت ليمون مثل ما طلبوا
حطيت بدال 2 ملعقه .. ملعقه وحده وصارت لزيزاااااااا







كيكة التفاح


المقادير:

2تفاح مبشور
نصف كوب سكر ناعم
3/4 كوب ماء
1 ملعقة دارسين
1/2 كوب زيت
2ملعقة بيكنج باودر
جوز الهند_ مكسرات
3بيضات



الطريقة:

1- توضع التفاحة + نصف كوب السكر+ الماء + الدارسين يغلو في قدر ويترك جانبا
2- تخلط جميع المقاديرتخلط جميع المقادير ثم توضع عليها المقادير المغلية وتوضع في الفرن
3- بعد خروجها يصب عليها(1/4 زبدة + قشطة + سكر مطحون)

4_ مقادير صلصة التوفي

توضع( 1/4 زبدة + سكر مطحون + علبة قشطة)
على النارالى أن يصبح صلصة توفي









.

ولد عمك
01-16-2010, 10:38 AM
.






بسبوسة بالتوفي




المقادير

2 كاس سميد
كاس جوز الهند
ثلاثة ارباع كاس سكر
5 ملاعق حليب بودر
علبة قشطة
ثلاثة ارباع كاس زيت
كاس لبن زبادي
رشة فانيلا
بيضة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر


صلصة التوفي
كاسه شاي سكر خشن تذوب على النار وبعد ما تذوب تحطين عليها علبة قشطه0000بس انتبهي لما تحطينها لانها تطرطع شوي
اخلطيها زين حتى ما يتكتل السكر

الطريقة..

تخلط جميع المقادير و تجمل بالمكسرات و تدخل الفرن و بعدان تنضج تصب صلصة التوفي و تترك حتى تبرد







كوكيز بقطع الشوكولاته


المقادير ..

كوبين دقيق
ربع ملعقه صغيره ملح
بيضه
3 ملاعق اكل ماء
رشه فانيلا
كوب سكر بني
ربع كوب زيت
نصف كوب قطع شوكولاته ( هيرشي )



الطـريقه :

يخلط الدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم مع بعض
في وعاء اخر يخلط البيض والفانيلا والماء
في وعاء اخر يخلط السكر البني والزيت بالخلاط الكهربائي ( خلاط البيض )
بعدين نحط خليط البيض مع استمرار الخلط حتى يصبح خليط ناعم
ثم نضيف الدقيق على ثلاث دفعاااااات ونخلطه كويس واخر شي نضيف قطع الشوكولاته
وبعدين نشكله ونحطه بصينيه مدهونه بشوي زيت

وندخله الفرن على درجة حراره 350 فهرنهايت لمده 7 دقايق







حلى الكاسات





المقـادير :

ثلاث علب قشطة

ثلاث أضرف دريم ويب

ثلاث أضرف كريمة الصفراء

ثلاث ملاعق حليب بودرة

قليل من الماء

ثلاث ملاعق كاكاو بودرة

كيك أمريكانا السويسرول




الطريقـة:

نخلط جميع المقادير السابقة مع بعض بالمضرب الكهربائي ماعدا الكريمة الصفراء والكاكاو

ثم نقسم الخليط السابق الى ثلاثة أقسام ونضع على القسم الأول الكريمة والقسم الثاني

الكاكاو والقسم الثالث يترك سادة .

نحضر الكاسات ونضع في وسط الكأس اصبع كيك السسرول (تكون القطعه واقفة) ثم نضع

قليل من خليط الكاكاو ثم خليط الكريمة ثم الخليط السادة ونرش الوجة بالفستق ونغرس في

الكاسات أصابع رينجـو للزينة وتقدم باردة








كيكة جوز الهند


المقادير:

4 كاسات سميد
2كاسة جوز هند
2كاسة سكر
ثلاثة ارباع كاسة زيت
3كاسات لبن
3ملاعق كبيرة بيكنج باودر




الطريقة:

تخلط جميع المقادير ثم تصب في صينية مدهونة بطحينة وتخبز في فرن متوسط الحرارة 000 ثم نضع عليها القطر000
وصحتين








كيكة الشيكولاته السائله


المقادير

كوب دقيق ,
نصف كوب سكر ,
ربع كوب حليب بودره ,
ربع كوب زيت ,
ربع كوب ماء ,
بيضتين , ملعقة كبيره بيكنج باودر,
فانيليا ،




الطريقه:

يخلط البيض والفانيليا مع السكر بالمضرب الى ان يصبح كالكريمه
ثم اضيفي الحليب ثم الزيت ثم الماء واخيرا الدقيق على دفعات والبيكنج باودر يسكب الخليط في صينيه مدهونه متوسطة الحجم المستطيله البايركس تدخل الفرن الى ان تنضج تخرج وهي ساخنة يسكب عليها صوص الشيكولاته



الكيكه رقم 2

المقادير:

5بيضات ,
كوب دقيق ,
ثلاث ارباع كوب سكر ,
فانيليا ,
ملعقه صغيره بيكنج باودر ,
ملعقة زيت



الطريقه

يخلط البيض مع الفانيلا والسكر بالمضرب الى ان يصبح كالكريمه يعني يثقل
ثم اضيفي الدقيق على دفعات والبيكنج باودر وملعقة الزيت ثم اسكبي الخليط في صينيه مدهونه وتدخل الفرن الى ان تنضج ثم تخرج وتستخدم

نبدأ الان بعمل الوصفه بعد ان قمنا بعمل الكيكه ..


المقادير

مقدار واحد كيكة اسفنجيه كتبت طريقتها في الاعلى

مقادير الصلصه

كوب سكر
نصف قالب زبدة الصغير
نصف كوب كاكاو بودره
2كوب حليب سائل

ويمكن ان تضاعفي المقدار اذا اردت ان يكون الصوص كتير ومشبع الكيكة كله يرجع لرغبة ست البيت

الطريقه ..

تاخذي هذه المقادير وتضعيها في قدر ونخلط جيدا ونرفعها على النار مع التقليب الى ان يغلي الخليط فنرفعه ونسكبها بطريقه دائريها على صينية الكيك طبعا بعد ما استوت الكيكه نطلعها من الفرن ونسكب عليها هذا الخليط وهو ساخن بحيث نشبع الكيك بالصوص ثم ندخل الصينية الى الثلاجة الى ان تبرد جيدا ثم ترش بالشيكولاته المبشورة والفستق وتقدم







صينية (قشطة العسل) بالتوست


المقادير:
*********

2علب قشطة –4كاسات توست مطحون –نصف كاسة شيره –كاسة حليب مغلي ومبرد –ربع كاسة زبده
ملعقة شاي فانيلا –


مقادير الصوص :
**************

2علبة قشطة –كاسة حليب سائل –ربع كاسة سكر –3ملاعق طعام نشا –


الطريقة :
***********

1. ضعي 4كاسات توست مطحون في زبدية وضعي عليها الزبدة ويفرك باليد ثم ضعيه في قدر ويوضع على النار مع التقليب
2. ارفعيه من على النار واتركية يبرد ثم ضعي علية 2علب قشطة وكاسة حليب مغلي ومبرد ونصف كاسة شيره وقلبيها جيدا
3. ضعي التوست في الصينية ويفرد بالتساوي
4. ضعي الحليب في قدر وضعي علية السكر والنشا وضعية على النار مع التقليب حتى يغلي ثم اسكبيه في الصينيه على التوست
5. ثم ضعيه في الثلاجة







عيون المهـا

المقادير:

2ك سميد
1ك سكر
1ك حليب بودره
1اصبع زبده
2علبة قشطه


الطريقة:

تذاب الزبده ثم توضع عليها جميع المقادير ما عدا القشطه ثم تقلب على النار حتى يشقر لونها ثم ترفع من على النار وتوضع عليها القشطه وتشكل حسب الرغبه









.

ولد عمك
01-16-2010, 10:42 AM
.








كيكة الفراولة

********

المقادير:

ثلاث بيضات.

ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من الزبد.

نصف كوب من السكر.

رشة ملح.

زبد ودقيق لدهن القالب.

ربع كيلو فراولة.

نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

2 كوب من الكريمة المخفوقة.

ربع كوب من السكر الناعم.

كوب من اللوز المحمص والمطحون.

خمس ملاعق كبيرة من عصير الفراولة.




الطريقة :

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
يدهن قالب الكيك بالزبد وينثر الدقيق على قاعه .
يخفق البيض والسكر والملح في وعاء بواسطة مضرب كهربائي لمدة ربع ساعة.
تضاف الفانيليا ويخفق الخليط قليلا.
يضاف الدقيق إلى مزيج البيض تدريجيا ويقلب بملعقة خشبية.
تذاب الزبدة على نار هادئة جدا دون أن تحترق وتضاف للخليط مع التقليب حتى يتجانس الكل.
يصب الخليط في القالب ويدخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى ينضج.
يحتفظ بربع حبات الفراولة و يفرم الباقي ناعما.
تخفق الكريمة حتى تجمد ويضاف إليها السكر الناعم والفانيليا.
يقسم قالب الكيك إلى نصفين بعد أن يبرد ويسقى النصف الأول بنصف كمية شراب الفراولة، ويغطى بربع كمية الكريمة المخفوقة وترتب الفراولة المقطعة فوق الكريمة.
أما النصف الثاني من القالب فيسقى بما تبقى من شراب الفراولة ويغطى سطحه بالكريمة.
يوزع اللوز على الجوانب ويضغط عليه بحذر حتى يلتصق جيدا بالكريمة ويجمل السطح بالفراولة.







الكريم كراميل

************

المقادير :

4 ملاعق كبيرة سكر

4 بيضه مخفوقة

1 ملعقة كبيرة فانيليا

نصف لتر حليب



الطريقة :


1- يسخن الفرن الى درجة 180مئوية

2- يذوب السكر في وعاء سميك على نار هادئة حتى يتحول الى كراميل

3- يصب الكراميل في وعاء كبير او اطباق صغيرة مقاومة للحرارة

4- يمزج اللبن المحلى مع البيض المخفوق و تضاف الفانيليا حسب الرغبة

5- يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج (يفضل وضعه في صينية تحتوي على الماء)

6- يبرد جيدا قبل التقديم







بسبوسة بالتوفي



*************
المقادير :

2 كأس سميد

1 كأس جوز الهند

3/4 كأس سكر

5 ملاعق حليب بودرة

1 علبة قشطة

3/4 كأس زيت

1 كأس زبادي

فانيلا
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة بكينج بودر

صلصة توفي




الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ثم توضع في صينية و تجمل بالمكسرات المجروشة
و تدخل الفرن على حرارة متوسطة
بعد ان تنضج و تخرج من الفرن يصب عليها من صلصة التوفي الجاهزة
و تترك حتى تبرد ثم تقطع و تقدم كع القهوة العربية








حلاوة الكاجو و البندق



المقادير:

كوبين من حبيبات شوكولاتة بطعم الحليب

ثلاثة أراع كوب كاجو مكسر خشنا مملح او غير مملح

ثلاثة أرباع كوب من البندق محمص او غير محمص

نصف كوب زبدة او مارجرين (طري)

نصف كوب سكر

2 ملعقة كبيرة شراب الذرة



الطريقة

غطي صينية حجم 9 بوصة بورق الالمنيوم وغطي الاطراف ايضا
ادهني الالمنيوم بالزبدة

غطي ورق الالمنيوم بحبيبات الشوكولاتة

اخلطي معا الكاجو والبندق والزبدة وشراب الذرة والسكر بملعقة خشبية واطبخي على
نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر والزبدة.

ارفعي الحرارة للنصف مع التحريك حتى يصبح المزيج متماسك ولونه بني ذهبي

صبي المزيج على حبيبات الشوكولاتة بالتساوي وبرديه في الثلاثة حتى يتماسك

ازيليه من الصينية وازيلي ورق الالمنيوم وقطعيه الى قطع مربعة وضعيهافي الاكواب الورقية

و غطي الفائض جيدا واحفظيه بمكان دافىء وجاف.







تارت الفراولة



*******
المقادير
*******

2‬ كوب طحين لجميع الاستعمالات

1/2 كوب زبدة مقطعة قطعاً صغيرة

1/2 كوب + ملعقة مقطعة قطعاً مملوة سكر

رشة ملح

بيضة واحدة

الحشو:

600‬ جم فراولة

5‬ ملاعق اكل مربي الفراولة
(يكفي المقدار لـ 8‬ اشخاص)



الطريقة:
********

ينخل الطحين ثم يقاس.

بواسطة سكين تقطع الزبدة في اناء سبق غسله بالماء الحار ثم تجفيفه.

يضاف السكر والملح ويخلط المزيج بملعقة خشبية حتى يتجانس ويصبح شبيها بالكريمه.

تضاف البيضة ويخلط المزيج.

يضاف الطحين مع الخلط بسرعة ثم تقلب المقادير على سطح مرشوش بالطحين.

تجمع العجينة بواسطة اصابع يد واحدة وضغط باسفل الكف حتى تتكون كرة.

تقطع العجينة ٤‬ اقسام متساوية وتصف على بعضها البعض وتضغط بباطن الكف وتعاد العملية ٣‬ مرات وتترك العجينة مغطاة لمدة ساعة قبل الاستعمال.

تعد العجينة الحلوة وترقق بسمك ٢‬/١‬ سم يبطن بها صحن فرن مستدير مدهون ومرشوش بالطحين قطره حوالي ٧٢‬ سم وارتفاع ٥‬ سم تقريباً. (اذا انفطرت العجينة يمكن تسويتها بالاصابع المبلولة) تثقب العجينة بانتظام ثم تغطى بالورق المشمع وتوضع عليه حبوب الفاصوليا المرشوشة بقليل من الماء.

تخبز في فرن حار 002‬مْ او 400 فْ لمدة ٥١‬ دقيقة او حتي ينضج محيط الفطيرة.

يرفع الورق والفاصوليا ويعاد وضع الفطيرة في الفرن لمدة ٠١‬ دقائق اضافية حتى يصبح لونها اشقر بلون البسكويت.

تبرد لعدة ثوان وتترك لتبرد تماماً.

توضع المربي في حمام مائي (أناء يوضع فوق فوهة اناء آخر يحتوي على ماء يغلي) حتى تسيح قليلاً.

يدهن سطح الفطيرة الداخلي بـ ٢‬ ملعقة اكل من المربي وتصف عليها حبات الفراولة ويدهن سطحها بالمربي المتبقية.


للتنويع:
******

تارت التوت البري:
- تتبع نفس الطريقة والمقادير ويمكن الاستعاضة عن الفراولة بنفس المقدار من التوت البري وكذلك يستعاض عن مربى الفراولة بمربى التوت البري او ينثر مسحوق السكر على سطح التوت بدلاً من المربي.

ملاحظة:
*******
- عند استخدام الفراولة المثلجة يجب تركها في مصفاة خارج الثلاجة حتى يذوب الثلج تماماً وكذلك للتخلص من الماء الزائد







أصابع الجبن


--------
المقادير:
******

- 2 كأس طحين

- 1 قشطة حليب نستله

- 1 بيضه

- 2 ملعقة حليب بودره




الطريقه:
********

تعجن جيدا المقادير السابقه ونتركها ترتاح مدة نصف ساعه وبعد ذلك نفردها ونشكل اصابع
وتحشى بالجبن وتقلى وتوضع في الشيره ثم ترش بالفستق....


وبالهنا والعافيه







.

ولد عمك
01-16-2010, 10:50 AM
.








هريسة جوز الهند


______

المقادير

- أربع كؤوس سميد .
- 2 باكنج باودر .
- 2 فانيل .
- ماء الزهر حسب الرغبة .
- حليب حسب الحاجة .
- ثلاثة كؤوس جوز الهند المبروش .
- 1/2 1 كأس سكر .
- باكيت مرجرين أو كأس زيت ذرة .
- 4 كؤوس لبن .



طريقة التحضير

تخلط جميع المقادير مع بعضها جيداً حتى يصبح لدينا خليطاً متجانساً رخواً ثم نأتي بصينية فرن متوسطة وندهنها بقليل من الزيت والطحين ونضع الخليط بها، ونقطعها حسب الذوق - مربعات - مثلثات- ثم نخبزها بفرن درجة حرارته 250 لمدة نصف ساعة .
بعد ذلك نكون قد جهزنا القطر نشربها بالقطر ونقدمها .


القطر

كأس سكر + 2 كأس ماء مع قليل من عصير الليمون








حلاوة الفستق بالكريم كارميل

---------
المقادير:
_____

1 حليب مركز
1 قشطه
8 حبات جبن كيري
كوب و شوي فستق مطحون



الطريقه:
_____

تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض في الخلاط ثم توضع في أكواب الألمنيوم ثم توضع في الفرن و يفتح الفرن من تحت الى أن ينتفخ قليلا ثم يترك ليبرد قليلا و نعمل الكريم كارميل ثم نضعه فوقه و ثم نضعه في الثلاجه







كعكة الكابتشينو



المقادير :
-------------

2 1/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات .

1 1/2 ملعقة شاي بيكنج باودر .

1/2 ملعقة شاي ملح .

3/4 كوب زبدة غير مملحة .

1 1/3 كوب سكر ناعم .

3 بيضات .

3/4 كوب حليب .

2 ملعقة طعام بودرة القهوة ( قهوة اسبريسو ) مذابة في 2 ملعقة طعام ماء ساخن .

1 ملعقة شاي مسحوق الفانيليا .

1/2 كوب قطع شوكولاتة نصف محلاة ( Chocolate chips ) .

1 1/2 ملعقة شاي قهوة بودرة اضافية .

2 ملعقة طعام سكر بودرة .

1 ملعقة شاي دارسين ( قرفة )



الطريقه
-----------

(1) سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت ، ثم امسحي قالب الكعك بالزيت ورشيه بالدقيق .

(2) اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في اناء عميق واتركيه جانبا .

(3) في اناء كبير اضربي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعما ، أضيفي البيض مع ضربه بالخلاط .

(4) أضيفي الحليب و القهوة المذابة في الماء والفانيليا واخلطيه جيدا .

(5) أضيفي الدقيق تدريجيا مع الخلط .

(6) اسكبي نصف الخليط في قالب الكعك ، رشي عليه قطع الشوكولاتة وبودرة القهوة الاضافية ، ثم وزعي قطع الشوكولاتة وبودرة القهوة بالسكين بحذر .

(7) اسكبي عليه الباقي من الخليط ، وأدخليه الفرن لمدة 35 – 45 دقيقة أو حتى ينضج الكعك .

(8) اتركي الخليط ليبرد ثم أخرجيه من القالب واتركيه ليبرد تماما .

(9) رشي عليه السكر البودرة والقرفة ، أو يمكنك وضع صلصة الموكا على الكعكة







الجبنيــــــــــــــة


********
المقاديـــر:

2 كاس دقيق
بيضتين
كاسة جبن بوك صغيره او اي نوع
1 ملعقة اكل بينج باودر



الطريقـــــة:
**********
تعجن المقادير كلها مع بعض ثم تفرد بالنشابه ..
وتقطع صغير أشكال منوعه
ثم تقلى على نار هادئة ... وتوضع على ورق ماص ...

ممكن البعض يوضعها في شيره ..






بروفت رولز


---------
المقادير :

كوب وربع الكوب ماء .
كوب طحين .
نصف كوب زبد .
ملعقتان ونصف فانيليا .
3 بيضات .
قليل من السكر .
ربع ملعقة ملح



طريقة التحضير :
---------------

1) اغلي الماء والسكر والزبد في قدر ، ثم ارفعيه عن النار .

2) انخلي الطحين واضيفيه الى القدر وحركي المقادير بملعقة خشبية .

3) أعيديها الى الفرن على نار هادئة واضيفي قليلا من الفانيليا والملح وحركي المقادير . ارفعيها بعد ذلك عن النار واتركيها حتى تبرد تماما .

4) اخفقي البيض مع ماتبقى من الفانيليا وضعيه في القدر ، ثم حركي المقادير ، ضعيها في كيس التزيين ، ثم صبيها في صينية الفرن على شكل دوائر ، وضعيها في فرن بدرجة حرارة 220 لمدة 25 دقيقة .

5) ضعي الخليط في كيس التزيين ، وافتحي ثقبا في قاعدة كل قطعة ، ثم احشيها بالكريمة .

ملحوظة: زينيها بالسكر الناعم او صلصة الشوكولاتة أو صلصة الكاسترد .







كعكة الشوكالاته مع الفراوله

المقادير
------

الكيك :
-----

4/3 كوب دقيق كعك منخول
4/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
4/1 كوب بودرة شوكولاته غير محلاة
4/1 كوب سكر خشن
11 بياض بيضة (بدرجة حرارة الغرفة )
1و2/1 ملعقة شاي كريمة التارتار
4/1 ملعقة شاي ملح
1 و2/1 ملعقة شاي فانيلا



التغطية :
--------

9 ملعقة شاي حليب بودرة خالي الدسم
2/1 كوب ماء مثلج
3 ملعقة شاي سكر ناعم
1 ملعقة شاي زيت زهرة الشمس
4/1 ملعقة شاي فانيلا
1 علبة جيلاتين غير منكّه
3 ملعقة شاي ماء بارد
3 ملعقة شاي ماء مغلي
1 كوب زبادي مصفى (انظر قسم الكريمه في موسوعة الطبخ والغذاء التابعة للموقع )
4/3 رطل فراولة منظفة (340 غرام )

طريقة التحضير : سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مسبقاً
انخلي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والشوكولاته و3/1 كوب من السكر الخشن معاً في صحن عميق ثلاث مرات ثم ضعيها جانباً

اضربي بياض البيض بواسطة الخفاقة وبسرعة كبيرة حتى يصبح المزيج رغوياً ثم أضيفي الماء وكريمة التارتار والملح والفانيلا واخفقيه حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة
وبالتدريج اخلطي المزيج مع ما تبقى من السكر الخشن حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة
ثم أضيفي المزيج على مزيج الدقيق تدريجياً بمقدار 4/1 كوب لكل إضافة .

ضعي المزيج المخفوق في صينية كيك عمقها (25 سم ) وغير مدهنة .
وزعي المزيج عليها ثم اطبخيها لمدة 35 أو 40 دقيقة
أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد حوالي 40 دقيقة
ثم أخرجي الكيكة بلطف من جوانب الصينية مستخدمة أداة معدنية رفيعة

اقطعي طبقة مقدارها(2.5 سم) من أعلى / قمة الكعكة . يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين مشرشرة أو عن طريق خيط الأسنان وذلك كالآتي :
لفي (91سم) من خيط الأسنان حول الكعكة بمقدار (2.5 سم ) من أعلى الكعكة
اعقدي أطراف الخيط ثم اسحبي برفق قاطعة بذلك الكعكة إلى نصفين
اتركي الطبقة العليا جانباً

ضعي الطبقة السفلى على صحن تقديم
ثم فرغي فيها فراغات مقدار كل منها 5 سم (2×2 بوصة) حول الكعكة


التغطية :
--------

اخفقي الحليب الجاف والمياه المثلجة في وعاء معدني صغير بواسطة الخفاقة لمدة 6 أو 7 دقائق
حتى يصبح ناعماً ثم أضيفي إليها وبالتدريج السكر والزيت ثم الفانيلا واستمري بالخفق لدقيقة أخرى

في وعاء صغير آخر ، قومي بخلط الجيلاتين مع الماء البارد واتركية لمدة 3 دقائق
ثم حركيه في الماء المغلي حتى يتفكك الجيلاتين

في وعاء كبير اخلطي مزيج الحليب والجيلاتين والزبادي

ضعي الفراولة في الفراغات التي جوفتها في الطبقة السفلى من الكعكة
ثم أضيفي كوباً من مزيج التغطية على الفراولة
ثم أعيدي الطبقة العليا إلى مكانها الأصلي فوق الفراولة
ثم غطي الكعكة بأكملها بمزيج التغطية المتبقي
سوف تلاحظين انسياب المزيج على جوانب الكعكة
لذا استخدمي سكين رفيعة حتى تساوي المزيج على جوانب الكعكة
تأكدي من أن الكعكة كلها مغلفة بالمزيج

التزيين :
---------
زيني الكعكة بـ 12 أنصاص فراولة ..وقدميها فوراً أو برديها لمدة ساعة في الثلاجة

وبالهناء والشفاء













.

ولد عمك
01-16-2010, 10:55 AM
.








...]¦¦[ تشيز كيك السنيكرز ]¦¦[ ...



المقادير ....


الطبقة الأولى

2 بسكويت شاي .

1\2 قالب زبدة سائحة .


الطبقة الثانية

2 قشطة .

2 دريم ويب .

1\2 كوب حليب بارد .


الطبقة الثالثة

6 شوكولاتة سنيكرز .

1\3 قالب زبدة .

1\4 كوب حليب سائل .



الطريقة....

- يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .

- تخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت ثم يوضع في الفريزر حتى يجمد تماما .

- تسيح شوكولاتة السنيكرز في حمام مائي مع الزبدة والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تماما ويسكب الخليط على الطبقة الثانية ثم توضع بالثلاجة لحين التقديم


بالهنااااااء والشفاء







(*.(. اللقيمات.).*)


المقادير:

4 أكواب دقيق،3 أكواب ماء، 3 ملاعق صغيرة خميرة مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ، رشة ملح، 5 أكواب زيت للقلي.



طريقة الاعداد:
انخلي الدقيق وأضيفي له الماء وخليط الخميرة ورشة الملح واعجني جيدا، ثم اتركي العجينة حتى تخمر لمدة 3 ساعات.

سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اضربي العجينة باليد لدقائق، خذي كمية في قبضة يدك واعصريها حتى تخرج من بين أصابع الابهام والسبابة ثم خذيها بالملعقة واقليها في الزيت وتابعي بهذه الطريقة حتى تمتلئ المقلاة.

اتركي الكرات حتى تحمر من جميع الجوانب ثم خففي الحرارة واتركيها حتى تصبح ذهبية. اغمسي الكرات في القطر أو الشيرة ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم.








(*.(`.بلح الشام .).*)


المقادير:
كوب ونصف دقيق، ملعقة كبيرة سميد، ربع كوب زبدة، كوب ماء، 4 بيضات، زيت للقلي، شيرة.



طريقة الاعداد :
افصلي بياض البيض عن الصفار، اخفقي البياض مع الزبدة حتى يتكون خليط هشا، واخفقي الصفار مع الدقيق والسميد والماء.

امزجي خليط البياض مع خليط الدقيق وقلبي بملعقة خشبية بحركة دائرية باتجاه واحد حتى تتكون عجينة ملساء اذا رفعتي الملعقة تكون العجينة الملتصقة بالملعقة مثل منقار الطير.

سخنى زيت في مقلاة غزيرة، اسكبي العجينة في معصار واضغطي عليه حتى تتكون عجينة بحجم البلح ثم اقطعيها بالسكين وضعيها مباشرة في الزيت، كرري العملية مع ملاحظة البلحات في المقلاة بحيث ترفعيها من المقلاة بمجرد احمرارها. ضعيها في الشيرة مباشرة ثم ارفعيها وصفيها وضعيها في طبق التقديم.








(*.(`.كرات الشوكولاتة بالبندق.).*)


المقادير:
نصف كوب زبدة، نصف كوب سكر، بيضة، ملعقة صغيرة فانيليا، كوب وربع دقيق، ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر، رشة ملح، قطع شوكولاته خاصة بالطبخ، نصف كوب بندق مجروش.

طريقة الاعداد:
اخفقي الزبدة مع السكر حتى تتكون كريمه ثم أضيفي البيضة والفانيليا وتابعي الخفق حتى يتجانس الخليط.

وفي وعاء آخر اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح، ثم امزجي الخليطين معا حتى تتكون عجينة متماسكة.ادخلي العجينة في البراد لمدة 30 دقيقة.

أخرجي العجينة وشكليها على شكل كرات صغيرة ثم صفيها في صينية مدهونة وأدخليها فرن حرارته 160 لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد.

أثناء ذلك أذيبي الشوكولاته في حمام مائي ودعيها تبرد. اغمسي الكرات في الشوكولاته ثم انثري عليها البندق وادخليها البراد حتى تجمد







(*.(`.بسكويت المـــوكا.).*)


المقادير:
نصف كوب زبدة، نصف كوب كاكاو مبشور، ملعقة كبيرة نسكافيه،ثلاثة أرباع كوب سكر، ثلاثة أرباع كوب سكر بني، 2 بيضة، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، 2 كوب دقيق، ثلث كوب كاكاو بودرة، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ربع ملعقة صغيرة ملح، نصف كوب قطع كاكاو صغيرة.

طريقة الاعداد :
أذيبي الزبدة والكاكاو المبشور في وعاء على نار هادئة ثم ابعدي الوعاء عن النار واضيفي النسكافيه ودعيه يبرد لمدة 5 دقائق. أضيفي بعدها السكر والفانيليا والبيض.

وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق مع بودرة الكاكاو والبيكنج باودر والملح. أضيفي خليط الدقيق لخليط النسكافيه وحركي جيدا، أضيفي قطع الكاكاو الصغيرة للعجينه.

أحضري صينية وضعي عليها ورق زبدة وادهنيها قليلا بالزيت ثم اغرفي بملعقة كبيرة من العجينة وضعي على ورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة. أدخلي الصينية في فرن حرارته 175 درجة لمدة 10 دقائق









(*.(`.كيكة الجزر والزبيـــب.).*)


المقادير:
2 كوب دقيق، 4 بيضات، كوب سكر، كوب زيت،3 كوب جزر مبشور، كوب زبيب، كوب جوز مطحون خشن، ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا، رشة ملح، طحينية لدهن قالب الكيك.



طريقة الاعداد:
اخفقي البيض بالخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي السكر بالتدريج واخلطي لعدة دقائق، ثم أضيفي الزيت وتابعي الخفق حتي تمتزج المقادير.

انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح وبيكربونات الصودا والقرفة وجوزة الطيب وضعي الخليط جانبا. وفي وعاء آخر اخلطي الجزر والجوز والزبيب واتركيه جانبا.

امزجي خليط الدقيق مع خليط البيض وحركي جيدا ثم أضيفي خليط الجزر وتابعي الخلط.

ادهني قالب الكيك بالطحينية ثم صبي خليط الكيك فيه وأدخليه فرن حرارته 180 درجة لمدة 45-55 دقيقة.

اتركي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق ثم اقلبي القالب وافصلي الكيكة واتركيها تبرد تماما ثم قدميها







(*.(`.كيكة بالكراميل.).*)

المقادير:
لعمل الكراميل :نصف كوب سكر، (او يمكن شراء الكراميل جاهز من الجمعيات)
لعمل الكريمه: 5 بيضات، نصف لتر حليب، نصف ملعقة كبيرة فانيليا، لعمل الكيكة: 2 بيض، نصف كوب زيت، كوب سكر ناعم، كوب دقيق، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 2 ملعقة كبيرة حليب، ملعقة صغيرة فانيليا.



طريقة الاعداد :
ضعي السكر في وعاء على نار هادئة حتى تتكون الكراميل ثم اسكبيه في قالب الكيك وضعيه في الثلاجة حتى يجمد. اخلطي مقادير الكريمه في الخلاط ثم اسكبيها على الكراميل بعد أن يجمد.

اخلطي مقادير الكيك في الخلاط ثم اسكبيه في القالب على الكريمه. ضعي القالب في حمام مائي وادخليه الفرن لمدة ساعة ونصف بحرارة 170 درجة.








(*.(`.كيكة الجزر الخفيفة .).*)


المقادير:
3 ونصف كوب دقيق، نصف كوب سكر، ملعقة كبيرة بيكنج باودر، 2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا، 2 ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح، كوب سكر بني، كوب روب خالي الدسم، ثلث كوب زيت، 2 بيضة، 2 بياض بيض، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، 450 جرام جزر مبشور، كوب وثلاثة أرباع سكر ناعم، 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال بدون حبيبات.



طريقة الاعداد :
سخني الفرن لحرارة 175 درجة، حضري صينية فرن وادهنيها بالزبدة. اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا مع القرفة والزنجبيل والملح.

وفي وعاء آخر اخلطي السكر البني والروب والزيت والبيض. اخفقي بياض البيض مع الفانيليا لمدة 5 دقائق ثم اضيفية لخليط الروب.

اخلطي خليط الدقيق وخليط الروب مع الجزر، اسكبي خليط الكيكة في الصينية وادخليها الفرن لمدة 50-55 دقيقة. اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق ثم افصليها عن القالب ودعيها تبرد تماما. أثناء ذلك اخلطي السكر الناعم مع عصير البرتقال ورشيه على الكيكة







(*.(`.كعكة المربـــى .).*)


المقادير:
225 جرام زبدة طرية، 225 جرام سكر ناعم، 4 بيضات، 225 جرام طحين، 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر،4 ملاعق مربي الفراولة، والقليل من السكر الناعم للتزيين، وكذلك نحتاج إلى 2 صينية خبز دائرية قابلة للفتح من القاعدة.


طريقة الاعداد:
تدهن كل من الصينيتين بالزبدة ويوضع عليها ورق النشاف، ويسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة، تخلط الزبدة والسكر والبيض والطحين ثم البيكنج باودر بالخلاط الكهربائي أو بالملعقة الخشبية لمدة دقيقتين أو حتى يصبح الخليط متجانس، ثم تقسم العجين بالتساوي بين الصينيتين وتسوى واجهة العجين بالملعقة، ثم نضعهما بالفرن لمدة 25 دقيقية حتى يصبح لونهما ذهبي، تترك الكعكتان لتبردان لمدة دقائق، تقطع أطراف الكعكتان لتعديل شكلهما ثم تفصلان عن الصينية لتبردان تماما، وأخيرا يتم قلب أحدهما ويفرد عليها المربى وتوضع الأخرى على وجهها ويرش عليها السكر الناعم للتزيين.








(*.(`.الكيكة الرخامية .).*)


المقادير:
ثلاثة أرباع كوب زبدة، 2 بيضة، 2 وثلاثة أرباع كوب دقيق، ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، نصف ملعقة صغيرة ملح، كوب ونصف سكر، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، كوب وربع حليب، 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون، ثلثي كوب شوكولاته سائلة، شوكولاته للتزيين: نصف كوب شوكولاته مبشورة، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ربع ملعقة صغيرة فانيليا.


طريقة الاعداد :
ادهني صينية فرن بالزبدة ورشي عليهاالقليل من الدقيق لمنع التصاق الكيكة. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء وضعيه جانبا.

اخلطي الزبدة في الخلاط لمدة 3 دقائق ثم اضيفي لها السكر والفانيليا واخلطي لمدة 5 دقائق. بعدها اضيفي البيض وخليط الدقيق والحليب وعصير الليمون واستمري في الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.

احتفظي بكمية 2 كوب من العجينة أما الباقي فاسكبيه في صينية الفرن. اخلطي الشوكولاته السائلة مع 2 كوب من العجينة حتى يصير لونها بنيا ثم اسكبيها على العجينة السابقة في الصينية ولا تخلطيهما.

ادخلي الصينية في فرن حرارته 175 درجة لمدة 50 دقيقة. اخرجيها من الفرن ودعيها تبرد لمدة 15 دقيقة. ثم افصليها عن الصينية ودعيها تبرد على سلك. أثناء ذلك حضري شوكولاتة التزيين وذلك بخلط الشوكولاته مع الزبدة والفانيليا في وعاء على نار ساخنة. اسكبي الشوكولاته بعد أن تبرد على الكيكة وضعيها في طبق التقديم








.

ولد عمك
01-16-2010, 11:04 AM
.







حلى كيس التاجر



المقادير
--------
عجينة البف باستري المربعة
جبن طري (مثل بوك أو كيري)
شيرة السكر



الطريقة
--------
تدهن صينية عمل الكيكات الصغيرات بالزيت وترش بالقليل من الدقيق. تقطع كل شريحة عجين إلى أربع مربعات صغيرة.
يحشى كل مربع بقطعة جبن ثم تغلق وذلك بجمع أطرافها الأربع على شكل كيس صغير وتوضع في الصينية المدهونة.
تدخل الفرن حتى تنضج وتتحمر
بعد أن تبرد تشرب بالشيرة وتقدم...







حلى اشارة مرور


المقادير:
---------

9حبات جبنة كيري
- 6 فناجين قهوة سكر
- بسكويت شاي مطحون
- ربع كوب زبدة سائحة
- جلي البرتقال
- جلي الفراولة
- جلي الليمون الاخضر



الطريقة:
---------

يفرك البسكويت مع الزبدة و يفرش في الصينية ويدخل الفرن لمدة 5 دقايق .
يذوب الجيلي الفراولة بنصف كوب ماء حار ومن ثم نصف كوب ماء بارد يخلط بالخلاط 3 حبات جبنة كيري مع فنجانين سكر مع جيلي الفراولة
ثم يصب على البسكويت
ويترك ليبرد ويتماسك بالثلاجة
ونفس العملية بالنسبة لجيلي البرتقال والليمون

ثم تقدم





البسبوووسه المحشيه



المقاديــــــــر:

1/ك سميد ناعم

3/4ك سكر

1/3ك زيت

ا/ك حليب مجفف

1/م B.p+قليل من الفانيلا

2/ع قشطه

الحشوه:
---------

1 أو 2/ع قيمر


الطريــــــــقه:
--------------

تخلط المقادير مع بعض ثم توضع 3/4 الخلطه في صينيه مدهونه بزيت وتحشى بالقيمر
ثم يضاف 1/4 فنجان ماء إلى المقدار المتبقي من الخلطه ونغطي القيمر ,
توضع بالفرن لمده 35 دقيقه وترش بالشييييره.








كيكة السيريلاك


المقادير :

3 بيضات
2 كأس طحين
كوب حليب سائل
3/4 كوب زيت
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة كبيرة pb
ظرف دريم ويب
3 مكعبات جبنة كيري
4 ملاعق سيريلاك


الطريقة :
نخفق البيض والسكر والفانيلا , ثم نضيف اليهم الجبن والدريم ويب والحليب , ثم نضع الطحين بالتدريج والpb ثم الزيت بالتدريج أيضاً وأخر شيء نضيف السيريلاك .
ندهن الصينية بالزيت والطحين حتى لا يلتصق , وندخلها الفرن على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريباً .
جربوها لأن طعمها طيب وهشة .




تاج بالبرتقال


المقادير
*العجين..350غرام دقيق
-50 غرام نشا
-ملعقة صغيرة خميرة
-350 غرام زبد
-300غرام سكر
-6بيضات
-برتقالة مبشورة
و ليمونة مبشورة
-ملعقة صغيرة فانيلا.


*التزيين..
-----------

100 غرام سكر
-عصير 4 برتقالات
-عصير ليمونة واحدة
-بشر ليمونة و بشر برتقالة.
مربى البرتقال
-فواكه مسكرة.


الطريقة
--------

*اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمة اضيفي السكر شيئا فشيئا ثم الفانيلا و البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخفق ثم بشر الليمون و البرتقال ثم الدقيق و النشا و الخميرة صبي الخليط في قالب الحلوى المدهون بالزبدة و المرشوش بالدقيق ادخليه الفرن المتوسط الحرارة.
*في اناء فوق النار خلطي السكر و عصير البرتقال و الليمون و البشر سخني الخليط قليلا حتى يدوب السكر.


الطريقة النهائية
------------------

*اخرجي الحلوى من الفرن ضعيها في طبق صبي فوقها العصير دعيها ترتاح قليلا ثم ارجعيها للقالب صبي فوقها بقية العصير دعيها تتشرب العصير ثم ضعيها في طبق للتقديم ثم اخيرا ضعي فوقها طبقة من مربى البرتقال و زينيها بالفواكه المسكرة.








تشيز كيك بصوص الفراولة

المقادير:

علبة بسكوت شاهي مطحون
نصف اصبع زبدة

ثلاث ملاعق دقيق
نصف كأس ماء
علبتان قشطة
2علبه جبن كيري
4 بيضات
كأس سكر
فانيليا

فراوله مثلجه ( فريز ) أو اي نوع من الفواكهه
علبة جلى من نفس نوع الفاكهه
نصف كأس ماء
ملعقة سكر


الطريقة:

- نرص البسكوت و الزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة ثم نضعها في الثلاجة لحين اعداد الخلطة الثانية .
- نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (350) .
- بعد ذلك نخلط عشر حبات فراوله في الخلاط ثم توضع على النار مع اضافة الماء و الجلي و السكر و تترك حتى تغلي ثم تصب على الكيك بعد استوائها .
- يزين الطبق بحبات الفراوله ثم يترك في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم .






.

ولد عمك
01-16-2010, 11:11 AM
.








نجوم الشيكولاتة


المقادير :
---------

1 كوب سكر .
2/1 كوب زبد سائح .
ملعقة شاى فانيليا .
2/1 2 كوب دقيق .
3/1 كوب كاكاو .
صفار بيضة .
4/1 ملعقة شاي ملح .



الطريقة
--------

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
في مضرب كهربائي يضرب السكر مع الزبد والشورتنج النباتي إلى أن نحصل على قوام هش وخفيف.
يضاف صفار البيض والفانيليا ويخلط الجميع جيدا .
بعد ذلك يضاف إلى الخليط كل من الدقيق والكاكاو والملح ونقلب العجينة حتى نحصل على قوام متجانس .
تقسم العجينة إلى نصفين وتشكل إلى قطع صغيرة وتلف هذه القطع كل قطعة على حدة في البلاستيك .



توضع القطع في الثلاجة لمدة30 دقيقة .
تشكل القطع الصغيرة على شكل نجوم باستخدام القالب الخاص بالتشكيل .
تترك النجوم لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة .
ترص النجوم في ألواح التسوية وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق .
نخرجها من الفرن وتوضع في طبق التقديم .






كيكة النسكافيه
---------------------



المقادير
*********
كأس زيت.
كأس سكر.
كأس حليب.
أربع بيضات.
ملعقتي طعام نسكافيه.
كأسين دقيق.
ملعقتي طعام بيكنج بودر.



الطريقة
*********

تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا الدقيق والبيكنج بودر.في خلاط العصير حتى يمتزج الخليط.
نضيف الدقيق والبيكنج بودر إلى الخليط.
يحرك الجميع بالملعقة الخشبية.
يوضع في صينية مدهونة بالزيت.
يطبخ في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهيت أو175 درجة مئوية






كعكة بالشوكولاتة وزبدة الفول السوداني



المقادير:

4/3 كوب أو 112 جرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
كوب واحد أو 200 جرام من الزبدة الطريّة الخالية من الملح
كوب واحد أو 200 جرام من زبدة الفول السوداني
2/1 كوب أو 100 جرام من السكر الناعم
6 بيضات
كوبان أو 280 جرام من الدقيق العادي
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
علبة 397 جرام من الحليب المكثّف المحلّى
لصلصة الشوكولاتة:
كوب واحد أو 150 جرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
4/1 كوب أو 60 مل من الكريما المخفوقة السائلة



الطريقة:

تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُترك جانباً.
توضع الزبدة مع زبدة الفول السوداني والسكر في وعاء خلاّط كهربائي. يُخفق المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومتجانساً.
يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد إضافة كلّ بيضة.
يُنخل الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء، ثم يُضاف إلى مزيج الزبدة بالتناوب مع الحليب المكثّف المحلّى حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض.
يُسكب نصف المزيج في قالب دائري مفرّغ في الوسط سعة 3 لتر، بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق.
تُضاف الشوكولاتة المذوّبة إلى الكمية المتبقّية من المزيج ثم يُسكب المزيج في القالب. تُمرّر سكّين فيه من أجل الحصول على الشكل الموشّح.
تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 50 و60 دقيقة حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
تُقسّم الشوكولاتة إلى قطع وتوضع في قدر صغيرة مع الكريما؛ يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتّى تذوب الشوكولاتة، ثم يُسكب على وجه الكعكة.







معمول بالكيري



المقادير:
********
1 كأس دقيق
1 اصبع زبده صغير
3 حبات كيري
1فنجان قهوه سكر


والحشوه تمر
--------------

تعجن جميع المقادير معا وبعددين شكليه بوعاء المعمول أذا كان متوفر عندك يدخل الفرن من الأسفل حتى يصير لونه اصفر وبعدين من الاعلى بس شوى مجرد يأخذ لون أشقر خفيف

وبالعافية.....






كنافه القوالب بالمكسرات



المقادير:
--------

4كاس كنافه الكرامه المفروكه
اصبع زبده
1كاس مكسرات مفرومه من اللوز والبندق والفستق
2كاس شيره




الطريقه:
--------

تفرك الزبده عد تسيحها بالكنافه ثم تحضر صينيه الباي المقسمه إلى دوائر ثم يؤخذ مقدار ملعقة ويكبس في القالب ثم يؤخذ مقدار ملعقه من المكسرات وتوضع على الكنافه ثم يوضع مقدار ملعقه من الكنافه و توضع على الوجه وتكبس جيدا ثم تكرر العمليه في كل دائره حتى ينتهي المقدار ثم توضع في الفرن حتى تتحمر من الوجهين ثم تصب عليها الشيره وتترك حتى تتشرب الشيره ثم تقلب وتقدم








غريبة بزبده الفول السوداني



المقادير:

¾ كأس سمن مذوب
1 كأس سكر مطحون
1 كأس زبدة الفول السوداني
½ 2 م ط طحين
1 م ش فانيلا



الطريقة:


تخلط جميع المقادير في وعاء كبير ثم تكور حسب الرغبة وتوضع في صينية فرن و تدخل في الفرن لمدة نصف ساعة ثم أتركيها ت








حلاوة السميد


المقادير:

* كأسين من السميد
*كأس من السكر
* كأس حليب ناشف
* كأس جوز الهند
* ملعقة بيج بودر ، رشة فانيليا
* أربع بيضات
* كأس زيت نباتي
* نصف كأس ماء
9- كأس من القطر أو حسب الرغبة
* فستق مطحون للتزيين،ورشة قرفة




طرية الإعداد:

تمزج جميع المقادير مع بعضها جيداً ثم تدهن صينية بالسمن
ويوضع الخليط ثم توضع في الفرن حتى تحمر أو لمدة ثلاث أرباع
الساعة ثم تخرج ويصب عليها القطر ويرش عليها القرفة والفستق المطحون ثم تقطع








توست بالنسكافيه



المقادير:
--------

القاعدة : نصف كوب جوز الهند
نصف كوب زيت
نصف كوب ماء
نصف كوب سكر
3بيضات
6قطع توست منزوعة الأطراف
6قطع كيري
فانيليا
باكينج باودر



التغليفة :
*******

قشطة
كريم كرامل
نصف كوب ماء
نصف ملعقة شاي نسكافية .



الطريقة:
--------

توضع مقادير القاعدة في الخلاط وتخلط جيداً ويمكن زيادة كمية قليلة من الماء إذا كانت ثقيلة جدا .
ثم توضع في صينية متوسطة الحجم أو يمكنك استخدام صينية ذات قاعدة متحركة .
يسخن الفرن على درجة 300 وتوضع به حتى تستوي من اسفل و تتماسك .
تترك حتى تبرد جيدا .
ثم توضع مقادير التغليفة على النار قليلا مع خلطها جيدا حتى تتجانس ثم تسكب على القاعدة وتدخل الثلاجة حتى تبرد







لفائف الفراولة والبندق


المقادير:
--------

- بياض 6 بيضات
- كوب صغير من السكر الناعم
- خمس ملاعق دقيق
- 5ملاحق من اللوز المطحون
- 6 ملاعق من البندق المطحون


مقادير الحشوة :
*************

- 6 ملاعق سكر ناعم
- علبة كبيرة من الكريمة كاملة الدسم
- ملعقتان من خلاصة الفانيلا
- 3 ملاعق من عصير الكرز
- نصف كيلو فراولة


مقادير الزينة:
************

- كمية اضافية من الفراولة
- أعراش النعناع.




طريقة التحضير:
*************

1- حمى الفرن حتى تصل درجة الحرارة الى 220 درجة مئوية ، وأثناء ذلك اخلطى بياض البيض والسكر حتى تحصلى على سائل متجانس .
2- أضيفى اليه الدقيق والبندق واللوز ، واخلطى المقادير جيدا ، حتى تحصلى على عجين طرى،ثم مديه فى صينية لا يتعدى قطرها 28 سنتيمترا
3- دعيها داخل الفرن 8 دقائق وفى انتظار ذلك ضعى ورق المطبخ غير القابل للألتصاق فوق فوطة صغيرة ثم رشيه بقليل من السكر الناعم .
4- اقلبى فيه العجين وقصى الأطراف الزائدة منه ثم لفيه بشكل دائرى.
5- لتحضير الحشوة اخفقى الكريمة مع اربع ملاعق من السكر الناعم وخلاصة الفانيلا وعصير الكرز ثم قطعى الفراولة الى قطع صغيرة وضعيها فى وعاء مقعر .
6- أضيفى اليها السكر واخلطى المقادير جيدا.
7- مدى العجين من جديد ثم احشيه بخليط من الكريمة والفانيلا ، اضيفى اليه خليط الفراولة ثم اعيدى لف العجين بشكل دائرى .
8- بعد ان تبرد الحلوى اتركيها تبرد فى الثلاجة عدة ساعات،وقبل تقديمها للضيوف زينيها بأعراش النعناع والسكر الناعم .



المقادير :
كأس سميد
نص كأس سكر
بيضتين
علبة قشطة
كأس ونص جوز هند
بيالة زيت
ملعقة باكينج باودر
ملعقة فانيليا
بسكوت دايجستيف
للوجه :
حليب محلى – مكسرات


الطريقة:
تخلط البيض و الفانيليا والسكر ثم الزيت ويضاف عليه القشطة والسميد والبيكنغ بودر
وجوز الهند خلاطا جيدا

ثم ندهن صينيه ونضع نص المقدار من الخليط
ثم نغمس البسكوت في الحليب

ثم ندهن صينيه ونضع نص المقدار من الخليط
ونبدا بصف البسكوت فوق الخليط ثم نكمل وضع باقي الخليط




يوضع في الفرن على الدرجة العادية بحوالي نصف ساعة بعدين يخرج من الفرن بعد النضج




ويصب فوقها الحليب المحلى ويرش بالمكسرات











.

مجنـون الغــلا
01-16-2010, 11:14 AM
مدمن حلوووووووويات ولد عمك
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

ولد عمك
01-16-2010, 11:18 AM
.












كوكيز الباتشي


المقادير:

كوب زبده - نصف كوب زيت
نصف كوب ماء - ثلاث ملاعق كبيره كاكاو
نصف كوب سكر ناعم - كوب ونصف بندق
ملعقة بكنج باودر - دقيق حسب العجينه
لوح شكولاته سادة - كورن فليكس


الطريقة:

1-تعجن كل المقادير السابقه مع بعضها ثم تشكل على شكل كرات متساويه ( ماعدا الشوكلاته والكورن فليكس ) وتوضع فى الفرن الى ان تنضج ثم نتركها لتبرد
2-نضع الشكولاته فى حمام مائى لتذوب مع قليل من زبده
3-نضيف الكورن فليكس الى الشكولاته بعد ان تكسره باليد الى قطع صغيره
4-نأخذ قطع الحلى ونغمسها كلها فى مزيج الشوكلاته مع الكورن فليكس وتوضع فى الثلاجه الى ان تجمد الشكولاته على الحلى او توضع فى درجه حراره الغرفه الى ان تتماسك الشكولاته


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]








المشوكة بالقرفة


المقادير:

نصف كوب زبدة
بيضتان
نصف كوب سكر بودرة
ربع كوب زيت
حوالى 2 كوب طحين حسب الحاجة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيليا
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف كيلو فستق سودانى مكسر فقط
شوكولا سائلة للزينة



الطريقة:

- يفصل صفار البيض عن البياض .
- يخلط صفار البيض و السكر و الفانيليا جيدا ثم يضاف الزيت و الزبدة و يخلط جيدا .
- يضاف الطحين و البيكنغ بودر و القرفة و تعجن .
- تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة اقل من حجم المشمشة و تغمس في البياض ثم فى الفستق السودانى المكسر و ترص فى الصاج و تخبز فى فرن على درجة حرارة متوسطة .
- بعد النضج تترك القطع لترتاح ثم تغمس فى الشوكولا السائلة و تقدم .










كيكة الدورين بالنوتيلا :


المقادير:
--------

كوب زبدة ...
8 بيضات ...
كوب ونصف سكر ....
كوبان من الحليب ...
ملعقة صغيرة فانيليا....
ملعقة كبيرة ونصف بيكنج باودر ....
3 اكواب طحين رقم (1) ....
كاكاو نوتيلا ...
توفي صوص ....
هيرشي سيروب بالكاكاو





الطريقة :
---------

تضرب الزبدة في خلاط الكيك مع السكر حتى تصبح مثل الكريمة
ثم يضاف البيض تدريجيا ثم الحليب الفانيليا وينخل الطحين مع البيكنج باودر
ثم يصب على الخليط السابق حتى تمتزج المكونات جيدا

احضري صينيتين من صياني السويس رول مدهونه ومرشوشه الطحين ويصب المقدار في الصينيتين بالتساوي وتدخل الفرن حتى تستوي حوالي 25 دقيقة

بعد ان تنضج ويتحمر سطحها نقلبها في صينية وندهن الوجه بالنوتيلا ثم نضع الكيكه الثانية فوقها مع الحذر عند رفعها لكي لا تتشقق يدهن الوجه بالتوفي صوص

ثم يخطط خطوط طولية وعرضية بالهيرشي سيروب عندما تبرد وتقطع
وتوضع في صحن التقديم










كرات البسكويت بالشوكلاته



المقادير :
---------

بسكويت ماري او قهوه الصباح

ثلث كوب حليب مركز ومحلى

1 علبة قيمر ( قشدة 170 جم )

2 ملعقة كبيرة كاوكاو باودر

جوز الهند مجفف ( نارجيل )



الطريقة :
--------

1- يطحن البسكويت بواسطة الخلاط الكهربائي

2 ـ يضاف إليه الحليب والقيمر والكاوكاو الباودر ، ويخلط جيداً

حتى تتكون عجينة متجانسة .

3ـ تشكل العجينة على شكل كور بحجم الجوز ثم يغطى بجوز الهند

4- تترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم .







كيك الكاكاو*


المقادير:
1.5كاس طحين
-2/1كاس كاكاو بودره سادة
- كاس وربع سكر
- 4بيضات
- 3/2كاس زيت
-4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- 3/2 كاس ماء
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.


الطريقة:
1.نخلط كل النواشف مع بعض وكل السوائل مع بعض
2.نضع النواشف على السوائل ونخلط جيدا لمدة دقيقتين
3.ندهن صينية فرن بالزيت ونرش قليلا من الطحين
4.نصب الخليط ونتركه 5 دقائق يرتاح الى ان نسخن الفرن
5.تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة على نار هادئة
6.بعد ان تبرد نخلط 2/1 علبة قشطة مع 2/1 علبة نستله المحلى ونغطي به الكيكه
7.ناخذ 1 جلاكسي او فليك ويبشر على وجه الكيكه
8.توضع في الثلاجه











كـرامـيـل فـورمـتـشـيـنـو


المقادير:

أ- آيس كريم فانليا (يمكن إستبداله بدريم ويب) .

ب- تقومين بعمل توفي وهو كالاتي :

1 بياله سكر يذوب على النار مثل سكر الكريم كراميل
وإذا ذاب السكر نضع قليلاً من الماء الدافئ ويحرك بسرعه
ثم نضع علبة قشطه ويحرك إلى أن يصبح كالتوفي السائل

ج- 3 ملاعق حليب
1ملعقة نسكافية
سكر حسب الرغبه
باكيت دريم ويب
قالب ثلج
كوب ونص ماء



الطريقه:

- يخلط الخليط (ج) في خلاط الكأس حتى يتجانس
ثم يوضع في أكواب ثم نضع علية الآيس كريم أو الدريم ويب
و نضع علية ملعقتين من التوفي السائل
وتوضع المصاصات ويقدم بارداً ..








حلوى الجزر




المقادير

· 2 ملعقة طعام سمن .
· 4 جزرات كبيرة مبشورة .
· 400 جرام حليب مركز ومحلى .
· ¼ ملعقة شاي هيل ناعم .
· ¼ كوب زبيب مفروم .
· 1/3 كوب لوز محمص .



الطريقة :


(1) سخني السمن في مقلاة على النار وأضيفي له الجزر وقلبيه حتى ينضج ويصبح لينا .
(2) أضيفي الحليب والهيل واتركيه على النار مع التقليب من حين لآخر حتى ينشف الماء تقريبا . أخلطي معه الزبيب واللوز . ثم قدميه ساخنا أو باردا









صابع الجلاش المحشو


حلوى لذيذة يمكنك حشوها بالمكسرات او القشطة لذيذة جدا

المقادير:

نصف كيلو جلاش طازج 3ملاعق سكر كوب سمن مقدار من المكسرات مفرومه
كوب من الشراب السكري (الشيره) ماء ورد ماء زهر




الطريقة:
يخلط السكر مع المكسرات المفرومة ثم يضاف لها ماء الورد.
يقطع الجلاش إلي مستطيلات بعرض حوالي 10 سم.
يوضع بوسط كل مستطيل جزء مناسب من الحشو ثم تلف ورقات الجلاش على بعضها حتى يتكون إصبع.
ترص أصابع الجلاش في صينية مبطنة بالسمن .
ويصب فوق أصابع الجلاش سمن ساخن .
تدخل فرن متوسط الحرارة حتى يحمر لونها.
تسقى بالشراب البارد فور خروجها من الفرن.












الارز مع الحليب والسكر ويزين بالمكسرات حسب رغبتك.




المقادير:
3/4 كوب من الأرز المصري
8 أكواب من الحليب
1 كوب من السكر
1/2 كوب من الفستق المفروم ناعماً (اختياري)
أو من مسحوق القرفة للزينة
1/2 كوب من ماء الزهر

الطـريقــة :
ينقى الأرز ويغسل ثم ينقع في الماء الساخن مدة ساعة.
يوضع الأرز في قدر ويضاف إليه كوب من الماء ويوضع على النار.
بعد أن يغلي الأرز على النار مدة 10 دقائق يضاف إليه الحليب ويحرك على النار باستمرار مدة 3/4 الساعة.
يضاف السكر إلى الأرز بالحليب ويحرك حتى لا يلتصق الأرز بقعر القدر.
يترك على النار مدة 5دقائق مع التحريك المستمر
تدق حبات المستكة مع ملعقة من السكر (اختياري) وتضاف إلى الأرز بالحليب ويحرك الحليب
ثم يضاف ماء الزهر ويحرك الكل ويرفع عن النار
ويسكب في أطباق صغيرة ويزين بالفستق أو بالقرفة ويقدم بارداً.












البسبوسة اليمنية


المقادير
علبة لبن زبادي صغير او متوسط +ملعقتين اكل زيت +فنجان شاي ماء
3فناجين سكر+2كاس سميد+ ملعقه كبيره بكنج باودر




الطريقه
نضع في زبديه اللبن والزيت والماء والسكر ويخلط جيدا لمدة عشر دقائق
او حتى يضهر لكي طبقه خفيفه من الرغوه
ثم نضع السميد والبكنج باودر على الخلطه السابقه ويخلط جيدا
ثم تدهن صينيه بالطحينه بدل الزيت وتوضع البسبوسه ثم ندخلها الفرن حتى تستوي وتشرب بالشيره متوسطه القوام
وبالهناء والعافيه









طبق البقلاوة اللذيذة




المقادير:

باكيت زبدة غير مملحة ومذابة
باكيت من رقائق الكلاش
2 كوب فستق مقطع شرائح
ثلاثة ملاعق سكر
شيرة باردة




الطـريقــة :
ادهني بالفرشاة الخاصة طبق أو صينية الفرن بالزبدة ضعي شريحة واحدة من الكلاش في قاع الصينية وادهنيها بالزبدة ثم اضيفي الشريحة الثانية وادهنيها أيضاً بالزبدة تابعي هذه العملية أن أن تصلي إلى 8 شرائح أو 10.
انثري خليط الفستق فوق هذه الشرائح جيداً، ثم غطي هذا المزيج برقائق الكلاش المتبقية وادهني بين الشرائح ثم ادهني الشريحة الأخيرة بالزبدة
قطعي الصينية بشكل معينات صغيرة ثم ضعيها في الفرن لمدة 30دقيقة على درجة حرارو 350ْ حتى تنضج الرقائق ويصبح لونها ذهبي لامع اسكبي عليها القطر البارد وتقدم


ملاحظة:
يمكن أن تختاري أي نوع من المسكرات مثل "اللوز - الجوز - أو يمكن أن تمزجي هذه الأنواع مع الفستق"
احتفظي برقائق الكلاش مغطاة أثناء التحضي حتى لا تجف وبالتالي تتكسر.









البوظه الدمشقيه



المقادير :
ثمانية اكواب من الحليب الطازج
50 غرام من السحلب وهو الاساس في عمل البوظة العربية
سكر حسب الرغبة
مستكة للنكهة
فستق حلبي
ثلج كمية كبيرة
ملح خشن




الطريقة
نضع الحليب على النار مع السكر ليذوب ونترك مقدار كاس صغير لتذويب السحلب
لانه اذا سخن الحليب يتكتل السحلب ويعصب استخدامه
ونضع المستكة مع الحليب والسكر
ونحرك بعد ان ذوبنا السحلب بمقدار الكاس الصغير نضيفه الى الحليب على النار ونحركه قليلا ثم نطفئ النار ناتي بوعاء كبير ونضع فيه كمية كبيرة من الثلج ونرش على الثلج الملح الخشن حتى لا يذوب الثلج وقت الاستخدام نضع الحليب الساخن في وعاء اصغر من وعاء الثلج ونضعه هذا الوعاء فوق الثلج ليتم تبريد المزيج ولكن يتم التبريد بالخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية الى ان يتم تشكيل البوظة تتماسك المواد مع بعض نضعها في البراد لتبرد وعند ما تجدي ان التشكيل النهائي للبوظة صار جاهز تضيفي الفستق الحلبي وتقلبيهم مع بعض بحيث يندمج الفستق مع البوظة









.

ولد عمك
01-16-2010, 11:22 AM
.







المافن مع الشوكولاتة البيضاء والمكاداميا



كوبان من الطحين المخمر
ثلاثة أرباع الكوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب
بيضة مخفوقة جيداً
ثلثا كوب من السكر الناعم
نصف كوب من المكاداميا المقطعة والمحمصة
60 غراماً من الزبد السايه



التحضير:
ادهني الحفر في صينية المافن بالزبد (الصينية تحتوي على ست حفر)، انخلي الطحين في وعاء كبير. أضيفي بقية المواد واخلطي جيداً، حتى تمتزج المواد معاً، املئي الحفر بالمزج، اخبزي في فرن متوسط الحرارة مدة خمس وعشرين دقيقة.

• macadamia:
مكسرات جوز أو بندق، غنية بالزبد الدسم، ومتوافرة في الأسواق و "السوبرماركت". يجب حفظها في الفريزر.









كشك الفقراء

المقادير:

8 كيلو حليب
1500 غ لوز مطحون
750 سكر
100 غم ماء زهر
300 غم رز مطحون
500 ملل ماء
100 غم ماء ورد
150 غم لوز مبروش للزينة
150 غم فستق حلبي مبروش
قليل من المستكة المطحونة في كيس صغير شاش



الطريقة:

1- يوضع اللوز المطحون في كيس شاش رقيق ويضاف عليه قليل من الحليب ويعصر في قدر حتى يذوب ماء اللوز.

2تكرر عملية التصفيه حتى يتم عصر كل ماء اللوز.

3-يغلى الحليب في قدر على نار متوسطة ثم يضاف ماء اللوز.

4-يذاب الرز المطحون بالماء ويضاف للحليب ثم ثم يغطس كيس المستكة ويضاف السكر ويترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يكثف.

5-لمعرفة لو كان الكشك جاهز يغرف منه بملعقة ويصب فوق القدر فاذا تساقط كخيوط سميكة يكون قد نضج.

6-يصب في أطباق صغيرة وعندما يبرد يزين باللوز والفستق الحلبي المبروشين ويقدم.










حلى الهريسة



المقادير:

9 أكواب ( من أكواب الماء ) مملوءة بالسّميد
5 أكواب ( من نفس حجم الأكواب السابقة ) مملوءة سكّر
نصف كيلو لبن
5 بيضات
ملعقتين فانيليا + ملعقتين ب.ب (بكينج بودر)
4 ملاعق ليمون مبشور بحيث يصبح بشكل ناعم مثل البودرة ( من أجل النكهة )


الطريقة:


نضع السميد ومعه السكر ونخلطهم ثم نضيف إليهم اللبن والفانيليا والبكينج بودر والبيض ونخفقهم جيداً إلى أن يصبح المزيج سميك قليلاً ومتجانس..
ثم نضيف الليمون المبشور إلى المزيج ونحركه معه ثم نترك المزيح مغطّى لمدة 3 ساعات ريثما يتخمّر.. ثم نضعه في صينية الفرن بعد دهنها بالسمن جيداً من جميع أطرافها
ونحضر الفرن على حرارة متوسطة ونضعها فيه لمدة لا تقل عن 25 دقيقة..
ريثما تنضج.. ويجب أن تنفش قليلاً ويصبح لونها أشقر مائل للبني الفاتح ، وقلبُها يجب أن يحافظ على لونه الأصفر الفاتح
نخرجها من الفرن عند النضج وننتظر ريثما تبرد قليلاً ثم ندهنها بالطحينة ونرش عليها سمسم


ملاحظة :

يجب عدم تقطيعها وهي ساخنة لأنها رح تلتصق بالصينية .. انتظري قليلاً ريثما تبرد ثم قطعيها..









الخبز المراكشي المقلي مع القرفة..


(الكمية تكفي من 4 إلى 6 أشخاص)

المقادير :
نصف رغيف من الخبر الإفرنجي.. (الفرنسي)
بيضة أو بيضتان حسب الحاجة والكمية
1 كوب حليب
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا
قليل من الزبدة
ربع كوب سكر
1 ملعقة طعام من مسحوق القرفة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب...



الطريقة:
يقطع الخبز إلى شرائح منحرفة بسمك 2 سم تقريباً.
يخفق البيض جيدا في وعاء زجاجي ويضاف إليه الفانيلا والحليب ويخلط جيداً مرة أخرى.
تذاب الزبدة في المقلاة.
يخلط السكر والقرفة ومسحوق جوزة الطيب في عاء.
تغمس شرائح الخبز في مزيج البيض والحليب ثم تحمر في البدة حتى تصبح محمصة ويصبح لونها ذهبي..
توضع الشرائح على ورق أبيض حتى يمتص زبدة القلي ثم يغمس في مزيج السكر والقرفة وجوزة الطيب.
(يمكنك التحكم في كمية الزبدة للقلي)










كيكة مبرومة بالقرفة


المقادير
كأسين ونصف كبيرة دقيق ابيض
1 ملعقة طعام سكر بودرة
2 ملعقة طعام خميرة سريعة
3 ملاعق طعام حليب بودرة
قليل ملح
نصف قالب متوسط زبدة
1 بيضة
نصف كأس كبير ماء دافئ للعجن
مقادير الحشوة
4 ملاعق طعام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
زبدة للدهن
مقادير الصوص
نصف كأس كبير سكر بودرة
3 ملاعق طعام عصير تفاح
1 ملعقة طعام عصير ليمون
( يمكن الاستغناء عن الصوص بنثر سكر مطحون من تجربتي )


الطريقة
* نضع الدقيق في زبدية ونضيف اليه الخميرة و الملح و السكر و الحليب ويقلب جيداً ثم تضاف الزبدة وتفرك بالأصابع ثم تضاف البيضة وتعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة .
* تغطى بغطاء بلاستيكي وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها ثم تكور الى كور صفيرة بحجم البيضة الصغيرة وتغطي لمدة 10 دقائق .
* تدهن صنية مستديرة بالسمن أو بالزبدة جيداً.
* تفرد كرة العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق على شكل مستطيل وتكون قليلة السمك
ويدهن سطحها بالزبدة ويرش بالسكر المطحون مع القرفة ويثني المستطيل بالنصف ويلف حول نفسه على شطل اسطوانه صغيرة مثل السيسرول .
* نستمر في عمل باقي الكور بنفس الطريقة حتى ننتهي منها جميعاً وترص في الصنية متباعدة قليلا لا أنها قابلة للتمدد والانتفاح .
* غطي الصنية و اتركيها في مكان دافئ لمدة عشر دقائق ثم ندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتحمر خفيفا من اعلى و أسفل .
* تخرج من الفرن و يرش عليها الصوص بملعقة .










كيكة التمر بالقرفة

المقادير :
استخدمي كأس جبنة بوك أو أي جبنة بنفس المقاس
1 و 3/4 كأس دقيق
3/4كأس سكّر
3بيضات
1/2كأس زيت
1/2ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ملعقة ونصف بكنج باودر
1/4ملعقة صغيرة ملح
كأس تمر
كأس حليب طازج
1/4كأس ماء حار
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملعقة صغيرة هيل ناعم
حبّات من الينسون حسب الرغبة

الطريقة ينخل الدقيق مع بكربونات الصودا والبكنج باودر والملح
نضيف له القرفة والهيل
في الخلاّط نخلط الحليب مع الماء والتمر يترك جانبًا

يضرب البيض مع السكّر جيّدًا حتى يصبح مثل الكريمةثم يضاف إليه الزيت ويخفق
ثم يضاف بالتناوب الدقيق وخليط التمر حتى يتجانس
تدهن صينية مفتوحة من الوسط ويصب فيها الخليط ويرش الوجه باللوز
المبشور وتدخل الفرن حتى تنضج .


ملاحظة يمكن إضافة ملعقتين طعام لوز مبشور أثناء العجن
ويمكن استبدال السكر العادي بالسكر البني .








كيكة التفاح بالقرفة

المقادير :
1/ كاسة ماء دقيق .
ونفس الكاسة سكر ناعم .
5/ بيضات .
2/ ملعقة اكل زيت .
3/ من الملعقة نفسها موية .
نغس الملعقة قرفة ناعمة.
ملعقة شاي بكم بودر
2ملعقة اكل سكر بني . .
3 تفاحات مبشورة.
1/ فنجان شاي شيرة .
.

الطريقة :
اخلطي البيض والسكر في خلاط الكيك الين يغلظ ثم اضيفي السكر البني واخلطي قليل ..
اسكبي خليط البيض والسكر في زبدية قزاز .
اخلطي الدقيق والبكم بودر والقرفة وانخليه .
حطي خليط الدقيق على خليط البيض بالتدريج وحركي بالملعقة في إتجاة واحد حتى تنتهي الكمية ضعي ملعقتين الزيت وثلاث ملاعق الموية وقلبي في اتجاة واحد
ضعي مبشور التفاح وقلبي في إتجاة واحد .
صبي الشيرة في الصينية او القالب وصبي الخليط وحطيه في فرن متوسط الحرارة قفلي الفرن ولا تفتحي الا بعد 20 دقيقة علشان ما تخرب.
وللتتاكد ان الكيكة استوت ادخلي خل اسنان او سكين ناشفة في وسط الكيكة ولو خرجة نضيفة تكون استوت وتحتاج تحمير من الوجة .
وبعدين اقلبها في صحن التقديم وممكن تجميل الطبق بمربى التفاح وضعيها في الثلاجة









كيكة الشكلاتة بالقرفة

المقادير:
2/21 كوب دقيق منخول
2/11 كوب سكر سنترفيش
4/3 كوب زبد
2 ملعقة كبيرة كاكاو
ملعقة كبيرة قرفة

5 بيضات
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
فانيليا
ذرة ملح
4 ملاعق كبيرة فستق
2 -3 ملاعق كبيرة لبن


الطريقة:
يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والكاكاو والقرفة.
يخفق السكر مع الزبد حتي يصير المقدار مثل الكريمة.
يسخن الفرن.
يخفق البيض مع الفانيليا ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق.
يضاف خليط الدقيق بالتدريج بالتبادل مع اللبن ويقلب المقدار بملعقة خشب حتي يتجانس الخليط.
يضاف الفستق وتدهن صينية بالزبد خفيفاً وتصب فيها العجينة.
تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
تترك الكيكة حتي تبرد ثم تقطع وتقدم









.

ولد عمك
01-16-2010, 11:26 AM
.





حلوى الفاكهة ورقاقات نستله للفطور




نوع الوجبة: حلويات
نوع الوصفة: بودينغ
الكمية تكفي:4-6 أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 10 دقائق


المقادير

موزة كبيرة مقطّعة إلى شرائح

100 غرام من الفراولة الطازجة المقطّعة إلى أرباع

4 حبّات من الكيوي، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

كوب واحد أو 250 غرام من اللبن الزبادي الطازج

علبة واحدة 170 غرام من قشطة نستله

ملعقة كبيرة من السكر

2/1 2 كوب أو 100 غرام من رقاقات الذرة نستله

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من مربّى الفراولة



طريقة التحضير :

تُمزج الفاكهة في وعاء كبير ثم تُوزّع بشكل متجانس على 4 إلى 6 أكواب أو زبديات صغيرة.

يُخلط اللبن (الزبادي) الطازج مع قشطة نستله والسكر ثم يُوزّع الخليط بشكل متجانس على الأكواب فوق الفاكهة.

تُضاف رقاقات الذرة نستله بكميات متساوية فوق اللبن الزبادي.

توضع 2/1 ملعقة كبيرة من مربّى الفراولة على وجه كلّ كوب وتُقدّم الحلوى على الفور.










كعكة بالكريما مع الفروالة والفستق

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نوع الوجبة: حلويات
نوع الوصفة: قوالب حلوى
الكمية تكفي: 8 إلى 10 أشخاص
مدّة التحضير: 25 دقيقة

المقادير :
15 شريحة أو 450 غرام من الخبز التوست الأبيض المنزوع عنه القشرة الخارجية

ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة

2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة

للطبقات:

كوب واحد أو 200 غرام من جبنة الكريما

علبتان 170 غرام كل واحدة من قشطة نستله

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلاّ

كوب واحد أو 100 غرام من الفستق المطحون

10 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبيرة من الماء

400 غرام من الفراولة الطازجة والمهروسة

10 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبيرة من الماء (اضافي)




طريقة التحضير:


يُطحن الخبز ويُمزج مع السكر والزبدة، ثم يُرص في قالبٍ مستدير للخبز قياس 24 سم وذي قاعدةٍ مرنةٍ.

تُمزج جبنة الكريما، وقشطة نستله، وحليب نستله المكثّف المحلّى، والفانيلا ضمن وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ لمدّة 5 دقائق أو إلى أن ينتفخ.

يُقسم المزيج إلى كميّتين متساويتين ويوضع كلّ قسم في وعاءٍ.

يُضاف الفستق والجيلاتين المذوّب إلى قسم من المزيج وتُمزج المكوّنات جيّداً ثم تُسكب فوق فتات الخبز داخل القالب. يوضع القالب في الثلاجة حتى يجمد.

تُضاف الفراولة المهروسة والجيلاتين المذوّب الاضافي إلى القسم الثاني من الجبنة وتُمزج المكونات جيّداً ثم تُسكب فوق طبقة الفستق. يوضع القالب في الثلاجة حتى يجمد كلّياً.

تُستخرج الكعكة من القالب ثم تُقطّع وتُقدّم.

نصيحة: يمكن مرغ مربى الفراولة على وجه الكعكة قبل التقديم.








وريدات التفاح المعسل


المقادير

* 8 أوراق بسطيلا سمبوسك
* 4 تفاحات طازجات
* 30 غرام زبدة
* 8 ملاعق صغار سكر صقيل

طريقة التحضير

* خذي ورقتين من أوراق البسطيلا، واذهنيهما جيدا بالزبدة وضعي الواحدة فوق الأخرى.

* خذي قالبا صغيرا زجاجيا من النوع الذي يدخل للفرن، وادهنيه بالزيت.

* ضعي داخله ورقتي البسطيلا الواحدة فوق الأخرى، وحاولي أن تخرجي الحواشي من جوانب القالب بحيث تحصلي على شكل وردة مجوفة من الوسط.

* حاولي أن تحضري باقي أوراق البسطيلا بنفس الطريقة بحيث تحصلي على أربع وريدات.

* ادخلي القوالب الى فرن معتدل الحرارة ليتذهب لونها لمدة 2 الى 5 دقائق.

* اخرجي أوراق البسطيلا من الفرن واتركيها تبرد ثم أزيليها من القالب بحذر شديد حتى لا تتكسر.

* اغسلي التفاح جيدا وانزعي عنه القشور ثم قطعيه الى شرائح رقيقة.

* في مقلاة، فوق نار هادئة اذيبي الزبدة وضعي نصف كمية السكر الصقيل.

* اضيفي شرائح التفاح ورشيها بنصف الكمية المتبقية من السكر الصقيل، واتركيها يتعسل حتى يصبح لونه أسمرا.
* خذي كل وردة بسطيلا وضعي في جوفها التفاح المعسل بطريقة جميلة.

* يمكنك أن تزيني طبق تقديم وريدة التفاح، بشرائح التفاح وببضع وريقات النعناع الأخضر وببعض خطوط الكاراميل.
* تقدم هذه الأكلة باردة بألف صحة وعافية












مكعبات الشوكولاه بالصور

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير :

1 بسكويت بتي بور (200 غرام)
1 كوب حليب سائل
2 كوب حليب بودر
2/1 كوب سكر
1 قالب زبدة
1 قيمر
96 قطعه شوكلاتة صغيرة (أو60 حبة) على حسب حجم الصينية
2/1 علبة حليب مركز
12 قطعة جبن كريمة ( الكيري ) ووضعت ثلاث فقط
قليل من القهوة الفورية



الطريقة

1- نغمس البسكويت بالحليب السائل ونصفهم في الصينية المستطيلة ويفضل صف عدد 2 طبقة من البسكويت .
2- نحمص الحليب الباودر لما يصير لونه ذهبي .
3- نخلط السكر مع الزبدة والقيمر بالخلاط الكهربائي ونضيف له الحليب المحمص وبعدين نسكبه على البسكويت .
4- نصف قطع الشكولاته على الخليط السابق .
5- نخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبنةلما يصير خليطاً متجانساً ثم نسكب القليل منه على كل قطعه شكولاته ونرش عليها شوية قهوة .
بعدين نحطه في الثلاجة حتى تجمد تماما ثم تقطع وتقدم مع القهوة









كيكة الجبن


سأضع لكم طريقتان لعمل كيكة الجبن أرجوا أن تعجبكم والطريقتان مجربتان والنتيجة رائعة أتمنى أن تعجبكم:


الطريقة الأولى:
---------------

المقادير:

بسكويت نوع digistive أو أي نوع من البسكويت الخالي من الطعم، قالب زبدة نباتية،
علبتين جبنة فيلادلفية،
1 بيضة،
صفار بيضتين،
كوب إلا ربع سكر عادي،
نصف كوب عصير ليم ،


الطريقة:

1- نأخذ البسكويت ويهرس جيدا حتى يصبح ناعم ويمكن عمل هذا الشيء بوضع قطع البسكويت داخل كيس نايلون وتضرب بباطن الكف جيدا، تم نضعه في إناء ونسكب عليه الزبدة بعد تذويبها على النار.
2- تخلط جيدا تم توضع في قعر الإناء الذي ستطهى به، وتساوى الطبقة جيدا ثم نضعها في الفرن على حرارة 200 لمدة 5 دقائق.
3- في أثناء ذلك نخلط المقادير الباقية جيدا بالخلاط الكهربئي حتى يتكون لدينا خليط منسجم
4- يسكب الخليط فوق طبقة البسكويت في الإناء ويعاد إلى الفرن في درجة حرارة 160 لمدة 30 دقيقة،
عند النضج تترك لتبرد جيدا ويمكن تزينها حسب الرغبة، بالنسبة لي احب وضع طبقة من الجل بطعم الفراولة وتزيينها بكريمة الشانتي. أو تزين بالفراولة دون إضافة الجلي وتؤكل بالهناء والشفاء.





الطريقة الثانية:
---------------

تختلف الطريقة الثانية من ناحية مقادير الحشوة ومن ناحية أنها لا توضع في الفرن.
أولا المقادير نفس المكون من البسكويت والزبدة

أما الباقي هو:

علبة كريم شانتي،
1/2 ملي حليب،
علبة قشدة،
علبة فيلادلفية،
علبة جيلي يذوب في 250 ملي من الماء الساخن



الطريقة:

نسف الشيء في الخطوتين الأولى والثانية سابقا ً
أما الخطوة الثالثة فتخلط المكونات السابقة جيدا ً وتوضع على البسكويت بعد إخراجه من الفرن وتوضع في الثلاجة لتبرد وتتجمد ولا ترجع إلى الفرن، ثم تزين كما هو مذكور سابقا.





اتمنى ان تعجبكم












.

ولد عمك
01-17-2010, 07:32 AM
.






[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير والطريقة

8 أكياس بسكويت أوريو.
8 أكياس بسكويت أولكر ساندويش.
1 بسكويت أولكر شاهي كبير.
تكسر معا..... ثم يخلط في الخلاط.....
3 باكيت دريم ويب.
2 قشطة.
2 كريم كرمل.
1 نستلة صغير.
3 ملاعق نسكافيه.

يصب فوق البسكويت ويخلط سويا.
يصب السابق في زبدية بيضاوية مغلفة بالبلاستيك لأجل لا يلتصق البسكويت فيها عند إخراجه منها

ثم يوضع في الفريزر لمدة ساعة ويقلب في صحن التقديم.... يدهن جميعه بكاكاو الجالكسي السائل ويصف فوقه كاكاو هيرشي الدمعة وترسم الجهة الأمامية كوجه وعيون للقنفذ كما هو في الصورة



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وبالهناء.




.

ولد عمك
01-17-2010, 07:34 AM
.






اكله صينيه لذيذة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير :
نصف كيلو من لحم الفيلي البقري
10 حبات من المشروم الطازج او علبة من حبات المشروم (الفطر)
نصف كوب من حبات الكاجو المحمر في الزيت
فنجان شاي من صوص الصويا
ملعقة من الكتشب الاسود ABC
2 ملعقة من التوم المهروس
2 ملعقة من بودرة النشاء محلولة بالقليل من الماء
فنجان شاي زيت

الطريقة :
قطعي اللحمة حلقات رقيقة
حمري الثوم في الزيت حتى يصفر
اضيفي حلقات اللحمة وقلبيها حتى تجمد اللحمة اتركيها قليل حتى تنضج
قطعي المشروم حلقات واضيفيه الى اللحمة ثم اضيفي الصوص وقلبيه قليل
اخلطي النشاء بالماء جيداً ثم اضيفية واسرعي في التقليب حتى يغلظ صوص اللحمة ارفعيه عن النار واضيفي الكاجو واخلطيه مع اللحمة يقدم الطبق مع الرز الابيض







.

ولد عمك
01-17-2010, 07:39 AM
.






كيك السوداني باللوز


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير
1كوب زبــده طريه
1كوب ســكر
4 بيــض مخفوق
¼ 1كوب دقيق
¼كوب لــوز مبشور طوليــا
¼كوب سوداني مبشور
للتزيين
كريمة القهوة (زبدة – صفار بيض- سكر- ماء- قهوة مُركزة)
صلصة الكراميل
لوز مبشور


الطريقة
- يُجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- تُخفق الزبدة جيداً مع السكر حتى تصير كالكريمة.
- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق ، ثم يُضاف الدقيق و اللوز و السوداني مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات و تتجانس.
- يُجهز ثلاث قوالب من الكيك متساوية ، و يُصب في كل قالب ثلث الكمية من خليط الكيك (في حالة عدم وجود ثلاثة قوالب يُستخدم قالب واحد و يُسوى به ثلث كمية الخليط على ثلاث مرات)
- تُوضع القوالب الثلاث في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
- عند التقديم تُزين بكريمة القهوة بين الثلاث طبقات و أعلى الطبقة الأخيرة و بالكراميل و اللوز المبشور.


×××××××××××××××××



كيك قهوة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير
2 كوب دقيق
3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم
1 كوب زبدة
1 كوب سكر
6 بيض
3/2 كوب زبادي
ڤانيليا

للحشو
عين جمل (جوز)
سكر أبيض
قرفة مطحونة

الطريقة
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة.
- يُخفق السكر جيداً مع الزبدة حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و بيكربونات الصوديوم و الڨانيليا ، و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى ، ثم يُضاف الزبادي مع الخلط الجيد حتى تتجانس المكونات.
- يُخلط عين الجمل مع القرفة مع السكر في وعاء جانبي.
- يُدهن قالب الكيك بقليل من الدهن مع رش قليل من الدقيق و التخلص من الدقيق الزائد.
يُصب نصب كمية خليط الكيك في القالب ، ثم يُوزع من حشو عين الجمل على نصف كمية الكيك ، و يُغطى بنصف الكمية الأخرى.
- يُوضع القالب في فرن حرارته 180 درجة لمدة 40- 45 دقيقة .
- يُقدم الكيك مع القهوة ، و ذلك سبب تسميته بكيك القهوة ، و لكن لا مانع من تناوله مع الشاي أو أي مشروبات أخرى


×××××××××××××××××××




كيك بشربات الزنجبيل

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير
1 ملعقة صغيرة خميرة
½ 2 كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب دافئ
3 بيض مخفوق
4 ملعقة كبيرة زبده
ڤانيليا
½ كوب عين جمل
½ كوب زبيب
¼ فاكهه مسكرة
لوز حلقات للرش


الطريقة:
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180.
- تُخفق الزبدة جيداً و يُضاف السكر و يستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض إلى الخليط تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
- يُخلط الدقيق مع الخميرة و الملح و الڤانيليا و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ثم يُقلب حتى يتجانس.
- تُضاف المكسرات من عين الجمل و الزبيب و الفاكهة المسكرة مع الخلط الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يُدهن قالب الكيك المُجوف من الوسط بقليل من الدهن و تُرش حلقات اللوز على القاع و على الجوانب ، ثم يُصب خليط الكيك على اللوز في القالب.
- يُترك الخليط لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ حتى يختمر.
- يُخبز في الفرن السابق التجهيز و يُترك لمدة 25-35 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- يتم عمل ثقوب في الكيك بواسطة سيخ خشبي ، و يُصب عليه من شربات الجنزبيل و تُزين بالفاكهة الطازجة .
شربات الجنزبيل يتكون من ماء و سكر ،عند استخدام أي كمية من الماء يكون ضعف كميته سكر و يُضاف جنزبيل مفروم ناعم و أي منكهات أخرى و يُترك على النار حتى يتركز ، و يُستخدم دافئاً)



××××××××××××××××××







كليجه بحشو التمر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير
1- لحشو التمر
2 كوب تمر مفروم (عجوة)
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان ( حب الهيل)
2-لعجين الكليچة (الكليشة)
1 كوب زبدة
½ كوب سكر
3 كوب دقيق
3 ملعقة صغيرة ماء ورد
¼ كوب ماء دافئ
سكر بودرة و كاكاو للتزيين

الطريقة
1- لحشو التمر
- يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
2-لعجين الكليچة (الكليشة)
- تُخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى تصبح كالكريمة.
- ينخل الدقيق و يُضاف تدريجياً إلي الخليط السابق تدريجياً.
- يُضاف الماء و ماء الورد و يعجن الخليط جيداً، حتى يصير عجين لين ناعم متماسك.
- يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) .
- يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
- ترص الوحدات في صاج وتُغطى و تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- تترك الكليچة حتى تبرد تماماً، و تُزين برش سكر البودرة أو الكاكاو


××××××××××××××××××




بسكويب شيكولاته محشي بكريمة الڤانيليا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير
1- البسكوت
¼ 1 كوب دقيق
½ كوب كاكاو بدون سكر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ 1 كوب سكر
10 ملعقة كبيرة زبدة (بدون ملح)
1 بيض
2- كريمة الڤانيليا
4 ملعقة كبيرة زبدة (بدون ملح)
¼ كوب دهن ( أو شحم نباتي)
2 كوب سكر بودرة
2 ملعقة صغيرة ڤانيليا


الطريقة
- يُخفق البيض مع السكر جيداً، وتُضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- يُخلط الدقيق مع الكاكاو وبيكربونات الصودا والملح، ثم يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يُشكل العجين على هيئة أقراص دائرية صغيرة مع الضغط الخفيف عليها ، وتُرص في صاج مع مراعاة ترك مسافات بينها حتى لا تتلاصق، و نقوم بعمل تشكيل على سطحه باستخدام شوكة و عمل شكل مربعات .
- تُخبز في فرن حرارته 180ْ لمدة 12-15 دقيقة.
- بالنسبة للحشو ، تُوضع الزبدة مع الشحم النباتي والفانيليا والسكر البودرة في ال Food Processor حتى تندمج المحتويات ، و يُوضع في كيس حلواني ليسهل التحكم فيه.
- يُترك البسكويت حتى يبرد قليلاً ، ثم تُحشى كل وحدتين من البسكويت بحشوة الڤانيليا و يُراعى وضعها على أطراف البسكوت .



××××××××××××××××××××××



أصابع الست

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير
4 بيض
2/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانليا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
4/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة سكر بودرة


الطريقة
- يُفصل صفار البيض عن البياض.
- يُخفق صفار البيض مع السكر جيداً.
- تُضاف الفانليا إلى الخليط، ثم يضاف عصير الليمون وتخفق المواد جميعاً.
- يُضاف الدقيق تدريجياً ويخفق حتى يتجانس الخليط، ويترك جانباً.
- يُخفق بياض البيض إلى أن يبدأ في التماسك ثم يضاف السكر البودرة تدريجياً أثناء الخفق حتى يصير الخليط صلباً (مارينج).
- يضاف قليل من خليط صفار البيض والدقيق إلى بياض البيض مع التقليب حتى يتجانس الخليط (مع مراعاة الخلط بخفة).
- تُضاف الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق إلى الخليط وتمزج المواد جيداً.
- يُوضع قليل من الخليط في كيس حلواني.
- يُوضع ورق زبدة في صاج (صينية)، ثم يشكل العجين على شكل أصابع حوالي 6 سنتمتر.
- تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- يمكن إضافة قليل من بودرة الكاكاو للعجين للحصول على نكهة ولون الشكولاته وكذلك يمكن دهن الأصابع بعد الخبز بقليل من المربى ولصقها ببعض.



×××××××××××××××××××××××××





فطيرة شيكولاته مع عين جمل

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير
1- الحشو
¾ كوب قطر (شربات)
¼ كوب زبدة
¾ كوب شيكولاته قطع
3 ملعقة كبيرة سكر بني
3 بيض مخفوق
ڨانيليا
2 كوب عين جمل (جوز)
2- الفطيرة
½ كوب زبدة
5 ملعقة كبيرة سكر
بشر برتقال (أو ليمون)
¾ 1 كوب دقيق
¼ كوب لبن حليب


الطريقة
- يُسخن الشربات (القطر) في وعاء عميق على نار متوسطة ، ثم تُضاف الزبدة و الشيكولاتة القطع مع التقليب حتى تذوب .
- يُضاف السكر البني و الڨانيليا مع الاستمرار في التقليب ، ثم يُرفع من على النار و يُترك جانباً ليبرد قليلاً .
- يُخفق البيض في وعاء آخر و يُضاف إلى الخليط السابق بعد أن يبرد قليلاُ مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات .
- لعمل الفطيرة ، تٌخفق الزبدة جيداً مع السكر حتى تُصبح كالكريمة و يُضاف بشر البرتقال.
- يُضاف الدقيق مع الخلط الجيد ، ثم يُضاف لبن الحليب تدريجياً مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس متماسك .
- يُوضع العجين في الثلاجة (البراد) ليتماسك .
- يُفرد العجين بالنشابة على سطح كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و يُفرد في قالب عالي الجوانب ، و يتم التخلص من العجين الزائد و استخدامه مرة أخرى .
- نقوم بعمل ثقوب في العجين بواسطة شوكة.
- تُوضع نصف كمية عين الجمل على العجين ، ثم يُصب من الحشو الدافئ عليه ، و تُوضع بقية كمية عين الجمل على السطح مع ترك مسافات حتى يظهر الحشو من خلاله.
- تُخبز الفطيرة في فرن حرارته 180 درجة حتى تنضج ، و يُراعى تركها لتبرد قبل تقطيعها



××××××××××××××××××××





فطيرة التفاح

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقاديـر:
3 ك دقيق
1 م/ص ملح
2/1 ك دهن نباتي
2/1 ك زبدة مثلجة
3/1 ك ماء بارد
1 م/ك خل أبيض


v الطريقة :-
- يقشر التفاح ويقطع لمكعبات صغيرة ثم يضاف له عصير الليمون .
- على النار توضع مكعبات التفاح وكمية كبيرة من القرفة المطحونة والسكر البني وقليل من الدقيق حتى يغلظ القوام قليلا.
- في العجان تضاف الزبدة والشحم النباتي والملح والخل والدقيق حتى يتداخل المزيج.
- تفرد العجينة مع الاحتفاظ بجزء منها لتغطية السطح .
- يبطن قالب يفتح من الجوانب بجزء من العجين .
- توضع الحشوة في وسط القالب ثم تغطى بباقي مقدار العجينة.
- تشكل قطع دائرية من العجينة بشكل تفاحات صغيرة لتزين سطح العجينة.
- تخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة ولمدة 2 ساعة حتى تمام النضج.
- تقدم مع الأيس كريم.


××××××××××××××××××××××××××
.

ولد عمك
01-17-2010, 07:43 AM
.









بسكويت صغير

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقاديـر
½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
ڨانيليا

الطريقـة
- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.
- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .
- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.
اختيارات لتشكيل العجين
- يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة.
- يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون.
- يمكن فرد العجين بسماكة متوسطة ثم يُدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض .
- يُمكن فرد العجين بشكل مستطيل ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع




××××××××××××××××××××××



فطيرة اللوز بالتمر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير
1- الفطيرة
4/3 كوب دقيق عادي
4/1 كوب زبدة
3 ملعقة كبيرة ماء بارد
2- حشو اللوز
3/1 كوب زبدة طرية
2/1 كوب سكر
1 بيض
2/1 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)*
2 ملعقة كبيرة دقيق
3- للتزيين
مربى تمر
تمر كامل منزوع النواة
لوز مُقشَر
سكر بودرة (أو أي نوع مربى للتزيين)


الطريقة
- تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
- تُخلط مكونات الحشو من الزبدة مع السكر معاً جيداً حتى تصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض و اللوز المطحون و الدقيق مع التقليب و الخلط حتى تتجانس كل المكونات.
- يُفرد عجين الفطيرة في قوالب صغيرة بحيث تُغطي الجوانب و تأخذ شكل القالب في عمقه.
- تُوضع كمية متوسطة من مربى التمر على الفطيرة ، ثم تُصب كمية من الحشو بحيث يُغطي المربى و تملأ الفطائر.
- تُوضع حبة اللوز داخل التمر مكان النواة و تُغرس قليلاً فوق الحشو في المنتصف .
- تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة (في حالة استخدام قالب كبير ستختلف مدة النضج )
- يُرش السكر البودرة على الفطيرة للتزيين.
- يمكن وضع قليل من مربى التمر أو البرتقال أو التوت فوق الفطيرة للدهن عوضاً عن سكر البودرة.
* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.


××××××××××××××××××




الوربات بالصنوبر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المكونات
صنوبر
زبد جامدة
10 راقات من عجين البقلاوة


الطريقـة
- يُخلط الصنوبر بالزبد.
- يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش وتبرم ويقطع الزائد من راقات الجلاش.
- تُضغط بخشبتين طويلتان من كل الجوانب حتى تتماسك.
- تقطع على شكل مثلثات صغيرة بالسكين وترفع بالسكين وتوضع في صاح مدهون بالزبد.
- تُسقى الصينية بالزبد السايحة وتترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك.
- تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
- تُترك لمدة دقيقتين ثم تُسقى بالقطر الساخن



×××××××××××××××××××××××





بسكوت بالعجوة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير
¾ كوب زبده لينة
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة ڤانيليا
عجوة للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن


الطريقة
- تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
- يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
- يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
- يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
- يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين .



×××××××××××××××××




سويس رول

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير

1- للكيك
5 بيض مفصول
¾ كوب سكر
¼ 1 كوب دقيق
كاكاو (اختياري)

2- للحشو
1 كوب زبدة بدون ملح
1 كوب شحم نباتي (كريسكو) (أو زبدة بدون ملح)
3 كوب سكربودرة
½ 1 كوب لبن حليب (أو ماء)
كاكاو (اختياري )

3- للجناش
1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشورة

4- للتزيين
3 بياض بيض
½ كوب سكر بودرة


الطريقة

1- للكيك
- يُخفق بياض البيض جيداً مع نصف كمية السكر حتى يُصبح هشاً كالمارينج.
- يُخفق صفار البيض جيداُ بالمضرب الكهربائي ثم يُضاف بقية كمية السكر مع الخفق المستمر حتى يذوب.
- يُخلط الدقيق مع الكاكاو ، و يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى صفار البيض مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط السابق مع الخفق بخفة حتى تتداخل كل المكونات ، ثم يُضاف ذلك الخليط إلى باقي المارينج مع الخفق و التقليب بخفة أيضاً.
- يٌفرد ورق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم ، و يُصب خليط السويس رول مع تسوية سطحه.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى لمدة 15-20 دقيقة.

2- للحشو
- تُخفق الزبدة مع الشحم النباتي بالمضرب الكهربائي ، و يُضاف سكر البودرة و لبن الحليب مع الخفق السريع مع مراعاة عدم الخفق السريع المتصل حتى لا يسخن الوعاء و بالتالي يعمل على هبوط الخليط و عدم كونه هش.

3- للجناش
- تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً.
- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح.
- تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).

4- للتزيين
- يُخفق بياض البيض جيداً مع سكر البودرة حتى يصبح هشاً كالكريمة.
- يُوضع المارينج في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة عش الغراب (المشروم / الفطر) ، فنقوم بعمل شكل أصبع صغير يُمثل الساق و شكل دائري يُمثل الجزء العُلوي للمشروم .
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة حتى يتغير لونه .
لعمل السويس رول
- يُفرد الكيك على ورق زبدة على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل ( السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن، و للتأكيد على التصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو).
- يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبين.
- يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
- للتزيين يُوضع قليل من الجناش في كيس حلواني ثم يُضغط ويُزين به الكيك من أعلى ومن الجوانب ليعطى شكل جذع الشجرة ، و يُوزع علية حبات الفطر بعد وضع الساق مع الزهرة و لصقهما معاً بواسطة قليل من الحشو المستخدم.
- يُمكن عمل شكل أوراق الشجر بواسطة عجين المرزبان باللون الأخضر.




صحه وعافيه ،،،،









.

ولد عمك
01-17-2010, 07:45 AM
.





كريم كارميل


المقادير ..

- 12 ملعقة كبيرة حليب بودرة ..
- 3 كاسات ماء ( الكاس العادي ) ..
- 3 بيضات ..
- 3 فنجال قهوة سكر ..
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا ..


الطريقة ..

- تخلط جميع المقادير في خلاط العصير ..
- يصب الخليط في قالب الكريمة موجود بقاعه سكر محروق ..
- نغطي القالب بقصدير ثم نحطه في حمام مائي وندخله الفرن وتكون النار هاديه ..
ضروري ما يغلي الماء الموجود بالحمام المائي..
إذا صار يغلي راح تخرب الكريمة وراح تطلع خشنه وكلها ثقوب ..
انتبهوا لها النقطه يا غالين ..
- بعد ساعة تقريباً نغرس سكين في الكريمة وإذا ما طلع فيها شي يدل هذا على أن
الكريمة خلاص استوات ..
نبردها في الثلاجة وإذا بغينا نقلبها في صحن التقديم ضروري نفك اطراف الكريمة
بسكين رفيعه علشان تنفك اطراق الكريمة عن القالب ونقلبها بشويش ..




لأن الكريمة مرة ناعمة ولينه ..












.

ولد عمك
01-17-2010, 07:46 AM
.








كعك الجلي بالبا وند كيك

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير: علبة باوند كيك-ثلاث علب جيلي ( اناناس / توت / ليمون أخضر )

أكياس دريم ويب ، حبة مربعات جبن كيري ، علبة قشدة -كوب ماء مغلي ، كوب ماء بارد لكل علبة جلي 0 الطريقة:يقطع الباوند كيك الى شرائح متساوية ويصف في قالب ( التشيز كيك) المتحرك ويضغط عليه براحة اليد قليلاً ويترك0 1) يوضع في الخلاط علبة الجيلي الأناناس ويصب علية مقدار (كيس دريم ويب + 4 جبن كيري + 2 ملعقة كبيرة قشدة + كوب ماء بارد) ويخلط جيداً

2) يصب الخليط على الكعك في القالب ويوضع في الثلاجة حتى يجمد ويكرر نفس المقدار الذي وضع في الخلاط مع جلي التوت ويصب على الجيلي السابقالمتجمد ويعاد في الثلاجة حتى يجمد وهكذا مع جيلي الليمون ثم يخرج من الثلاجة ويوضع القالب في صحن مناسب مسطح ويفتح أطراف القالب برفق00





.

ولد عمك
01-17-2010, 07:48 AM
.





طربوش الحبايب

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير :

2كيس سويسرول جاهز +5 ملاعق طعام سكر+كيس فراولة مثلجةقليل من الزبدة والسكر للتغليف -علبة جبن فيلادليفيا+ كوب ماء مغلي-2 باكيت جلي فراولة كبيرة-علبة فواكة مشكلة(تصفى من الماء) -3\4 كوب ماء +باكيت جلي فراولة صغير للزينة



الطريقة :

*ادهني إناء عميق وليكن من البيركس بالزبدة ثم ضعي فيه قليل من السكر وحركيه جيداً في جميع الأتجاهات حتى يلتصق السكر على جميع نواحي الأناء ثم اقلبيه لتتخلصي من السكر الزائد منه

قطعي السويسرول إلى حلقات مستديرة متوسطة السمك ورصيها جنباً إلى جنب في الأناء المعد0


إعداد حلوى الفراولة: توضع الفراولة المثلجة (بعد تذويبها) والجبنة والسكر في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً وفي أثناء ذلك يعد الجلي -يضاف الجلي للماء المغلي ويحرك جيداً حتى يذوب ويمكنك رفعه على النار قليلاً لتسهلي من عملية الذوبان -أضيفي الجلي وهو ساخن على خلطة الفراولة واخلطي الجميع في الخلاط جيدا- صبي حلوى الفراولة في الاناء بالسويسرول وادخليه الثلاجة واتركيه لمدة ساعتين أو ثلاث0








.

ولد عمك
01-17-2010, 07:51 AM
.








حلاوةالبندقية

المقادير: كيلو بندق محمص ، ماء ، سكر ،عصير الليمون ( للقطر)


الطريقة: تدهن الصينية بالزبد00يوضع الماء والسكر والعصير في قدر ويحرك المزيج على النار ويترك القطر يغلي على النار الخفيفة ، يرفع القدر عن النار ويضاف البندق الى القطر ويحرك، تسكب حلاوة البندق فوق الصينية المدهونة وتترك لتبرد00


· * تقسم الحلاوة حسب الرغية00





المعكرون

المقادير: 2 كوب طحين من النوع الفاخر +3 أكواب زيت نباتي للقلي + نصف كوب زيت نباتي للعجينة + 2 ملعقتان ينسون ناعم +2 ملعقتان شومر + ربع كوب سكر مذاب في ربع كوب ماء + 2 كوب قطر0


الطريقة :انخلي الطحين واخلطية مع مسحوق اليانسون والشومر في وعاء كبير 0 · أعملي حفرة في وسط الطحين وضعي فيه السكر المذاب في الماء والزيت ويخلط حتى يتماسك ويصبح عجينة ، يترك ربع ساعة حتى ترتاح0 · قطعي العجينة إلى خيوط تشبه الحبال ثم قطعي هذه الحبال إلى قطع بطول الأصبع وضعي كل قطعة فوق المصفاة وتضغط بخفه حتى يطبع عليها شكل الفتحات وصفيها فوق لوحه حتى تنتهي من القطع 0 · سخني الزيت الخاص بالقلي وأقلي قطع المعكرون على دفعات ثم غطسيها في القطر المعد حسب الوصفة وقلبيها لمدة دقيقتين ثم أرفعيها وصفيها في طبق التقديم وقديمها باردة00





.

ولد عمك
01-17-2010, 07:54 AM
.





×-×_؛.؛ حلى بـ المالتيزر ؛.؛_×-×


اليومـ جيت لكمـ طريقهـ حلى مرررهـ سهلـ و لذيذ



المقادير :

2 بكيتـ بسكويتـ شايـ ( اولكر ) ...
علبه حليب مركز ( نستلهـ ) ...
كاكاو بودرهـ ( على حسبـ الرغبهـ ) ...
شوكلاته مالتيزر ...



للزينهـ :

هيرشيـ و حليبـ مركز ...



الطريقهـ :

نطحنـ البسكويتـ حتى يكونـ ناعمـ ...
بعدينـ نضيفـ عليها الكاكاو البودرهـ ...
و بعيدنـ نضيفـ الحليبـ المركز و نبدأ العجنـ ...
بعد ما خلصنا منـ العجنـ نأخذ قطعهـ و نسويها مثلـ الكورهـ و بعدينـ نضغطها منـ الوسط و نحط المالتيزر فيـ الوسط ...
و بعدينـ ناخذ الهيرشيـ و الحليبـ المركز و نشكلهـ على الكور ...

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


بالعافيهـ ...
ولد عمك ،،






.

ولد عمك
01-17-2010, 07:57 AM
.






[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

حلى اللؤلؤ وشيك وبالصور




الطبقة الأولى :
كيك شوكولاته ( ينفع الكيك الجاهز)

الطبقة الثانية :
4 حبات كيري* علبة قشطة* كأس بسكويت مطحون

الطبقة الثالثة :
3 جالكسي سادة* نصف علبة قشطة
نفتفت الكيك في الصينيه واضغطي عليه باليد حتى يتماسك
اخلطي مقادير الطبقه الثانيه
وصبي المزيج فوق طبقة الكيك
ذوبي الجالكسي في حمام مائي واذا ذاب ضيفي القشطة وامزجي جيداً
صبي خليط الكاكاو السائل في الطبق وهو حار ثم ضعيه بالثلاجه حتى تتماسك
ثم قطعيه بعلبة البكنج باودر وزينيه بحبات المالتيزرز



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


اتمنى يعجبكم





.

ولد عمك
01-17-2010, 07:59 AM
.







(( حلى البحر ))




ماتحتاجين اليه

4 حبات كيك أمريكانا (كاكاو) مقاس كبير

4 حبات كيك أمريكانا (فانيلا) مقاس كبير


خلطة (1) في الخلاط

1علبه قشطه

4سنكرس

3جبن كيري

ملعقه كاكاو بودره


خلطة (2) في الخلاط

1 علبه نستله

6 حبات جبن كيري

ظرف دريم يب

لون البحر (أزرق) قابل للاكل

للتــــــــــــزيين

أصابع رينجو أو أي بسكويت أصابع

1 بسكويت الشاي مطحون

شوكولاته التي على شكل حجارة كما في الصورة

سمك (جلاتين)

مظلات


كيف تعدين الحلاا

يقطع كيك أمريكانا (كاكاو) الى أنصاف ويصف في قالب متحرك القاعدة

يصف أصابع رينجوا على حافة الصينية (بمثابة السور).

تصب الخلطة رقم (1) على الكيك.

يقطع كيك أمريكانا (فانيلا) الى أنصاف ويصف كطبقة ثانية.

تصب الخلطة رقم (2) على الكيك.

يزين كما في الصورة بحيث يوضع البسكويت المطحون على نصف الصينية بمثابة (الرمل).

يصف الكاكاو(الحجارة) في المنتصف بين الرمل والبحر.

توضع الأسماك داخل البحر..والمظلات على الشاطيء.

يوضع في الثلاجة تقريبا نصف يوم حتى يتماسك ..ويفك القالب عند التقديم.

يقدم مع العصير أو القهوة ..وبالعافية على قلوبكم.







.

ولد عمك
01-17-2010, 08:03 AM
.







بـــقلاوة إيــرانيــة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقاديـر

4كوب دقيق
¾ كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة زعفران
ڨانيليا
¾ كوب حليب
4 صفار بيض


الحشو

2 كوب لوز بودرة
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة هيل
¼ كوب ماء ورد

الطريقــة

- في العجان يُخلط الدقيق مع الدهن النباتي حتى يندمجا ثم يُضاف الزعفران المطحون والڨانيليا .
- يُضاف الحليب ثم صفار البيض حتى يتداخل المزيج .
- تُرش الطاولة بقليل من الدقيق ثم يُفرد العجين بسماكة رفيعة وتُقطع بواسطة قطاعة دائرية لدوائر صغيرة.
- لعمل الحشوة ، تُخلط جميع المكونات مع بعض حتى يتجانس العجين ثم تُترك لتتشرب جميع المكونات.
- تُحشي الدوائر بكور صغيرة من حشوة اللوز وتُغلق وتُلف أطراف العجينة.
- تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10- 15 دقيقة حتى تنضج .
- توضع البقلاوة وهى ساخنة في قطر ساخن مضاف له زعفران.


ملحوظة

- يمكن فرد العجينة بشكل مستطيلات تدهن بالزيت وتوضع فوق بعضها وتحشي ( لوز مطحون والحبهان والسكر البودرة ) ، وتخبز لمدة 15 – 20 دقيقة وتسقي بالقطر الساخن وهي ساخنة
من مطبخ الشيف سيد





.

ولد عمك
01-17-2010, 08:05 AM
.



كيكة ريش الطاووس بالصور



المقادير + الطريقه

اولا نخفق 4 بيضات + ملعقة فانيليا + كاس وربع سكر الى ان يصير لون البيض ابيض


ثانيا نضيف 3/4 كاس زيت ونستمر في الخفق ثم نضيف كاس حليب دافئ


ثالثا ننخل 2كاس دقيق + 3ملغقة كاكاو بودرة + 2ملعقه بيكنج باودر + رشه ملح


رابعا نبدا نضيف شوي من الدقيق ملعقه ملعقه الى ان يختلط الدقيق تماما ثم توضع في الفرن الى


ان تستوي


بعد ماتنزلينها من الفرن


ضعي فوووقه هذه الخلطه وهي عباره عن ::


علبه قشطه + كيس دريم ويب + كريم كراميل + بسكوت تويكس


تخلط في الخلاط وتصب على الكيكه


ثم ناتي للريش ::


علبه قشطه + دريم ويب


ثم ناخذ منه مقدار 2ملعقه هذا اللون الابيض


ثم نضيف شوي كريم كراميل وناخذ مقدار 2ملعقه هذا اللون الاصفر


ثم نضيف على الباقي كاكاو بودرة وهذا الشكولاته


نضع كل لون في كيس ونبدا نخطط بالتناوب على شكل دوائر


اول البيض ثم الاصفر ثم الشكولاته الى ان نصل الى منتصف الكيكية


ثم نسحب بالسكين الى مركز الدائرة ويطلع الشكل زي ريش الطاووس وندخلها الثلاجه الى ان تبرد



هذي الصوره

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهذي بعد التقطيع

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
.

ولد عمك
01-17-2010, 08:07 AM
.







حلى # البف باستري



المقادير :

حليب + جبن كيري + سميد + عجينه البف باستري



بعدين تقسمين العجينه نصفين او اربع أقسام اللي تبغين وتحطين في الوسط الجبنه وتسكرينه بأطراف الاصابع



بعد كذا نغطها في الحليب ثم السميد نقلاها في الزيت لحد ما تنتفخ

ثم نصب عليها حليب النستله والهرشي


.

ولد عمك
01-17-2010, 10:46 AM
.





حلا سهل ولذيذ

ويمكن ينقذنا بعمله بسرعة وتقديمه للضيوف < دايم تصير لي [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ومايحتاج لا فرن ولا ثلاجه ^_^

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقآدير :


كروسآن جونيور

جبن كيري

نستله

قرفه مطحونه

شوكولاته هيرشي


طريقة العمل :


نصف الكروسان في صينية


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نخلط في الخلاط 6 حبات جبن كيري ونصف علبة حليب نستلة مركز

يصب فوق الكروسان

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ثم شوكلاتة هيرشي< براحتكم احياناً استغني عنه واحط قرفه بسـ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وترش بالقرفة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ويوضع بكل حبة عود

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وصحه وعآفيه على قلوبكم ..







.

ولد عمك
01-17-2010, 10:48 AM
.





طريقة عمل مصاص الشوكولا


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



المقادير

1 كوب من المكسرات (اختياري)
1 كوب من جوز الهند
450 جم من الشيكولاتة الداكنة المحلاة الطرية
450 جم من الشيكولاتة البيضاء الطرية
450 جم من الشيكولاتة بالحليب الطرية
بخاخ زيت



الأدوات المستخدمة:

قوالب على شكل مصاصات
عصا مصاصات خشب او بلاستيك و يمكن استعمال نكاشات الاسنان

الطريقة

تذوب الشوكولاه و ذلك بتقطيع الشيكولاتة إلى قطع صغيرة ثم توضع في الميكرو ويف لمدة 30 ثانية وعلى درجة حرارة مرتفعة حتى تذوب معظم الشيكولاتة ويجب هنا الحرص حتى لا تسخن أكثر من اللازم

توضع المكسرات او جوز الهند بالقوالب

تصب الشيكولاتة في القوالب حتى تملأها تمامًا

توضع عصا المصاصة في مكانها بحيث تبقى ثابتة في القالب المستخدم

تترك القوالب جانبًا حتى تتماسك الشيكولاتة

تنزع المصاصات من القوالب








.

ولد عمك
01-17-2010, 10:51 AM
.












كَـ ي ـكَـ.|. بالشوكول ـآتهْـ .. والكرآميل |~

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير:

الطبقة الأولي بسكويت
2/1 2 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
4/3 كوب زبد طري (بدون ملح)



الحشو:
7 ملعقة كبيرة زبده
2/1 كوب سكر بني
1 كوب حليب مكثف


الطبقة الأخيرة:
2/1 كوب شيكولاته غامقة
2/1 كوب شيكولاته
4/1 كوب شيكولاته بيضاء


الطريقه:
- يُعد الفرن علي 180 درجة مئوية .
- يُخلط الدقيق مع السكر ثم يُضاف الزبد و يُفرك بأطراف الأصابع حتي يتشكل العجين.
- يُفرد العجين في صينية مدهونة و يُضغط عليه حتي يتساوي و يُغطي القاع.
- يُتم عمل فتحات بواسطة شوكة حتي لا يُرتفع.
- يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يُترك جانبا ليبرد.
- يُوضع الزبد مع السكر و الحليب المكثف في وعاء علي نار متوسطة حتي يذوب
السكر و يبدأ الخليط في الغليان.
- تُخفف الحرارة مع الاستمرار في التقليب لمدة 5- 10 دقائق أو حتي يُغلظ القوام و يُظهر لون الكراميل.
- يُرفع الخليط ثم يُصب فوق البسكويت و يُساوي السطح و يُترك ليبرد.
- تُسيح الشيكولاته كل علي حدا .
- يُصب خليط الشيكولاته الغامقة و الشيكولاته (اللبن) علي هيئة خطوط طولية فوق البسكويت.
- تُوضع الشيكولاته البيضاء علي هيئة نقاط فوق الخطوط و بسيخ خشبي تحرك بحيث تُصبح مثل الرخام.
- يُترك حتي يُتماسك ثم يُقطع إلي مربعات أو مستطيلات و يُقدم .







.

ولد عمك
01-17-2010, 10:53 AM
.








[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


¤`••._.• شوكولاتهـ محشيهـ مع الآيس كريم ¤`••._.•






المقادير
2/1 كوب سكر
1 كوب جبن ريكوتا
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
2/1 كوب فواكه مجففه مقطعة صغير
1 كوب شيكولاته غامقة سايحة



الطريقة
- يُخفق السكر مع جبن الريكوتا في وعاء حتي يُصبح مثل الكريمة.
- تُضاف قطع الفواكه الجافة و الفانيليا للخليط مع التقليب.
- يُشكل الخليط علي ورق بلاستيك علي شكل أسطوانة و يُلف من الجانبين.
- يُوضع في الفريزر حتي يُجمد ثم يُقطع إلي قطع متساوية.
- تُوضع عيدان الأيس كريم من أسفل ثم يُغطي بالشيكولاته السايحة من جميع الجهات.
- يُوضع علي شبكة حتي تتماسك الشيكولاته ثم يُقدم بارد و يمكن حفظه بالفريزر


و صحتـين والف عافيهـ على قلوبكم









.

ولد عمك
01-17-2010, 10:54 AM
.







كيفكم حبــــــــآيبي ..


اليوم جبت لكم شي حلو وغريب ومميز بنفس الوقت يعني ثلاثه بواحد ..

شوفوا واحكموا بنفسك ..




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])











[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])











وبالهناء والعافيه على قلوبـــــــــــكم





ان شاء الله عجبتكم الفكرة











.

ولد عمك
01-17-2010, 10:56 AM
.








حلا شرائح الشكولاته بالكراميل..~

اتمنى يعجبكم .."

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


المقادير :
1 كوب دقيق المخمر (طحين)
- 1 كوب سكر بني
- 1 كوب جوز الهند
- 4/3 كوب زبدة (مذوبة)
- 2 علبة حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 2/1 1 ملعقة كبيرة دقيق (نشاء)
- 1 كوب لوز مطحون


التزيين:
200غ شوكولاتة سوداء للطهي.
- 100غ زبدة.


الطريقة :
- يخلط الدقيق والسكر وجوز الهند والزبدة يخفق المزيج جيدا ويسكب في صينية مدهونة بالزبدة بقطر 30x 25سم ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- وخلال ذلك يخلط حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة والعسل في صينية ويحرك فوق نار متوسطة حتى تغلي تخفف الحرارة ويستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق. ويخفق مع الدقيق واللوز المطحون.
- تنزع الصينية من الفرن يرش فوقها خليط الشوكولاتة وبعد ذلك تخبز لمدة 10 دقائق ومن ثم تنزع من الفرن للتبريد
- تذوب الشوكولاتة والزبدة في وعاء فوق الماء الساخن ويمد فوق الحشوة. ويبرد حتى يتماسك.
- تقطع فطيرة الشوكولاتة لأصابع وتصبح جاهزة للتقديم.





صحهـ ع قلوبكم"







.

ولد عمك
01-17-2010, 10:59 AM
.





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])







[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])






المقادير


بدون تحديد الكميه على حسب الاشخاص
جالكسي ساده
بسكويت سمسم
بسكويت شاهي مصحون
حليب محلى نستله
جبن كيري



الطريقه

نذوب الجالكسي ويصب قليل منه في ورق البيلاسييه الصغيره
ويرفع قليلا من الجوانب حتى تنتهي الكميه المراده
ثم يوضع كسرة من بسكويت السمسم فوق الشوكولاته بدون ضغط
ثم يرش بقليل من البسكويت المطحون
ثم يخلط النستله مع جبن الكيري ويوضع فوق البسكويت
ويدخل الفرن من فوق الى ان يتماسك النستله
ويخرج ويوضع بالفريزير حتى يجمد تم يفك من الأوراق ويصف في صينيه التقديم




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


وبالعافيه عليكم







.

ولد عمك
01-17-2010, 11:01 AM
.








((حلى البالونااااااااااااااات ))




المقادير

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



وجالكسي سادة نذوبه في حمام مائي =3 أكياس, الواحد 100غ*



وبالونات المويه الصغار نعبيها هوى ونغسلها وننشفها , 30 بالونه*

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نغمس البالونات في الجالكسي السايح ونرتبة في صينية قصيرة
الاطراف بعد تغليفها قصدير او نايلون وهو الافضل ليسهل استخراج
حبات الحلى كما في الصورة ثم يبرد بالثلاجه جيدا*



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



ثم نفرغ الهوى بواسطة دبوس . ونبعد البالون الفارغ*



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نجهز الحشو
1_9دوائر بسكوت اوريو+ نص القشطة + 3 ملاعق كبيرة شيرة كاكاو
2_ثلاث ارباع الحليب المركز الكبير+ 5 حبات جبن كيري
نزينه بشعيريه محموسه مكسره و حبوب m&m واضفت حلويات التزيين*



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



نصب الطبقة الاولى السودا نوزعها على الوحدات *

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ثم الطبقه البيضا ونزينه ويقدم حسب الرغبه*

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


اقرب*

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ومع القهوة*

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





بالعافية








.

ولد عمك
01-17-2010, 11:03 AM
.








كنافة التوست بالقشطة




المقادير
1كيس توست عادي و قالب زبدة سايحة و 1ملعقة اكل ماءزهر 1كوب شيرة فستق مطحون
خلطة القشطة
3كوب حليب سايل و 5م اكل نشا و ثلث كوب سكر و 1علبة قشطة 1ماكل ماء زهر و جبن مزريلا لليحب



الطريقة :
نزيل اطراف التوست ثم يبشر ونضيف الية الزبدة وماء الزهر وخلط جيدا ثم نفرد 4/3الكمية في قالب دائري
يخلط الحليب مع النشا والسكر ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم يترك ليبرد ويضاف الية القشطة وماء الزهر ويخلط جيدا
نسكب الخلطة( ونضع لحين الجبن لليحب) على التوست ثم تغطى بباقي التوست المبشور وتخبز في الفرن ساخن حتى يتحمر السطح
تقلب الكنافة في طبق التقديم ثم نسكب عليها الشيرة ونزينها بالفستق


و بالــف هنا وعــــــا فــيــه









.

ولد عمك
01-17-2010, 11:05 AM
.










حلـــــــى منـــــــــوع من البسكــــــــوت والشعريـــــــــــة



حلى منوع من البسكوت والشعرية,حلى كرات الشعيريه,حلى البسكوت والشعرية,
,حلى كرات الشعيريه,حلى الضومنه,حلا كيك,حلى بسكوت الشاى,



احلى الحلى لعيونكم



احلى الحلى لعيونكم



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



حلى كرات الشعيريه






[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




المقادير :
2 كيس شعيرية باكستانية ..
2 حليب نستلة مركز الحجم الكبير ..
باكيت بسكويت شاي ..
6 حبات جبن كيري ..
قطعة زبدة ربع اصبع ..
شوكولاتة سائلة ..
أعواد أسنان ..
صينية بغطاء ..


يطحن البسكويت ..


تفرش الصينية بقليل من البسكويت المطحون حتى لا يلتصق الحلى في الصينية ..


تكسر الشعيرية



تحمس الشعيرية مع قطعة الزبدة على النار ..


يضاف باقي البسكويت المطحون إلى الشعيرية المحموسة ..
تضاف علبة واحدة من حليب النستلة إلى الشعيرية ..
يخلط الجميع حتى تتكون عجينة متماسكة ..


تكوّر وتصف في الصينية ..


تخلط علبة حليب نستلة مع 6 حبات كيري ..


يصب الخليط على كرات الشعيرية ..


يّزين الوجه بالشكولاتة السائلة ..
تغرس أعواد الأسنان في الكرات ..
أدخليه في الثلاجة لكي يتماسك ..







[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



حلى الضومنه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الطريقه :


1-في صينيه صفي بسكوت أولكر مغمس في حليب سايل


2- اخلطي كأسين حليب بودرة محموس + علبة قشطه + باكيت كريم كراميل + أصبع زبده مذوبه ع النار + نصف كأس سكر بودره في الخلاط


3- ضعي نصف الخلطه على البسكوت وافرديها عليه


4- صفي طبقة ثانيه بسكوت مغمس بالحليب


5- ضعي النصف المتبقي من الخليط فوق البسكوت


6- في الخلاط 8 حبات جبن كيري + ثلاث أرباع علبة حليب مركز نستله ثم يسكب على الصينيه
7- دخليها الفرن بشرط يكون حار جداً ثم أطفئي الفرن واتركيها ثلث ساعة اواقل فقط لتتماسك
8- قطعيها بشكل مستطيل بحجم حجر الدومينو


9- ارسمي بالشوكلاته السائله ( هيرشي ) خط بنص المستطيل ونقط على الجوانب بواسطة عود خلال عشان يكون نحيف ومضبوط


واذا ماعندك شوكلاته هيرشي اخلطي ملعقة قشطه مع كاكاو بودره لين يصير لونها غامق وارسمي بالعود




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


حلا كيك


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير ..
كرتون كيك يمامه اي نوع تبونه ..
4 حبات مالتيزر ..
اوريو ..
قشطه ..
كاس حليب سائل
كاسين حليب بودر
4 ملاعق زبده
علبة نستله
12 قطعة جبن كيري
هيرشي
ثانياً ..


كيك يمامه ..


نفتحه بالصينيه


حليب البودرهـ
نحمصه الين يصير لونه على ذهبي
نجيب القشطه و الزبده و الحليب المحموس نحطهم بالخلاط
ونخلطهم اذا حسينا انوه ثقيل مايتحرك نزيده حليب سايل شوي


نحط الحليب على جنب ونجيب الاغراض الثانيه


ناخذ الاوريو ونغطه بالحليب ونصفه بالصينيه


نجيب خلطة الحليب المحموس وندهنها في الصينيه
ناخذ المالتيزر ونصفه بالصينيه على حسب الشكل اللي تبينه


بعدين نخلط النستله مع جبن كيري


يوضع بالصينيه
ناخذ الهيرشي او اي شوكلاته سايله الموجود عندكم


وضعوهـ بالفريزر او الثلاجه المهم مكان بارد


ان شاءلله تعجبكم




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


حلى بسكويت الشــــاي



المقادير
9 حبات جبنه كيرى او علبتين جبنه فلادفيا
حليب نستله كبير
4 بيضات او ثلاث على حسب حجم البيض
نص ليمونه
2 ملاعق دقيق
ملعقه كبيرة شكولاته بودرة


مقادير البسكوت
بسكوت مطحون ونص زبدة سايحه تفرك مع بعض واذا حبيت ملعقه قشطه
وتوضع فى قاع الصينيه وتدخل الفريزة لمدة 10 دقائق
نخلط الجبنه بخلاط الكيك ثم نضع حليب النستله ثم عصير اليمونه والدقيق ونخلطه جيدآ
نضع البيض الواحدة تلو الاخرى مع الاستمرار فى الخلط
نصب الخليط على البسكويت ونترك 3 ملاعق من الخليط فى زبديه نضع عليها الشكولاته ونخلطها
الطريقة بالصور




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


يبرد البسكوت لين يتماسك


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الجبن


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


عصير الليمونة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الحليب المكثف


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]









.

ولد عمك
01-17-2010, 11:08 AM
.







حـلـى ام اند امز { m&ms } ‏

([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])











[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])






المقــــــــــــــــــــــــــادير

2/1 كأس زبدة بدرجة حرارة الغرفة
2/1 كاس زبدة الفول السوداني
4/1 1 كوب طحين
2/1 كأس سكر
1/2 كأس سكر بني معلب
بيضة واحدة
2/1 ملعقة شاي صودا الخبز
2/1 ملعقة شاي باكنج باودر
2/1 ملعقة شاي فانيلا
3 أكواب حلوى سكرية صغيرة ( خدود البنات)
2/1 1 كوب حلوى الــm&ms
كوب مبشور شوكولاته متوسطة السكرية






الطريقـــــــــــــــــة ..:

في وعاء الخلط..قومي بخلط الزبدة مع زبدة الفول السوداني سوية حتى تتجانس وتكون ناعمة.

ثم اضيفي 2/1 كمية الطحين ، والبيض ، الفانيلا ، السكر ، الصودا ، والباكنج بودر ، وقومي بخلطها سوية حتى تتجانس وتمتزج سوية بشكل جيد.

ثم اضيفي الباقي من الطحين وقمي بخلطه من جديد سوية حتى يتداخل ببعضه البعض ويتجانس .!

رشي طبق الطهي بالزيت ، ضعي العجين في قاع الطبق ورصيها جيداً ، ومن ثم اطهيها في الفرن عند درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة .!

اخرجيها من الفرن ومن ثم قومي بنثر حبات "خدود البنات " عليها ، ومن ثم اعيديها للفرن لمدة دقيقتين فقط.

اذيبي مبشور الشوكولاته في حمام مائي أو في المايكرويف .!

قومي بنثر حبات الــm&ms فوق الحلوى السكرية حتى يتوزع بشكل جيد ويثبت .!

قومي بسكب الشوكولاته الذائبة كما يتضح في الصورة على الكيكة ومن ثم ضعيها في الثلاجة حتى يحين موعد التقديم



وبالهناء والعافية عليكم ..!!







.

ولد عمك
01-21-2010, 07:29 AM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
أقدم لكل سيدة من هواة صناعة الحلويات

كتاب إلكتروني مصور



بعنوان


كتاب الحلويات و الكيك و العصائر على الطريقة المغربية







[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

كتاب إلكتروني بصيغة PDF يتناول بالصور
طريقة صنع العديد من أصناف الحلويات و الفطائر و العصائر على الطريقة المغربية إضافة إلى صناعة المثلجات ( الأيس كريم ) و المربى كما فى فهرس محتويات الكتاب

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

حجم الكتاب : 36,411 KB

تحميل الكتاب

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

.

ولد عمك
01-21-2010, 07:46 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]هذه الصورة مصغره ... إنقر هنا لعرضها بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 694x200 والحجم 109 كيلوبايت .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

حلويات مصورة2010.كيفيةعمل حلويات بالصور2010.اسهل طرق لعمل الحلويات بالبيت بالصور2010


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]هذه الصورة مصغره ... إنقر هنا لعرضها بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 780x543 والحجم 106 كيلوبايت .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]هذه الصورة مصغره ... إنقر هنا لعرضها بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 780x572 والحجم 109 كيلوبايت .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]هذه الصورة مصغره ... إنقر هنا لعرضها بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 780x546 والحجم 108 كيلوبايت .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]هذه الصورة مصغره ... إنقر هنا لعرضها بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 780x543 والحجم 110 كيلوبايت .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]هذه الصورة مصغره ... إنقر هنا لعرضها بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 780x487 والحجم 88 كيلوبايت .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]هذه الصورة مصغره ... إنقر هنا لعرضها بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 780x552 والحجم 95 كيلوبايت .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]هذه الصورة مصغره ... إنقر هنا لعرضها بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 780x546 والحجم 107 كيلوبايت .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ولد عمك
01-21-2010, 07:54 AM
.


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



* المقادير ..}

- 1/2 كأس ماء.
- 3 ملاعق حليب بودرة.
- كأس ونصف طحين.
- 3 بيضات.
- 3 ملاعق فانيليا.
- ملعقتين بيكنغ بودر.
- كأس سكر.
- كأس صغير من الزيت.
- 3 ملاعق جيلي بالتوت.


* لــِ التغطية ..}

- 12 حبة جبنه كيري.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف فانيليا.
- علبة كريمة خفق صغيرة.


* طريقة التحضير ..}
-تخلط المواد الجافة سويا.
- يضاف البيض والزيت وتضرب المكونات جيدا مع كشط الأطراف كي يدخل الدقيق الذي في الحواف و تمزج حتى تتجانس المكونات.
- خذي ثلث الخليط واضيفي له الجيلي وقلبيه.
- حضري صينية مدهونة زيت ورشيها بالدقيق وصبي الخليط الأبيض ثم رشي الخليط الأحمر بشكل عشوائي وحركية بالشوكة.
- تخبز على درجة 180 درجه مئويه في الرف الأوسط حتى تنضج.
- تخفق مقادير التغطية جيدا وممكن إضافة جيلي توت للحصول على اللون الأحمر.
- تزين الكعكة بعد أن تبرد بالتغطية والتوت الطازج.



.....



وَ هنآ وَعآفيـَة

ولد عمك
01-21-2010, 08:25 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





المقادير:
- بياض بيضتان
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة نشا
- 3 ملاعق صغيرة كاكاو
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفه
- 1/4 ملعقة صغيرة كريمة
- 1/2 كوب لبن منزوع الدسم



طريقة التحضير:
1- تعد أواني الكريم كراميل بدهن شراب السكر بعد عمله على جميع جوانب الإناء.
2- يخلط الكاكاو وملعقتان من السكر والنشا والقرفة في إناء آخر.
3- يضاف اللبن إليهم ثم يرفع الخليط فوق نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام المزيج.
4- يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليهدأ.
5- يخفق بياض البيض جيداً حتى تتكون ما يشبه بالرغاوى.
6- تضاف الكريمة للبياض، ثم الكمية المتبقية من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يغلظ القوام.
7- تضاف الفانيليا لخليط الكاكاو.
8-يصب الخليط في الأواني المعدة على نحو متساوٍ.
9- توضع هذه الأواني في صينية كبيرة بها ماء دافئ.
10- يخبز الكراميل في الفرن لمدة 25 دقيقة. ثم تبرد وتقدم باردة ،،

وبالهناء و العافية

ولد عمك
01-24-2010, 09:52 AM
.






......>مـلـف شـــامـل لاشــهـى الـحـلـويــــات< .......







كرات الشوكولاته اللذيذة °.°



المقادير:
علبة بسكويت شاهي
2ملعقة كبيرة كاكاو مسحوق (يمكن الاستعاضة عن البسكويت والكاكاو بشراء بسكويت شوكولاته مثل بسكويت الأوريو)
شوية كورن فليكس
بعض البندق أو اللوز أو الجوز المكسر صغير
علبة قشطة
نصف كوب حليب محلى مركز
التغطية مفتوحة لكي




الطريقة:
اطحني البسكويت في الخلاط (إذا كان البسكويت العادي اطحنية مع الكاكاو) ثم أضيفيله القشطة والحليب المحلي و كورن الفليكس (طبعا يكون مكسر) و المكسرات اللي اخترتيها واعجني
وثم كوري وابدعي بالتغطيه..
وهاذي افكار للتغطية
ممكن مبشور شوكولاته (الجاكسي او الفليك او اي بسكويت شوكولت تحبينه)
ممكن مسحوق كاكاو
ممكن سكر بودرة
ممكن خطوط من الشوكولاته البيضاء
وطريقه تلبيس الكور تدحرجينها في الكورن فليكس المطحون وبعد كذا اختاري التغطية اللي تعجبك







°.°موس الشوكولاته الفاخر°.°



المقادير:
باكيت بسكويت بالشوكولاته
3 بياض بيض
كيس دريم ويب أو أي كريم باودر
4ملاعق كبيرة كاكاو محلى
كوب ماء بارد
ثلث كوب شوكولاته مبشورة (ممكن جالاكسي والفليك)


الطريقة:
اخلطي الماء البارد بالكريمة جيدا إلى أن يصبح الخليط كالرغوة ودخليه الثلاجة شوية
اخفقي بياض البيض جيدا إلى أن يصبح كالرغوة ثم أضيفي إليه خلطتك اللي في الثلاجة مع الكاكاو بالتناوب واخفقي لمدة دقيقتين
صبي الخليط في أكواب الأيس كريم و ضعي الشوكولاته المبشوره على الموس والحين الشغل لإبداعاتك في التزيين
افكار للتزين:
ممكن تحطين عود فليك في الكوب أو بسكويت اسطواني من اللي شكلهم مثل السجاير
وممكن تحطين كريما وعليها كاكاو مسحوق أو نسكافيه أو قرفه
وممكن تحطين في الصحن كرة أيس كريم كاكاو عليها كريمه مثلا





°.°تورتات البقان°.°


المقادير:

العجينة:
نصف كوب زبدة في حرارة الغرفة (( اصبع واحد))
علبة جبنة فيلادلفيا (4 أونص)
كوب دقيق

الحشوة:
بيضتين
ثلاثة أرباع كوب سكر بني (لازم بني)
ملعقة صغيرة فانيليا سايلة(افضل استبدالها بملعقه عصير ليمون مركز)
شوية ملح ( اقل من ربع ملعقه شائ )
ملعقتان كبيرة زبدة سايحة
1 كوب جوز البقان Pecan


الطريقه:
شغلي الفرن كالعادة على 350 وادهني صينيتين كب كيك الصغار بالدهن(الصغيرة مرة تكون مقاساتها 2سم ×3سم )انشالله تكونو عرفتوها .
بمضرب الكيك اضربي الجبنة مع الزبدة ثم انخلي فوق الخليط الدقيق وأعجني حتى تتكون لديك عجينة
افردي العجينة بالشوبك إلى سُمك رقيق ثم قطعي بقطاعة البسكويت الدائرية (او الكاسات) حجم يناسب صينيتك يعني الدوائر تلبس الصينيه من الداخل
لبسي حفر الصينية بالدوائر ودخلي الصواني الثلاجة إلى حين الانتهاء من الحشوة


للحشوة:
اضربي البيض بخفة وبالتدريج اضيفي السكر البني ثم الفانيليا والملح والزبدة وخليهم على جنب
من كوب الجوز خلي لك كم واحده كاملة لا تكسرينهم على عدد الصواني المستعملة والباقي كسريهم صغار بس مو مرة 00هاتي الصواني من الثلاجة وحطي فيهم الجوز المكسر بالتساوي شويه في كل حفرة لا تملينهم لأنه لسه في خلطة..ثم أضيفي مقدار ملعقة من الخلطة على الجوز لا تخلين الخلطة والجوز يطفحون
وفي النهاية حطي حبة الجوز الصاحية (الكاملة) في الوسط ودخلي الفرن 20 دقيقة
انتظري لين يبردون بعدين رصي وقدمي..

وللتزيين ممكن تسوين خطوط بالشوكولاته السايحة






°.°البسكويت الهلالي °.°



المقادير:
1 وربع كوب لوز مقشر(يمكن الاستغناء عنه)
كوب طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب واحد (اصبعين)زبدة بحرارة الغرفة
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (افضل ملعقه عصير ليمون)
سكر مطحون/ قرفة/ شوكولاته سايحة للتجميل



الطريقة:
اطحني اللوز في الجهاز مع شوية دقيق حتى لا يكون مايع معاك..
انخلي الدقيق مع الملح واتركيه جانبا
في خلاط الكيك اضربي الزبدة ضربا مبرحا حتى يصير مثل الكريمة وأضيفي السكر بالتدريج حتى تصبح الخلطة خفيقة ثم أضيفي اللوز والفانيليا والدقيق المنخول مع الملح 00اخلطي جيدا بيديك حتى تتكون عجينة...وبعد كذا حطى ورق شمع أو قصدير في الصينية وادهنيها كوري العجينة كور صغيرة بعدين كل كرة اسطوانيه بعدين حوليها على شكل هلال..
دخلي الفرن حتى تشقر
طلعيهم خليهم يبردون شوي بعدين رشي السكر المطحون أو السكر والقرفة أو أعملي خطوط بالشكولاته السايحة او أغمسي نصف الهلال في الشوكولاته البيضاء ونصفه في الشوكولاته البني






°.°حلو الفول السوداني °.°

بسكويت بيتي بور مطحون
علبة زبدة فول سوداني سايحه
شوكولاته مدورة(اللي على شكل كور صغيرة)مثل مالتيزرزmaltesers تجي بقرطاس احمر انشالله عرفتوها
خذي نصف البسكويت المطحون واخلطيه مع زبدة الفول السوداني ثم غمسيه ببقية البسكويت واصنعي منه كره واضغطي مركز الكرة بالشوكولاته
للتزين ممكن تدحرجين الكور في الكاكاو المسحوق وتحطين فول سوداني في النص
واللي ما تحب زبدة الفول السوداني تستخدم حبة البندق..






.°الكب كيك °.°

المقادير:
نص كوب (أصبع واحد ) زبدة بحرارة الغرفة
1 كوب سكر عادي
2 بيض بحرارة الغرفة
1 ونص كوب دقيق
ربع م ص (ملعقه صغيرة) ملح
ملعقه كبيرة بيكنج باودر
نص كوب وملعقة حليب سائل (ممكن يكون بدلا منه عصير برتقال طازج)
م ص فانيليا سائلة




الطريقه :
لبسي صينية الكب كيك بورق الخاص بالكيك( يجيك على شكل فناجيل قهوة عربي وبالاوان واشكال مختلفه ) وممكن صينيه عاديه وتدهنيها بالزيت ثم ترشي ملعقه دقيق عليها
بمضرب الكيك اضربي الزبدة والسكر حتى يصبح لامع القوام وخفيف ثم ابدئي بإضافة البيض بيضة بيضة مع الخفق بينهم (يعني مو كل البيض مرة واحدة)
انخلي الدقيق والملح والبيكنج باودر فوق الخليط بالتناوب مع الحليب
يعني شوية من الدقيق وشوية من الحليب مع الخقق
ثم أضيفي الفانيليا واخفقي الخفقة الاخيرة
املئ الورق فقط إلى المنتصف ثم أدخلي الصينية الفرن حوالي 20 ق
تأكدي أن الكيك جاهز أنك لو ضغطت عليه بخفة سيكون مرن وسيرجع لك لن يغوص إلى الداخل أو اغرسي سكينة أو عود الشواء الخشبي
ثم أتركيه ليبرد واخرجيه من الصينية
ممكن يقدم بهذه الطريقة وممكن يقدم مع بعض الافكار لحشو وحركات الكيك ...
ممكن نحط مع عجينة الكيك (قبل ماتدخل الفرن )شوية كاكاو مال الكوكيز اللي يدخل الفرن
ممكن نحط مع العجينة 2 م ك كاكاو مسحوق وتكون عندنا كب كيكات الكاكاو
ممكن تحطين مع العجينة م ص قرفة مسحوقة


التغطية:
4 م ك زبدة غير مالحة
8 أونص جبنة فيلادلفيا
كوب سكر مسحوق
نضرب الزبدة أولا مع السكر ثم الجبن ونضرب المقادير في الخلاط أو بمضرب الكيك.. وممكن نضيف له قشر البرتقال المبشور..وندهن وجه الكب كيك

والتزيين ممكن يكون:
بشوكولاته مبشورة
أو حلويات جاهزة
أو ورود صناعية او ورود تبع الحلويات ( تلاقيها بقسم الحلويات بسوبر ماركت)
وممكن نسوي وجه مبتسم بالحلويات والكاكاو
أو أم أند أمز وممكن فواكه طبعا..






°.°شوكولاته البندق °.°


المقادير:
بندق كامل (حوالي كيس)
شوكولاته جالاكسي (يكون سادة) مع 2 م ك زبدة
بسكويت دايجستف مطحون أو كورن فليكس مطحون خشن
بندق مكسر ناعم
كوب سكر + م ك ماء لعمل الكراميل


الطريقة:
نسيح الجالاكسي في حمام مائي مع الزبدة حتى يصبح لامعا يوضع السكر على النار حتى يصبح لونه بني دون احتراق ثم يضاف الماء
وهو على النار نضيف البندق الكامل كله ونخلط جيدا ثم نرفع عن النار
بملعقة صغيرة نأخذ حوالي 3 حبات بندق ونغمسها في الشوكولاته السايحة ثم نرشها بالبسكويت أو الكورن فليكس ثم نرش البندق المكسر ونضعها في أوراق التقديم
ممكن نزينها بعد ذلك بخطوط شوكولاته بيضاء..

ملاحظه:
إذا حسيتي الشكل النهائي مش وايد حلو ممكن تكسرين البندق الكامل شويه علشان يسهل تشكيله








°.°كيكة الهيل°.°

المقادير:-
المجموعه رقم (1)
ربع كوب سمن.
4 بيضات.
1 قشطه.
1 كوب سكر.
1 م.ص فانيليا.

المجموعه رقم (2)
2/1 1 كوب طحين.
1 م.ص هيل مطحون.
1 م.ص بيكنج باودر.


الطريقه:-
تخلطين المقادير مجموعه رقم (1) مع بعض ..
تخلطين المقادير مجموعه رقم (2) مع بعض..
بعدين تضيفين رقم (1) على رقم (2) بالتدريج..
بعد هذا كله .. تخلطين العجينه بملعقه خشب من تحت لفوق عشان تدخلين الهوى فيها وببطئ شديييدد اذ سرعتي فيها راح تخرب عليك
وتدخلينها الفرن







°.°حلى الاولكر °.°

اول شيء تحضرين 1 اصبع زبدة + علبة بسكويت شاهي مطحون وتفركين البسكويت بالزبدة ولوحسيتي انها ناشفة حطي عليها شوي حليب وانصحك تحطين لانه يطعي البسكويت ليونة وما يتعبك بعدين عند التقطيع ترصينها في الصينية
وبعد كذا نأتي للطبقة الثانية تسوين توفي الي هو عبارة عن ( سكر + قشطة ) وانا احط معها شوي زبدة عشان ما تتكتل وتعذبني
تمسحين وجه طبقة البسكويت بالتوفي وبعدها تاخذين قطع الاولكر وتصفينها على التوفي
وبعد كذا تضعين في الخلاط ( جبن كيري + حليب مركز نستله) بحسب حاجتك يعني بحسب حجم صينيتك
تخلطينهم وبالملعقة الصغير تحطين في كل شوكولاته شوي من الخليط
بس انتبهي لاتمتلي وتطلع برى يخرب شكلها
وبس بعدها تتترك الصينية تبرد وثم تطلعينها وتقطعينها على اساس حبات الاولكر وقدميها بورق التقديم







°.°شوكلاتة الفناجيل°.°


المقادير
10حبات جالكسي بالزبيب والمكسرات
3 حبات مارس
اصبع زبدة


الطريقه:
تضعين المقادير على النار في حمام مائي واذا ذابت تضيفين لها كاس الا ربع كورن فلكس مجروش
تصبين الخليط في فناجين صغيره او اذا حبيتي بدل الفناجين ممكن تستخدمين قوالب الثلج





°.°الخنفروش°.°

ملاحظة:
(المعيار بفنجان القهوه)

فنجانين طحين
3 فناجين سميد
4بيضات.( كل فنجان طحين له بيضتين يعني على حسب فناجين الطحين)
ملعقه زعفران + هيل + نصف فنجان ماء ورد + نصف ملعقة خميره فوريه

5 فناجين سكر ( واذا حابه تزدين مومشكله حسب الذوق او حلاوة الخلطه)



الطريقه:
اخلطي المقادير مع بعضها ما عدا الطحين , بعد ما تنخلط ضعي الطحين بالتدريج واعجني .
اذا بتسوينها مثل اللقيمات فبتكون في زيت غزير اما اذا بتسوينها مثل الدائره,0تقطينها الى
اربا ع (مثل ما نقطع البيتزا) فهذي تجيبين مقلاه تيفال وتضعين فيها ملعقة طعام سمنة اصيل او كيو بي بي الاخضر وبس تسخن السمنه بالمغرفه اضع مغرفه وحده من الخليط وسويه مثل الخبزثم اقلبه على الوجه الثاني ثم اقطعه الى ارباع يعني 4مثلثات وامسكه بالملقط لاحمر الجوانب







°.°شتلات الحلا البارده °.°


المقادير والطريقه سوا :
2ظرف دريم ويب
قشطتان
ظرف كريم كرميل
شوكولاته سائله
3باونتي
ملعقه شوكولاته
اوريو بالشوكولاته
ورق نعنع
في الخلاط نضع الدريم ويب والقشطه و كريم كراميل
نجيب كاسات بلاستيك صغيرة ((مو البيضه لا في حجم اصغر منها تقربيا بحجم فنجان قهوة تركي ))نضع فيها شريحة سويسرول امريكانا بالفانيلا
نقسم الخليط الموجود بالخلاط الى قسمين القسم الاول نبدأ نضع منه فوق الكيك في وسط الكاسات وهذي الطبقه الثانيه
الطبقه الثالثه نصب عليه قليل من الشوكولاته السائله
الطبقه الرابعه ناخذ القسم الثاني من الخليط ونضع عليه الباونتي+ شوكولاته ونخلطهم جيدا ثم نضعهم على الشوكولاته السائله
الطبقه الخامسه نطحن بسكويت اوريو ونغطي به سطح الحلا تماما ثم نأتي بورقتين نعناع نظيف وطازج ونضعه كنبته وشتله في الكاسات





°.°الكب كيك°.°


المقادير :
كوبين طحين
كوب ونص سكر
كوب سمن
علبة روب(زبادي)
4 بيضات
ملعقة طعام ونصف بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا



الطريقة :
يخلط السمن والسكر حتى يصبح كالكريمة
نضيف الروب ونخلط جيدا
نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا ونخلط لمدة دقيقتين أخيرا نضيف الطحين المخلوط بالبيكنج باودر ونخلط لمدة دقيقتين
يوزع الخليط في أوراق الكب كيك حتى المنتصف
يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج
يحمر الوجه ويخرج من الفرن
تعديل على كيكة الروب
للي ما يحب الكب كيك
نفس المقادير بس نستبدل علبة الروب بكوب حليب
وكوب السمنة بكوب زيت
ونخلط مع الطحين والبيكنج باودر نص كوب جوز الهند
وتوضع في صينية مستطيلة ويرش الوجه بجوز الهند والجوز المجروش
وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ثم يحمر الوجه





°.°مربعات تشيز كيك°.°


المقادير..
1علبه بسكويت دايجستف 100 جم
1قالب زبده سائحه 113 جرام
4\1 كوب ماء
8مربعات جبن كيري
1علبه حليب مركز ومحلى 297جم

للزينه..
شوكلاته سائحه


الطريقه:
يطحن البسكويت حتى يصبح ناعما ثم اليه الزبده والماء ويعجن جيدا ثم يفرد
في قالب فرن مربع .
يخلط الجبن مع الحليب المركز بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماما ثم يسكب
على خليط البسكويت وتخبز في فرن منخفض الحراره لمده 45 دقيقه على ان ينضج ثم يترك ليبرد تماما ثم يوضع في الثلاجه. يقطع الى مربعات صغيره ويزين بخطوط من الشوكلاته السائحه






°.°كيكة السفن أب بعصير البرتقال°.°


المقادير :
3 أكواب طحين
كوب سفن أب
كوب زيت أو زبده
1 1/2 كوب سكر ناعم
5 بيضات
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
عصير برتقالتين مركز - مبشور برتقاله

للوجه :
مربى فراولة أو النوع المفضل لديك - سكر ناعم


الطريقة :
ينخل الطحين والملح والبيكنج باودر ويترك جانبا يضرب البيض مع السكر حتى يصبح كالكريمة ثم يضاف الزيت ويضرب الجميع جيدا ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقاله ونضرب لمدة دقيقة وأخيرا نضيف الطحين والسفن بالتناوب ونضرب الجميع لمدة دقيقتين توضع العجينة في صينية مدهونة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه تترك الكعكة حتى تبرد قليلا ثم ندهن الوجه بالمربى ويرش عليه السكر الناعم وتقطع مكعبات وتوضع في طبق التقديم






°.°الكعكة الرخامية°.°


المقادير:
كوب سمنه
5 فناجين سكر
كوبين طحين
4 بيضات
5 ملاعق شاي بيكنج باودر
كوب حليب دافيء
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة طعام كاكاو بودرة


لتغطية الوجه :
علبة قشطة - نصف كيس دريم ويب - ملعقتين طعام سكر - صوص الشوكولاته



الطريقة :
نخفق السكر مع السمنة حتى يصبح كالكريمة
نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق جيدا ثم نضيف الفانيليا
نضيف الحليب بالتناوب مع الطحين المخلوط مع البيكنج باودر ونخفق لمدة دقيقتين
نأخذمن العجين مقدار فنجان نخلط معه ملعقة كاكاو ونخفق جيدا
نضع المزيج في صينية فرن مدهونه ثم نضيع المقدار المخلوط بالكاكاو على الوجه بشكل عشوائي توضع الكعكة في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه تترك حتى تبرد نقوم بخلط مقادير تغطية الوجه ماعدا صوص الشوكولاته بواسطة ملعقة فقط حتى يمتزج الجميع جيدا
نقوم بتغطية الوجه كاملا بالكريمة البيضاء ثم نضع عليها في بعض الأماكن صوص الشوكولاته بشكل عشوائي بحيث يكون بعض الوجه بني وبعضه أبيض
نقوم الآن بعمل آخر خطوة وهي بأن نحضر عود أسنان وبواسطته نقوم بتخطيط وجه الكعكه بخطوط عمودية متباعدة من الأعلى إلى الأسفل
بعدها نقوم بعمل خطوط أخرى عكس الأولى أي عمدية من الأسفل إلى الأعلى





°.°كيك التمر المقلوبة°.°


المقادير:
6 م/ك زبدة
1 ك سكر بني
1 م/ك عسل نحل
2 ك تمر منزوع النواة
½ 1 ك دقيق
2 م ك بيكنج باودر
½ م ك قرفة مطحونة
ملح
¼ ك سكر
2 بيض
½ م ص فانليا
½ ك حليب



الطريقة:
يُوضع الزبد في وعاء على نار متوسطة ويضاف السكر البني والعسل، ويقلب الخليط حتى تتجانس المواد.
في صينية مدهونة الأطراف بقليل من الدهن يسكب خليط الزبد المذاب مع السكر والعسل.
يُقطع التمر إلى أنصاف طوليه ويرص جنبا إلي جنب حتى يشكل خطوط متداخلة في الصينية بحيث يكون القشرة الخارجية هي الملامسة لخليط الزبد والسكر.
يُخلط الدقيق والبيكنج باودر والقرفة والملح جيداً ( المواد الجافة ).
يُخفق البيض والسكر جيدا حتى يصبح لون البيض اصفر باهتا.
تُضاف الفانليا و الحليب إلى خليط البيض والسكر وتخفق جيدا ( المواد السائلة ).
تُخلط المواد الجافة مع المواد السائلة وتدمج جيداً.
يُصب خليط الكيك فوق التمر. يُخبز في فرن حرارته 180ْ درجة لمدة 35 دقيقة.
تُقلَّب الصينية في طبق التقديم لنحصل على كيك مغطى من أعلى بقطع التمر.
ويمكن الاستعاضة باستخدام فواكه أخرى كالبرقوق الطازج أو القراصيا المجففة.






°.°دائرة التمر الرائعة°.°


المقادير:
2ك دقيق
2م ك سكر
3م ك حليب بودرة
4م ك زبدة
رشة ملح
1م ك خميرة
بيضة
رشة يانسون مطحون
3/4 ماء دافيء


الحشوة:
كوب تمر مهروس مخلوط مع 2م ك زبدة + 3م ك حليب بودرة حتى لاتصبح الحشوة ناشفة + رشة يانسون (ممكن الاستغناء عنه ) تخلط مع بعض جيدا


صوص الوجة:
1/2 ك سكر بودر + ربع علبة جبنة فيلادلفيا او 3مكعبات كيري + 1م ك حليب سايل



الطريقة :
نخلط مقادير العجينة الناشفة معاً ثم نخلط السوائل معاً جيداً حتى تتكون رغوة بفضل البيض ثم تضاف على المقادير الناشفة وتعجن جيدا ..... لو اصبحت العجينة طرية جدا معليش ادهني يدك زيت ولفيها وضعيها داخل كيس حتى تخمر ثم تفرد على شكل مستطيل وتوضع لفة التمر بداخلها وتلف على شكل سويس رول
ثم تجمع اطرافها مع بعض ونحضر المقص او سكين حادة ونقص العجينة بالعرض مع ترك مسافة بين كل قطعة وقطعة 2سم تدهن بخليط مكون من صفار البيض وحليب سايل وسكر وتترك لتخمر مرة ثانية لمدة نص ساعة
ثم توضع في فرن ساخن350د حتى تحمر ثم يصب عليها الصوص ويزين باللوز الشرائح





°.°الشو والاكلير °.°


المقادير:
1ك ماء
ربع اصبع زبدة
4بيض
1م ص فانيليا
رشة ملح
1ك دقيق

الحشوة :
1ك حليب بودرة
1ك ماء
بيضة
2م ك نشأ
1م ص فانيليا
4م ك سكر
تخلط مع بعض وتوضع على النار وتقلب حتى تثخن


صوص الشوكولاته:
قطعتين من الشوكولاته المرة
ربع اصبع زبدة
نص ك سكر بودرة
ربع ك حليب سايل توضع جميعها على حمام مائي إلى ان يصبح الصوص لامع



الطريقة:
نضع الماء مع الزبدة على النار ويترك حتى يغلي وتذوب الزبدة
ثم يضاف الدقيق والملح دفعة واحدة ويقلب بسرعة حتى تصبح كرة ملساء تترك لتبرد قليلاً ثم توضع بالعجانة ويضاف لها البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق جيدا بين كل بيضة واخرى ثم يضاف الفانيليا ويخفق حتى يصبح الخليط املس
يوضع في القمع ونبدأ في تشكيله على الصينية مثل ما تريدي او بواسطة ملعقة مع المباعدة بين الوحدة والاخرى وترك مسافة مناسبة في الفرن الساخن 350 وتترك لمدة 10 دقائق ثم نخفض الحرارة ل300 وتترك لمدة ربع ساعة حتى تحمر
تخرج من الفرن وتترك لتبرد ( راح تهبط قليلاً) ثم تحشى بالبودنج وتزين بالشوكولا
انا عملت منه اشكال عديدة ( اكلير عادي واكلير مزخرف بالقمع ودوائر عادية ودوائر مزخرفة )





°.°دوائر السويسرول المقلية °.°



المقادير:
2ك دقيق مخمر
4م ك زيت
رشة ملح- ابيض
2م ك حليب بودرة
3/4 ك ماء دافي


للوجة:
بيضة مخفوقة وقرفة مطحونة


الطريقة
تعجن مقادير العجينة حتى نحصل على عجينة طرية وسهلة الفرد
تقطع لاربع قطع وتفرد كل قطعة على شكل مستطيل وتدهن بالبيض ويرش قرفة على الوجة ثم تلف مثل طريقة السويس رول وتقطع لقطع صغيرة ثم تقلى في الزيت حتى تحمر ثم يصب عليها الشيرة وتقدم مع القهوة
ملاحظة : ممكن وضعها في اكياس ورقية ويصب عليها السكر الخاص بالسويس رول وتقدم







°.°كرواسان الشوكولاته°.°



المقادير :
4ك دقيق
1بيضة
2م ك سكر
1م ك خميرة
1م ص ملح
1ونص ك ماء دافيء
3م ك زيت
نص اصبع زبدة طري يستخدم لاحقا




الطريقه:
تخلط المقادير معاً ماعدا الزبدة وتعجن جيدا للحصول على عجينة طرية نوعاً ما ثم تترك لمدة نص ساعة فقط لترتاح تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تقطع الزبدة الى قطع وتوضع على سطح العجينة ثم نطبق العجينة وذلك بأن نضع طرف العجينة فوق الزبدة والطرف الثاني فوق الطرف الاول ثم نثني الاطراف
نفرد العجينة بالعرض وليس بالطول حتى نحصل على مستطيل طويل مع مراعاة ان يكون الفرد على مهل حتى لاتخرج الزبدة ثم يطوي مرتين توضع العجينة بالثلاجة مغلفة ببلاستيك لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونفردها بالطول حتى نحصل على مستطيل طويل ويطوى مرة ثانية مرتين ويوضع في الثلاجة ربع ساعة نعمل هذه الحركة مرتين كمان يكون مجموعها اربع مرات
اخر مرة نترك العجينة بالثلاجة ليوم كامل حتى تتماسك جيدا الطبقات وتصبح الزبدة باردة ثم تفرد العجينة لمستطيل كبير وتقطع بعضها مربعات وبعضها مثلثات ثم تحشى بقطع الشوكولاته المفضلة
وتلف كما هو معروف تدهن بصفار مخلوط مع 1م ك حليب سايل +1م ك سكر ناعم وتترك لتخمر مرة اخيرة
لمدة ربع ساعة
ثم توضع في الفرن حتى تحمر من كل النواحي وتقدم مع شوكولا ساخن بالكريما






°.°فطيرة المربى الذيذه°.°


المقادير:
1/2 كاسه سمن فارم
1/2 كاسه سكر
كاسه و1/2 دقيق
2 بيضات
ملعقة بيكج بودر
فانليا
4 ملاعق كبيره مربى فراوله



الطريقة:
نخفق السكر والسمن المضرب الكهربائي ثم نضع البيض والفانليا ثم الدقيق والبيكج بودر ثم يوضع في صينيه مدهونه ثم نقوم بتخيف المربى بقليل من الماء ثم نضعه فوف الخليط ويوضع في الفرن وبالعافيه.





.°كيكة الجوز°.°


المقادير:
كوبان جوز
225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات))كوب وثلاث ارباع الكوب))
3 ملاعق كبيرة من النسكافية
3 ملاعق كبيرة كريما
ستة بيضات
4 كوب طحين
بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غرام زبده ((كوبين ونص))
فانيليا
ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز
كوبين و ربع من السكر


الزينة :
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات((كوب وثلاث ارباع))
ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية .



الطريقة :
ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها...
- اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً .
- ادهني صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف وتجي دائريه) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية ....
- انخلي الطحين و البيج بودر.
- ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على حمام مائي ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق
حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً .
- اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة .
- ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف و املئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف و رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية ملاعق من الجوز الخشن للزينة
اخبزي القالب في الفرن الحار مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الكيكة .
ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف .
دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ... انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .
- اخفقي مقادير الزينة على حمام مائي حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم






°.°كعك سوداني°.°


المقادير:
2 كوب سمن
1 كوب جوز هند
1 كوب لبن
دقيق حسب الحاجه
ذرة ملح
بيكنج باودر ملعقة صغيرة
زبيب للحشو
سكر بودرة



الطريقة :
اولا السمن لازم يكون مجمد جدا
نصب فوقه الحليب ونخلط باليد ) عدم استخدام العجانة ) حتى تحصلي على خليط شبيه بالكريمة ثم نضيف جوز الهند ثم الدقيق والبيكنج باودر منخول مع الدقيق و الملح نحصل على عجينة وسط ليست قوية ولا لينة ولازم ماتلصق في يدك
بعدين نأخذ قليل من العجينة ونشكلها كورة ثم نفتحها من الوسط ( مثل الكبة ) ونحشي بالزبيب او العجوة ( مثل المعمول ) ونسخن الفرن ونضعها فيه حتى تحمر
نخرجها ونتركها تبرد ثم نرشها بالسكر البودرة






°.°كيكة المنجا°.°


المقادير
4 حبات جبن كيري
2 علبة قشطة (يمكن تحتاجين أكثر )
3 دريم ويب (يمكن تحتاجين أكثر(
عصير مانجوا كاسين
نشاء ملعقتان
كيك سويسرول صغير جيبي العلبة الطويلة جيبي منها 2 تقريبا
حبة مانجوا



الطريقة :
تخلطين الدريم ويب مع قشطة خلط جيداً ثم
في الخلاط ضعي نصف كاس عصير مانجوا مع + أربع حبات جبن كيري بعد خلطها
نخلطها مع الخلطه السابقة اخلطيها حتى تنتفش او تصبح غليظة .
احضري صينيه ذات قاع متحرك بحيث يمكنك فك الجوانب عنها قطعي الكيك ألى شرائح والافضل ان الشرائح تكون متوسطة السمك حتى ترفع الكيكة ثم صفي الشرائح في القاع
وبعدين هاتي الخلطة واسكبيها ثم صفي كيك ثاني بشرائح رقيقة بس مو رقيقة مرة ثم خلطة ثانية دريم ويب وقشطة وضعيها فوق السوسرول لكن مو كلها بس شوي لتغطية السطح واتركي الباقي للجوانب
خليها تبرد في الثلاجة



لما تصلحين الخلطة النهائية وهي:

ضعي كاس مانجوا مع ملعقتان نشاء على النار حتى يغلظ ويثقل شيليه من النار وحركيه شوي عشان يبرد لما تسكبين المزيج على الكيكة الحرارة ماتخرب الطبقة ثم صبيه على الكيكة ثم دخليها في الثلاجة لما تبرد وتحسين انها تماسكت فكي الصينية وادهني الجوانب بباقي الخلطة وضعي شرائح اللوز بأطراف أصابعك يعني خذي مجموعة في أصابعك ولصقيها وهكذا حتى النهاية قبل التقديم هاتي حبة مانجوا واقطعيها بالطول من الوسط ثم تصبح عندك شريحة قومي بالسكين بعمل شبكة عليها يعني خطوط من أول شيء ألى أخر شيء ثم خطوط عكسية (باختصار مثل الشبكه تعمليها) والافضل انك تعملي الكيكة دايم قبل بيوم واليوم الثاني أعملي الجوانب ترى الطريقة سهله لكن أنا مطولة بشرح عشان تفهمونها مضبوط






°.°السنكرز°.°


> المقادير >
نص اصبع زبده
ربع علبه نستله المركز الكبير
نص علبة قشطه
3ملاعق زبدة الفول السوداني
10حبات
بسكوت شاي مكسره تكسير كبير
4ملاعق كبيره فول سوداني مجروش



الطريقه:
نذوب الزبده على النارنضيف لها الحليب والقشطه والفول السوداني نحرك الى أن تصبح كالكريمه نضيف البسكوت ونحركها بسرعه ثم نسكبها في صينيه غويطه وندخلها الثلاجه

شوكولاتة الوجه:

نضع في حمام مائي:

ملعقه صغيره زبده+2ملعقتين كبيرة نستله المركز+3حبات شوكولاتة ((ممكن جالكسي))
اذا ذابت نحركها بسرعه ونضعها على الوجه
نرشه بالفول المجروش






°.°حلى التوكس °.°


> المقادير >
2 علبة قشطه
2ظروف كريم كراميل
6 حبات كيري
ربع اصبع زبده((نص كوب))
4 اصابع توكس
باكيت بسكوت شاهي



الطريقه
نصف البسكويت في صينيه بعد غمسه بالحليب ويكون طبقتين
نضع في الخلاط الزبده المذابه والجبن وتوكس بعد تكسيرة والكريما والقشطه
تخلط جيدا حتى يصبح لونها يميل إلى الاشقر او البني الفاتح
وتوضع على البسكويت ثم تدخل البراد
وبعدها تزين بكاكاو فلك






°.°حلـــى باسكـــن روبنز°.°


> المقادير >
علبة حليب مركز محلى (الجاموس)
2 قشطه
6حبات جبن كيري
1 باكيت دريم ويب
باكيت بسكويت شاهي
للتزيين
((هيرشي شيره_ كورن فليكس))



الطريقـــــــــــه
تبطن الصينيه بالجلاد ثم يكسر فيها البسكويت وتصف فوقه الخلطه ويوضع يوم كامل بليلته في الفريزر ثم تجمل بالهيرشي على شكل خيوط ..والكورن فليكس ينثر عليها بعد قلبها في صحن مستطييل





°.°موس شوكليت : mouse chocolate) °.°


> المقادير >
2 قشطه
3 و نصف ملاعق من بودره الكاكاو
ملعقه صغيره بودره فانيليا
1 دريم ويب
ملعقتان كبيرتان من حليب نيدو ( أو أي نوع )
ملعقة كبيرة من الماء
كعكتان من الكاكاو ( و يفضل أن تكون الماركه أمريكانا )
صينيه مستطيله ( بايركس )



الطريقه :
تخلط هذه المقادير في الخلاط ( القشطه/بودره الكاكاو/بودره الفانيليا/دريم ويب/حليب/ماء )
نقطع الكعك بطريقه عموديه ثم توضع في صينيه ( البايركس ) حيث تمثل طبقه واحده
ثم نضع الخلطه عليها حيث تكون هذه هي الطبقه الثانيه
ثم نصف الكعك بنفس الطريقه مره اخرى
ثم نضع الخلطه مره اخرى فوق الكعك ( بحيث تتكون لدينا 4 طبقات : طبقتان من الكعك و طبقتان من الخلطه )
ثم نضع الصينيه داخل الثلاجه وتقدم بارده






.°حلى الكورن فليكس بالشكولاته °.°


> المقادير >
8حبات مارس وسط
علبة كورن فلكس صغير ( الي تكون حباتها مثل حبات الارز)
قالب زبده
ملعقة عسل نحل (حسب الرغبه)


الطريقة:
- تسيح الزبده ويضاف لها حبات المارس المقطعه لمدة ثواني فقط
- تم توضع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح مثل الكريمه ثم تصب فوق الكورن فلكس المكسر قليلا
- وتقلب جيدا ثم تشكل حسب الرغبه







°.°كيكة البرتقال بالجوز°.°


> المقادير >
علبة كيكة البرتقال روبن هود نفس الطريقة المكتوبة على العلبه
قليل من الجوز المجروش


الصلصة: -
واحدة طاسة مهلبية –ملعقة كبيرة مربى فراولة أو على ذوقك – نصف علبة قيمر(قشطه)


الطريقة : -
طبعاً الكيكة نفس الطريقة مايتغير شي


الصلصة : -
لازم تكون الكيكة حارة والصوص يكون جاهز وبارد وتخلط جميع المقادير في الخلاط وتصب فوق الكيكة بس نحط قطع جوز فوق الكيكة ونصب بعدين الصلصة







°.°بسبوسة بالفستق °.°



المقادير
كاس ونص سميد + كاس جوز هند + ا اصبع زبدة +ملعقتين زيت + ملعقة كبيرة بيكنج بودر +فنجان سكر +قليل من الماء حتى تصبح عجينة لينة




الطريقة :
تخلط جميع المقادير مع بعض خلط جيد بالملعقة وبعدين حطيها في صينية متوسطة الحجم وحطي فستق للتزين وتدخل الفرن





°.°فطيرة بانكيك°.°


المكونات:
200 ملل من الحليب
30 ملل من الماء
110 غرام من الدقيق الأبيض العادي
ذرة ملح
بيضتين كبيرتين


الطريقه:
في قعر إناء عميق إنخلي الدقيق مع الملح جيدا,, كري عملية النخل والخلط
في وسط الإناء كوني فجوة
إكسري البيضتين في هذه الفجوة
إخفقي المكونات في الأناء جيدا سواء بخفاقة كهربائية أو يدوية أو حتى شوكة
حركي قطع الطحين المتكتلة من حواف الإناء الى الداخل وقلبي بإستمرار
إبدئي بإضافة الحليب والماء تدريجيا لا تقلقي من الكتل لأنها سوف تختفي كلما قمنا بالخفقعندما تنهتين من إضافة كل كمية السائل أخفقي جيدا وأحرصي على دمج القطع المتكتلة من الحواف الى الداخل في هذه المرحلة إستخدمي ملعقة مسطحة مطاطيةاستمري بالخفق حتى يكتسب الخليط القوام الكريمي ( مثل كثافة الكريمة)ذوبي 50 غرام من الزبدة , خذي منها مقدار وأضيفيها الى الخليط السابق وأخفقي جيدا
بقية الزبدة ضعيها في مقلاة على النار و وزعي الكمية على جميع أطراف المقلاةعند بداية غليان الزبدة إسكبي عليها مقدار من الخليط ( حوالي ثلاث ملاعق طعام ) وقومي بتحريك المقلاة في كل الاتجاهات
ليتكون لدينا قرص دائري مطابق للقاعدة بعد عدة ثواني تأكدي من إحمرار القاعدة من الأسفل وأقلبي على الجهة المقابلة
بعد أن تكتسب اللون المطلوب أخرجيها وصفيها في طبق مسطح وضعي بين كل شريحتين ورقة زبدة حتى لا تلتصق بعد انتهاء الكمية صفي الفطائر في طبق التقديم المسطح بعد إزالة الورق زينيها بقطع الزبد الكثيفة وشراب السكر والأفضل العسل الطبيعي







°.°بانكيك على الطريقة الأمريكية°.°



المقادير :
إثنين ونص كوب طحين
ثلث كوب سكر
4 ملاعق بيكنج باودر
رشة ملح
2 كوب حليب
بيضتين مخفوقين
ثلث كوب زيت نباتي


الطريقه :
1- اخلطي المقادير الجافة بوعاء كبير
2- اخلطي المقادير السائلة بوعاء آخر
3- اضيفي المقادير السائلة على الجافة تدريجيا مع التحريك (سيصبح قوامه ثقيلا)
4- ادهني مقلاة بقليل من الزيت واقلي عجينة البانكيك
وعاد التزين انتي وذوقك





°.°أيسكريم الشوكولاتة°.°


المقادير:
3باكيت بسكويت محشي شوكولاتة,
و1/3 قالب زبده سائحه ,
4علب قشطة ,4
م ك كاكاو باودر,
1علبه كبيره حليب مركز ومحلى ,
1/4 كوب حليب سائل,1
ملعقة ك جلاتين بودرة(الجلي)
1/4 كوب ماء حار ,
شوكولاتة مبشورة



الطريقة:
تحضر الطبقه الاولى وذلك:
يخلط البسكويت مع الزبده السائحه فى خلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد فى قالب دائرى ويوضع فى الثلاجه.
ويضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط مع جميع المقادير المتبقيه عدا الشوكولاتة المبشورة فى الخلاط الكهربائى جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع فى الفريزر حتى يجمد.
ويزين سطح الايس الكريم بمبشور الشوكولاتة ويحفظ فى الفريزر لحين التقديم وبالعافية





°.°حلا الجالـكسـي °.°


المقادير
4 قوالب شوكلاتة سادة (مثل جالكسي أو أولكر)
1 قشطة
نص إصبع زبده صغير (55 غرام* ربع كوب)
2 مغلف بودرة كريمة الخفق
كيك سو يسرول بالفانيليا
حليب مركز محلى للتزيين (حسب الرغبة)



الطريقة
يقطع السويس رول حلقات ويرص في صينية بايركس.
على نار هادئة نضع قدر صغير ونضع فيه الزبدة إلى أن تذوب ثم نضع قوالب الشوكلاتة ويحرك حتى يمتزج بالزبدة ثم نضع القشدة وبودرة كريمة الخفق.
تحرك جيداً إلى أن يتجانس الخليط ثم تسكب على الكيك.
توضع في الفريزر حتى تتماسك الطبقة ثم تزين بالحليب المركز المحلى
وتقدم باردة.






°.°كوكيز رقاقات الشوكولاته الصغيرة°.°


المقادير:
1 ك زبدة أو مارجرين مذابة
1/2 ك سكر بني
1/3 ك سكر
2 م.ص خلاصة الفانيليا
1/2 م.ص ملح
1 صفار بيضة
2 و 1/2 ك دقيق
2 ك قطع شوكولاتة صغيرة قليلة الحلاوة مقسمة
شوكولاتة ملونة للتزيين حسب الرغبة




الطريقة:
حمي الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت - اخفقي الزبدة و السكر البني و السكر و خلاصة الفانيليا و الملح في زبدية كبيرة حتى تصبح كالكريمة - ضعي صفار البيضة و اخفقيه معها , أضيفي الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق , ضعي 1 و 1/2 ك قطع شوكولاتة صغيرة و حركي جيدا , قسمي العجينة إلى نصفين غطيها ضعيها في الثلاجة لـ 1 ساعة - مدي 1/2 العجينة بمقدار ربع إنش بين صفيحتين من ورق الزبدة , أزيلي الصفيحة العليا ثم قطعي العجينة إلى أشكال باستخدام قطاعة الكوكيز أبعديها عن ورق الزبدة ثم ضعيها على صينية فرن غير مدهونة - ضعيها في الثلاجة 10 دقائق - كري مع ما تبقى من العجينة - اخبزيها 9-11 دقيقة برديها على الصينية لدقيقتين انقليها إلى منصب معدني لتبرد تماما , ادهنيها بالشوكولاتة الملونة و زينيها بالشوكولاتة الذائبة. للتزيين بالشوكولاتة ضعي ما تبقى من قطع الشوكولاتة في كيس بلاستيكي ضعيه في المايكرويف على أعلى درجة 45 ثانية حركيه أعيديه إلى المايكرويف 10 ثواني حركي حتى يصبح ناعما اثقبي حافة الكيس اضغطي لتخرج الشوكولاتة و استخدميها للتزيين تقدم 36 كوكيز










مـع تحـيـات


ولـــ عمك ـــــد

@(( M ))@

ولد عمك
02-02-2010, 04:12 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]









[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



تشكيله من الحلويات الرائعة اتمنى ان تعجبكم











[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]






3علب جبن فلاديفيا
3\4 كاس سكر
4بيضات
1\4كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلاوزبده والقشطه وتخلط جيدا



مقادير البسكوت



كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده





تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذمن حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط
الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو
المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من
الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا
ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي
جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط
واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه
لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
2كاكاو جلاكسي مع ملعقةزبده ونعمله مثل الي في الصوره




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]








كاس ونص بسكوت مطحون ويفضل داي جستف
2 ملعقه كبيره سكر
5ملاعق زبده كبيره
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيره فانيلا
3علب سور كريم
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين انا اخذت حبات الكاكاو الهيرشي وخلط معه ملعقة دارسين صغيره








نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره منالدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه تبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخاها الثلاجه حتي برد

وعليكم الف عافيه






[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





كاس وثلث ارباع حبات الكاكا الهيرشي بطعم البنت بتر
6ملاعق كبيرهزبده
كاس وربع سكر
ملعقه صغيره فانيلا
2بيض
كاس طحين +2ملعقه طحين
ثلث كاس كاكاو بودره
نص ملعقه صغيره باكنج بودر
رشة ملح








نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليهاالبيض ونضيف الطحين والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه



مقادير خليط الجبن



3علب جبن فلاديفيا
3بيضات
ثلاث ارباع سكر
ملعقة فانيلا





نخلط هاذي المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت الحين ونطلعهامن الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو الي بطعم البنت بتر ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 45 دقيقه ونبرده ونزينه بالكاكاو ناخذ ملعقتين من يالكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها الشيز كيك








كيكة الشوكولاتة



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير:

2كاستان دقيق أبيض -
2كاستان سكر -
1ملعقة بيكن بودر -
1ملعقة بيكن صودا -
1ملعقة فنليا -
ثلث كاسة كاكاو -
نصف كاسة زيت -
1لبن زبادي و روب -
3بيضات -
1كاسة ماء -
(لتزيين )
صلصة الشوكولاته
5ملاعق زبدة -
6ملاعق سكر -
4ملاعق كاكاو -
1علبة قشطة .



أضع المقادير الجافة ثم
أضع فوقها المقادير السائلة
ثم أضعها في الصينية في الفرن في درجة حرارة (350)
بعد ما تخرجيها من الفرن تضعيها في الفريزر إلى أن تبرد ثم تخرجيها وتقلبيها وتضعي عليها صلصة الكاكاو
بالنسبة لصلصة الكاكاو
تسويها في قدر على النار
تذوبي الزبدة ثم تضعي عليها
السكر ثم الكاكاو وتلخبطيها
ثم تضعي عليها القشطة ثم تخرجيها من النار وتضعيها على جنب ريثما تبرد ثم تقلبي الكيكة وتضعي الصلصة فوقها
ويمكنك أن تضعي فوقها شكولاتهإم إمن إمز وجالكسي مبشور



كيكة الفواكه مع القشطه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:

الكيكه:
7 بيضات -
7 ملاعق ماء بارد-
كأس ونصف سكر بودره -
كأسين دقيق أبيض -
ملعقه بكنج باودر -
الحشوه والزينه :
3-4علبه جلي بالفراوله -
2 علبه قشطه بلادي -
1 علبه فواكه مشكله -
شرائح أناناس .



1) يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبديه ويوضع عليه الماء ويخلط جيدآ حتى يصبح مثل الكريمه (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد).
2) يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3دقائق.
3) يوضع صفار البيض الواحده تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق.
4) يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ.
5) يوضع الخليط في صينيه دائريه مزركشه مدهونه بقليل من الزيت ويدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج.
6) بعد أن تنضج تخرج الكيكه من الصينيه وتترك لتبرد.
7) يخلط الجلي كما هو موضح في العلبه, ويؤخذ منه مقدار كاسه ويوضع في قاع الصينيه نفسها ويوضع عليه شرائح الأناناس وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
8) بعدها توضع الكيكه فوق الجلي في الصينيه وتحفر الكيكه من الوسط حفره كبيره ويخرج منها اللب بعد ذلك تخلط القشطه مع باقي الفواكه المشكله وتوضع في الكيكه وتسوى جيدآفي الكيكه.
9) يفتت اللب ويوضع فوق القشطه ويكبس باليد بخفه ويصب باقي الجلي على الكيكه وأطرافها حتى ينتهي الجلي وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
10) وعند التقديم توضع الصينيه على ماء حار في ثواني وتقلب وتقدم بالهناء والعافيه.




شطيرة التفاح


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




المقادير:

ملاحظه : المكيال كاس الجبن الصغير
1,5كاس زيت -
كاس سكر -
2 بيض -
كاس جبن سائل اي نوع ويفضل بوك -
ملعقه صغيره بيكنج بودر -
فانيليا -
2 كاس دقيق -
1 او 2 تفاح مقشر ومبشور -
علبه قشطه -
ملعقه صغيره دارسين مطحون او قرفه -
2م ملعقه صغيره سكر بودر.


نخلط في خلاط الطماطم الزيت والسكر ثم نضيف البيض والفانيليا بعد ذلك نضيف الجبن وعندما تمتزج المقدير نضعها في وعاء عميق ونضيف لها الدقيق والبيكنج بودر ونحرك بملعقه خشبيه حتى تمتزج جيدا وسوف يتشكل لديك عجينه غليظه مثل عجينه البيتي فور تقريبا افرديها في الصينيه المدهونه بيدك بعد وضع القليل من الزيت فيها لتسهل عليك العمليه
اسكبي القشطه فوقها وواسيها ثم رشي القليل من السكر البودره ثم التفاح المبشور ثم باقي السكر والقرفه ادخليها فرن متوسط الحراره لمده 40 او45 دقيقه او حتى تنضج مثل اي كيكه وحمريها من الاعلى.......


وبالف صحه وعافيه








كيكه الفصول الاربعه



المقادير:



3 شرلئح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس من الشيره
فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)
للجوانب شرائح اللوز





نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه
نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه
تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير
نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب




كيكه الشكولاته ((يم يم))



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير:




3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
2كاس كريمه الغناش دافئه
ربع كاس شيره
ربع كاس كاكاو بودره
اصابع من الغناش
للجوانب شكولاته سبنجليز








نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات
ندهن الوجه والجوانب
نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره
نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب ]نرش على الوجه كاكاو بودره





كيكه الكيوي



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير:



3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوي





نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي





طبقات الكيك بالبرتقال

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



نفس خطوات عمل طبقات الكيك بالكيوي باستبداله بالبرتقال



كيكه موس الشكولاته



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير:



شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته





توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته






كيكه موس الموكا



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقادير:



شريحه من الكيك الاسفنجي
3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه
كاس كريمه شانتيه
كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريم شانتيه
ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء
حبات من القهوه للزينه





توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره
تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين
تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل
تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه





" كيكه البرنسس "


المقادير


كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه بالطول 3 شرائح


2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك


كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر


كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر




كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ضعي طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نضع الطبقه الثانيه من الكيك


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




نضع طبقه اخرى من الكيك




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




نساوي الاطراف جيدا




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




نلصق المثلثين مع بعض جيدا




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




ندهن المثلث بالكريم باتسيير




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ولد عمك
02-02-2010, 04:13 AM
.





مقادير الكيك
180غ شكلاطة
180غ زبدة
6 صفار بيض
100غ سكر
6 بياض بيض
170غ سكر
40غ دقيق
60غ عسل
80غ كريمة الخفق

نضع الكاكاو في حمام مائي



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نفصل الصفار عن البياض
نضيف

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

170غ
سكر الى البياض

ثم نخفق بالخلاط الكهربائي جيدا


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نضيف 100غ سكر الى الصفار و نخفق جيدا في حمام مائي





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ثم نزيلها عن الحمام المائي و نخفقها بالخفاق الكهربائي


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



نضيف الزبدة الى الشكلاطة ثم نضيف العسل و نخلط جيدا


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نضيف الدقيق و كريمة الخفق


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ثم نضيف خليط الصفار الى الشكلاطة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ثم نضيف بياض البيض


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

هذا هو شكله بعد اضافة المقادير


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نضع الخليط في صينيتين

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نتركها تبرد


طريقة التزيين

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نحتاج الى كريمة خفق و 54 غ سكر


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نقسم الكيك الى نصفين و نضع الكريمة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ثم نضع الطبقة الاخرى


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

و نغطيها بالكريمة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ثم نضع فوقها مبشور الشكلاطة





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


هذا هو شكلها الاخير باصحة و العافي





إليكم الطريقة :



أولاً
المقادير :



6 بيضات
كوب سكر عادي
ملعقتين شاي فانيليا
كوب وربع دقيق
ملعقتين بيكينج باودر
للتزيين شوكولاتة كاكاو
كريم شانتيه
مربي
جوز هند مبشور
كوب عصير برتقال أو أي عصير آخر




الطريقة :


يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي
تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة(بعدها يوقف استعمال المضرب )
بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر
ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية
ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية
بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة مع الدقيق
الخليط في القالب
ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة
180
وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة
بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري
حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني
بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين
وتترك حتي تبرد
يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة (وأنا استعملت الكريمة المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانتيه فاستعملته فقط للزينة الخارجية )
مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما وتغطي من الخارج بكريم الشانتيه الأبيض
واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي أطراف الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته

وبالهناء والشفاء




والآن الصور


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهذي صورة أكبر للكيكة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

شيز كيك
المقادير



الطبقه الاولى



بسكوت دايجيستيف 200 جرام او اي بسكوت شاهي او اي كيكه ((اختياري))
زبده 25 جرام



الطبقه الثانيه



جبنة فيلادلفيا 200 جرام



حليب نستل المحلى 190 جرام ((تقريبا نص من العلبه الكبيره))



قشطه سائله 200 ملي ((او كريمه الخفق اختياري))



1 قشطه عاديه 170 جرام



ظرف 1 دريم ويب



2 ونص م ك جيلاتين بدون لون ونكهه مذوبه في ماء ساخن



حليب 50 ملي



ربع م ص ملون الطعام اللون وردي((اذا تبون لونه اغمق تقدرون تزيدون بس الافتح احلى))




7 حبات فراوله طازجه



الطبقه الثالثه



نص ظرف جيلي فراوله
فراوله طازجه
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





الطريقه



أولا نطحن البسكوت ونذوب الزبده ونخلطه مع بعض جيدا ونصفيه بشكل متساوي في الصينيه تشيز كيك الي تفتح



وندخلها الفرن لمدة دقيقه من فوق وتحت ونحطه على جنب



((تستطيعون تحطونه في الثلاجه لحتى تتماسك البسكوت اختياري انا افضل ادخله الفرن لمده دقيقه يعطيني طعم



رائع للبسكوت ))



في خلاطه العصير نصب الحليب و 7 حبات الفراوله ونخلطه مو واايد لانه نريد قطع من الفراوله



شوفو كيف القطع




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





ونصب الخليط في خلاطه الخفق ونحط ظرف دريم ويب ونخلطه الين يصير مثل الكريمه



وبعدها نحط القشطه السائله ولحليب المحلى ولقشطه العاديه وجبنة فيلادلفيا ولجيلاتين



ونخفقه الين يصير عندنا مزيج من الكريمه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




ونضيف عليه ملون الطعام



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





ونصبه في الصينيه الي صفينا فيها البسكوت وندخلها الثلاجه لمدة 5 ساعات او اكثر لحتى تجمد الكيكه



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




انذوب الجيلي في ماء ساخن ونخليه يبرد




بعد ماتجمد الكيكه نطلعها ونزينها ب شرائح الفراوله ونصب عليها الجيلي
وندخلها مره ثانيه الثلاجه لمده ساعه او اكثر لحتى تجمد جيدا



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




هذي بعد ماطلعناها من الثلاجه وحطيناها في الصينيه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]







وهذا صحن لـولــد الـعــم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




أتمنى أن تنال اعجابكم.

ولد عمك
02-03-2010, 03:19 AM
.




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




مقادير الطبقه الأولى:

1كاس حليب بودره نحمسه عالنار حتى يصير لونه ذهبي
3/4 كاس سكر
5 بيضات
1/2 كاس زيت
1 ملعقة طعام بيكنج بودر
1/4 ملعقة طعام نسكافيه

تخلط جميع هذي المقادير بخلاط الكاس جيدا حتى تمتزج‘وبعدين نحطها بصينيه بايركس
مستطيله وندخلها الفرن على درجة حراره متوسطه مثل الكيك
لمدة 1/3ساعه او انك تختبرينها بعود اسنان او سكين وتتاكدين انها استوت



مقادير الطبقه الثانيه:

8 حبات جبن كيري
فنجان سكر
فنجان حليب سائل طازج مثل نادك ندى اللي موجود
تخلط في الخلاط زين ثم نضعها فوق الطبقه الاولى بعد ماتستوي
ونرجعها الفرن مره ثانيه بس هالمره
نشغله من فوق دقايق بسيطه بس حتى يجمد الخليط ويتماسك.



بعدها الطبقه الاخيره:

3/4 كاس ماء
3 ملاعق طعام حليب بودره
2 ملعقة طعام كاكاو بودره(هنتز)
كيس واحد كريم كراميل

توضع عالنار وتحرك جيدا حتى تغلي وبمجرد ان تغلي خلاص شيليها عن النار.
تسكب فوق الطبقة الثانيه برفق ثم تزين بحبيبات الهيرشي والشوكلاته
السائله وتدخل الثلاجه ..




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وبالهنــــــــــــــــــــــــــاء والعافيهـ

ولد عمك
02-03-2010, 03:22 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



المقاديـــر:




18 علبة بسكويت اوريو الاسود..

علبة قشطة ..

حليب نستله ..

حبة مارس ..

غطا دوا والا أي شي يكوَر به ..

شرائط ملونه على ذوقك ..




* * * *


الطريقه :



نخلط نصف كمية البسكوتيتات الاوريو مع القشطه والنستلة حتى تصبح عجينة متماسكة ,
بعدها ناخذ بقية بسكوت الاوريوا ونفتحه بنص ونزيل القشطه الي بداخلها بعدها نكور قطع
من العجينه وندخلها في غطا الدواء حتى تاخذ شكله ومن الوسط نحشيها بقطع صغيرة من
المارس أو أي شوكلت تفضلينه مع قليل من النستلة , وبعدين ناخذ بسكوت الاوريوا ونقلب
عليه الغطا حتى تطلع منه العجينه , ثم ناخذ الشرائط ونلفها عليها وبكذا تكون على شكل قبعات .




وبالعافية على قلوبكمـ

ولد عمك
02-03-2010, 03:40 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته




أخـبـاركـم يــــــا عـيـال عـمـي إن شــــــاء الله بـخـيـــر

حـبـيـت أهـديــلـكـم هـديــة مـن نــوع خـــاص

تـرى هـذه لـــكـم جـمـيـعـــاً

ولا أخــص




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



ولــد ^_^ عـمـك

ولد عمك
02-03-2010, 03:45 AM
كيكة الشوكلاته السائلة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]











[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




3/2 كوب سكر

6 ملاعق اكل زبدة

شوكلاتة جلاكسي بالحليب

4/1 كوب كريمة

4/1 كوب طحين

1 ملعقة شاي فانيلا

2 بيضة كبيرة

بياض بيضين









[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




ادهني اكواب الكعك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة

ورشي عليها السكر، في طنجرة متوسطة

الحجم حمي الزبدة مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك

تطفى النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط

اخلطي البيض، بياض البيض، وربع كوب السكر

لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق

بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا

اسكبي الخليط في الاوعية الدهونةعلى ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء

توضع بالفرن لمده 10 دقائق

بعد اخراج الكعكة من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجيه وقدمية فورا







.

ولد عمك
02-04-2010, 05:09 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ولد عمك
02-10-2010, 03:59 AM
:thread_bst::127::thread_bst:






حلا التوفيه مرتبه جدا في التقديم وطعمها روعه بالصور خطوه خطوه- حلا منزلي ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] %64%33%64%79%35%78%59%58%4e%7a%61%57%31%35%4c%6d%4 e%76%62%53%39%73%5a%58%4e%7a%62%32%34%3d)




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] %64%33%64%79%35%68%63%32%6c%79%4d%53%35%6a%62%32%3 0%76%59%58%4d%76%59%58%52%30%59%57%4e%6f%62%57%56% 75%64%43%35%77%61%48%41%2f%59%58%52%30%59%57%4e%6f %62%57%56%75%64%47%6c%6b%50%54%55%78%4e%7a%49%6d%5 9%57%31%77%4f%32%46%74%63%48%4e%30%59%7a%30%78%4a% 6d%46%74%63%44%74%68%62%58%42%6b%50%54%45%79%4d%44 %63%32%4f%54%41%78%4d%7a%55%3d)




المقادير:

كوب جوز الهند يحمر على النار
كوب حليب نيدو يحمر على النار
1 قشطة
2بيض
1كوب سكر
كأس شاي زيت
نصف ملعقة بكن بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
(الي على الوجه)
نصف زبدة
كوب سكر
3 قشطه


طريقة التحضير)
بعد تحمير جوز الهند + النيدو ويوضع





هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 800x600 والحجم 95 كيلوبايت .[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]]



1- قشطة2- بيض 1كوب سكر
كأ س زيت
1ملعقة بكن بودر
والفانيليا .... تخلط مع بعضها



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] %64%33%64%79%35%68%63%32%6c%79%4d%53%35%6a%62%32%3 0%76%59%58%4d%76%59%58%52%30%59%57%4e%6f%62%57%56% 75%64%43%35%77%61%48%41%2f%59%58%52%30%59%57%4e%6f %62%57%56%75%64%47%6c%6b%50%54%55%78%4e%7a%51%6d%5 9%57%31%77%4f%32%46%74%63%48%4e%30%59%7a%30%78%4a% 6d%46%74%63%44%74%68%62%58%42%6b%50%54%45%79%4d%44 %63%32%4f%54%41%77%4e%44%49%3d)



وترص في الصينية وتوضع بافرن من اسفل النار حتى تستوي تترك حتى تبرد

ثم تصب عليه التوفي

وهذا التوفي وقت تجهيزه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] %64%33%64%79%35%68%63%32%6c%79%4d%53%35%6a%62%32%3 0%76%59%58%4d%76%59%58%52%30%59%57%4e%6f%62%57%56% 75%64%43%35%77%61%48%41%2f%59%58%52%30%59%57%4e%6f %62%57%56%75%64%47%6c%6b%50%54%55%78%4e%7a%55%6d%5 9%57%31%77%4f%32%46%74%63%48%4e%30%59%7a%30%78%4a% 6d%46%74%63%44%74%68%62%58%42%6b%50%54%45%79%4d%44 %63%32%4f%54%41%7a%4e%44%67%3d)


وتقدم وبالعافيه وههاذي بعد ماطلعت


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] %64%33%64%79%35%68%63%32%6c%79%4d%53%35%6a%62%32%3 0%76%59%58%4d%76%59%58%52%30%59%57%4e%6f%62%57%56% 75%64%43%35%77%61%48%41%2f%59%58%52%30%59%57%4e%6f %62%57%56%75%64%47%6c%6b%50%54%55%78%4e%7a%63%6d%5 9%57%31%77%4f%32%46%74%63%48%4e%30%59%7a%30%78%4a% 6d%46%74%63%44%74%68%62%58%42%6b%50%54%45%79%4d%44 %63%32%4f%54%41%34%4f%54%59%3d)



وهذي لأول من يرد عليه هديه



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] %64%33%64%79%35%68%63%32%6c%79%4d%53%35%6a%62%32%3 0%76%59%58%4d%76%59%58%52%30%59%57%4e%6f%62%57%56% 75%64%43%35%77%61%48%41%2f%59%58%52%30%59%57%4e%6f %62%57%56%75%64%47%6c%6b%50%54%55%78%4e%7a%67%6d%5 9%57%31%77%4f%32%46%74%63%48%4e%30%59%7a%30%78%4a% 6d%46%74%63%44%74%68%62%58%42%6b%50%54%45%79%4d%44 %63%32%4f%54%41%34%4f%54%59%3d)





:thread_bst::127::thread_bst:

ولد عمك
02-10-2010, 04:11 AM
:thread_con::icecream::thread_con:






يسعَِـدلـــيٍ مسـآإكمٍ
كيكــةٍ التـآإيجر شكلــهـآإ خورـآإفٍــي




المقـآإدير
اي مقادير كيكه بتفضليها او كيك جاهز
انا استعملت هاي المقادير
اربعه بيض فانيلا كاس و نصف سكر] كاس زيت كاس حليب سائل
معلقة بيكنغ باودر ثلاث كاسات طحين
معلقتين كاكاو

الطريقه
نضع السكر والبيض والفانيلا في خلاط

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




بتخلطي البيض مع السكر والفانيلا حتى يصبح ابيض كريمي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



ثم اضيفي الزيت و اخلطي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



ثم الحليب بالتناوب مع الطحين المنخول مع بيكنغ باودر
وبعد ان تجهز الكيكه نقسمها الى نصفين
نصف نتركه ابيض ساده


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



والنصف الاخر يخلط مع معلقتين كاكاو


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



نحضر صينيه مدهونه او مغلفه ورق زبده
نضع معلقه من خليط الكاكاو


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



ثم نضع معلقه من خليط الابيض


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




ثم معلقه كاكاو ثم ابيض.......وهكذا حتى تنتهي الكميه




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




ثم بالفرن حتى تستوي
بعد خروجها من الفرن نتركها تبرد



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



نجهز صوص اسبرسو zabaione

المقادير
2 صفار بيض
ربع كاس سكر
نصف كاس نسكافه محلول مع ماء ويكون فاتر
رشه بسيطه فانيلا



الطريقه
في حمام مائي نضع صفار البيض و السكر والفانيلا و نخلط بخلاط الكيك



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



لمدة خمس دقائق ثم نضيف بالتدريج النسكافه المحضر و نخلط بالخلاط لمدة ثلاث دقائق
او حتى يصبح المزيج كله عباره عن رغوه




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نضع ايس كريم في كاسات و نضع فوقه الصوص


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




يتبعٍ

==>





:thread_con::icecream::thread_con:

ولد عمك
02-10-2010, 04:15 AM
:thread_con::icecream::thread_con:




وفكره ثانيه لتزين الكيكه
ناخذ ثلاث ملاعق من الصوص اللي جهزناه ونضع عليه حليب محلى مكثف
و حتى يصبح مالس وناعم و يزين الكيكه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


او ممكن وضع الصوص نفسه على قطعة الكيكه



او ممكن وضع الصوص نفسه على قطعة الكيكه
ملاحظه بالنسبه لهذا الصوص يستخدم فورا لانه بعد مرور الوقت عليه تذهب الرغوه

وهاي بعض الافكار للتقديم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




وعليـــكمٍ بالعَِـآإفيــهٍ
ولــ عمك ــد





:thread_con::icecream::thread_con:

ولد عمك
02-10-2010, 04:35 AM
:v9v9net_012:



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


مســـاكــم/صـــباحـــكم سعيد


كيف الحلوين ان شاالله مبسوطين
اليوم عندي طبقين كلها طبعا"من منتديات وانا طبقتها وقلت انزلها وتشوفوها وان شاالله تعجبكم


اول تطبيق:



كـــيــــكــــة الدخــــــــــــــــن



الـــمـــقاديـــــر:


2بيض+1علبه قشطه+4/3عليه القشطه زيت<ثلاثه ارباع>>+1فنجان سكر+1ملعقة كبيره بيكنج بودر+1ونص كوب دقيق الدخن+تمر



الطريقــــــــــــــة:

البيض والسكر والزيت والقشطه توضع في الخلاط وتخلطهاتمام بعدين تحطي الخليط السايل على الدخن والبكنج بودر تدهني الصينيه وتحطي نص الكميه توزعي التمر وتحطي الكميه الباقيه عليه اذا حسيتي ان الخليط صارجامدحطي قليل مويه ورشيها بالسمسموتدخل الفرن وتقدم بالعافيه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] %64%33%64%79%35%6e%63%6d%46%68%59%57%30%75%59%32%3 9%74%4c%77%3d%3d)





وتطبيقي للطبق الثاني



فطيره سريعة ولذيذه مااعرف ايش اسميها بس راح اسميها فطيرة لهوفة



المـــــقاديــــــــــر+الــــــــطريقــــة:


1كوب دقيق+نص كوب زيت+1ملعقة كبيره بيكنج بودر+2بيض+1ملعقه ملح اوحسب الرغبه+1بطاطس مبشوره+1طماطم مفرومه +1فلفل رومي مقطع قطع صغيره+جزرمبشور+زيتون مفروم+بصله مفرومه+فلفل اخضرمفروم
تخلطي جميع المقادير مع بعض وتدهني صينيه وتحطي الخليط فيها وتدخل الفرن وتقدم ساخنه مع الشاي والله جونااااااان وهذي الصور

اتمنى تنال اعجابكم واشوف ردود تسعدني ولابجلس [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات](266).gif




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] %64%33%64%79%35%6e%63%6d%46%68%59%57%30%75%59%32%3 9%74%4c%77%3d%3d)



والحين بعد مااكلتي وتهنيتي وان شالله هني وعافيه على قلبك
الله لايهينك تروحي وتشمري على ساعديك


وتغسلي الصحون والله يعينك

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] %64%33%64%79%35%6e%63%6d%46%68%59%57%30%75%59%32%3 9%74%4c%77%3d%3d)

وسامحوني على التطويل ولكم كل الحب والتقدير تحياتي
ولد عمك





:v9v9net_012:

ولد عمك
02-28-2010, 10:22 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


{ كيكة الهديــة } ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])







[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])



مقادير الكيكه :

7 بيضات
كاسه ونصف سكر ناعم منخول
ملعقتين صغيرة فانليا
كاسه ونصف دقيق المنخول مع ملعقه بيكنغ بودر كبيره مليانه


الكريمه :


الخلطة الساخنة :

نصف علبه حليب بوني
2 كيس دريم ويب
ملعقه كبيره سكر
علبه قيمر
2 ملعقه نشاءكبيره
ملعقه صغيره فانليا
كيس كريم كرامل



- الخلطة الباردة :

2كيس دريم ويب
فنجان حليب سائل
6 قطع كيري
علبه كريمه بيتي كروكر الجاهزه
علبه قشطه




كريما الشوكولا :

لوح شوكولاته خام
2ملعقه شوكولاته بودره
علبة قيمر
ملعقه كبيره زبده
3 ملاعق كون سيروب
مارصبان ابيض واصفر جاهز للوجه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

- تحضري 3 كيكات اسفنجيه :
- تخلط البيض و السكر و الفانيليا بالخلاط لمده 5 دقائق ثم نضع الدقيق المنخول و نقلب على سرعه وسط و اخبزيها , قد تعتقدين أن كمية الكيك كثيرة و لكنه المطلوب كي تكون مرتفعه .
-بعد أن تبرد الكيكات قشري القاع المحمر و الوجه و دعي واحدة فقط للطبقه الاخيره .
- قطعي كل كيكه 3 طبقات .
- تحضر الكريما : توضع مقادير الخلطة الساخنة علي النار الا ان تثقل ثم توضع في خلاط الكيك مع مقادير الخلطة الباردة وتخلط الا ان تندمج وتبرد
- تدهن طبفات الكيك اما بالسفن اب انا وضعته برشاش الماء ورشيت اسهل من الملعقهثم تدهن الطبقات بالكريمه , انا عمات 2طبقه بالكريمه وطبقه مربي مشمش حتى اخر طبقه و تدهن الأطراف ثم تترك حتى تبرد بالثلاجه .
- انا عملت هذه الخطوات في يوم وخليتها بالثلاجه في الليل الا الصبح .
- في اليوم التالي توضع مقادير كريما الشوكولا الا ان تذوب اتركيها تدفى وادهني الكيكه بالشوكولاته وخلي شوي في كيس صغير كي ترسمين فيه .
- افردي المرزبان الابيض وافرشي الرخامه بالنايلون وغطي العجينه حتى لا تلزق , أثناء الفرد حضري صينيه اكبر من التي حضرتي فيها الكيك وقصي فيها المرزبان وحطيه علي الكيكه واضغطي حتى تمسك .
- دور المرزبان الاصفر افرديه وقطعيه شرايط وغطيه حتى لا ينشف ارسمي على الكيكه بالشوكولاته وبرديها قليلاً حتى يجمد الرسم .
- أخرجي الكيكة من البراد وركبي الشرايط وحطي الورده الي عندك , و بالصحة و الهنا .

ولد عمك
03-16-2010, 10:22 AM
المقاديــــــــر


1كوب كريمة خفق 2كيس كريمه واحتياجها من الحليب
4/1+1 كوب سكر
2بيض
1/4 م فانيلا
3كوب فراولة





الـطـريــقــة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



نضع حبات الفراولة في الخلاط ونخلط جيدا الى ان تنسجم جيدا
ناخذ البيضتين ونخفقهم باليد الى ان يتغير لونهم ويفتح (يفضل فوق حمام مائي لقتل الباكتيريا في بالبيض )



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



نخلط كوبين الهاف اند هاف (حليب+ كريمة ) اضافة الى كوب كريمة الخفق والسكر والفانيلا والبيض



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




نضيف الان الفراولة الى الخليط



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




ثم نحرك جيدا



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



ثم نصب الخليط في ماكينة الايس كريم




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وبعدها يشغل ل25 دقيقة او الى ان يصبح بهذا الشكل





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




على فكرة ممكن تاكلونه بنفس اللحظة او تفرزنونه لانه ممكن يكون مثل الميلك شيك بالفراولة ولو ما عندك ماكينة البوظه عادي يفرز وهو يجمد


ثم يقدم بعد تبريده يقدم اما مع حبات الشكولاته ويزين الوجه بالجوز الهند المحمص
او بقطع الفراولة وصوص الشكولاته





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


.


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات](12).gif










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

ولد عمك
03-23-2010, 11:04 AM
حلى خطير بالصور


ملعقه وربع سكر

ملعقه وربع كاكاو بودر
ملعقه وربع نسكويك
بكيت كريم كراميل
بكيت دريم ويب
قشطه
وقد علبة القشطه ماء يستحسن غسلها
باكيت بسكويت اولكر يوضع جميعا بالخلاط الكأس



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




ثم يوضع في الكأس بسكويت اوريو مكسر و اولكر مكسر ايضا
ثم يسكب الخليط بالكاسات


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



وهذي لعيوووووون احلى حلوه ترد على موضوعي




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




تقبلوا تحياتي

ولد عمك
04-06-2010, 10:12 AM
اطباق حلوة مرة بلهنا والعافية







[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])









[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])








[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])










[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])









[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])













[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

ولد عمك
04-06-2010, 10:16 AM
المقادير

للبسكوت:

¼ كوب من الزبدة اللينة

¼ كوب من السكر

صفار بيضة

ملعقتان صغيرتان من مسحوق القهوة سريعة التحضير

ملعقتان صغيرتان من الماء الـمُغلى

¾ كوب من الدقيق

½ ملعقة صغيرة

من الـ«باكينغ باودر»

¼ كوب من البندق المطحون

للكريمة:

ملعقتان كبيرتان من زبدة لينة

كوب من السكر البودرة

½ 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة سريعة التحضير

½ 1 ملعقة صغيرة من الماء المغلي شوكولاتة «فارمسيللي» للتزيين






الطريقة

للبسكوت:

- تخفق الزبدة جيداً مع السكر في وعاء عميق

(بواسطة مضرب كهربائي) حتى تصبح مثل الكريمة.

- يضاف صفار البيضة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.

- تذاب القهوة في الماء الساخن.

- يخلط الدقيق مع الـ«باكينغ باودر» والبندق،

ثم يضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق

حتى تتداخل المكونات ويصبح العجين كتلة واحدة متماسكة.

- يشكل العجين على هيئة أسطوانة ويلف بورق بلاستيك

ويوضع في البراد لمدة ساعة (أو في الفريزر لمدة نصف ساعة)

حتى يتماسك ويسهل تقطيعه.

- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تقطع أسطوانة العجين إلى حلقات متساوية السُّمك باستخدام سكين حاد.

- ترص في صاج فرن مدهون بقليل من الزبدة (أو مبطن بورق الزبدة)، مع مراعاة ترك مسافات بين حلقات العجين.

- يخبز في الفرن حوالي 10 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

- يترك ليبرد في الصاج نحو 5 دقائق،

ثم يرفع على شبكة معدنية حتى يبرد تماماً.

للكريمة:

- تخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب سلك.

- تذاب القهوة في الماء الساخن، ثم تضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات وتصبح كريمة.

- توضع الكريمة في كيس حلواني ليسهل التحكم فيها.

- يوضع جزء من الكريمة على سطح البسكوت (السطح الذي كان ملامساً للصاج)، وتلصق عليها حبة أخرى من البسكوت

(مع الضغط الخفيف حتى يظهر جزء من الكريمة

على الأطراف)، وتكرر العملية مع باقي كمية البسكوت.

- يغمس البسكوت في الشوكولاتة والـ«فارمسيللي» لتلتصق بالكريمة البارزة من الأطراف.

- يمكن استخدام كريمة البندق والشوكولاتة (الجاهزة) بدلاً من كريمة البندق والقهوة.

ولد عمك
04-06-2010, 11:14 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] كيك اللوز والفواكه الجافة



المقادير

6 بيضات

2/1 كوب من السكر

2/1 1 كوب من الدقيق

ملعقة صغيرة من بشر الليمون

4/1 1 كوب من كريمة لباني

2/1 كوب من اللوز المقطَّع قطعاً

2/1 كوب من الفاكهة الجافة

(بابايا- كرز- قراصيا-أناناس)

سكر بودرة للتزيين




الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180درجة مئوية.

- يُُدهن القالب الخاص بالكيك بقليل من الزبد.

- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يُصبح كالكريمة.

- يُخلط الدقيق مع بشر الليمون، ويُضاف تدريجياً إلى خليط البيض.

- تُضاف الكريمة تدريجياً إلى الخليط السابق، مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.

- يُصب نصف الخليط في القالب الْـمُـعد، ثم تُضاف الحشوة ( اللوز والفاكهة الجافة).

- يُصب الخليط المُتبقِّي ويُساوَى السطح.

- يُخبز الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة، أو حتى تمام الخَبز.

- يُقلب الكيك ويُترك ليبرد، ثم يُُزين بالسكر البودرة.

ولد عمك
04-06-2010, 11:20 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ولد عمك
04-11-2010, 10:40 AM
حلى غــــــــــــــــــــــــــــــــير
ماشاء الله ولاحول ولاقوة الابالله

هذا الحلى عجبني كثييير




إلمقآإديرٍ ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

بسكوٍيتُ أوٍرٍيوٍ

كرٍتوٍنُ كيك يمآمـ ُـه بآلفآنيلآ

قليل من إلنسكافيه

وٍقليل منُ إلهرٍشيُ السائل ...

1 حليب السعوديه او اي نوع

2 كوٍب حليبُ بوٍدرٍهـُ محموس

نص اصبع زٍبـدهـُ ذآيبـ ُـه

1 قشطـ ُـه

أكيآس شوٍكوٍلآ مآلتيزٍرٍ

2 / 1 علبـ ُـه حليبُ مرٍكزٍ كبير

من عشر ل12 قطعـ ُـه جبنُ كيرٍيُ

إلطـِـِرٍيقـ ُـه ..


تجيبينُ كيك إليمآمـ ُـه وٍتفتحينه قسمين وتصفينه بآلصينيه
بعدينُ تجيبينُ بسكوٍت الأوٍرٍيوٍ وتفتحينه وتغمسينه بآلحليب <مو شرط التغميس عآإد أنتي وٍإلليُ يعجبك ....

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

بعدينُ تأخذينُ كأسينُ حليبُ بودره وٍتحمسينـ ُـه ع نـآإرٍ هآدئهـ لحدُ مآيصيرٍ لوٍنه مثل اللي فـ الصوره حقت المقادير

وفيُ إلخلآط :

كأسينُ إلحليبُ إلمحموٍس - إلقشطه - وٍالزٍبدهـ
تخلطينهمُ جميع وٍحسيتيُ أن إلخليط ثقيل شوٍيُ ترىآ أحسسن
بس إذآ مرٍهـ مرٍهـ جامد زيديُ عليهـآ من حليب سآئل بس لأتكثرٍينُ
بعدينُ حطي هآلخليط بآلصينيه مثل كذا.....

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

بعدينُ تجيبينُ إلمآلتيزٍرٍ وٍتصفينهمُ بآلصينيه والصينيه وسط الي تبينها انا استخدمت القالب المتحرك ....

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

بعدينُ تحطينُ بآلخـلآط مرٍهـ ثآإنيه
إلنستلـ ُـه - جبنُ كيرٍيُ
وٍتخلطينهم لـ حد ما ينخلطوا زين وٍتحطينه على إلصينيه تغطين الطبقه كلها او بشكل خطوط انا حطيتها بشكل كامل
وٍتزينينه بإلهيرٍشي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

وتجيبينن النسكآفيه وٍترٍشينه رٍش بسيط مثل كذا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

بعدينُ حطيُه بآلفرٍيزٍرٍ لحد مآيجمد وٍرٍآح يسآعدك ع التقطيع إذآ صآإر جآمد انا ماجمدت وطلع تقريبا متماسك الي حولي ماقدرو ينتظرون فكيته من القالب وهذا شكله ....

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

وهذا قطعه منه امممممممم والله لذيذ ...

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

وٍصحتينُ وٍعـِـِآإفيـ ُـه ع قلوٍبكمُ
أتمنى ينآإل أعجآبكمُ
جربيه لذيذ وراح يحبونه ضيوفك

ولد عمك
04-11-2010, 10:44 AM
حلا التوت والكاسترد

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




المقادير:

1/2 كوب من التوت الأسود
1/2 كوب من الفراولة
2 ملعقة شاي سكر أسمر
1 ملعقة شاي فانيلا
1 ملعقة شاي نشاء



الكاست رد:

1 كوب حليب (3 ملاعق طعام حليب بودرة = ا كوب ماء)
2 ملعقة طعام سكر فانيلا
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة شاي فانيلا
2 صفار بيض
2 ملعقة طعام قشطة








طريقة التحضير:

· على النار ضعي التوت والفراولة والسكر والفانيلا والنشاء.
· قلبيها على نار هادئة مدة 20 دقيقة تقريبا.
· ارفعيها عن النار وعبئيها في كأسين.


الكاسترد:

· سخني الحليب مع النشاء والسكر على نار متوسطة حتى يغلظ.
· ارفعيه عن النار، أضيفي صفار البيض وحركيه بسرعة.
· أرجعيه إلى النار وحركيه مدة 3 دقائق.
· أضيفي الفانيلا امزجيه جيدا.
· اسكبيه على التوت. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما. زينيه بالقشطة.

ولد عمك
04-11-2010, 10:45 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] D9%81%D8%A7%D8%AD.jpg




المقادير:

* 1 كوب أو 220 غ من الزبدة غير المملحة? الطرية
* 4 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من التفاح? مقشّرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات متوسطة
* ½ كوب أو 100 غ من السكر الأسمر
* 4 من البيض
* ¾ 1 كوب أو 250 غ من الدقيق العادي? المنخول
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 3 ملاعق طعام من الزبيب



طريقة التحضير:

* في مقلاة متوسّطة الحجم، تُذوّب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (يُحتفظ بالكمية المتبقية من الزبدة)، وتُقلّى فيها مكعبات التفاح على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى تنضج. تُرفع مكعبات التفاح عن النار وتوضع جانباً لتبرد.

* في وعاء للمزج، توضع الكمية المتبقية من الزبدة مع السكر الأسمر ويُخلطا حتى يصبح المزيج ناعماً، ثمّ يُضاف البيض، وتُخلط المكوّنات حتى تمتزج جيّداً.

* تُضاف المكوّنات المتبقية إلى مزيج البيض وتُخلط جيداً لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق أو حتى تمتزج جيّداً. يُضاف المزيج إلى التفاح الذي تم اعداده مع الزبيب ثمّ تُسكب كافة المكوّنات في صينية للخبز قياسها 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة، ثمّ تُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة أو حتى يخرج السيخ الذي أُدخِل في وسطها نظيفاً.

ولد عمك
04-11-2010, 10:47 AM
حلى الفناجيل المقلوبه بالصور



المقادير
العجينه:

-بسكويت شاي
علبة قشطه
ملعقة كاكاو بودره


الحشووه:
-علبة حليب نستله
4حبات جبن كيري
شعريه مكسره

هرشي حبيباات
كتكات مكسر
بسكويت اوريو
-نايلون للتغلي

الطريقه :

1/يطحن بسكوت الشاي ويخلط مع القشطه والكاكاو ثم نعجنه حتى تتكون لدينا عجينة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



2/نغلف فناجين القهوة بالنايلون هكذا.


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



3/نكور العجينة ثم نلبسها للفنجان (يعني تكون مجوفة وتأخذ شكل الفنجان)


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



نضع مقدار ملعقة في الفنجان من الخليط المكون من 4

حبات جبن كيري + نصف علبة حليب نستلة كبير + شعريه مكسره

+هرشي حبيباات+كتكات مكسر ( الحشوو على حسب الرغبه ممآ نفضل)


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




5/نقسم حبة الأوريو إلى نصفين ونأخذ احد النصفين ونغمسه بقليل من الحليب ونغطي به الفنجان وهكذا مع باقي الفناجين.


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



نضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك ...

عند التقديم نقلبها وهذا شكلها بعد ما قلبناها ونزينها بصوص الهيرشي او أي صووص لدينآ...


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



اتمني ان ينال اعجابكم

الأمــيــر
04-11-2010, 12:56 PM
مشكور يا ولد العم
مبدع كعاتدك يا الغالي

ولد عمك
04-27-2010, 08:06 AM
تـشــيـز كــيــك بـالــفــراولــة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])





المكونات:

كوب بسكوت بالزبد
1/2 كوب لبن
بيضة
زبد
علبة جبنة بالكريمة
كوب فراولة مقطعة
1/2 كوب سكر
2 ملعقة دقيق
3 ملاعق جيلي فراولة




طريقة التحضير:


يخلط البسكوت مع الزبد جيدا حتى يتماسك ثم يفرد في صينية
يضرب الدقيق والجبن والزبد والبيض والسكر واللبن في الخلاط حتى يمتزجوا
يصب الخليط فوق البسكوت ثم يوضع بالفرن لمدة 1\2 ساعة على درجة حرارة متوسطة
وتترك حتى تبرد ثم يوضع عليها الجيلي والفراولة وتوضع في الثلاجة
وتقدم وهي باردة..

ولد عمك
04-27-2010, 08:13 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] تشيز كيك بالجبنة والكاسترد من مطبخ منال العالم


المقادير:

- علبتين جبنة كيري
- علبه قشطه
- خمس بيضات - فانيليا
- كوب سكر ناعم
- ملعقتين دقيق
- علبه اناناس شرايح
- كوب الاربع عصير اناناس
- ملعقه كسترد
- علبه بسكوت الشاي مطحون
- نص كوب زبده سايحه
- قالب قطره 23 سم




الطريقه:

- يفرك البسكوت مع الزبده وتوضع في القالب مع الضغط عليه

- ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق

- افصلي الصفار عن البياض

- واخفقي الصفار بالمضرب وضعي عليه السكر ويخفق جيدا ثم اضيفي الفانيليا
والقشطه مع الاستمرار

- في الخفق ثم اضيفي الدقيق والجبن مع الاستمرار في الخفق الى ان تصبح
مثل الكريمه

- ثم ضعي بياض البيض في وعاء اخرى و اخفقي حتى يصبح مثل الكريمه

- وضعيه فوق الخليط السابق ويقلب بالملعقه ضعي الخليط فوق البسكوت
وضعي الصينيه في صينيه اكبر منها

- وضعيها في الفرن وتخبز على نار هادئه لمدة ساعه اخرجيه من الفرن
ودعيه يبرد تماما

- قطعي شرايح الاناناس وعلى وجه الصينيه بشكل دائري ومرتب
وضعي في الوسط كرزه

- ضعي ماء الاناناس في قدر صغير وضعي عليه الكسترد ويرفع على النار
ويقلب الى ان يتجانس

- ثم ضعيه على الاناناس بالتساوي وضعيه في الثلاجه لمده 3 ساعات اخرجيه
وفككي الصينيه وضعيه في ط بق التقديم

ولد عمك
04-27-2010, 08:16 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] شــوكـولاتـة علـى الطــريــقــة الـبـافـاريــة



المقادير:

- بيضتان

- كوبان من الكريما

- ملعقة من السكر

- 100 غرام من الشوكولاتة السوداء




طريقة التحضير:


- يخفق البيض مع السكر، ويعدّ هذا المزيج وفق طريقة «البان ماري» أي يوضع في وعاء، يعلو مزيجاً من الماء، على نار هادئة.

- ثم، تضاف الشوكولاتة الساخنة إلى مزيج البيض والسكر، فالكريما المخفوقة.

- يسكب هذا المزيج في أكواب من الزجاج، تزيّن بقليل من الكريما المخفوقة وبالفاكهة التي تختارينها.

ولد عمك
05-08-2010, 09:43 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] 100 كتاب طريقة عمل حلويات برابط صاروخي

طريقة عمل حلويات ،طريقة عمل حلويات بالصور،اشهى الحلويات بالصور،خطوات لعمل حلى بالصور،ملف عن اشهى الحلويات بالصور

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

باقي الوصفة تجدها في الكتاب مع وصفات لحلويات آخرى رائعة جداً

حجم الملف [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] 3 ميجا فقط !
رابط التحميل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

upload and download files ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

ولد عمك
05-08-2010, 10:10 AM
طريقة عمل حلى الشاطئ بالصور



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير :


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


1_ كيك شوكولاته الجاهز
1_ كيك فانيلا الجاهز
3_ سنكرس كبير او 5 صغير
2_ كريم كارميل
2_ قشطه
12_ حبه جبن كيري
ثلاث ارباع _ حليب نستله
بسكويت رينجو
بسكوت شاهي مطحون
ملون الطعام -لون ازرق- هذي صورته


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


الطريقه :
:


تقطعي كيك الشوكولاته شرايح وتصفيه بالصينيه الدائريه اللي تنفك مثل اللي في الصوره


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


تحطي السنكرس في حمام مائي وبعد مايذوب
حطيه بالخلاط مع
6_ حبات جبن كيري
2_ قشطه
2_ كريم كاراميل
وتصبي نصف الخلطه على الكيك



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


تجيبي بسكويت رينجو هذي صورته
أو ويفر أي نوع بس يكون نفس الشكل ....


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وتصفيه على اطراف الصينيه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وتقطعي كيك الفانيلا شرايح وتحطيه في الصينيه فوق الخلطه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وتصبي باقي الخلطه عليه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
حطي في الخلاط
6_ حبات جبن كيري
ثلاث ارباع_ حليب نستله
وحطي نصفها على الصينيه
والنصف الثاني خليه في الخلاط وحطي عليه كم نقطه من ملون الطعام الازرق
لما تحسي ان اللون طلع مثل البحر
حطيها على نصف الصينيه
والنصف الثاني من الصينيه حطي عليه البسكويت المطحون


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وهذا شكلها النهائي بعد التجميل


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

يمي يمي
< < - - - بتجربها ان شاء الله


ولـــ عمك ـــد

عشق بدوي
05-08-2010, 09:04 PM
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

ولد عمك
08-21-2010, 10:07 AM
المقادير:


الطبقه الاولى

5جالكسى ساده
5ماليزر
2قشطه
قليل زبده تقريبا ربع القالب او نص
1كريم كراميل


الطبقه الثانيه:

2قشطه
1كريم كراميل
4ظروف دريم ويب

الطريقه :

نذوب المقادير فى حمام مائى ماعادا المليزر
نوزعه فى الصحون .. ثم نضع الخليط فوقه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نتركه فى الثلاجه ليبرد .. نخلط مقادير الطبقه الثانيه فى الخلاط ونضعه فوق الطبقه الاولى ونزينه بشكولاته او على حسب ذوقك .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نتركه في الثلاجه ليبرد وبعد ذلك يقدم
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]صحتين والف عافيه على قلوبكم [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ولد عمك
08-21-2010, 10:09 AM
المقاديـــر

١ قشطه
1ظرف دريم ويب
٤ م ك كاكاو
٨ أصابع كتكات
فنجال سكر
وأيضا ظرف واحد كريمه

هذي المقادير بالصور
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطريقـــة :

نضع في الخلاط ما يلي

١ قشطه - ١ظرف دريم ويب - ٤ م ك كاكاو - ٨ أصابع كتكات - فنجال سكر

تخلط المقادير بالخلاط ويغمس بسكويت عادي بحليب سائل أي نوع إلى تحبين ويصف بالصينية ثم توضع نصف الخلطة
وتوضع طبقه بسكويت عادي وطبقه أخرى من الخلطه ..
ثم تزين بـاوريو منزوع الكريمة و مطحون
و بسكوت شاي مطحون
و بسكوت الجوزاء مطحون
و فستق مجروش حتى تزيد الألوان
و جوز هند


وهذي صورهم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

و الان ارسمي على كيف كيفك وطلعي مواهبك في الرسم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وهذا الشكل النهائي عليكم بألف عافيه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]إن شاء الله يعجبكم الحلى [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ولد عمك
08-21-2010, 10:18 AM
الحلى عبارة عن ثلاث طبقات..

الطبقة الاولى
علبة بسكوت دايجستف
حليب
توفي سائل
.
.
نغمس البسكوت في الحليب ونكسره في الوعاء

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


وبعدين تحطين عليه شوي من التوفي السائل
.
.
الطبقة الثانية..

ظرف دريم ويب
10حبات جبن كيري
5ملاعق سكر بودرة
علبة قشطة


نخلط جميع المقادير مع بعض بخلاط الكيك


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وبعدين نضعها على طبقة البسكوت

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطبقة الثالثة..

6مارس
علبة قشطة
ملعقة صغيرة زبدة

نضع الزبدة على النار ثم المارس والقشطة واتتركينه لين يذووووب كله

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


تضعينه وهو دافي مو مرة حار على الكريمة..

للتزيين ..
اللي تحبينه وتفضلينه وبعدين يوضع في الثلاجة

ويقدم بااااااااارد


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]وبالعافيهـ على قلووووبكم [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ولد عمك
08-21-2010, 10:24 AM
2010 - 2011



مكعبات حلى الاولكر ... بالصور خطوة خطوة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطبقة الاولى



1 بسكويت شاي(200 غرام)
1 كوب حليب سائل


نغمس البسكويت بالحليب السائل ونصفهم في الصينية المستطيلة ويفضل صف طبقتين من البسكويت


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطبقة الثانية


كوب حليب بودر
2/1 كوب سكر
2/1 كوب زبده
1 علبة قشطة (nestle cream ) وزن العلبة 170 غرام


نحمص الحليب الباودر حتى يصبح لونه ذهبي .
نخلط السكر مع الزبده والكريمة بالخلاط الكهربائي ونضيف له الحليب المحمص

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

تصبح الخلطة جامدة تقريبا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ثم نسكب الخلطة السابقة على البسكويت لاحظي إنها تكون جامدة نسبيا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

يتم توزيع الخلطة على البسكويت بظهر الملعقة بالتساوي وإذ التصقت بالملعقة امسحي ظهر الملعقة بالحليب السائل المتبقي لديك وانتبهي لا تغرقين الخلطة بالحليب قليلا فقط ..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطبقة الثالثة


قطع شوكلاته صغيره عددها على حسب حجم الصينية
نوعها .. أولكر
العلبة الواحدة فيها 8 حبات من الشوكليت


نصف قطع الشكولاته على الخليط السابق

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطبقة الرابعة
نصف علبة حليب مركز(sweetened condensed milk)وزن العلبة 397 غرام
6 قطع جبن كريمه ( كيري مثلا )
قليل من القهوه الفوريه
أو حبات من القهوه المحمصة


نخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصير الخليط متجانسا وكثيفا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نسكب القليل منه على كل قطعه شكولاته .
ثم نرش عليها قليل من القهوه أو نوزع عليها حبات من القهوه


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نقطع حبات الشوكليت ونضعها في أوراق الزينة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وبالعافية

ولد عمك
08-21-2010, 10:31 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


جبت لكم حلآ لعيـــــونكـــــــم ::

نبدأ بالمقادير ::

رقاق سويتز او لوزين
قرفة مطحونة
سكر ناعم
قشطة أي نوع
علبة نستلة + 6حبات جبن كيري
عسـل
زيت للقلي


( [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] )

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الطريقة ::

أول شي نجيب الرقاق ونأخذ منه كمية ونقسم الرقاق من النص بالعرض طبعا ونغطيه مانخليه مكشوف عشان ماينشف ويتكسر
بعدين نأخذ شريحة من الرقاق وندهنها شوية قشطة مو نكثر مجرد دهن بس

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ونرشها سكر مطحون وشوي قرفة ونلفها زي الشكل اللي في الصورة ونقفلها من الجوانب والأطراف زي مانقفل السمبوسة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


ونبدأ نرصها في صينية التشيز كيك بالطول
إلى أن تتعبى الصينية بهالشكل

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

نبدأ نقليها في زيت مغلي ونقلبها بسرعة عشان ماتنحرق
ونرشها شوية عسل مانكثر
وهذي بعد ماطلعناها من الزيت ورشيناها عسـل

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


نخلط النستلة والكيري في الخلاط ونصب نص الكمية في قاع الصينية لازم نفس الصينية اللي رصينا فيها الرقاق في البداية
وندخلها شوي الفرن لحد ماتجمد الخلطة
ونبدأ نرص الرقاق في الصينية فوق الخلطة بهذي الطريقة لحد ماتتعبأ الصينية.
نرشها بباقي خليط النستلة ونرشها شوي قرفة مطحونة وخطوط من شوكولا الهيرشي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ونجي لأهم خطوة فكي الصينية بشويش من الجوانب وارفعيها بس مو للآخر لحد طرف الرقاق وياليت هنا أحد يساعدك ويمسكها لك وإنتي تربطي الشريطة حوالين الحلا



وهذي الصورة النهائية للحلى

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

صحتيــن وعافيه على قلوبكم [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ودي
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ولد عمك
08-21-2010, 10:34 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]




المقادير





بدون تحديد الكميه على حسب الاشخاص
جالكسي ساده
بسكويت سمسم
بسكويت شاهي مصحون
حليب محلى نستله
جبن كيري




الطريقه


نذوب الجالكسي ويصب قليل منه في ورق البيلاسييه الصغيره
ويرفع قليلا من الجوانب حتى تنتهي الكميه المراده
ثم يوضع كسرة من بسكويت السمسم فوق الشوكولاته بدون ضغط
ثم يرش بقليل من البسكويت المطحون
ثم يخلط النستله مع جبن الكيري ويوضع فوق البسكويت
ويدخل الفرن من فوق الى ان يتماسك النستله
ويخرج ويوضع بالفريزير حتى يجمد تم يفك من الأوراق ويصف في صينيه التقديم





[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ولد عمك
08-21-2010, 11:24 AM
يرتكب الكثير من النساء بعض الأخطاء عند صنع الحلويات مما تجعل الطبق لا يظهر بمظهره الجميل وطعمه المميز.

سوف نستعرض هنا بعض النصائح التي تساعدك للحصول على أفضل النتائج.


النصيحة الاولى:
للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد
وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً
والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق
لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة

.
النصيحة الثانية

:
للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة
مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى

النصيحة الثالثة :

هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً
ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟

النصحية الرابعة:

لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماما
ً.
النصيحة الخامسة :


مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة
ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف
أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة
قبل الحشو لتعزيز النكهة


النصيحة السادسة:

لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف
الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة
عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء
ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة

.
النصيحة السابعة:


للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض
مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي.
هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً


النصيحة الثامنة:

لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو
. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة
إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.

النصيحة التاسعة :

لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة
ثم رشي عليها السكر

.
النصيحة العاشرة :


لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً،
إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز.
اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.
للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض
مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي

الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً






اتمنى الفائده م / ن [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ولد عمك
12-15-2010, 08:17 AM
مقادير الحلى

1-عباره عن قوالب جالكسي مذوب بحمام مائي ..

2- تلبس القوالب بالجالكسي ثم يدخل للفريز لربع ساعه بعدها ..

3- بمضرب الكيك اخلطي علبتين قشطه وظرفين كريم كراميل وظرفين دريم ويب.

4- اقسمي الخليطين واحد اضيفي عليه اوريو مكسر والثاني كيك شوكولاته اي نوع .

5- بعدها استخرجي القوالب وضعي بها الخليط الاول اغلقيها بالجالكسي ونفس الشي بالخليط الثاني.

6- دخليها بالفريز والى وقت تقديمها .طبعاً القوالب سيليكون





.. وبالهناء والعافيه للجميع ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]*****.com/)

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]*****.com/)

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]*****.com/)



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]*****.com/)



تحيآتي ،،

ولد عمك
12-15-2010, 08:22 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
حلـى بســاط الريح ... بالصور
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
المقاديـــر
١ قشطه
1ظرف دريم ويب
٤ م ك كاكاو
٨ أصابع كتكات
فنجال سكر
ظرف واحد كريمه
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
الطريقـــة :نضع في الخلاط ما يلي
١ قشطه - ١ظرف دريم ويب - ٤ م ك كاكاو - ٨ أصابع كتكات - فنجال سكر
تخلط المقادير بالخلاط ويغمس بسكويت عادي او جوازء بحليب سائل أي نوع إلى تحبين ويصف بالصينية ثم توضع نصف الخلطة
وتوضع طبقه بسكويت عادي او جوزاء وطبقه أخرى من ألخلطه ..
ثم تزين بـاوريو منزوع الكريمة و مطحون
و بسكوت شاي مطحون
و بسكوت الجوزاء مطحون
و فستق مجروش طبعاً هو ما فيه فستق بس قلنا خل نزيد الألوان
و جوز هند
وهذي صورهم
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
و الان ارسمي على كيف كيفك وطلعي مواهبك في الرسم
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
هنا صورته وهو على وشك الانتهاء
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])
وهذا شكلوه النهائي
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

ولد عمك
12-15-2010, 08:27 AM
طريقة لعمل ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])الحلويات


طريقة جديدة لعمل الحلويات العربية

بلاشرح والصور هتلاقو

طرق عمل الكيك بانواعه المختلفة والكعك وصفات تحفة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])


يارب تعجبكم

تفضلو بالضغط على الصور او امن هنا ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

أبوأزهر
04-14-2011, 11:18 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

مشكور والله يعطيك العافيه
تحياتي لك ...!

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

لمسة خيال
05-30-2012, 07:20 AM
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

مالي مثيل
07-08-2012, 03:04 AM
يعطيك العافية